一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武漢的熱干面(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)用堿(jian)面(mian)(mian)(mian)制作而成的，用武漢話來說，叫做(zuo)水切面(mian)(mian)(mian)，水切面(mian)(mian)(mian)是(shi)(shi)一種堿(jian)面(mian)(mian)(mian)，但做(zuo) 熱干面的水切面較粗一(yi)些。顏(yan)色是黃色，吃起(qi)來口(kou)感有嚼(jiao)勁。

熱干面(mian)(mian)是(shi)武漢(han)的特色(se)美(mei)食，它有很(hen)多種的做(zuo)法，主(zhu)要是(shi)用堿(jian)水面(mian)(mian)搭配上色(se)拉油、芝麻醬、紅(hong)油、香油、辣椒油、酸豆角(jiao)、陳醋、鹵汁、蘿卜丁等材料(liao)制作而(er)成，味道(dao)比較鮮美(mei)，在武漢(han)主(zhu)要是(shi)當(dang)做(zuo)主(zhu)食食用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)是堿水(shui)面(mian)(mian)，就是在面(mian)(mian)粉中(zhong)加(jia)入堿做成(cheng)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，堿水(shui)面(mian)(mian)相(xiang)對于其他普通的(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)來說，粘性比較大，更(geng)加(jia)膨大松(song)軟(ruan)，吃(chi)起來口(kou)感更(geng)為粘軟(ruan)。雖然熱干(gan)面(mian)(mian)都(dou)是用堿水(shui)面(mian)(mian)做的(de)，但是如果實在沒有堿水(shui)面(mian)(mian)的(de)話，也可以用掛面(mian)(mian)做，不過(guo)普通掛面(mian)(mian)就是用水(shui)和面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)制成(cheng)的(de)，燙(tang)煮過(guo)后韌性沒有熱干(gan)面(mian)(mian)強。

三、熱干面原料有哪些

武漢熱干(gan)面用的原料(liao)有，中筋面粉(fen)、小蘇打、食鹽和(he)清水。開水之后將面條下進鍋(guo)中煮(zhu)7-8成(cheng)熟就可(ke)以撈出(chu)來(lai)了，撈出(chu)來(lai)之后需要在其表面上(shang)涂抹上(shang)一層香油，這樣吃起來(lai)味道(dao)更加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣(la)蘿(luo)卜(bu)、五香(xiang)(xiang)蘿(luo)卜(bu)，香(xiang)(xiang)油(you)，醬(jiang)油(you)，酸(suan)豆角、鹽、雞精、胡椒粉(fen)、醋、蒜汁、鹵(lu)水汁、芝麻(ma)醬(jiang)、香(xiang)(xiang)蔥或香(xiang)(xiang)菜，依據條件自定。