一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又(you)軟又(you)蓬松的配(pei)料是面粉、雞蛋、食用油、白(bai)糖、鹽、牛奶(nai)、酵母粉、花生(sheng)油、水。盆中(zhong)倒入面粉，依次放入配(pei)料，用手將面粉和勻，搓透后加水揉成面團后蓋(gai)濕(shi)布餳20分(fen)鐘。這樣(yang)麻花炸出來就會軟而(er)香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我們買(mai)的麻(ma)花(hua)炸得又(you)(you)松(song)又(you)(you)軟，要想做得比(bi)較蓬松(song)，是需要一定的技巧的。讓麻(ma)花(hua)又(you)(you)軟又(you)(you)蓬松(song)的關鍵(jian)配料是酵母，還有(you)合(he)適(shi)的發酵時間和二次醒發。

食材：面(mian)粉500g、牛奶200g、雞蛋1個(ge)、蜂(feng)(feng)蜜20g、白糖35g、鹽(yan)2g、酵(jiao)母3g、蜂(feng)(feng)蜜20g、花生油適量。

做法：

1、取一個大(da)碗(wan)，將牛奶、白(bai)糖(tang)、鹽和蜂蜜倒入，然后倒入面粉(fen)、雞蛋、花生油和酵母。

2、接(jie)下來(lai)就是和(he)面了，之后放在一旁發酵。

3、等到面團膨大(da)一倍，內部呈蜂窩狀。

4、取出面團，然(ran)后(hou)揉捏面團，把氣排出來(lai)，然(ran)后(hou)分成若(ruo)干等份(fen)。

5、將小(xiao)面(mian)團搓成50厘米長的長條。

6、把搓好的長條兩頭捏(nie)在一起，然后左手(shou)捏(nie)住不動，右手(shou)順著一個(ge)方(fang)向擰成(cheng)麻花(hua)。

7、麻花做(zuo)好后(hou)，要(yao)二次醒發(fa)，此時(shi)，最好在80%濕(shi)度和38度溫度下醒發(fa)。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫保持在(zai)150左右，炸至金黃就可(ke)以(yi)出鍋(guo)了。