一、熱干面的醬汁做法及配料

熱干面的配料需要：芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許等。除了配料最重要的就是熱干面的醬汁了，熱干面的醬(jiang)汁調好(hao)了，熱干面(mian)就成功(gong)了一(yi)大半(ban)，而調醬(jiang)的具體步驟(zou)如下：

1、首先準備芝麻(ma)、溫(wen)水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡(hu)椒粉、鹽適量(liang)。

2、接(jie)著將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無顆(ke)粒(li)狀。

3、然后在(zai)鍋(guo)中放入(ru)適(shi)量的(de)(de)油(you)，油(you)溫(wen)3-5成熱(re)時，倒入(ru)碗中拌好的(de)(de)醬汁，翻炒(chao)至黏稠狀態(tai)后，倒入(ru)適(shi)量的(de)(de)溫(wen)水。

4、最(zui)后翻炒(chao)3-4分鐘(zhong)，至糊(hu)狀即可撈出撒上適量的蔥花，熱干(gan)面的醬汁就制(zhi)作完(wan)成(cheng)了。

二、熱干面用的是什么醬

熱干面一般都是使用芝麻醬。熱干面是具有特(te)色(se)的(de)(de)面(mian)食之(zhi)一(yi)(yi)，是著(zhu)名小(xiao)吃之(zhi)一(yi)(yi)，其口(kou)感(gan)酸辣、有嚼(jiao)勁，而熱干面(mian)的(de)(de)醬料也是面(mian)條的(de)(de)靈魂，一(yi)(yi)般市面(mian)上購買的(de)(de)熱干面(mian)，都(dou)(dou)是使(shi)用(yong)芝麻醬制作(zuo)的(de)(de)，因為(wei)芝麻醬的(de)(de)香(xiang)味和濃稠度都(dou)(dou)是比較不錯(cuo)，另外還有香(xiang)油、蒜末、香(xiang)蔥等作(zuo)為(wei)輔(fu)料搭配(pei)。