一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)蛋(dan)仔是香港(gang)(gang)獨(du)有的(de)傳(chuan)統街(jie)頭小食(shi)，屬街(jie)頭小吃之一，是華(hua)夫餅的(de)一種(zhong)變體(ti)，又(you)稱港(gang)(gang)式雞(ji)蛋(dan)仔，它是以雞(ji)蛋(dan)、砂(sha)糖、面粉(fen)、淡奶油等造成汁(zhi)液，倒在(zai)兩塊特制蜂巢(chao)狀鐵(tie)制模版的(de)中(zhong)間(jian)(jian)，放在(zai)火上烤成，一般呈(cheng)金黃色(se)，有蛋(dan)糕(gao)的(de)香味，加上中(zhong)間(jian)(jian)是半空的(de)，咬(yao)下時口感特別(bie)彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋仔(zi)香氣濃郁、色澤誘人(ren)、外形(xing)獨(du)特、口感也非常好，很(hen)受歡迎，自己在(zai)家(jia)制作雞蛋仔(zi)也并不(bu)難，下(xia)面為大家(jia)介紹(shao)幾種(zhong)港式雞蛋仔(zi)的做法和配(pei)方：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛奶(nai)82g、砂糖(tang)55g、低粉(fen)70g、木薯粉(fen)15g、奶(nai)粉(fen)7.5g、泡打粉(fen)3g、玉米油(you)18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞蛋加糖攪拌(ban)，加入有(you)奶(nai)拌(ban)勻(yun)(yun)，篩入粉類(lei)拌(ban)勻(yun)(yun)，加入油拌(ban)勻(yun)(yun)。

3、鐵餅預熱后倒入(ru)面(mian)糊，蓋上(shang)后馬上(shang)翻面(mian)，最小火，1-2分鐘(zhong)翻面(mian)，開始不(bu)要一(yi)直翻，兩面(mian)各(ge)烤1-2分鐘(zhong)后再看(kan)情況勤(qin)翻面(mian)，烤好了(le)就可以吃(chi)了(le)。

做法二

原料配方：

雞蛋2個(ge)、油30g、奶粉(fen)(fen)5g、泡(pao)打粉(fen)(fen)6g、牛(niu)奶165g、木(mu)薯粉(fen)(fen)28g、糖50g、低筋面粉(fen)(fen)140g、生粉(fen)(fen)28g。

制作方法：

1、油、面粉(fen)、生粉(fen)混合，加入泡(pao)打粉(fen)、糖、雞蛋(dan)、牛奶，拌勻至無顆粒。

2、將模具中倒入(ru)油，倒入(ru)面糊(hu)，成形后(hou)翻面，兩(liang)面成型即可(ke)。

做法三

原料配方：

低筋面粉160克、雞(ji)蛋100克、泡打粉4克、牛(niu)奶60克、水(shui)50克、白砂糖75克、玉米油50克。

制作方法：

1、低(di)粉加泡(pao)打粉混合(he)備用(yong)。

2、雞蛋加(jia)入細砂(sha)糖(tang)中度打(da)發，加(jia)入清(qing)水(shui)和牛(niu)奶后低速打(da)勻，加(jia)入玉米(mi)油繼續低速打(da)勻。

3、篩入低粉和泡打(da)(da)粉的混合物，用打(da)(da)蛋(dan)器低速(su)攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4、雞蛋仔模(mo)具(ju)預熱，刷一層薄(bo)薄(bo)的(de)油(you)，倒入面(mian)(mian)糊，合上模(mo)具(ju)，用小火加熱30秒后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)。整個(ge)過程需要注意(yi)翻(fan)面(mian)(mian)，而且要移動(dong)模(mo)具(ju)的(de)位置(zhi)，使模(mo)具(ju)的(de)每一個(ge)地方(fang)均勻受熱，一直到兩面(mian)(mian)都(dou)烙成金黃色，且模(mo)具(ju)不(bu)再從(cong)兩邊冒(mao)出熱氣就差不(bu)多了。

5、做好(hao)的雞(ji)蛋仔輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)移到晾網上稍晾涼(liang)(liang)，趁熱吃或放涼(liang)(liang)了再吃味道都很不錯。

做法四

原料配方：

泡打粉(fen)6g、雞蛋2只(zhi)、乳酪牛奶(nai)175g、玉(yu)米油35g、元(yuan)貞糖75g。

制作方法：

1、雞(ji)蛋加入(ru)(ru)糖(tang)打散，再加入(ru)(ru)牛奶(nai)，攪拌均勻。

2、所(suo)有粉類放在同一個大(da)碗里混合均(jun)勻。

3、將蛋(dan)奶液，倒入粉類中(zhong)，攪拌均勻，再加入玉米油并拌均勻。

4、模具(ju)預熱，刷(shua)上一層油，倒入適量的面(mian)糊，并讓面(mian)糊分布均勻。

5、合上(shang)模(mo)具，翻(fan)面烤(kao)1-2分鐘(zhong)，再(zai)翻(fan)過來烤(kao)約1-2分鐘(zhong)，烤(kao)至金黃色就可以脫模(mo)，放(fang)在冷(leng)卻(que)網上(shang)冷(leng)卻(que)后即可食用。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要注(zhu)意下(xia)面(mian)這幾(ji)點技巧：

1、過篩面糊可令雞蛋仔口感更(geng)嫩滑，一般建議面糊過篩三次(ci)，靜置一小(xiao)時。

2、面糊要從中間倒(dao)入(ru)讓其自然流開，不要倒(dao)滿模(mo)，避免合上模(mo)具(ju)時面糊往外溢(yi)出(chu)。

3、雞蛋仔可以(yi)直接吃，也(ye)可以(yi)卷起(qi)(qi)來(lai)吃，不過要(yao)卷起(qi)(qi)雞蛋仔的話一定要(yao)趁(chen)熱，脫模馬上就要(yao)卷起(qi)(qi)。