一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作(zuo)雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)的時(shi)候(hou)，一(yi)般是(shi)用專門(men)的雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)模具，使用時(shi)不(bu)僅要(yao)先(xian)預熱(re)雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)，還要(yao)在雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)模具上刷一(yi)層油才能(neng)倒入雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)面(mian)糊。

之所以(yi)要給模具刷油，主(zhu)要有兩個(ge)原因(yin)：一(yi)是刷油之后更好脫模，可以(yi)防止(zhi)面糊(hu)粘在(zai)模具上；另(ling)一(yi)個(ge)原因(yin)是，刷油做(zuo)出來的雞(ji)蛋仔味道會(hui)更濃郁。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞蛋仔的(de)(de)時候(hou)要(yao)給模具刷油(you)(you)，很多朋友不知(zhi)道用什么油(you)(you)，其實做雞蛋仔沒有固定(ding)要(yao)用的(de)(de)油(you)(you)，主(zhu)要(yao)是看哪一種油(you)(you)的(de)(de)味道小一些。

一般常見的(de)做(zuo)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)用(yong)的(de)油(you)(you)(you)有黃(huang)油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)和花生油(you)(you)(you)三(san)種，這三(san)種食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)味(wei)道(dao)小，不會影(ying)(ying)響到雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)的(de)味(wei)道(dao)；需要注意的(de)是，做(zuo)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)千萬(wan)不要用(yong)菜籽油(you)(you)(you)之類味(wei)道(dao)大的(de)油(you)(you)(you)，味(wei)道(dao)偏大的(de)油(you)(you)(you)味(wei)道(dao)會融進雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)中，影(ying)(ying)響雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)本身的(de)口感。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷油(you)的其(qi)中一個(ge)原(yuan)因就是為了不粘鍋，方便(bian)脫(tuo)模，但有時候(hou)即使刷了油(you)也會(hui)出現粘鍋的情(qing)況，這是怎(zen)么回事呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋(guo)，主要有以下三大原因(yin)：

1、制(zhi)作雞蛋仔時放(fang)油過多(duo)。

2、制作雞蛋仔時火(huo)候過(guo)大。

3、制作(zuo)雞蛋仔(zi)前放油過少。