一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又(you)軟又(you)蓬松的配料是面粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)、食用油(you)、白糖、鹽(yan)、牛奶、酵母粉(fen)(fen)、花生油(you)、水(shui)。盆中倒入面粉(fen)(fen)，依次放入配料，用手將(jiang)面粉(fen)(fen)和勻，搓透后(hou)加水(shui)揉成面團后(hou)蓋(gai)濕布餳(xing)20分鐘。這樣麻花炸(zha)出(chu)來就會軟而香(xiang)。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時(shi)我們(men)買(mai)的(de)麻花炸得又松又軟(ruan)，要想做得比較(jiao)蓬(peng)(peng)松，是(shi)需要一(yi)定的(de)技(ji)巧的(de)。讓麻花又軟(ruan)又蓬(peng)(peng)松的(de)關鍵配料是(shi)酵母，還有(you)合適的(de)發酵時(shi)間和二次醒發。

食(shi)材：面粉500g、牛奶200g、雞蛋(dan)1個、蜂(feng)蜜(mi)20g、白糖35g、鹽2g、酵母(mu)3g、蜂(feng)蜜(mi)20g、花(hua)生油適(shi)量(liang)。

做法：

1、取一個(ge)大碗，將牛奶(nai)、白糖、鹽和蜂蜜倒入，然后倒入面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)、花生油和酵母。

2、接下來就(jiu)是和面了(le)，之后放在(zai)一(yi)旁發酵。

3、等到面團膨大一倍，內部呈(cheng)蜂(feng)窩狀。

4、取出(chu)面(mian)團，然(ran)后(hou)揉捏面(mian)團，把氣排出(chu)來，然(ran)后(hou)分成若干等份。

5、將小(xiao)面(mian)團搓成50厘米長(chang)的長(chang)條。

6、把(ba)搓好的長條兩頭捏在一(yi)(yi)起，然后(hou)左(zuo)手捏住不動，右手順著一(yi)(yi)個方向擰(ning)成麻花。

7、麻花(hua)做好(hao)后，要二次(ci)醒(xing)發，此時(shi)，最(zui)好(hao)在80%濕度(du)(du)和38度(du)(du)溫(wen)度(du)(du)下(xia)醒(xing)發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫保持(chi)在150左右，炸至金黃就可以出(chu)鍋了。