一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作(zuo)雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)的時(shi)候(hou)，一(yi)般是用專門的雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)模具，使用時(shi)不僅要(yao)先預熱雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)，還要(yao)在雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)模具上刷(shua)一(yi)層油才(cai)能(neng)倒入雞(ji)(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)面糊。

之所以要給模(mo)具刷(shua)油，主要有(you)兩個原因：一是(shi)刷(shua)油之后更好脫模(mo)，可(ke)以防止(zhi)面糊粘(zhan)在模(mo)具上；另一個原因是(shi)，刷(shua)油做出來的雞蛋仔味道(dao)會更濃郁(yu)。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做(zuo)雞蛋(dan)仔的(de)時候要給(gei)模(mo)具刷油，很多朋友不知道用什么油，其實做(zuo)雞蛋(dan)仔沒(mei)有固定要用的(de)油，主要是看哪一種油的(de)味道小一些(xie)。

一般常見的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)用的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)有(you)黃油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)(you)和花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)三種，這三種食用油(you)(you)(you)(you)(you)味(wei)(wei)道小，不會(hui)(hui)影響(xiang)到雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道；需要注(zhu)意的(de)(de)(de)是，做(zuo)(zuo)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)千萬不要用菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)之類味(wei)(wei)道大的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)，味(wei)(wei)道偏大的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)味(wei)(wei)道會(hui)(hui)融進雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)中，影響(xiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)本身的(de)(de)(de)口感(gan)。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷油(you)的(de)其中一個(ge)原(yuan)因就是(shi)為了不粘(zhan)鍋，方便脫模(mo)，但有時候即使刷了油(you)也會出現粘(zhan)鍋的(de)情況，這是(shi)怎么(me)回事(shi)呢(ni)？

據了解，雞蛋仔粘(zhan)鍋，主(zhu)要有以下三大原因(yin)：

1、制作雞蛋仔時放(fang)油過多(duo)。

2、制(zhi)作(zuo)雞蛋(dan)仔時火候過大(da)。

3、制作(zuo)雞蛋仔前放油過(guo)少。