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雞蛋仔的制作方法和配方大全 港式雞蛋仔怎么做好吃

本文章由注冊用戶 知無涯 上傳提供 2024-05-23 評論 0
摘要:雞蛋仔是香港地區的特色街頭小吃,香氣濃郁,口感也很好,是很受歡迎的一種小吃。雞蛋仔的做法也不難,一般是用雞蛋、面粉等做成面糊,然后放到專門的雞蛋仔模具中烤出來的,制作雞蛋仔的時候,注意讓面糊過篩、倒面糊時從中間倒、不要倒滿面糊等技巧,做出來的雞蛋仔會更好吃。下面一起來了解一下雞蛋仔的制作方法和配方大全以及港式雞蛋仔怎么做好吃吧。

一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)蛋(dan)仔是香港獨有的傳(chuan)統街頭小食(shi),屬街頭小吃之一(yi),是華夫餅的一(yi)種(zhong)變體(ti),又(you)稱港式雞(ji)蛋(dan)仔,它是以雞(ji)蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶(nai)油等造成(cheng)汁液,倒在(zai)兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間(jian),放在(zai)火上烤成(cheng),一(yi)般呈金黃(huang)色,有蛋(dan)糕的香味,加上中間(jian)是半空的,咬(yao)下時口感(gan)特別彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋(dan)仔香氣濃(nong)郁、色澤誘人、外形(xing)獨特、口感(gan)也(ye)非常好,很(hen)受(shou)歡迎,自己(ji)在(zai)家制作雞蛋(dan)仔也(ye)并(bing)不難,下(xia)面為大家介(jie)紹幾(ji)種(zhong)港式雞蛋(dan)仔的(de)做法(fa)和配方:

做法一

原料配方:

雞蛋50g、牛(niu)奶82g、砂糖55g、低(di)粉(fen)(fen)70g、木薯粉(fen)(fen)15g、奶粉(fen)(fen)7.5g、泡打粉(fen)(fen)3g、玉(yu)米(mi)油18g。

制作方法:

1、所有粉類混合。

2、雞蛋加(jia)糖攪拌,加(jia)入有(you)奶拌勻,篩入粉類拌勻,加(jia)入油拌勻。

3、鐵餅預熱(re)后倒入面(mian)糊,蓋上(shang)后馬上(shang)翻(fan)(fan)面(mian),最小火,1-2分(fen)鐘翻(fan)(fan)面(mian),開始(shi)不要(yao)一(yi)直翻(fan)(fan),兩面(mian)各烤(kao)(kao)1-2分(fen)鐘后再看情(qing)況勤翻(fan)(fan)面(mian),烤(kao)(kao)好了(le)就可以吃了(le)。

做法二

原料配方:

雞蛋2個、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛奶165g、木薯粉28g、糖50g、低筋(jin)面粉140g、生粉28g。

制作方法:

1、油(you)、面粉、生粉混合,加(jia)入泡(pao)打(da)粉、糖、雞(ji)蛋(dan)、牛(niu)奶,拌勻(yun)至無(wu)顆粒。

2、將模具中倒(dao)入油,倒(dao)入面糊,成形后翻面,兩(liang)面成型即可(ke)。

做法三

原料配方:

低(di)筋面粉160克(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)、泡打粉4克(ke)(ke)、牛奶60克(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)、白砂(sha)糖75克(ke)(ke)、玉米油50克(ke)(ke)。

制作方法:

1、低粉加泡(pao)打粉混(hun)合備用。

2、雞蛋加入(ru)細砂糖中(zhong)度打(da)發,加入(ru)清(qing)水(shui)和牛(niu)奶后低速打(da)勻(yun),加入(ru)玉米油繼續低速打(da)勻(yun)。

3、篩(shai)入低(di)粉(fen)和泡(pao)打粉(fen)的混合物,用打蛋器(qi)低(di)速攪拌均勻(yun)成面(mian)糊,蓋上保(bao)鮮膜靜置(zhi)20分(fen)鐘。

4、雞蛋仔模(mo)具(ju)預熱,刷一(yi)(yi)層(ceng)薄薄的(de)油,倒入面(mian)糊,合上模(mo)具(ju),用(yong)小火加熱30秒后翻(fan)面(mian)。整個(ge)過程需要注(zhu)意(yi)翻(fan)面(mian),而且要移動模(mo)具(ju)的(de)位置,使(shi)模(mo)具(ju)的(de)每(mei)一(yi)(yi)個(ge)地方(fang)均勻(yun)受熱,一(yi)(yi)直(zhi)到兩面(mian)都烙成金黃(huang)色,且模(mo)具(ju)不再從兩邊冒出熱氣就(jiu)差不多了。

5、做好(hao)的雞蛋(dan)仔輕輕移到晾網上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味(wei)道都很不錯(cuo)。

做法四

原料配方:

泡打粉6g、雞(ji)蛋2只、乳酪牛奶175g、玉米油35g、元貞糖75g。

制作方法:

1、雞蛋(dan)加入糖打散,再(zai)加入牛奶,攪拌均勻。

2、所有(you)粉(fen)類放在同(tong)一個(ge)大碗里(li)混合均勻。

3、將蛋奶液,倒(dao)入粉類中(zhong),攪(jiao)拌均勻,再(zai)加入玉米油并拌均勻。

4、模具預熱,刷上一層油(you),倒(dao)入適量的面糊(hu),并讓面糊(hu)分布均勻。

5、合上模(mo)(mo)具,翻面烤(kao)1-2分鐘,再翻過來烤(kao)約1-2分鐘,烤(kao)至金黃色就(jiu)可以脫模(mo)(mo),放在(zai)冷卻(que)網上冷卻(que)后即可食用(yong)。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候,要想做出來的雞蛋仔更好(hao)吃,要(yao)注意下面(mian)這(zhe)幾點技巧:

1、過篩(shai)面糊可令雞蛋仔口感更嫩滑,一般建議面糊過篩(shai)三次,靜置一小時。

2、面糊要從中間(jian)倒入(ru)讓(rang)其自(zi)然流開,不要倒滿模,避免合上模具時(shi)面糊往外溢出(chu)。

3、雞蛋仔可以直接吃,也可以卷(juan)(juan)起來吃,不過(guo)要卷(juan)(juan)起雞蛋仔的話(hua)一(yi)定要趁(chen)熱(re),脫模馬上就要卷(juan)(juan)起。

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