一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟(ruan)又蓬松的配料(liao)是面粉、雞蛋、食用油、白(bai)糖、鹽、牛(niu)奶、酵母粉、花生油、水(shui)(shui)。盆(pen)中(zhong)倒(dao)入面粉，依次放入配料(liao)，用手將(jiang)面粉和勻，搓透(tou)后加水(shui)(shui)揉成面團后蓋濕布餳20分鐘。這樣麻(ma)花炸出來就會軟(ruan)而(er)香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我(wo)們(men)買的(de)(de)麻花炸得又(you)松(song)又(you)軟(ruan)，要想(xiang)做得比較蓬松(song)，是需要一定(ding)的(de)(de)技巧的(de)(de)。讓麻花又(you)軟(ruan)又(you)蓬松(song)的(de)(de)關(guan)鍵配料是酵(jiao)母(mu)，還有合適的(de)(de)發酵(jiao)時間和二(er)次醒發。

食材：面粉500g、牛奶200g、雞蛋1個、蜂(feng)(feng)蜜(mi)20g、白糖35g、鹽2g、酵母3g、蜂(feng)(feng)蜜(mi)20g、花生油適量。

做法：

1、取一個大碗，將牛奶、白糖、鹽(yan)和蜂蜜倒(dao)入(ru)，然后倒(dao)入(ru)面(mian)粉、雞蛋(dan)、花生油和酵母。

2、接下來(lai)就是和面了(le)，之后放在(zai)一旁發酵。

3、等到面團(tuan)膨大一倍，內部(bu)呈(cheng)蜂窩狀。

4、取出面(mian)團，然(ran)后揉捏面(mian)團，把氣排出來(lai)，然(ran)后分成若干等份。

5、將小面團(tuan)搓成50厘米長(chang)(chang)的長(chang)(chang)條。

6、把搓(cuo)好的長條(tiao)兩頭捏在一起，然后左手(shou)捏住(zhu)不動(dong)，右(you)手(shou)順(shun)著(zhu)一個方向擰成麻花。

7、麻花做好(hao)(hao)后，要二次醒發，此(ci)時(shi)，最好(hao)(hao)在80%濕度(du)和38度(du)溫度(du)下(xia)醒發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫(wen)保持在150左右，炸至金黃就可以出(chu)鍋了。