一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每(mei)年(nian)4~6月(yue)鯡(fei)魚(yu)(yu)產(chan)卵的(de)(de)時候(hou)，漁民(min)們打(da)撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)，為腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)準備好原(yuan)料。腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)獨特之(zhi)處在(zai)(zai)于自(zi)然(ran)(ran)發(fa)酵，為了保證鯡(fei)魚(yu)(yu)不會在(zai)(zai)發(fa)酵過程(cheng)中腐爛變質，制作(zuo)者們總是(shi)把剛打(da)撈(lao)上來的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)放在(zai)(zai)淡(dan)鹽水(shui)中用溫火煮過，再裝(zhuang)入罐頭中任其(qi)自(zi)然(ran)(ran)發(fa)酵。據說，這(zhe)套(tao)腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝已(yi)經流(liu)傳了近300年(nian)，當(dang)初漁民(min)們也是(shi)為了省錢才想出(chu)自(zi)然(ran)(ran)發(fa)酵腌(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法，因為這(zhe)樣耗費的(de)(de)鹽會少(shao)一(yi)些。到了8月中旬，罐(guan)頭里的(de)鯡(fei)魚變得黏稠多汁，因為鯡(fei)魚發酵會產(chan)生(sheng)氣(qi)體使罐(guan)頭膨脹，把罐(guan)頭撐得鼓鼓的(de)，這就(jiu)代(dai)表(biao)鯡(fei)魚已經(jing)腌熟，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭(tou)特別臭，可是為什么沒有被禁(jin)止生(sheng)產(chan)了，反而(er)瑞(rui)典(dian)每年都有大批量的(de)生(sheng)產(chan)這種食物。

1、首先習(xi)慣(guan)問題，鯡魚罐頭(tou)也是(shi)因為瑞(rui)典本地人(ren)習(xi)慣(guan)了這(zhe)個味道(dao)，所(suo)以(yi)在一些派對一下聚餐沒(mei)有這(zhe)種罐頭(tou)就受(shou)不(bu)了。正是(shi)因為這(zhe)樣所(suo)以(yi)鯡魚罐頭(tou)在瑞(rui)典是(shi)很受(shou)歡迎的，因此這(zhe)種罐頭(tou)每年都會(hui)生產很多。

2、另外一些消費者就(jiu)是味(wei)蕾比較特(te)別的人了(le)，就(jiu)好像有些人很喜(xi)歡吃臭豆腐或者榴蓮，鯡(fei)魚(yu)罐頭因(yin)其(qi)味(wei)道特(te)別，自然也能捕(bu)獲(huo)一群(qun)異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會(hui)用溫水將它洗干(gan)凈(jing)。然后(hou)配著香(xiang)檳和面包片一起(qi)吃(chi)，臭味就(jiu)會(hui)減輕很多，吃(chi)起(qi)來還是(shi)比較美(mei)味的。