一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)蛋仔(zi)是(shi)香港(gang)獨(du)有的(de)傳(chuan)統(tong)街頭小(xiao)食，屬街頭小(xiao)吃之一(yi)(yi)，是(shi)華夫餅的(de)一(yi)(yi)種變體，又稱港(gang)式雞(ji)蛋仔(zi)，它(ta)是(shi)以(yi)雞(ji)蛋、砂(sha)糖(tang)、面粉、淡(dan)奶油等(deng)造(zao)成(cheng)汁液，倒在兩塊特(te)制蜂巢狀鐵制模版的(de)中間，放在火上(shang)烤成(cheng)，一(yi)(yi)般呈(cheng)金黃色，有蛋糕的(de)香味，加(jia)上(shang)中間是(shi)半空(kong)的(de)，咬下時口感特(te)別彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞(ji)蛋仔香氣濃郁(yu)、色澤誘人、外(wai)形(xing)獨特(te)、口感也非常好，很受(shou)歡迎，自己在家制作(zuo)雞(ji)蛋仔也并不難(nan)，下面為大(da)家介(jie)紹幾種港式雞(ji)蛋仔的(de)做法(fa)和(he)配方：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛(niu)奶82g、砂糖(tang)55g、低粉(fen)(fen)70g、木薯粉(fen)(fen)15g、奶粉(fen)(fen)7.5g、泡(pao)打粉(fen)(fen)3g、玉米(mi)油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞蛋加(jia)糖攪拌(ban)(ban)，加(jia)入(ru)(ru)有奶拌(ban)(ban)勻，篩入(ru)(ru)粉(fen)類拌(ban)(ban)勻，加(jia)入(ru)(ru)油拌(ban)(ban)勻。

3、鐵餅預(yu)熱后倒入(ru)面(mian)糊，蓋上后馬上翻面(mian)，最小火(huo)，1-2分(fen)鐘(zhong)翻面(mian)，開(kai)始不(bu)要一(yi)直翻，兩面(mian)各(ge)烤(kao)1-2分(fen)鐘(zhong)后再(zai)看情況勤翻面(mian)，烤(kao)好(hao)了就可以吃了。

做法二

原料配方：

雞蛋2個、油30g、奶粉(fen)(fen)5g、泡打粉(fen)(fen)6g、牛奶165g、木薯(shu)粉(fen)(fen)28g、糖50g、低筋面粉(fen)(fen)140g、生粉(fen)(fen)28g。

制作方法：

1、油、面粉、生粉混合，加入(ru)泡打粉、糖、雞蛋、牛奶，拌(ban)勻至無顆(ke)粒。

2、將模具中倒入油(you)，倒入面(mian)(mian)糊，成形后翻面(mian)(mian)，兩(liang)面(mian)(mian)成型即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉(fen)160克(ke)、雞蛋100克(ke)、泡(pao)打粉(fen)4克(ke)、牛奶60克(ke)、水50克(ke)、白砂(sha)糖75克(ke)、玉米(mi)油50克(ke)。

制作方法：

1、低(di)粉加泡打(da)粉混合備用。

2、雞蛋加入細(xi)砂糖中度打發，加入清水和牛(niu)奶后低速(su)打勻，加入玉米(mi)油繼續低速(su)打勻。

3、篩入(ru)低粉和(he)泡打(da)(da)粉的混(hun)合物，用打(da)(da)蛋(dan)器低速攪拌均勻(yun)成(cheng)面(mian)糊(hu)，蓋(gai)上保鮮(xian)膜靜置20分鐘。

4、雞(ji)蛋(dan)仔(zi)模(mo)具(ju)預熱(re)，刷(shua)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的油(you)，倒入面(mian)糊，合上模(mo)具(ju)，用(yong)小火加(jia)熱(re)30秒后翻面(mian)。整個過程需要(yao)注(zhu)意翻面(mian)，而且(qie)要(yao)移(yi)動模(mo)具(ju)的位置，使模(mo)具(ju)的每一(yi)個地(di)方均勻受熱(re)，一(yi)直到兩(liang)面(mian)都烙成金黃色，且(qie)模(mo)具(ju)不(bu)再從兩(liang)邊冒出(chu)熱(re)氣就(jiu)差不(bu)多了。

5、做好的雞蛋仔輕輕移(yi)到晾(liang)網上稍(shao)晾(liang)涼(liang)，趁(chen)熱吃(chi)(chi)或放(fang)涼(liang)了再(zai)吃(chi)(chi)味道都很不錯。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、雞蛋2只、乳酪牛奶175g、玉米油35g、元貞糖75g。

制作方法：

1、雞(ji)蛋(dan)加入(ru)糖打(da)散，再加入(ru)牛奶，攪拌均勻。

2、所有(you)粉類放(fang)在同一個(ge)大(da)碗(wan)里(li)混合均勻。

3、將蛋奶液，倒入(ru)粉類中(zhong)，攪拌均勻，再(zai)加入(ru)玉米油并拌均勻。

4、模具預熱，刷上(shang)一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻。

5、合(he)上模(mo)具，翻面烤(kao)1-2分(fen)鐘，再翻過來烤(kao)約1-2分(fen)鐘，烤(kao)至金黃色就可(ke)以脫模(mo)，放在(zai)冷卻網上冷卻后即可(ke)食用(yong)。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要注意(yi)下(xia)面(mian)這幾點技巧：

1、過篩面(mian)糊(hu)可令雞(ji)蛋仔口感更(geng)嫩滑，一般建議面(mian)糊(hu)過篩三次，靜置一小(xiao)時。

2、面糊要從(cong)中(zhong)間倒入讓(rang)其自然流開，不要倒滿模，避免合上(shang)模具時面糊往外溢出。

3、雞蛋仔可以(yi)直(zhi)接吃(chi)，也可以(yi)卷起(qi)來(lai)吃(chi)，不過(guo)要(yao)卷起(qi)雞蛋仔的話(hua)一(yi)定要(yao)趁熱，脫模馬(ma)上就要(yao)卷起(qi)。