一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)的時(shi)候，一般(ban)是用(yong)專門的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)模具(ju)，使用(yong)時(shi)不(bu)僅要先預熱雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)，還(huan)要在雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)模具(ju)上刷一層油才能倒入雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)(zi)面糊。

之所以要給模具刷油，主要有兩(liang)個(ge)原(yuan)因(yin)：一是刷油之后更好脫(tuo)模，可以防止面糊粘在模具上；另一個(ge)原(yuan)因(yin)是，刷油做出(chu)來的雞蛋仔(zi)味道會更濃(nong)郁。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞(ji)蛋仔(zi)的(de)時(shi)候要(yao)給模具刷油，很多朋友不知道用(yong)什么(me)油，其實做雞(ji)蛋仔(zi)沒有固(gu)定要(yao)用(yong)的(de)油，主要(yao)是看哪一種(zhong)油的(de)味道小(xiao)一些(xie)。

一般常見(jian)的(de)做雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)(zi)用(yong)的(de)油(you)(you)有(you)黃油(you)(you)、玉米油(you)(you)和(he)花生油(you)(you)三種(zhong)，這三種(zhong)食用(yong)油(you)(you)味(wei)道小，不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)到雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)味(wei)道；需要注意的(de)是，做雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)(zi)千萬不(bu)要用(yong)菜(cai)籽油(you)(you)之類味(wei)道大的(de)油(you)(you)，味(wei)道偏大的(de)油(you)(you)味(wei)道會(hui)融(rong)進雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)(zi)中，影(ying)響(xiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)(zi)本身(shen)的(de)口感。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷油(you)的其中一個原因就是為了(le)不粘鍋，方便脫(tuo)模，但有時候即(ji)使刷了(le)油(you)也(ye)會出現(xian)粘鍋的情況，這是怎么回事呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋，主要有以(yi)下三大原因：

1、制作(zuo)雞蛋(dan)仔時放油過(guo)多。

2、制作雞蛋仔時火候(hou)過大。

3、制(zhi)作(zuo)雞蛋仔前放油過(guo)少(shao)。