一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)是(shi)香(xiang)港獨有(you)的(de)傳統街頭小(xiao)食，屬街頭小(xiao)吃之(zhi)一，是(shi)華夫餅(bing)的(de)一種(zhong)變(bian)體，又稱(cheng)港式(shi)雞(ji)蛋(dan)(dan)仔(zi)，它(ta)是(shi)以雞(ji)蛋(dan)(dan)、砂(sha)糖(tang)、面(mian)粉(fen)、淡奶油等造(zao)成(cheng)汁液(ye)，倒在兩塊(kuai)特(te)制(zhi)蜂巢狀鐵制(zhi)模版的(de)中間，放在火(huo)上(shang)烤成(cheng)，一般呈金(jin)黃色，有(you)蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)香(xiang)味，加上(shang)中間是(shi)半(ban)空的(de)，咬下時口感特(te)別彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋(dan)仔香氣濃郁、色澤(ze)誘人、外形獨特(te)、口(kou)感也非常好(hao)，很受(shou)歡迎，自己在家制作雞蛋(dan)仔也并(bing)不難，下面為大家介紹幾種港(gang)式雞蛋(dan)仔的(de)做法(fa)和配方(fang)：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛奶(nai)82g、砂糖55g、低粉70g、木薯粉15g、奶(nai)粉7.5g、泡打粉3g、玉米油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞蛋加糖(tang)攪拌(ban)，加入(ru)有奶拌(ban)勻(yun)，篩入(ru)粉類拌(ban)勻(yun)，加入(ru)油拌(ban)勻(yun)。

3、鐵(tie)餅預熱后(hou)(hou)倒入面(mian)(mian)糊(hu)，蓋上(shang)后(hou)(hou)馬上(shang)翻面(mian)(mian)，最小火(huo)，1-2分鐘翻面(mian)(mian)，開始不(bu)要一直翻，兩(liang)面(mian)(mian)各烤1-2分鐘后(hou)(hou)再看(kan)情況(kuang)勤翻面(mian)(mian)，烤好了(le)(le)就可以(yi)吃了(le)(le)。

做法二

原料配方：

雞蛋2個、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛(niu)奶165g、木(mu)薯粉28g、糖50g、低(di)筋(jin)面粉140g、生(sheng)粉28g。

制作方法：

1、油、面粉(fen)(fen)、生粉(fen)(fen)混合(he)，加(jia)入泡(pao)打粉(fen)(fen)、糖、雞(ji)蛋、牛奶，拌勻至無(wu)顆粒(li)。

2、將模(mo)具中倒(dao)入(ru)油，倒(dao)入(ru)面(mian)糊，成形后翻面(mian)，兩面(mian)成型即可(ke)。

做法三

原料配方：

低筋面粉(fen)160克(ke)、雞(ji)蛋100克(ke)、泡打(da)粉(fen)4克(ke)、牛奶60克(ke)、水50克(ke)、白砂糖75克(ke)、玉米(mi)油50克(ke)。

制作方法：

1、低粉(fen)加泡打粉(fen)混合(he)備用。

2、雞蛋加(jia)入(ru)細砂糖中度打發，加(jia)入(ru)清水和牛奶后低速打勻(yun)，加(jia)入(ru)玉(yu)米油繼(ji)續低速打勻(yun)。

3、篩入低粉和(he)泡打粉的混合物，用(yong)打蛋(dan)器低速(su)攪拌均勻成面(mian)糊，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)靜置20分鐘。

4、雞(ji)蛋仔模(mo)具預熱(re)，刷一層薄薄的(de)(de)油，倒入面糊，合上模(mo)具，用小火加熱(re)30秒后翻面。整個(ge)過程需要(yao)注(zhu)意翻面，而且要(yao)移動模(mo)具的(de)(de)位置(zhi)，使(shi)模(mo)具的(de)(de)每一個(ge)地(di)方均勻受熱(re)，一直到兩(liang)面都烙成金黃色(se)，且模(mo)具不(bu)再從兩(liang)邊冒出(chu)熱(re)氣就差(cha)不(bu)多了。

5、做(zuo)好的雞蛋(dan)仔(zi)輕(qing)輕(qing)移到晾(liang)網上(shang)稍晾(liang)涼，趁熱吃或放涼了(le)再(zai)吃味道(dao)都很不錯。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、雞蛋2只、乳(ru)酪牛奶175g、玉(yu)米油35g、元(yuan)貞糖(tang)75g。

制作方法：

1、雞蛋加(jia)入糖打散，再加(jia)入牛奶(nai)，攪拌均(jun)勻。

2、所有粉(fen)類放在同(tong)一個大碗里混合均勻(yun)。

3、將蛋(dan)奶液，倒入粉類中，攪拌(ban)均勻，再(zai)加入玉米油并拌(ban)均勻。

4、模(mo)具預熱(re)，刷上一層油(you)，倒入適量的面糊(hu)，并(bing)讓面糊(hu)分布均勻。

5、合上模(mo)具，翻面烤(kao)1-2分鐘(zhong)，再翻過來烤(kao)約1-2分鐘(zhong)，烤(kao)至金黃色就可以(yi)脫模(mo)，放在(zai)冷(leng)卻網上冷(leng)卻后(hou)即可食用。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要注意下(xia)面這幾點技巧：

1、過(guo)篩面糊(hu)可令雞(ji)蛋仔口(kou)感更嫩滑，一般(ban)建議面糊(hu)過(guo)篩三次，靜置一小時。

2、面(mian)(mian)糊(hu)要從中(zhong)間倒入讓其自然流開，不要倒滿(man)模，避免合上模具時面(mian)(mian)糊(hu)往外溢出。

3、雞蛋仔可以直接吃，也可以卷(juan)起(qi)來吃，不(bu)過(guo)要卷(juan)起(qi)雞蛋仔的(de)話一定要趁熱，脫模馬上就要卷(juan)起(qi)。