一、熱干面味道怎么樣
熱干面突出的特點就是爽而筋道,黃而油潤,香而鮮美。熱干面味(wei)(wei)道的(de)核心(xin)在(zai)于面(mian)和芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬的(de)組合,既(ji)有芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬濃郁(yu)的(de)香味(wei)(wei)也有堿水面(mian)的(de)勁道。足夠筋道彈牙,拌(ban)完(wan)料后根(gen)根(gen)分(fen)明,在(zai)唇齒間留(liu)香;芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬,細(xi)膩濃郁(yu),有磨(mo)碎芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)帶來的(de)顆(ke)粒感,充(chong)斥著(zhu)堅果的(de)迷人(ren)芳(fang)香;香油、調(diao)料和小(xiao)菜一應(ying)俱全,拌(ban)勻了層次豐富,全方位沖擊著(zhu)你的(de)感官。一口下去,圓(yuan)滾滾的(de)堿面(mian),拌(ban)上濃稠的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬,爽口的(de)配(pei)菜,在(zai)口中回味(wei)(wei)無窮(qiong)。
燙熟了直(zhi)徑約2、3毫(hao)米(mi),用(yong)筷(kuai)子(zi)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)撥動,拌完后,就算芝麻醬再粘稠,面也不坨,一挑起(qi)來根(gen)根(gen)分明;入(ru)口時(shi),質地柔韌(ren)彈牙,既能一口咬斷又無比筋道(dao)爽口。
二、熱干面有辣的嗎
熱干面(mian)可以根(gen)據自己的口味(wei)去選擇(ze),可以選擇(ze)是(shi)(shi)辣的,也可以選擇(ze)是(shi)(shi)咸的,這都有各種(zhong)調料進行選擇(ze)的。
其(qi)實吃(chi)過熱(re)干面的人(ren)都(dou)知道,武漢的熱干面本身是不辣的,因為它是由麻醬作為調料做成的,而不是用辣椒醬作為調料,倒是自己喜歡吃辣椒的話,或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了,如果不喜歡吃辣椒(jiao)就(jiu)可以不放(fang),面(mian)店不會提前放(fang)進去(qu)的(de),放(fang)不放(fang)辣椒(jiao)也(ye)是取決于(yu)個人(ren)的(de)口(kou)味(wei)。辣椒(jiao)也(ye)不會影響熱干(gan)面(mian)的(de)味(wei)道(dao)。
三、熱干面有苦味是什么原因
熱(re)干(gan)面(mian)有(you)苦(ku)味可(ke)能是(shi)在(zai)制作熱(re)干(gan)面(mian)時(shi)添加(jia)食(shi)用堿(jian)多了。熱(re)干(gan)面(mian)的(de)特色(se)就是(shi)制作工藝里含有(you)很多的(de)食(shi)用堿(jian)。如果(guo)堿(jian)放的(de)多了就會(hui)導致堿(jian)大、發黃且(qie)還(huan)(huan)有(you)一股濃濃的(de)堿(jian)腥(xing)味,再嚴(yan)重點說熱(re)干(gan)面(mian)吃起(qi)來(lai)還(huan)(huan)會(hui)有(you)種苦(ku)澀的(de)味道。熱(re)干(gan)面(mian)的(de)配方一般(ban)為:面(mian)粉和堿(jian)的(de)比(bi)例為100/1。