一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武漢的(de)熱干面(mian)是用(yong)堿(jian)面(mian)制(zhi)作而成(cheng)的(de)，用(yong)武漢話來說，叫做水切面(mian)，水切面(mian)是一種堿(jian)面(mian)，但做 熱干面的水(shui)切(qie)面較粗一些。顏色是黃色，吃(chi)起來(lai)口感有嚼勁(jing)。

熱(re)干面是武(wu)漢的特色(se)(se)美食，它有很多種的做法，主(zhu)要是用堿水(shui)面搭配(pei)上(shang)色(se)(se)拉油(you)、芝麻醬、紅油(you)、香油(you)、辣椒油(you)、酸豆角、陳醋、鹵汁、蘿卜丁等(deng)材料制作而(er)成，味道比(bi)較鮮(xian)美，在(zai)武(wu)漢主(zhu)要是當做主(zhu)食食用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)(mian)條(tiao)是(shi)(shi)堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)，就是(shi)(shi)在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中加入(ru)堿(jian)做成(cheng)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)，堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)相(xiang)對(dui)于其他普(pu)通(tong)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)來說，粘性比較大(da)，更加膨大(da)松軟，吃起來口感更為粘軟。雖然(ran)熱(re)干(gan)面(mian)(mian)都是(shi)(shi)用(yong)(yong)堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)做的(de)，但是(shi)(shi)如果實在(zai)沒有堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)的(de)話，也可以用(yong)(yong)掛(gua)面(mian)(mian)做，不過(guo)普(pu)通(tong)掛(gua)面(mian)(mian)就是(shi)(shi)用(yong)(yong)水(shui)和(he)面(mian)(mian)條(tiao)制成(cheng)的(de)，燙煮過(guo)后(hou)韌性沒有熱(re)干(gan)面(mian)(mian)強。

三、熱干面原料有哪些

武漢(han)熱干(gan)面用(yong)的原料有，中筋面粉(fen)、小蘇打、食(shi)鹽和(he)清水(shui)。開水(shui)之(zhi)后(hou)將面條下進鍋(guo)中煮7-8成熟就(jiu)可(ke)以撈(lao)出(chu)來了，撈(lao)出(chu)來之(zhi)后(hou)需要在其表面上涂抹上一層香油，這樣吃起來味道更(geng)加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣蘿卜、五香(xiang)蘿卜，香(xiang)油(you)，醬油(you)，酸豆(dou)角、鹽(yan)、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉、醋、蒜汁、鹵水(shui)汁、芝(zhi)麻醬、香(xiang)蔥(cong)或香(xiang)菜(cai)，依據條件自定。