一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武(wu)漢的熱(re)干面是用堿(jian)面制作而成的，用武(wu)漢話(hua)來說(shuo)，叫做(zuo)水(shui)切(qie)面，水(shui)切(qie)面是一種堿(jian)面，但(dan)做(zuo) 熱干面的水切面較粗一(yi)些。顏色(se)是黃色(se)，吃(chi)起來口感有(you)嚼(jiao)勁。

熱干面是武漢(han)(han)的(de)特色美(mei)食，它有很多種的(de)做(zuo)法，主要是用堿水面搭配上色拉油、芝麻醬、紅油、香油、辣椒油、酸(suan)豆角(jiao)、陳(chen)醋、鹵汁(zhi)、蘿(luo)卜(bu)丁等材料(liao)制作(zuo)而(er)成，味(wei)道比較鮮(xian)美(mei)，在武漢(han)(han)主要是當(dang)做(zuo)主食食用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)條(tiao)是(shi)堿水(shui)面(mian)，就是(shi)在面(mian)粉中加入堿做成的(de)面(mian)條(tiao)，堿水(shui)面(mian)相對于(yu)其他普通的(de)面(mian)條(tiao)來說，粘性比較大(da)，更加膨(peng)大(da)松軟(ruan)(ruan)，吃起來口(kou)感更為粘軟(ruan)(ruan)。雖然熱(re)(re)干面(mian)都是(shi)用(yong)堿水(shui)面(mian)做的(de)，但是(shi)如果實在沒有(you)堿水(shui)面(mian)的(de)話，也可以用(yong)掛(gua)面(mian)做，不過普通掛(gua)面(mian)就是(shi)用(yong)水(shui)和面(mian)條(tiao)制(zhi)成的(de)，燙煮過后(hou)韌性沒有(you)熱(re)(re)干面(mian)強(qiang)。

三、熱干面原料有哪些

武(wu)漢熱干面用的原料(liao)有，中(zhong)筋面粉(fen)、小蘇(su)打、食(shi)鹽(yan)和清水。開水之后(hou)將面條(tiao)下(xia)進鍋中(zhong)煮7-8成(cheng)熟就可以撈出來了，撈出來之后(hou)需要在其(qi)表面上(shang)涂抹(mo)上(shang)一層香油，這樣(yang)吃(chi)起(qi)來味道(dao)更加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣蘿(luo)卜、五香蘿(luo)卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋(cu)、蒜汁、鹵水汁、芝麻(ma)醬、香蔥(cong)或香菜，依據條(tiao)件自定(ding)。