一、雞蛋仔面糊怎么調

雞(ji)(ji)蛋仔(zi)(zi)是(shi)(shi)外皮酥(su)脆，內里又軟(ruan)又香，是(shi)(shi)很受歡迎的一(yi)種街頭小吃，作為(wei)經久不(bu)衰的小吃，自己在家做(zuo)也不(bu)復雜(za)，買個模具，調一(yi)盆(pen)面糊，制作起來很容易。雞(ji)(ji)蛋仔(zi)(zi)要想做(zuo)得好(hao)吃，面糊是(shi)(shi)關鍵，那么(me)(me)雞(ji)(ji)蛋仔(zi)(zi)怎么(me)(me)調面糊呢？

一般來說，雞蛋仔的面糊調配(pei)方(fang)法有兩種：

1、預拌粉調配

（1）準備(bei)雞蛋仔預拌粉100克，雞蛋1個，牛奶(nai)80克，黃油(you)10克。

（2）黃油用微波(bo)爐(lu)加熱成(cheng)液(ye)體，雞蛋打入盆中，加入牛奶，放(fang)入預(yu)拌(ban)粉中攪(jiao)勻至無(wu)大顆(ke)粒(li)，加入融(rong)化(hua)的黃油攪(jiao)勻。

（3）攪勻的面(mian)糊(hu)靜置(zhi)10~20分鐘，讓粉水更好的融合在一起，然后(hou)就可以用了。

2、低筋面粉調配

（1）準(zhun)備低(di)粉140克(ke)，雞蛋2個，玉米(mi)淀粉30克(ke)（或木薯(shu)粉30克(ke)），細(xi)砂(sha)糖(tang)60克(ke)，牛奶100克(ke)，水100克(ke)，玉米(mi)油30克(ke)，泡打粉7克(ke)。

（2）低筋面粉、泡打粉混合過篩，加入牛奶、雞蛋、糖(tang)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，加入玉(yu)米油攪(jiao)勻(yun)，靜置30分鐘左右即可。

二、調的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞蛋仔面糊調配的(de)(de)時候(hou)要注意合(he)理的(de)(de)配方比例，太稀或太稠了(le)都不(bu)好，太稀了(le)做出來(lai)的(de)(de)雞蛋仔沒什么味道，太稠了(le)則會(hui)導致烤(kao)制(zhi)出來(lai)的(de)(de)雞蛋仔表面熟透但(dan)內(nei)部還(huan)是生的(de)(de)，口感差，此外，面糊太稠還(huan)會(hui)導致雞蛋仔的(de)(de)形狀(zhuang)不(bu)規則，不(bu)易烤(kao)制(zhi)均(jun)勻。

如果調的雞蛋(dan)仔面(mian)糊太稠(chou)了(le)，可以(yi)適當加入一些牛奶或水(shui)來稀釋(shi)，但是要注意稀釋(shi)的量，不要一次加入過多，以(yi)免糊狀變(bian)得過于(yu)稀薄而(er)無法(fa)使用，具體可以(yi)根據個人口感(gan)喜好和經驗進(jin)行微調。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導致雞蛋仔膨脹不起來，一般(ban)雞蛋(dan)仔面(mian)糊太稀是水(shui)加多了導致的，可以適量加入面(mian)粉解決(jue)。調制(zhi)(zhi)雞蛋(dan)仔面(mian)糊的時候要注(zhu)意(yi)，加水(shui)應該少量多次(ci)加，這樣比(bi)較(jiao)好控制(zhi)(zhi)雞蛋(dan)仔面(mian)糊的稠度。