一、雞蛋仔是什么小吃

雞蛋(dan)仔是(shi)香港獨有的(de)(de)傳(chuan)統街頭小(xiao)食，屬(shu)街頭小(xiao)吃之一(yi)(yi)，是(shi)華(hua)夫餅的(de)(de)一(yi)(yi)種變(bian)體(ti)，又稱港式雞蛋(dan)仔，它是(shi)以雞蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶油等造成(cheng)汁液，倒在兩(liang)塊特(te)(te)制蜂巢狀鐵制模版(ban)的(de)(de)中間，放在火上(shang)烤成(cheng)，一(yi)(yi)般呈金黃色，有蛋(dan)糕的(de)(de)香味(wei)，加上(shang)中間是(shi)半空的(de)(de)，咬(yao)下時(shi)口感特(te)(te)別彈(dan)牙(ya)。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞(ji)蛋仔香(xiang)氣濃(nong)郁、色澤誘(you)人、外(wai)形獨特、口(kou)感也非常好，很(hen)受歡迎(ying)，自己在(zai)家(jia)(jia)制作雞(ji)蛋仔也并不難，下(xia)面為大家(jia)(jia)介紹幾(ji)種港式雞(ji)蛋仔的做法和配方(fang)：

做法一

原料配方：

雞(ji)蛋(dan)50g、牛奶82g、砂糖55g、低粉(fen)70g、木薯粉(fen)15g、奶粉(fen)7.5g、泡打粉(fen)3g、玉(yu)米油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞蛋(dan)加糖攪拌，加入有(you)奶拌勻(yun)，篩入粉類拌勻(yun)，加入油拌勻(yun)。

3、鐵餅預熱后倒入面糊，蓋(gai)上(shang)后馬上(shang)翻(fan)面，最小火，1-2分鐘翻(fan)面，開(kai)始不要(yao)一直翻(fan)，兩(liang)面各烤(kao)(kao)1-2分鐘后再看情(qing)況勤(qin)翻(fan)面，烤(kao)(kao)好(hao)了(le)就可以吃了(le)。

做法二

原料配方：

雞蛋2個、油30g、奶粉(fen)5g、泡(pao)打粉(fen)6g、牛奶165g、木薯(shu)粉(fen)28g、糖50g、低筋面粉(fen)140g、生粉(fen)28g。

制作方法：

1、油、面(mian)粉、生粉混合(he)，加入泡打粉、糖、雞蛋、牛奶，拌勻(yun)至無顆粒。

2、將模具中倒(dao)入油，倒(dao)入面(mian)糊，成形后翻面(mian)，兩面(mian)成型即可。

做法三

原料配方：

低(di)筋(jin)面(mian)粉160克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)100克(ke)(ke)(ke)、泡打粉4克(ke)(ke)(ke)、牛奶60克(ke)(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)(ke)、白砂糖75克(ke)(ke)(ke)、玉米油50克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1、低粉(fen)加(jia)泡(pao)打(da)粉(fen)混合備(bei)用。

2、雞蛋加(jia)入細砂(sha)糖中度打發(fa)，加(jia)入清水和牛奶后低(di)速打勻，加(jia)入玉米油繼續低(di)速打勻。

3、篩(shai)入(ru)低(di)粉和泡打粉的混合(he)物(wu)，用打蛋器低(di)速攪拌均勻(yun)成面糊，蓋上(shang)保鮮膜(mo)靜置20分鐘(zhong)。

4、雞蛋仔(zi)模(mo)具(ju)預熱，刷(shua)一層薄薄的油，倒入面糊(hu)，合(he)上(shang)模(mo)具(ju)，用小火加熱30秒后翻面。整個過(guo)程需(xu)要(yao)注意翻面，而且(qie)(qie)要(yao)移動模(mo)具(ju)的位置，使模(mo)具(ju)的每一個地(di)方均勻受熱，一直(zhi)到兩面都烙成(cheng)金黃色，且(qie)(qie)模(mo)具(ju)不再從兩邊冒(mao)出(chu)熱氣就(jiu)差不多了。

5、做好的雞(ji)蛋仔輕(qing)輕(qing)移到(dao)晾網上稍晾涼，趁熱(re)吃或放涼了再(zai)吃味道都(dou)很不錯。

做法四

原料配方：

泡打粉(fen)6g、雞蛋(dan)2只、乳酪牛奶175g、玉(yu)米油35g、元貞糖(tang)75g。

制作方法：

1、雞蛋加(jia)入(ru)糖打散，再加(jia)入(ru)牛奶，攪拌均勻。

2、所有粉類放在同一(yi)個大碗(wan)里混(hun)合(he)均勻(yun)。

3、將(jiang)蛋(dan)奶液，倒入(ru)(ru)粉類中，攪拌均勻(yun)，再加入(ru)(ru)玉米油(you)并拌均勻(yun)。

4、模具預熱，刷上一層油，倒入(ru)適量(liang)的面(mian)糊，并(bing)讓面(mian)糊分(fen)布均勻。

5、合(he)上(shang)模具(ju)，翻面烤(kao)1-2分鐘(zhong)，再翻過來烤(kao)約1-2分鐘(zhong)，烤(kao)至金黃(huang)色(se)就可以脫模，放在(zai)冷卻(que)網上(shang)冷卻(que)后(hou)即可食用(yong)。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要(yao)注意下面這幾(ji)點技巧：

1、過篩面糊可令雞(ji)蛋(dan)仔口感更嫩滑，一(yi)(yi)般建議面糊過篩三次，靜(jing)置(zhi)一(yi)(yi)小時。

2、面糊(hu)要(yao)(yao)從中間倒入讓(rang)其(qi)自然流開，不(bu)要(yao)(yao)倒滿模，避免合(he)上模具(ju)時(shi)面糊(hu)往外溢出。

3、雞蛋仔(zi)可以直接吃，也(ye)可以卷起(qi)來吃，不過要(yao)(yao)卷起(qi)雞蛋仔(zi)的話一定要(yao)(yao)趁熱，脫模馬上就要(yao)(yao)卷起(qi)。