一、熱干面的醬汁做法及配料

熱干面的配料需要：芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許等。除了配料最重要的就是熱干面的醬汁了，熱干面的(de)醬(jiang)汁調(diao)好了，熱干面(mian)就成功了一大半，而調(diao)醬(jiang)的(de)具體步驟如下：

1、首先準備芝麻、溫水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒(jiao)粉、鹽適量。

2、接著將芝(zhi)麻搗(dao)碎(sui)，磨成粉狀，在(zai)碗(wan)中(zhong)加入老抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)、胡椒(jiao)粉、醋、鹽攪拌均勻(yun)，至無顆(ke)粒狀。

3、然后在鍋(guo)中放入(ru)適(shi)量(liang)的油，油溫3-5成熱時，倒(dao)入(ru)碗(wan)中拌好的醬汁，翻炒至黏稠(chou)狀態后，倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的溫水(shui)。

4、最后翻炒3-4分鐘，至糊(hu)狀即可撈出(chu)撒上(shang)適量(liang)的(de)蔥花，熱干面的(de)醬汁(zhi)就(jiu)制作(zuo)完成了。

二、熱干面用的是什么醬

熱干面一般都是使用芝麻醬。熱干面是(shi)(shi)具有特色的(de)面(mian)食(shi)之(zhi)一(yi)，是(shi)(shi)著名小(xiao)吃之(zhi)一(yi)，其口(kou)感(gan)酸辣、有嚼勁(jing)，而熱(re)干面(mian)的(de)醬(jiang)(jiang)料也是(shi)(shi)面(mian)條(tiao)的(de)靈魂，一(yi)般市面(mian)上購買的(de)熱(re)干面(mian)，都是(shi)(shi)使用芝麻醬(jiang)(jiang)制作(zuo)的(de)，因為芝麻醬(jiang)(jiang)的(de)香味(wei)和濃(nong)稠度(du)都是(shi)(shi)比(bi)較不錯，另外還(huan)有香油、蒜末、香蔥等(deng)作(zuo)為輔料搭配。