一、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點就是爽而筋道，黃而油潤，香而鮮美。熱干面味(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)核心在于面(mian)和芝(zhi)麻(ma)醬的(de)(de)(de)組合，既有(you)芝(zhi)麻(ma)醬濃郁(yu)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)也有(you)堿(jian)水(shui)面(mian)的(de)(de)(de)勁道(dao)(dao)。足夠(gou)筋道(dao)(dao)彈(dan)牙(ya)，拌完料后根根分明，在唇齒間留香(xiang)；芝(zhi)麻(ma)醬，細膩濃郁(yu)，有(you)磨碎芝(zhi)麻(ma)帶來(lai)的(de)(de)(de)顆粒感(gan)，充斥著堅(jian)果的(de)(de)(de)迷人芳香(xiang)；香(xiang)油、調料和小菜一應俱全(quan)，拌勻(yun)了層次豐富(fu)，全(quan)方位沖擊著你的(de)(de)(de)感(gan)官。一口下去(qu)，圓滾(gun)滾(gun)的(de)(de)(de)堿(jian)面(mian)，拌上濃稠的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)醬，爽口的(de)(de)(de)配菜，在口中(zhong)回味(wei)無窮。

燙熟了直徑約2、3毫米，用筷(kuai)子(zi)輕(qing)輕(qing)撥動，拌完后，就算(suan)芝麻醬再粘(zhan)稠，面也不坨，一挑起來根根分明；入口時，質地柔韌彈牙(ya)，既能一口咬斷又無比筋道爽口。

二、熱干面有辣的嗎

熱干面可(ke)(ke)以根據自己的(de)口味去選(xuan)擇，可(ke)(ke)以選(xuan)擇是辣的(de)，也可(ke)(ke)以選(xuan)擇是咸的(de)，這都有各種調料進行選(xuan)擇的(de)。

其實吃過(guo)熱(re)干面(mian)的人(ren)都知道(dao)，武漢的熱干面本身是不辣的，因為它是由麻醬作為調料做成的，而不是用辣椒醬作為調料，倒是自己喜歡吃辣椒的話，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了，如果不(bu)喜歡吃辣(la)椒就可以不(bu)放(fang)，面店不(bu)會(hui)(hui)提前放(fang)進去(qu)的(de)，放(fang)不(bu)放(fang)辣(la)椒也是(shi)取決于個人的(de)口味。辣(la)椒也不(bu)會(hui)(hui)影響熱干面的(de)味道。

三、熱干面有苦味是什么原因

熱(re)干(gan)面有苦味可(ke)能是在制(zhi)作(zuo)熱(re)干(gan)面時添加食(shi)用堿(jian)(jian)多了(le)。熱(re)干(gan)面的(de)特(te)色就是制(zhi)作(zuo)工藝里含有很多的(de)食(shi)用堿(jian)(jian)。如果堿(jian)(jian)放(fang)的(de)多了(le)就會(hui)導致堿(jian)(jian)大、發黃且還(huan)有一股濃(nong)濃(nong)的(de)堿(jian)(jian)腥味，再嚴重點說熱(re)干(gan)面吃起來還(huan)會(hui)有種苦澀的(de)味道。熱(re)干(gan)面的(de)配方一般為：面粉和(he)堿(jian)(jian)的(de)比例為100/1。