一、雞蛋仔面糊怎么調

雞蛋(dan)仔(zi)是(shi)外皮酥脆，內里又軟又香，是(shi)很受歡迎的(de)(de)一種街(jie)頭小吃(chi)，作為經久不衰的(de)(de)小吃(chi)，自(zi)己在家做也(ye)不復雜，買個(ge)模具(ju)，調(diao)一盆面(mian)(mian)糊，制作起來很容易。雞蛋(dan)仔(zi)要想做得好吃(chi)，面(mian)(mian)糊是(shi)關鍵(jian)，那么雞蛋(dan)仔(zi)怎(zen)么調(diao)面(mian)(mian)糊呢(ni)？

一般來說，雞蛋仔的(de)面(mian)糊調配(pei)方(fang)法(fa)有兩種：

1、預拌粉調配

（1）準備雞(ji)蛋仔預拌(ban)粉(fen)100克(ke)(ke)，雞(ji)蛋1個，牛奶80克(ke)(ke)，黃油10克(ke)(ke)。

（2）黃油用微波爐加熱成(cheng)液(ye)體(ti)，雞蛋打(da)入(ru)盆中，加入(ru)牛奶，放入(ru)預(yu)拌(ban)粉中攪勻至(zhi)無大(da)顆粒，加入(ru)融(rong)化的黃油攪勻。

（3）攪(jiao)勻(yun)的(de)面糊(hu)靜(jing)置10~20分鐘，讓粉水(shui)更好的(de)融合在一起，然后就可以用了。

2、低筋面粉調配

（1）準備(bei)低粉(fen)140克(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個，玉米淀粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)（或木薯粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)），細砂糖(tang)60克(ke)(ke)(ke)，牛奶100克(ke)(ke)(ke)，水(shui)100克(ke)(ke)(ke)，玉米油30克(ke)(ke)(ke)，泡(pao)打粉(fen)7克(ke)(ke)(ke)。

（2）低筋(jin)面粉(fen)、泡打粉(fen)混(hun)合過篩，加(jia)入牛奶、雞蛋、糖(tang)攪拌均勻，加(jia)入玉(yu)米(mi)油(you)攪勻，靜置30分鐘左(zuo)右即可。

二、調的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞蛋(dan)仔(zi)面糊調配的(de)時候要注意合(he)理(li)的(de)配方比例，太(tai)稀或太(tai)稠了(le)都不好，太(tai)稀了(le)做出(chu)來(lai)的(de)雞蛋(dan)仔(zi)沒什么味道，太(tai)稠了(le)則(ze)會導(dao)致烤(kao)制出(chu)來(lai)的(de)雞蛋(dan)仔(zi)表面熟透但(dan)內部還是(shi)生的(de)，口(kou)感差，此外(wai)，面糊太(tai)稠還會導(dao)致雞蛋(dan)仔(zi)的(de)形狀不規則(ze)，不易烤(kao)制均(jun)勻(yun)。

如果調(diao)的(de)雞蛋仔面糊(hu)(hu)太稠了(le)，可以適當(dang)加入(ru)(ru)一(yi)些牛(niu)奶或水來稀釋(shi)，但(dan)是(shi)要注意稀釋(shi)的(de)量，不(bu)要一(yi)次(ci)加入(ru)(ru)過(guo)多(duo)，以免糊(hu)(hu)狀(zhuang)變(bian)得過(guo)于(yu)稀薄而無法(fa)使(shi)用(yong)，具體可以根(gen)據個人口(kou)感喜好和經驗進行微(wei)調(diao)。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導致雞蛋仔膨脹(zhang)不起(qi)來，一般雞(ji)蛋(dan)(dan)仔面(mian)糊太稀(xi)是水(shui)加(jia)(jia)多(duo)了(le)導(dao)致的(de)，可(ke)以(yi)適量加(jia)(jia)入面(mian)粉解決。調制(zhi)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔面(mian)糊的(de)時候要注意，加(jia)(jia)水(shui)應該少量多(duo)次加(jia)(jia)，這(zhe)樣比(bi)較好控制(zhi)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔面(mian)糊的(de)稠(chou)度。