一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yu)為(wei)(wei)原料，經(jing)加(jia)工處理、裝罐(guan)、加(jia)入調味料、密封、殺菌等加(jia)工過程制(zhi)成的即食罐(guan)頭產(chan)品。按照加(jia)工方法的不同，魚(yu)罐(guan)頭分為(wei)(wei)紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色澤：肉色正常，具有紅(hong)燒魚罐(guan)頭之醬(jiang)紅(hong)褐(he)(he)色略帶(dai)黃(huang)褐(he)(he)色，或呈(cheng)該品種(zhong)魚的自(zi)然色澤。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有(you)(you)各(ge)種(zhong)鮮魚(yu)經(jing)處理、烹調裝罐加調味(wei)液(ye)制(zhi)成的紅燒(shao)魚(yu)罐頭(tou)應有(you)(you)的滋及(ji)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀(zhuang)態：整條或段裝，大(da)小大(da)致均(jun)勻(yun)，無(wu)雜質存在。

2、茄汁類

色(se)(se)澤(ze)：肉色(se)(se)正常，茄汁為橙色(se)(se)，魚(yu)皮(pi)為該品種(zhong)魚(yu)的(de)自然色(se)(se)澤(ze)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有(you)各(ge)種(zhong)鮮魚經(jing)處理，裝(zhuang)罐、加入經(jing)調味(wei)后(hou)的(de)番茄(qie)醬制成的(de)魚罐頭應有(you)的(de)滋味(wei)及氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組織(zhi)狀態(tai)：組織(zhi)緊密適度，魚(yu)體小心從罐內倒出(chu)時，不碎，魚(yu)塊(kuai)應豎裝（按魚(yu)段）排列(lie)整齊(qi)，塊(kuai)形(xing)大小均(jun)勻，雜質(zhi)不允許(xu)存在。

3、鮮炸類

色(se)澤：肉(rou)色(se)正常(chang)，呈該品種之(zhi)醬紅褐色(se)或(huo)棕黃褐色(se)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有(you)(you)各種鮮魚經處理、油炸調味(wei)裝(zhuang)罐(guan)制(zhi)成的鮮炸魚罐(guan)頭應有(you)(you)的滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組(zu)織狀態(tai)：組(zu)織緊(jin)密適度，魚(yu)體小(xiao)心從罐內倒出時，不(bu)碎散，整條或(huo)段裝，大小(xiao)大致(zhi)均勻，無(wu)雜(za)質。

4、清蒸類

色澤：具有鮮魚的(de)光澤，略顯帶(dai)淡黃色。

滋味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有(you)新鮮(xian)魚經處理、裝(zhuang)罐(guan)、加鹽及糖制(zhi)成的清蒸魚罐(guan)頭(tou)應(ying)有(you)的滋味(wei)昧及氣(qi)味(wei)，無異(yi)味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織柔嫩，魚體(ti)小心(xin)從罐內倒出時，不碎散，魚塊豎裝，塊形大小均勻(yun)，無雜質。

5、煙熏類

色(se)澤(ze)：肉色(se)正常，呈該品種(zhong)應有(you)的醬紅褐色(se)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有鮮魚經(jing)處理、油炸、調味(wei)制成的(de)熏魚罐(guan)頭(tou)應(ying)有滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀(zhuang)態：組織(zhi)緊密，軟硬適度，魚塊骨(gu)肉連結(jie)，塊形(xing)大，無(wu)雜質。

6、油浸類

色澤(ze)：具有新(xin)鮮(xian)魚的光(guang)澤(ze)，油(you)應清晰(xi)，湯(tang)汁允許(xu)有輕微混濁及沉淀。

滋味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)：具有(you)(you)油浸魚罐頭(tou)應有(you)(you)的(de)滋味(wei)(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度，魚塊(kuai)小心從罐內倒出時，不碎(sui)散(san)，無嚴重粘罐現(xian)象(xiang)，魚塊(kuai)應(ying)豎裝(zhuang)（按魚段）排(pai)列整齊，塊(kuai)形大小均勻(yun)，無雜(za)質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑(tiao)選魚罐(guan)頭(tou)食品時(shi)，無論是(shi)什么種類(lei)的(de)魚都應該確(que)(que)保其安(an)全性，這是(shi)最(zui)重要的(de)因素。因此(ci)，我們需要檢(jian)查魚罐(guan)頭(tou)的(de)保質期沒有(you)過期，罐(guan)頭(tou)的(de)密(mi)封性完(wan)好、無泄漏、膨脹現象存在(zai)，確(que)(que)保罐(guan)頭(tou)的(de)營養成(cheng)(cheng)分無損(sun)失。還要檢(jian)查魚罐(guan)頭(tou)外表(biao)無銹蝕，內壁涂料無脫落。如果發現魚罐(guan)頭(tou)發霉發臭，結成(cheng)(cheng)塊狀，或成(cheng)(cheng)粥狀，說明(ming)食物(wu)已變質，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我(wo)們(men)在選擇魚罐頭時，應當盡(jin)量(liang)選擇低鹽低脂(zhi)的食(shi)品。因為(wei)缺乏新鮮的蔬菜(cai)水果(guo)和運動，高鹽和高脂(zhi)的食(shi)品會導(dao)致(zhi)各(ge)種疾(ji)(ji)病(bing)，比如高血壓和心血管疾(ji)(ji)病(bing)等等。而選擇低鹽低脂(zhi)的魚類是一個健康的選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口感比(bi)較好的(de)魚(yu)類，比(bi)如金槍魚(yu)等，除了富含蛋(dan)白質外，還含有人體所需的(de)多(duo)種(zhong)營養素。而且魚(yu)類的(de)特殊口感也能夠提(ti)升食(shi)欲，更(geng)容易食(shi)用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新(xin)鮮(xian)的魚品質更佳，而(er)且富含營養，口感鮮(xian)美。當(dang)選購魚罐頭時，可以先看生(sheng)產日期(qi)是(shi)否新(xin)鮮(xian)，然后留意(yi)外包(bao)裝上的資訊，如野(ye)生(sheng)捕撈還是(shi)養殖、原產國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這(zhe)樣(yang)的魚罐頭(tou)不僅(jin)營養豐富，而且(qie)對環境(jing)造成(cheng)的影響(xiang)也(ye)較小。同時，這(zhe)樣(yang)的罐頭(tou)生產(chan)商通常(chang)也(ye)更(geng)加注重(zhong)產(chan)品(pin)(pin)質量，努力提高產(chan)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不(bu)同的魚(yu)類配(pei)以(yi)不(bu)同的佐料和調(diao)味(wei)品(pin)，口(kou)感和營養成分都千差萬(wan)別。因此，我們可以(yi)根據(ju)罐頭(tou)食(shi)譜中的介紹(shao)來選擇口(kou)感和口(kou)味(wei)適(shi)合自己的罐頭(tou)。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不(bu)同的(de)魚(yu)罐頭品(pin)牌會有各(ge)自(zi)不(bu)同的(de)定位和特色(se)，有些(xie)品(pin)牌著力(li)于產品(pin)的(de)安全與營養，有些(xie)品(pin)牌則(ze)注重口(kou)感和創新。因(yin)此，每個人可(ke)以根據(ju)自(zi)己(ji)的(de)需求選擇合適的(de)品(pin)牌。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。