一、魚罐頭怎么判斷好壞

魚罐頭是(shi)以(yi)新鮮或冷凍的魚為原料，經加(jia)工處理(li)、裝罐、加(jia)入調(diao)味料、密封、殺(sha)菌等加(jia)工過(guo)程(cheng)制(zhi)成的即食(shi)罐頭(tou)產品。按照加(jia)工方法的不同，魚罐頭(tou)分為紅燒(shao)、茄(qie)汁、鮮炸、清(qing)蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

1、紅燒類

色澤：肉色正(zheng)常，具有紅燒魚罐頭(tou)之醬(jiang)紅褐(he)色略帶(dai)黃(huang)褐(he)色，或呈該(gai)品(pin)種魚的自然色澤。

滋味(wei)及(ji)氣(qi)味(wei)：具有各種鮮魚(yu)經(jing)處理、烹調裝(zhuang)罐加調味(wei)液制成的紅燒魚(yu)罐頭應(ying)有的滋及(ji)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀態：整條或段裝，大(da)小大(da)致均(jun)勻，無雜(za)質存在(zai)。

2、茄汁類

色澤：肉色正常，茄(qie)汁為(wei)橙(cheng)色，魚(yu)皮為(wei)該(gai)品種魚(yu)的自(zi)然色澤。

滋味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)：具有各(ge)種鮮魚經(jing)處理，裝罐、加入(ru)經(jing)調味(wei)(wei)后的番茄醬制成的魚罐頭應有的滋味(wei)(wei)及氣(qi)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。

組(zu)織狀(zhuang)態：組(zu)織緊密適(shi)度(du)，魚體小(xiao)心從(cong)罐內(nei)倒(dao)出(chu)時，不(bu)碎，魚塊應(ying)豎(shu)裝（按魚段）排列整齊，塊形大(da)小(xiao)均勻，雜(za)質不(bu)允許存在。

3、鮮炸類

色(se)(se)(se)澤：肉色(se)(se)(se)正常，呈該品種(zhong)之醬紅褐(he)色(se)(se)(se)或棕(zong)黃褐(he)色(se)(se)(se)。

滋(zi)味及氣味：具有各種(zhong)鮮(xian)魚經處理、油炸調味裝罐制(zhi)成的(de)鮮(xian)炸魚罐頭應(ying)有的(de)滋(zi)味及氣味，無異(yi)味。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密適度，魚體小心從罐內倒出時(shi)，不(bu)碎散(san)，整條或段裝，大(da)小大(da)致均勻，無雜質。

4、清蒸類

色澤(ze)：具有鮮魚的光澤(ze)，略顯(xian)帶淡黃(huang)色。

滋(zi)味及(ji)氣(qi)(qi)味：具(ju)有(you)新鮮魚(yu)(yu)經處理、裝罐、加(jia)鹽及(ji)糖(tang)制成的清蒸魚(yu)(yu)罐頭(tou)應有(you)的滋(zi)味昧及(ji)氣(qi)(qi)味，無(wu)異味。

組織狀態：組織柔嫩，魚體小心(xin)從罐內倒出時，不碎(sui)散，魚塊豎裝，塊形(xing)大小均勻(yun)，無雜(za)質(zhi)。

5、煙熏類

色澤：肉(rou)色正常(chang)，呈該(gai)品種應有的醬紅褐(he)色。

滋味(wei)及(ji)氣味(wei)：具有鮮魚(yu)(yu)經(jing)處理、油炸、調味(wei)制成的熏魚(yu)(yu)罐(guan)頭應有滋味(wei)及(ji)氣味(wei)，無(wu)異味(wei)。

組(zu)織狀態：組(zu)織緊密，軟(ruan)硬適度，魚塊(kuai)骨肉連結(jie)，塊(kuai)形大，無雜質。

6、油浸類

色(se)澤：具有新鮮魚的光澤，油(you)應清晰，湯汁(zhi)允許(xu)有輕微混濁(zhuo)及沉(chen)淀(dian)。

滋味(wei)及氣味(wei)：具有油浸(jin)魚罐頭應有的滋味(wei)及氣味(wei)，無異味(wei)。

組織(zhi)狀態：組織(zhi)緊密適度，魚塊小(xiao)心從罐(guan)內倒出時，不碎散，無嚴(yan)重(zhong)粘罐(guan)現象，魚塊應豎裝（按魚段）排列整齊，塊形大小(xiao)均勻，無雜質。

二、如何挑選好吃的魚罐頭

1、安全優先

挑選魚(yu)罐(guan)頭(tou)食(shi)品時，無(wu)論是什么(me)種(zhong)類(lei)的魚(yu)都(dou)應該確(que)保(bao)其安(an)全(quan)性，這是最(zui)重要(yao)的因素。因此，我們(men)需要(yao)檢(jian)查(cha)魚(yu)罐(guan)頭(tou)的保(bao)質期沒有過期，罐(guan)頭(tou)的密封性完(wan)好、無(wu)泄漏、膨脹現象存(cun)在，確(que)保(bao)罐(guan)頭(tou)的營養成(cheng)分(fen)無(wu)損失。還要(yao)檢(jian)查(cha)魚(yu)罐(guan)頭(tou)外表無(wu)銹蝕，內(nei)壁涂料無(wu)脫落。如果發(fa)現魚(yu)罐(guan)頭(tou)發(fa)霉發(fa)臭，結成(cheng)塊狀(zhuang)，或成(cheng)粥狀(zhuang)，說明(ming)食(shi)物已變質，不宜食(shi)用(yong)。

2、選擇低鹽低脂的魚類

我們在選擇(ze)魚(yu)罐頭時，應當盡量選擇(ze)低(di)(di)鹽低(di)(di)脂(zhi)的食(shi)品(pin)。因為(wei)缺乏新鮮的蔬菜水果和(he)運動，高鹽和(he)高脂(zhi)的食(shi)品(pin)會(hui)導致(zhi)各種疾(ji)病，比如高血壓(ya)和(he)心血管疾(ji)病等等。而選擇(ze)低(di)(di)鹽低(di)(di)脂(zhi)的魚(yu)類(lei)是一個健康的選擇(ze)。

3、選擇口感更佳的魚類

口(kou)感比(bi)(bi)較(jiao)好的魚類(lei)，比(bi)(bi)如金槍魚等，除了富含蛋白質外，還含有人體所需的多種營養素(su)。而且魚類(lei)的特殊口(kou)感也能(neng)夠提升食(shi)欲，更容易食(shi)用(yong)。

4、選購新鮮的魚罐頭

新鮮的魚品質更佳，而且富(fu)含營養，口感鮮美。當選(xuan)購魚罐頭時，可(ke)以先看生產(chan)日期是否新鮮，然后留(liu)意外包裝上(shang)的資訊(xun)，如野生捕撈還(huan)是養殖、原產(chan)國等信(xin)息。

5、選擇創建在環保水產養殖基地的魚類

這樣(yang)的(de)魚罐頭(tou)不僅(jin)營養(yang)豐富，而且對環境造成的(de)影(ying)響也較小(xiao)。同(tong)時(shi)，這樣(yang)的(de)罐頭(tou)生產商(shang)通常也更加(jia)注重產品(pin)質量，努力提高產品(pin)的(de)品(pin)質。

6、根據罐頭食譜進行選擇

不(bu)同的魚(yu)類配以(yi)不(bu)同的佐(zuo)料和(he)調味(wei)品，口感和(he)營(ying)養(yang)成分都千差萬別。因此，我們(men)可以(yi)根(gen)據(ju)罐(guan)頭食譜(pu)中的介紹來選擇口感和(he)口味(wei)適合(he)自己的罐(guan)頭。

7、選擇品牌優良的魚罐頭

不同(tong)的(de)魚(yu)罐頭品(pin)(pin)牌(pai)會有各自不同(tong)的(de)定位(wei)和(he)特色，有些品(pin)(pin)牌(pai)著力于產品(pin)(pin)的(de)安全與(yu)營養，有些品(pin)(pin)牌(pai)則(ze)注重(zhong)口感和(he)創新。因(yin)此(ci)，每個人可以根(gen)據(ju)自己的(de)需求選擇合適(shi)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)。

8、避免過多的添加劑和防腐劑

一些劣質的魚罐頭往往添加了過多的添加劑和防腐劑，這樣長時間的食用可能會對人體健康產生不好的影響。我們應該避免購買這樣的罐頭，盡量選擇沒有被過度加工的魚罐頭。