特級(ji)初(chu)榨橄欖(lan)油使用(yong)優質(zhi)的橄欖(lan)果作為原(yuan)(yuan)料，通常(chang)選(xuan)用(yong)手工采(cai)摘的成熟橄欖(lan)果，保證了橄欖(lan)油的原(yuan)(yuan)料質(zhi)量。

特級初(chu)榨橄(gan)(gan)欖油采用冷壓提取(qu)工藝，即在(zai)低溫下壓榨橄(gan)(gan)欖果，避免了高溫處理對營養成分(fen)的破壞，保留了橄(gan)(gan)欖油中(zhong)的有益(yi)成分(fen)。

特級初榨橄(gan)欖(lan)油富含單不飽和(he)脂肪酸、抗(kang)氧化(hua)物質和(he)維生素E等營養成分(fen)，有助于(yu)改(gai)善血液循環和(he)增強免疫力。

特(te)級初榨橄欖(lan)油具有(you)濃郁(yu)的橄欖(lan)香味(wei)和(he)獨特(te)的口(kou)感，適用于生食、調(diao)味(wei)和(he)烹飪，能夠為食物(wu)帶來特(te)殊(shu)的風味(wei)。

選(xuan)擇(ze)100%橄欖油(you)的特級初榨橄欖油(you)，不要(yao)選(xuan)擇(ze)摻雜其(qi)他(ta)種類的油(you)，如(ru)精煉油(you)、果(guo)(guo)渣油(you)等其(qi)它(ta)名(ming)字的油(you)品添(tian)加(jia)。如(ru)果(guo)(guo)不是(shi)百(bai)分百(bai)的特級初榨橄欖油(you)，MAIGOO小編認為(wei)都不值得(de)花大(da)價(jia)錢購買(mai)。

特級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油顏(yan)色(se)為(wei)淺綠色(se)，顏(yan)色(se)深的(de)(de)可(ke)能是摻雜了其(qi)他(ta)種類的(de)(de)油。聞(wen)上去(qu)有(you)清爽的(de)(de)果香味(wei)(wei)，入口會出現苦味(wei)(wei)和(he)辣味(wei)(wei)。而其(qi)他(ta)品質較普通的(de)(de)橄(gan)欖(lan)油顏(yan)色(se)稀(xi)薄、味(wei)(wei)道(dao)寡淡，也沒(mei)有(you)明顯(xian)的(de)(de)果香！

產地(di)是影響(xiang)橄欖油(you)質量的(de)一(yi)個重要因(yin)素，歐(ou)洲國(guo)家是特(te)級初榨橄欖油(you)的(de)主要產地(di)，而西班牙、意大利(li)、希(xi)臘等國(guo)家因(yin)為(wei)其氣(qi)候和(he)土壤條件(jian)非常適合橄欖樹(shu)的(de)生長，因(yin)此特(te)級初榨橄欖油(you)口感較好(hao)。

雖然(ran)自稱(cheng)“特級(ji)初榨”的(de)(de)橄欖(lan)油(you)，不一定(ding)等于(yu)好的(de)(de)橄欖(lan)油(you)，但好的(de)(de)橄欖(lan)油(you)一定(ding)有(you)“特級(ji)初榨”（或是英文ExtraVirgin，意大(da)利文Extra Vergine，西(xi)班(ban)牙(ya)文Extra Virgen等）的(de)(de)字樣。

要留意是(shi)否為(wei)原裝(zhuang)原瓶(ping)進口，標簽(qian)上的(de)(de)條碼開頭：84 （西班牙）80~83（意大利(li)），不(bu)建議買(mai)塑(su)料 (PE) 瓶(ping)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)。瓶(ping)身包(bao)裝(zhuang)以深色(se)玻璃瓶(ping)為(wei)佳(jia)。因為(wei)橄(gan)欖油怕光怕熱(re)，深色(se)玻璃瓶(ping)可有(you)效阻隔陽光。如果(guo)從實體店(dian)購買(mai)，盡(jin)量選擇(ze)有(you)溫控管理的(de)(de)店(dian)鋪，并挑選貨架深處較少受到光照的(de)(de)產品。

特級初榨橄欖油(you)必須(xu)是在低溫下冷壓(ya)而成(cheng)的(de)，以(yi)確保它(ta)們不(bu)受熱力(li)破壞。因此，查(cha)看(kan)標簽上(shang)是否標有“冷壓(ya)”字樣是很重(zhong)要(yao)的(de)。

特級(ji)初榨橄欖油(you)適合直(zhi)接(jie)生食，可(ke)以作(zuo)為沙(sha)拉醬、蘸料(liao)或(huo)(huo)調味(wei)(wei)品。你(ni)可(ke)以將橄欖油(you)和醋、檸檬(meng)汁或(huo)(huo)其他調味(wei)(wei)料(liao)混合，制作(zuo)出美味(wei)(wei)的沙(sha)拉醬。也可(ke)以用(yong)橄欖油(you)輕(qing)輕(qing)拌入涼拌菜、蔬(shu)菜、水(shui)果或(huo)(huo)海鮮，增(zeng)添風味(wei)(wei)。

特級初(chu)榨橄(gan)欖油也可用于烹(peng)(peng)飪和(he)煎炸食(shi)物。由于橄(gan)欖油的煙點(dian)較(jiao)低，MAIGOO小編建議在中低溫(wen)下(xia)使用，避免(mian)高溫(wen)烹(peng)(peng)飪，以免(mian)破壞其營養(yang)成(cheng)分(fen)和(he)風味。

特級初榨橄(gan)欖油(you)可(ke)以用于調味(wei)各種菜(cai)肴，增添風味(wei)和香氣。你可(ke)以在烤蔬菜(cai)、燉菜(cai)、烤魚或烤肉上(shang)撒上(shang)少量橄(gan)欖油(you)，提升(sheng)口感(gan)和味(wei)道。

將特級(ji)初(chu)榨橄(gan)欖油和一些香料、調味料混合在一起(qi)，作為面包(bao)蘸(zhan)食的佳品。你可(ke)以嘗(chang)試將橄(gan)欖油和大(da)蒜、新鮮香草、海鹽等(deng)混合，然后將面包(bao)蘸(zhan)入油中享用。