一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是(shi)以新鮮或冷凍(dong)的(de)魚(yu)為(wei)(wei)原料(liao)，經加(jia)工(gong)處理、裝罐、加(jia)入(ru)調味料(liao)、密封、殺(sha)菌等加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)制(zhi)成的(de)即食罐頭(tou)產(chan)品。按照加(jia)工(gong)方(fang)法的(de)不同，魚(yu)罐頭(tou)分為(wei)(wei)紅(hong)燒、茄汁(zhi)、鮮炸、清(qing)蒸、煙熏(xun)、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色(se)(se)澤：肉色(se)(se)正(zheng)常，具(ju)有紅燒魚罐頭之醬紅褐色(se)(se)略帶黃褐色(se)(se)，或呈該品種魚的(de)自然(ran)色(se)(se)澤。

滋味及(ji)氣味：具(ju)有各種鮮魚經(jing)處(chu)理、烹(peng)調裝(zhuang)罐(guan)加調味液制成(cheng)的紅燒魚罐(guan)頭應有的滋及(ji)氣味，無異(yi)味。

組織(zhi)狀態：整(zheng)條或段裝，大小大致均勻(yun)，無雜質存在。

2、茄汁類

色澤(ze)：肉色正常，茄汁為橙色，魚皮為該品(pin)種(zhong)魚的(de)自然色澤(ze)。

滋(zi)味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)：具有各種鮮魚經處理，裝(zhuang)罐、加入經調味(wei)(wei)后的番茄醬制(zhi)成(cheng)的魚罐頭(tou)應有的滋(zi)味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)，無(wu)異(yi)味(wei)(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密適度，魚(yu)體小心從罐內倒出時，不碎，魚(yu)塊應豎裝（按魚(yu)段）排(pai)列整(zheng)齊，塊形大小均勻，雜質不允許(xu)存在。

3、鮮炸類

色澤：肉(rou)色正常，呈(cheng)該(gai)品種之醬紅褐色或棕(zong)黃(huang)褐色。

滋(zi)味(wei)及氣味(wei)：具有(you)各種鮮魚經處理、油炸(zha)調(diao)味(wei)裝(zhuang)罐制成的(de)鮮炸(zha)魚罐頭應有(you)的(de)滋(zi)味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊密適度，魚(yu)體小心從罐內倒出時，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色(se)澤：具有(you)鮮魚的光澤，略(lve)顯帶淡黃(huang)色(se)。

滋(zi)味及氣味：具有(you)新鮮魚經處理、裝罐、加(jia)鹽(yan)及糖(tang)制成(cheng)的清蒸(zheng)魚罐頭應有(you)的滋(zi)味昧及氣味，無異(yi)味。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)柔嫩，魚體小心從罐內倒出(chu)時，不碎散，魚塊豎裝，塊形大(da)小均勻，無雜(za)質。

5、煙熏類

色(se)澤：肉(rou)色(se)正常，呈該品種應(ying)有的醬(jiang)紅褐色(se)。

滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)：具有鮮魚(yu)(yu)經(jing)處理、油(you)炸、調味(wei)制成的熏魚(yu)(yu)罐(guan)頭應有滋(zi)味(wei)及氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織狀態：組織緊密，軟(ruan)硬適度(du)，魚塊骨(gu)肉連(lian)結，塊形大，無雜質。

6、油浸類

色澤：具有新鮮(xian)魚的光(guang)澤，油應清晰，湯汁允許有輕(qing)微混濁及沉淀。

滋(zi)味(wei)(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)(wei)：具(ju)有(you)油浸魚罐(guan)頭(tou)應有(you)的(de)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)(wei)。

組織狀態：組織緊密適度，魚(yu)塊小心從(cong)罐(guan)內倒出時(shi)，不碎散，無(wu)嚴重(zhong)粘罐(guan)現象(xiang)，魚(yu)塊應豎(shu)裝（按魚(yu)段）排列整(zheng)齊，塊形大小均勻，無(wu)雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)罐(guan)頭(tou)食品時，無(wu)論(lun)是什么種類的(de)魚(yu)都(dou)應該確(que)保其安(an)全性，這是最(zui)重要的(de)因素(su)。因此，我(wo)們(men)需要檢(jian)查魚(yu)罐(guan)頭(tou)的(de)保質期(qi)沒有過期(qi)，罐(guan)頭(tou)的(de)密封性完好、無(wu)泄漏、膨脹現(xian)象存在，確(que)保罐(guan)頭(tou)的(de)營養成分無(wu)損失。還要檢(jian)查魚(yu)罐(guan)頭(tou)外表無(wu)銹蝕，內壁(bi)涂料無(wu)脫落。如果(guo)發現(xian)魚(yu)罐(guan)頭(tou)發霉(mei)發臭(chou)，結成塊(kuai)狀，或成粥狀，說明食物已(yi)變質，不宜食用。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選擇魚(yu)罐(guan)頭時(shi)，應當盡(jin)量(liang)選擇低鹽低脂的食品(pin)。因為(wei)缺乏(fa)新(xin)鮮的蔬(shu)菜水果和(he)運動，高(gao)鹽和(he)高(gao)脂的食品(pin)會導致(zhi)各種疾(ji)病，比如高(gao)血壓和(he)心血管疾(ji)病等等。而選擇低鹽低脂的魚(yu)類是一個健(jian)康的選擇。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感(gan)比較好(hao)的魚類，比如金槍魚等，除了富含(han)蛋白(bai)質外，還含(han)有人體所需(xu)的多種營養素。而且魚類的特殊(shu)口(kou)感(gan)也能夠提升(sheng)食欲(yu)，更(geng)容易食用。

4、選購新鮮的魚罐頭

新(xin)鮮(xian)的魚(yu)品質更佳，而且(qie)富(fu)含(han)營養(yang)，口感鮮(xian)美。當選購魚(yu)罐頭(tou)時，可以先看生(sheng)(sheng)產(chan)日期是否新(xin)鮮(xian)，然后留意外包裝上(shang)的資訊，如野生(sheng)(sheng)捕(bu)撈還是養(yang)殖、原(yuan)產(chan)國等信息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣(yang)的(de)(de)魚罐頭(tou)不僅(jin)營養豐富，而且對環(huan)境造成的(de)(de)影響(xiang)也較小。同時，這樣(yang)的(de)(de)罐頭(tou)生產商通常也更加注重產品(pin)質量(liang)，努力提高(gao)產品(pin)的(de)(de)品(pin)質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不同(tong)的魚(yu)類配以不同(tong)的佐料和調味品(pin)，口(kou)感和營養成分都千差萬(wan)別。因此(ci)，我們可以根據罐(guan)頭食譜中的介紹來(lai)選擇口(kou)感和口(kou)味適合自己的罐(guan)頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同的(de)(de)魚(yu)罐(guan)頭品(pin)(pin)牌(pai)(pai)會有各自(zi)不同的(de)(de)定(ding)位和特色，有些品(pin)(pin)牌(pai)(pai)著力于產品(pin)(pin)的(de)(de)安全與(yu)營養，有些品(pin)(pin)牌(pai)(pai)則注(zhu)重口感和創新(xin)。因(yin)此，每個人可以(yi)根(gen)據自(zi)己的(de)(de)需求選擇(ze)合適的(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。