一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又(you)軟(ruan)又(you)蓬松的配料(liao)是面(mian)(mian)粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵(jiao)母粉、花(hua)生油、水(shui)。盆中倒入(ru)面(mian)(mian)粉，依次放入(ru)配料(liao)，用手將面(mian)(mian)粉和勻(yun)，搓透(tou)后加水(shui)揉成(cheng)面(mian)(mian)團后蓋濕布餳20分鐘。這樣(yang)麻花(hua)炸出來就會軟(ruan)而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平(ping)時我們(men)買(mai)的(de)(de)(de)麻花炸得又(you)松(song)又(you)軟，要想做得比(bi)較(jiao)蓬松(song)，是需要一定的(de)(de)(de)技巧(qiao)的(de)(de)(de)。讓麻花又(you)軟又(you)蓬松(song)的(de)(de)(de)關鍵配料是酵母(mu)，還有合適的(de)(de)(de)發(fa)酵時間和(he)二次醒發(fa)。

食材：面粉500g、牛奶200g、雞(ji)蛋1個、蜂蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵(jiao)母3g、蜂蜜20g、花(hua)生油適量(liang)。

做法：

1、取一個(ge)大碗(wan)，將牛(niu)奶、白(bai)糖、鹽和(he)蜂蜜倒(dao)入(ru)，然后(hou)倒(dao)入(ru)面粉、雞蛋、花生油和(he)酵母。

2、接下來就是和面(mian)了，之(zhi)后(hou)放在一旁發(fa)酵。

3、等到面團膨大(da)一倍，內部呈蜂窩狀。

4、取(qu)出(chu)面團，然后揉(rou)捏(nie)面團，把(ba)氣排(pai)出(chu)來，然后分成若干等份。

5、將(jiang)小面團(tuan)搓成50厘(li)米長的(de)長條。

6、把搓好(hao)的長(chang)條兩頭捏(nie)在一起(qi)，然后左手(shou)捏(nie)住不動(dong)，右(you)手(shou)順著(zhu)一個方向擰成(cheng)麻花。

7、麻花做好(hao)后，要(yao)二(er)次醒(xing)發(fa)，此時，最(zui)好(hao)在80%濕度和38度溫度下醒(xing)發(fa)。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后(hou)油(you)溫保持在150左(zuo)右，炸(zha)至金黃(huang)就可以出鍋了。