一、雞蛋仔是什么小吃

雞蛋仔是(shi)香港(gang)獨有(you)的傳(chuan)統街(jie)頭小(xiao)食，屬(shu)街(jie)頭小(xiao)吃之一(yi)，是(shi)華夫餅的一(yi)種變體，又稱港(gang)式雞蛋仔，它是(shi)以雞蛋、砂糖(tang)、面粉、淡(dan)奶油等造成(cheng)汁液，倒在兩塊特制(zhi)蜂巢狀鐵制(zhi)模版的中間(jian)，放在火(huo)上(shang)烤成(cheng)，一(yi)般呈金黃色，有(you)蛋糕的香味，加上(shang)中間(jian)是(shi)半空的，咬下時口感特別彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋仔(zi)香氣濃郁(yu)、色(se)澤誘人、外形獨特、口感(gan)也(ye)非常好，很(hen)受歡迎，自己在(zai)家(jia)制作雞蛋仔(zi)也(ye)并不難，下面為大家(jia)介紹幾(ji)種港式雞蛋仔(zi)的做法(fa)和配方：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛(niu)奶82g、砂(sha)糖55g、低粉(fen)70g、木薯粉(fen)15g、奶粉(fen)7.5g、泡(pao)打粉(fen)3g、玉米(mi)油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞蛋加(jia)糖(tang)攪(jiao)拌(ban)(ban)，加(jia)入有奶(nai)拌(ban)(ban)勻(yun)(yun)，篩入粉類(lei)拌(ban)(ban)勻(yun)(yun)，加(jia)入油拌(ban)(ban)勻(yun)(yun)。

3、鐵餅(bing)預熱后(hou)倒入面(mian)(mian)糊，蓋上后(hou)馬上翻面(mian)(mian)，最小(xiao)火(huo)，1-2分(fen)鐘翻面(mian)(mian)，開始不(bu)要(yao)一(yi)直翻，兩面(mian)(mian)各烤(kao)1-2分(fen)鐘后(hou)再看(kan)情(qing)況(kuang)勤(qin)翻面(mian)(mian)，烤(kao)好了就可以(yi)吃了。

做法二

原料配方：

雞蛋2個、油30g、奶(nai)粉5g、泡打粉6g、牛奶(nai)165g、木(mu)薯粉28g、糖50g、低筋(jin)面粉140g、生粉28g。

制作方法：

1、油(you)、面(mian)粉、生(sheng)粉混合，加入泡打粉、糖、雞蛋、牛奶(nai)，拌勻至無顆粒。

2、將模(mo)具(ju)中倒入油(you)，倒入面糊，成形后翻面，兩(liang)面成型即可(ke)。

做法三

原料配方：

低筋面粉160克、雞(ji)蛋100克、泡(pao)打粉4克、牛奶(nai)60克、水(shui)50克、白(bai)砂糖75克、玉米油50克。

制作方法：

1、低粉加泡打(da)粉混合備用。

2、雞蛋(dan)加(jia)入細(xi)砂糖中度打(da)發，加(jia)入清水(shui)和牛奶(nai)后低速(su)打(da)勻，加(jia)入玉米油(you)繼續低速(su)打(da)勻。

3、篩入(ru)低粉(fen)和泡打粉(fen)的混合物，用打蛋(dan)器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜(jing)置(zhi)20分鐘。

4、雞蛋仔模(mo)(mo)(mo)(mo)具預熱，刷(shua)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的油(you)，倒入面糊(hu)，合(he)上(shang)模(mo)(mo)(mo)(mo)具，用小火加熱30秒后翻面。整(zheng)個(ge)過程(cheng)需(xu)要(yao)注意翻面，而且要(yao)移動模(mo)(mo)(mo)(mo)具的位(wei)置，使(shi)模(mo)(mo)(mo)(mo)具的每一(yi)個(ge)地方均勻受熱，一(yi)直到兩(liang)面都烙成金黃色，且模(mo)(mo)(mo)(mo)具不再(zai)從兩(liang)邊(bian)冒出熱氣(qi)就差不多(duo)了。

5、做(zuo)好的雞蛋仔輕輕移到(dao)晾(liang)網上稍(shao)晾(liang)涼(liang)，趁熱(re)吃或放涼(liang)了再(zai)吃味道都(dou)很不錯(cuo)。

做法四

原料配方：

泡(pao)打粉6g、雞蛋2只、乳(ru)酪牛奶175g、玉米油35g、元貞(zhen)糖75g。

制作方法：

1、雞蛋加(jia)入(ru)糖打散，再加(jia)入(ru)牛奶，攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、所有粉類(lei)放在同一個大碗里混(hun)合均勻。

3、將蛋奶液，倒入粉類中(zhong)，攪拌均勻，再加入玉(yu)米(mi)油并拌均勻。

4、模具預熱，刷(shua)上一層油(you)，倒入適(shi)量(liang)的面(mian)糊(hu)，并讓面(mian)糊(hu)分布均(jun)勻(yun)。

5、合上模具，翻(fan)面烤(kao)1-2分(fen)鐘，再(zai)翻(fan)過(guo)來(lai)烤(kao)約1-2分(fen)鐘，烤(kao)至金黃(huang)色就可(ke)以脫(tuo)模，放在冷卻(que)網(wang)上冷卻(que)后即(ji)可(ke)食用(yong)。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要注意下面這幾點技巧(qiao)：

1、過篩面(mian)糊可(ke)令雞蛋仔(zi)口感更(geng)嫩滑，一般建(jian)議面(mian)糊過篩三次(ci)，靜置(zhi)一小時(shi)。

2、面(mian)糊(hu)要從中(zhong)間倒入讓其(qi)自然流開，不要倒滿模(mo)，避免合上模(mo)具時面(mian)糊(hu)往外溢出。

3、雞蛋(dan)(dan)仔可以(yi)直接吃，也可以(yi)卷起來(lai)吃，不(bu)過要卷起雞蛋(dan)(dan)仔的話(hua)一(yi)定要趁熱，脫模(mo)馬上(shang)就(jiu)要卷起。