一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以(yi)新鮮或冷(leng)凍的(de)魚(yu)為原料，經加工(gong)處(chu)理、裝(zhuang)罐(guan)、加入(ru)調味料、密封、殺菌等加工(gong)過程制(zhi)成的(de)即食(shi)罐(guan)頭產品。按照(zhao)加工(gong)方法的(de)不同，魚(yu)罐(guan)頭分為紅(hong)燒、茄汁、鮮炸、清蒸(zheng)、煙熏、油浸、水浸等類別(bie)。

1、紅燒類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正常，具有紅燒魚罐頭(tou)之醬紅褐色(se)(se)略帶(dai)黃褐色(se)(se)，或(huo)呈該品種魚的(de)自然(ran)色(se)(se)澤。

滋(zi)味及(ji)(ji)氣味：具有各種鮮魚經(jing)處理(li)、烹調裝(zhuang)罐(guan)加調味液制成的(de)紅燒魚罐(guan)頭應有的(de)滋(zi)及(ji)(ji)氣味，無異味。

組織狀態：整條或(huo)段(duan)裝，大小大致均(jun)勻，無雜質存在。

2、茄汁類

色澤(ze)：肉色正常，茄汁為(wei)(wei)橙色，魚皮為(wei)(wei)該品(pin)種(zhong)魚的自(zi)然(ran)色澤(ze)。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有各種鮮(xian)魚(yu)經(jing)處理，裝罐、加入經(jing)調(diao)味(wei)后的(de)番茄醬制成的(de)魚(yu)罐頭應有的(de)滋味(wei)及(ji)氣味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組織狀(zhuang)態：組織緊密適度(du)，魚體小(xiao)心(xin)從罐內倒出(chu)時，不碎，魚塊(kuai)應豎裝（按魚段）排列整齊，塊(kuai)形大小(xiao)均(jun)勻，雜質不允許(xu)存(cun)在。

3、鮮炸類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正常，呈該品(pin)種之醬紅褐色(se)(se)或棕黃褐色(se)(se)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有各(ge)種鮮(xian)魚(yu)經(jing)處理、油炸(zha)調味(wei)裝罐制成(cheng)的(de)鮮(xian)炸(zha)魚(yu)罐頭(tou)應有的(de)滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織(zhi)狀態：組(zu)織(zhi)緊密適度(du)，魚體(ti)小(xiao)心從罐內倒(dao)出時，不碎(sui)散，整條或段裝，大小(xiao)大致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色澤：具(ju)有(you)鮮魚的光澤，略顯帶淡黃色。

滋味及氣(qi)味：具有(you)新鮮魚經處(chu)理(li)、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚罐頭應有(you)的滋味昧及氣(qi)味，無異味。

組(zu)織狀(zhuang)態：組(zu)織柔嫩，魚體小心從罐內倒出(chu)時，不碎散，魚塊豎(shu)裝，塊形大小均(jun)勻，無雜(za)質(zhi)。

5、煙熏類

色澤：肉色正常(chang)，呈該品種應有的醬紅褐色。

滋(zi)(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)：具有鮮魚(yu)(yu)經處理、油炸、調味(wei)(wei)制成的熏魚(yu)(yu)罐頭應有滋(zi)(zi)味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織狀態(tai)：組織緊密，軟硬適度，魚(yu)塊骨肉連結，塊形大，無(wu)雜質。

6、油浸類

色澤：具有新鮮魚的光澤，油應(ying)清(qing)晰(xi)，湯汁允許有輕微(wei)混濁及沉淀。

滋味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)：具有油(you)浸魚罐頭應有的滋味(wei)(wei)及(ji)氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密適(shi)度(du)，魚塊(kuai)(kuai)小心從(cong)罐內倒出時，不碎散，無嚴(yan)重粘罐現象，魚塊(kuai)(kuai)應(ying)豎裝（按(an)魚段(duan)）排列整(zheng)齊，塊(kuai)(kuai)形大小均(jun)勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑(tiao)選魚(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)食品(pin)時，無(wu)論是(shi)什么種類的(de)魚(yu)(yu)(yu)都應(ying)該確(que)保其安(an)全性(xing)，這是(shi)最重要的(de)因(yin)(yin)素。因(yin)(yin)此，我(wo)們需要檢查魚(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)的(de)保質(zhi)期沒(mei)有過期，罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)的(de)密封性(xing)完好、無(wu)泄漏、膨脹現象存在，確(que)保罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)的(de)營養成分(fen)無(wu)損失。還要檢查魚(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)外表(biao)無(wu)銹蝕，內壁涂料無(wu)脫落。如果(guo)發現魚(yu)(yu)(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)發霉發臭，結成塊狀(zhuang)，或成粥狀(zhuang)，說明食物(wu)已(yi)變質(zhi)，不宜(yi)食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們在選擇魚罐頭時，應當盡量選擇低(di)鹽(yan)(yan)低(di)脂(zhi)的食(shi)品(pin)。因(yin)為缺乏(fa)新(xin)鮮的蔬菜水(shui)果和運動，高鹽(yan)(yan)和高脂(zhi)的食(shi)品(pin)會導致各種疾(ji)病，比如高血(xue)壓和心(xin)血(xue)管疾(ji)病等等。而選擇低(di)鹽(yan)(yan)低(di)脂(zhi)的魚類是一個(ge)健康的選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比(bi)較好的魚(yu)類，比(bi)如金槍魚(yu)等，除了富含蛋白質(zhi)外，還含有人體所需的多種(zhong)營養素(su)。而且魚(yu)類的特殊口(kou)感也能(neng)夠提升(sheng)食欲，更容易(yi)食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮(xian)的(de)(de)魚(yu)(yu)品質更佳，而且富含營(ying)養，口感鮮(xian)美。當(dang)選購魚(yu)(yu)罐頭(tou)時，可以先(xian)看生(sheng)(sheng)產日(ri)期是(shi)否(fou)新鮮(xian)，然后(hou)留(liu)意外包裝上的(de)(de)資訊，如野生(sheng)(sheng)捕撈(lao)還(huan)是(shi)養殖、原(yuan)產國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣的(de)魚罐頭不(bu)僅營養豐富，而(er)且對環境造成的(de)影響也(ye)較(jiao)小。同時，這樣的(de)罐頭生產商通常也(ye)更加注重產品質(zhi)(zhi)量，努力提(ti)高產品的(de)品質(zhi)(zhi)。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不(bu)同的魚類配以不(bu)同的佐料和(he)調味品，口感和(he)營養成分都(dou)千(qian)差萬別。因(yin)此，我們可以根據罐頭食譜中的介紹來選擇(ze)口感和(he)口味適(shi)合(he)自己的罐頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的魚罐頭品牌(pai)(pai)(pai)會有各(ge)自(zi)不同的定位和特(te)色，有些品牌(pai)(pai)(pai)著力(li)于(yu)產品的安(an)全與營(ying)養，有些品牌(pai)(pai)(pai)則注重口感和創(chuang)新。因此，每個(ge)人(ren)可(ke)以根據(ju)自(zi)己的需求選擇合適的品牌(pai)(pai)(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。