一、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點就是爽而筋道，黃而油潤，香而鮮美。熱干面味(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)核心(xin)在于面和(he)芝麻(ma)醬(jiang)的(de)(de)組合(he)，既有芝麻(ma)醬(jiang)濃(nong)郁的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)也有堿(jian)水面的(de)(de)勁道(dao)(dao)。足夠筋道(dao)(dao)彈(dan)牙，拌完(wan)料(liao)后根(gen)根(gen)分明，在唇齒間(jian)留香(xiang)(xiang)；芝麻(ma)醬(jiang)，細膩(ni)濃(nong)郁，有磨碎芝麻(ma)帶來的(de)(de)顆(ke)粒感，充斥著(zhu)堅果的(de)(de)迷人芳香(xiang)(xiang)；香(xiang)(xiang)油、調料(liao)和(he)小菜(cai)一應(ying)俱(ju)全(quan)，拌勻(yun)了層(ceng)次豐(feng)富，全(quan)方位沖擊著(zhu)你的(de)(de)感官。一口下去，圓滾滾的(de)(de)堿(jian)面，拌上濃(nong)稠的(de)(de)芝麻(ma)醬(jiang)，爽口的(de)(de)配菜(cai)，在口中(zhong)回(hui)味(wei)(wei)無窮。

燙(tang)熟了(le)直徑約2、3毫米，用筷子(zi)輕(qing)輕(qing)撥動，拌(ban)完后，就算芝麻(ma)醬再粘稠，面也不坨，一挑(tiao)起來根(gen)根(gen)分明；入口時，質地柔韌彈牙，既能一口咬斷又無比筋道爽口。

二、熱干面有辣的嗎

熱(re)干面可以根據自(zi)己的(de)口味(wei)去選(xuan)(xuan)擇，可以選(xuan)(xuan)擇是(shi)辣的(de)，也可以選(xuan)(xuan)擇是(shi)咸的(de)，這都有(you)各種調料進行選(xuan)(xuan)擇的(de)。

其實吃過熱(re)干面(mian)的人都(dou)知道，武漢的熱干面本身是不辣的，因為它是由麻醬作為調料做成的，而不是用辣椒醬作為調料，倒是自己喜歡吃辣椒的話，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了，如(ru)果(guo)不喜歡吃辣(la)(la)椒就可以不放(fang)(fang)(fang)，面(mian)(mian)店不會提前放(fang)(fang)(fang)進去的，放(fang)(fang)(fang)不放(fang)(fang)(fang)辣(la)(la)椒也是取決于個人的口味。辣(la)(la)椒也不會影響(xiang)熱干面(mian)(mian)的味道。

三、熱干面有苦味是什么原因

熱(re)(re)干(gan)面(mian)有(you)苦味可能是在制(zhi)作(zuo)熱(re)(re)干(gan)面(mian)時添加食(shi)用堿(jian)多(duo)了(le)。熱(re)(re)干(gan)面(mian)的特色就(jiu)是制(zhi)作(zuo)工藝里含有(you)很多(duo)的食(shi)用堿(jian)。如果堿(jian)放(fang)的多(duo)了(le)就(jiu)會導致堿(jian)大(da)、發黃且還有(you)一股濃濃的堿(jian)腥味，再嚴重點(dian)說熱(re)(re)干(gan)面(mian)吃起來還會有(you)種苦澀的味道。熱(re)(re)干(gan)面(mian)的配(pei)方一般為(wei)(wei)：面(mian)粉和堿(jian)的比例(li)為(wei)(wei)100/1。