一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)的時(shi)(shi)候，一般是用(yong)專門的雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)模(mo)具(ju)，使用(yong)時(shi)(shi)不僅要先預(yu)熱雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)，還要在(zai)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)模(mo)具(ju)上刷一層油才(cai)能倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)面糊。

之所以(yi)要給(gei)模具刷(shua)油，主要有(you)兩個原因：一是刷(shua)油之后更(geng)好脫(tuo)模，可以(yi)防止面糊粘(zhan)在模具上；另一個原因是，刷(shua)油做出來(lai)的雞蛋仔味道會更(geng)濃郁(yu)。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞蛋仔的(de)時候要(yao)(yao)給模具刷油，很多(duo)朋友不知(zhi)道(dao)用什么油，其(qi)實做雞蛋仔沒有固(gu)定要(yao)(yao)用的(de)油，主要(yao)(yao)是(shi)看哪一種油的(de)味道(dao)小一些。

一般常見的(de)(de)做雞蛋仔(zi)用的(de)(de)油(you)(you)有(you)黃油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)和花生油(you)(you)三(san)種，這(zhe)三(san)種食用油(you)(you)味道(dao)小(xiao)，不會影響(xiang)到雞蛋仔(zi)的(de)(de)味道(dao)；需要注意的(de)(de)是，做雞蛋仔(zi)千萬不要用菜籽(zi)油(you)(you)之類味道(dao)大的(de)(de)油(you)(you)，味道(dao)偏大的(de)(de)油(you)(you)味道(dao)會融進雞蛋仔(zi)中，影響(xiang)雞蛋仔(zi)本身(shen)的(de)(de)口感(gan)。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞(ji)蛋仔刷油的其(qi)中一(yi)個原因(yin)就是(shi)為了不粘鍋，方便脫模，但(dan)有時候即使刷了油也會出現粘鍋的情況(kuang)，這是(shi)怎么回事(shi)呢？

據了解，雞蛋仔粘鍋，主要(yao)有以下(xia)三大(da)原因(yin)：

1、制作雞蛋仔時放油過多。

2、制(zhi)作雞蛋仔時火候過大。

3、制作(zuo)雞蛋(dan)仔前(qian)放油過少。