一、雞蛋仔面糊怎么調

雞蛋仔是外(wai)皮酥(su)脆(cui)，內里又(you)軟又(you)香，是很受歡迎(ying)的(de)一(yi)種(zhong)街頭小吃，作為經久不衰的(de)小吃，自己在(zai)家(jia)做也不復(fu)雜，買個模具(ju)，調一(yi)盆面糊，制作起來很容(rong)易。雞蛋仔要想做得好吃，面糊是關鍵，那(nei)么雞蛋仔怎么調面糊呢？

一般來說，雞蛋仔的面糊調配方法(fa)有兩種：

1、預拌粉調配

（1）準備雞蛋仔預拌粉100克，雞蛋1個，牛(niu)奶80克，黃油10克。

（2）黃油(you)用(yong)微(wei)波爐加(jia)熱(re)成液(ye)體，雞蛋打入(ru)盆中(zhong)，加(jia)入(ru)牛(niu)奶，放入(ru)預拌粉中(zhong)攪勻(yun)至無(wu)大(da)顆粒，加(jia)入(ru)融(rong)化(hua)的(de)黃油(you)攪勻(yun)。

（3）攪(jiao)勻的面糊靜置(zhi)10~20分(fen)鐘，讓粉水更好(hao)的融合在一起，然后(hou)就可以用了。

2、低筋面粉調配

（1）準備低粉(fen)(fen)140克(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個，玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)30克(ke)(ke)(ke)（或(huo)木薯粉(fen)(fen)30克(ke)(ke)(ke)），細砂糖(tang)60克(ke)(ke)(ke)，牛奶100克(ke)(ke)(ke)，水(shui)100克(ke)(ke)(ke)，玉(yu)米(mi)油30克(ke)(ke)(ke)，泡打粉(fen)(fen)7克(ke)(ke)(ke)。

（2）低筋(jin)面粉、泡打(da)粉混合過篩(shai)，加入牛奶、雞(ji)蛋、糖攪拌均(jun)勻，加入玉米(mi)油攪勻，靜置30分(fen)鐘左右(you)即可。

二、調的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞(ji)(ji)蛋仔面(mian)糊調配的(de)(de)(de)時候(hou)要注意合理的(de)(de)(de)配方(fang)比例(li)，太(tai)稀或太(tai)稠了都不好(hao)，太(tai)稀了做出來的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋仔沒什么味(wei)道(dao)，太(tai)稠了則會(hui)導致(zhi)烤制出來的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋仔表面(mian)熟透但內(nei)部還是生的(de)(de)(de)，口(kou)感(gan)差，此外，面(mian)糊太(tai)稠還會(hui)導致(zhi)雞(ji)(ji)蛋仔的(de)(de)(de)形狀不規則，不易烤制均勻。

如(ru)果調(diao)的(de)(de)雞蛋仔面糊(hu)太稠了，可以(yi)適(shi)當加入(ru)一些牛奶或水(shui)來稀(xi)釋，但是要(yao)注意稀(xi)釋的(de)(de)量，不要(yao)一次加入(ru)過(guo)多，以(yi)免糊(hu)狀變(bian)得過(guo)于稀(xi)薄(bo)而無(wu)法(fa)使(shi)用，具體可以(yi)根據個人口感喜好(hao)和經(jing)驗進行微調(diao)。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導致雞蛋仔膨脹不起(qi)來，一般雞(ji)(ji)蛋仔(zi)(zi)面糊太稀是水加多了導(dao)致的，可(ke)以(yi)適(shi)量加入面粉解決。調制(zhi)雞(ji)(ji)蛋仔(zi)(zi)面糊的時候要注意，加水應該少量多次加，這(zhe)樣比較好(hao)控(kong)制(zhi)雞(ji)(ji)蛋仔(zi)(zi)面糊的稠度。