一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武漢的熱干面是(shi)用堿面制作(zuo)而成的，用武漢話來(lai)說(shuo)，叫做水切面，水切面是(shi)一種堿面，但(dan)做 熱干面的水(shui)切面較粗一(yi)些。顏(yan)色是黃色，吃起來口感有(you)嚼勁。

熱干(gan)面(mian)是(shi)(shi)武(wu)(wu)漢的特(te)色美食(shi)，它有很多種的做(zuo)(zuo)法(fa)，主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)用(yong)堿水面(mian)搭配(pei)上色拉(la)油(you)、芝麻醬、紅油(you)、香油(you)、辣椒(jiao)油(you)、酸豆(dou)角、陳醋、鹵汁、蘿卜丁等(deng)材料制(zhi)作而成，味道比較鮮美，在武(wu)(wu)漢主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)當做(zuo)(zuo)主(zhu)食(shi)食(shi)用(yong)。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)條是(shi)堿(jian)水(shui)面(mian)，就(jiu)是(shi)在面(mian)粉(fen)中加入堿(jian)做成的(de)面(mian)條，堿(jian)水(shui)面(mian)相對于其他普通(tong)的(de)面(mian)條來說，粘性比較大(da)，更加膨大(da)松軟，吃起來口感更為粘軟。雖(sui)然熱干面(mian)都是(shi)用(yong)(yong)堿(jian)水(shui)面(mian)做的(de)，但(dan)是(shi)如果實在沒有堿(jian)水(shui)面(mian)的(de)話，也可以用(yong)(yong)掛面(mian)做，不過普通(tong)掛面(mian)就(jiu)是(shi)用(yong)(yong)水(shui)和面(mian)條制(zhi)成的(de)，燙煮(zhu)過后韌性沒有熱干面(mian)強。

三、熱干面原料有哪些

武漢熱干面(mian)(mian)用的原料有，中(zhong)筋面(mian)(mian)粉、小蘇打(da)、食鹽和清水(shui)。開水(shui)之(zhi)后將面(mian)(mian)條下進鍋中(zhong)煮7-8成(cheng)熟就可(ke)以撈出來了，撈出來之(zhi)后需要在其(qi)表面(mian)(mian)上涂抹(mo)上一層香油(you)，這樣吃起(qi)來味道更(geng)加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣蘿(luo)卜(bu)、五香(xiang)蘿(luo)卜(bu)，香(xiang)油(you)，醬(jiang)油(you)，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉(fen)、醋(cu)、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬(jiang)、香(xiang)蔥或香(xiang)菜，依據(ju)條(tiao)件自(zi)定(ding)。