一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)蛋仔(zi)是(shi)香(xiang)港(gang)獨有的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統街頭小(xiao)食，屬街頭小(xiao)吃之一，是(shi)華夫(fu)餅的(de)(de)(de)(de)一種變體，又稱(cheng)港(gang)式雞(ji)蛋仔(zi)，它是(shi)以雞(ji)蛋、砂糖、面粉(fen)、淡奶(nai)油等造(zao)成汁液，倒在(zai)兩塊特(te)(te)制(zhi)(zhi)蜂巢狀鐵制(zhi)(zhi)模版(ban)的(de)(de)(de)(de)中間，放(fang)在(zai)火上烤成，一般呈金黃色，有蛋糕的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味，加上中間是(shi)半空的(de)(de)(de)(de)，咬下時口(kou)感特(te)(te)別彈(dan)牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞(ji)(ji)蛋仔(zi)香氣濃(nong)郁(yu)、色澤(ze)誘人、外形獨特、口感也(ye)非常好，很受歡(huan)迎，自(zi)己在(zai)家制作雞(ji)(ji)蛋仔(zi)也(ye)并不難(nan)，下面為大家介(jie)紹(shao)幾種港式雞(ji)(ji)蛋仔(zi)的(de)做法(fa)和配方(fang)：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛奶82g、砂糖(tang)55g、低粉(fen)70g、木薯(shu)粉(fen)15g、奶粉(fen)7.5g、泡打粉(fen)3g、玉米(mi)油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞蛋(dan)加(jia)糖攪拌，加(jia)入有奶(nai)拌勻，篩(shai)入粉類拌勻，加(jia)入油拌勻。

3、鐵(tie)餅預熱(re)后倒入(ru)面(mian)糊(hu)，蓋上后馬(ma)上翻(fan)面(mian)，最小火，1-2分(fen)鐘翻(fan)面(mian)，開始不要一直翻(fan)，兩面(mian)各烤1-2分(fen)鐘后再看(kan)情況(kuang)勤(qin)翻(fan)面(mian)，烤好(hao)了(le)就可以吃(chi)了(le)。

做法二

原料配方：

雞蛋2個、油30g、奶(nai)粉(fen)5g、泡打(da)粉(fen)6g、牛奶(nai)165g、木薯粉(fen)28g、糖50g、低筋面粉(fen)140g、生粉(fen)28g。

制作方法：

1、油、面粉(fen)、生粉(fen)混合，加入泡打粉(fen)、糖、雞蛋、牛(niu)奶，拌勻至(zhi)無(wu)顆粒。

2、將模具(ju)中倒(dao)入油，倒(dao)入面糊(hu)，成形后(hou)翻面，兩面成型即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉(fen)160克(ke)(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)(ke)、泡打粉(fen)4克(ke)(ke)(ke)、牛奶60克(ke)(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)(ke)、白砂糖75克(ke)(ke)(ke)、玉米油50克(ke)(ke)(ke)。

制作方法：

1、低粉加泡打粉混合備用。

2、雞蛋加(jia)入(ru)細(xi)砂(sha)糖中度(du)打發，加(jia)入(ru)清(qing)水和牛(niu)奶后低速(su)打勻，加(jia)入(ru)玉米(mi)油繼續(xu)低速(su)打勻。

3、篩(shai)入低(di)粉(fen)和泡(pao)打粉(fen)的混合物，用打蛋器低(di)速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜(mo)靜(jing)置20分鐘。

4、雞蛋仔模(mo)(mo)具(ju)預熱(re)，刷一層薄(bo)薄(bo)的油，倒入面(mian)糊，合上(shang)模(mo)(mo)具(ju)，用小火加熱(re)30秒后翻面(mian)。整個(ge)過程需要注(zhu)意翻面(mian)，而且要移動模(mo)(mo)具(ju)的位置，使模(mo)(mo)具(ju)的每一個(ge)地方均勻受(shou)熱(re)，一直到兩(liang)面(mian)都烙成金(jin)黃色，且模(mo)(mo)具(ju)不(bu)(bu)再從兩(liang)邊冒(mao)出(chu)熱(re)氣就差不(bu)(bu)多(duo)了(le)。

5、做好(hao)的雞蛋仔(zi)輕輕移到晾網(wang)上稍(shao)晾涼，趁熱吃(chi)或放涼了再(zai)吃(chi)味(wei)道都很不錯(cuo)。

做法四

原料配方：

泡打(da)粉6g、雞(ji)蛋2只、乳(ru)酪牛奶175g、玉米(mi)油35g、元貞糖75g。

制作方法：

1、雞蛋加入糖(tang)打散，再加入牛(niu)奶，攪拌均勻。

2、所有粉(fen)類放在(zai)同一個大碗(wan)里混合均勻。

3、將(jiang)蛋奶液，倒入(ru)粉(fen)類中，攪拌均勻(yun)，再(zai)加入(ru)玉米油并(bing)拌均勻(yun)。

4、模具(ju)預熱，刷上一層油，倒(dao)入適量(liang)的面糊，并讓面糊分布均勻(yun)。

5、合上(shang)模(mo)具，翻面烤(kao)1-2分鐘，再翻過來烤(kao)約1-2分鐘，烤(kao)至金黃色就可以脫模(mo)，放在冷卻(que)網上(shang)冷卻(que)后即可食(shi)用(yong)。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃(chi)，要注(zhu)意下(xia)面這(zhe)幾點(dian)技巧：

1、過篩面(mian)糊可令雞蛋仔口感更嫩滑(hua)，一般建議(yi)面(mian)糊過篩三次(ci)，靜置一小時。

2、面糊要從中(zhong)間倒入(ru)讓其自(zi)然流開，不要倒滿(man)模(mo)，避免合上模(mo)具時面糊往外溢出。

3、雞(ji)蛋(dan)仔(zi)可(ke)以(yi)直接吃，也可(ke)以(yi)卷起來吃，不(bu)過要卷起雞(ji)蛋(dan)仔(zi)的(de)話一定(ding)要趁(chen)熱，脫模馬上就要卷起。