一、熱干面要過涼水嗎

熱干面的(de)制作(zuo)過(guo)程(cheng)中是需(xu)要過(guo)涼(liang)水(shui)的(de)。

制作熱干面時，將面條放在鍋中煮熟，撈出后放在冷水中過涼浸泡30秒左右，再瀝干水分，可以使面條的口感變得更加順滑，還能避免面條互相粘連，而且之后拌調味料也能很好的入味，并且不會變得粘稠吸水。熱干面做好，以后需要盡(jin)快食(shi)用(yong)，不宜(yi)放置過久，以免影響(xiang)口(kou)感。喜歡(huan)吃辣(la)口(kou)的熱(re)干面，可(ke)以根據口(kou)味(wei)酌情添加適量的辣(la)椒油或辣(la)椒粉。

二、熱干面怎么煮出來才不粘

方法一： 熱干面的面條在加工時有撣面這一道工序，只需要把煮好的面撈起來，降溫之后，把面條一根根挑散，均勻的抖上食用油，然后一筷子一筷子夾起來抖勻再放下去，確保面條沒有粘在一起。在這個過程中旁邊最好開著風扇對著面吹一吹。這樣做出來就不粘了。這也(ye)是為(wei)什么外面做熱干(gan)面只用在(zai)水里燙(tang)一下，因為(wei)面本身(shen)已經處(chu)理過，是熟的了。

方法二：面(mian)條先(xian)蒸(zheng)，蒸(zheng)一下以后，不(bu)管怎么煮都不(bu)會成(cheng)團了。