一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)產(chan)卵(luan)的(de)(de)時(shi)候，漁民們(men)打撈起數百噸鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)(wei)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)準備好(hao)原料(liao)。腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)獨特(te)之處在于自(zi)然(ran)(ran)發(fa)酵(jiao)，為(wei)(wei)了(le)(le)保證鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)不會(hui)在發(fa)酵(jiao)過(guo)程中(zhong)腐爛變質，制(zhi)作者們(men)總是把剛打撈上來的(de)(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)放在淡鹽水中(zhong)用溫(wen)火煮(zhu)過(guo)，再裝入罐頭(tou)中(zhong)任其自(zi)然(ran)(ran)發(fa)酵(jiao)。據(ju)說(shuo)，這(zhe)套(tao)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝(yi)已經流傳(chuan)了(le)(le)近(jin)300年，當初漁民們(men)也是為(wei)(wei)了(le)(le)省(sheng)錢才想出自(zi)然(ran)(ran)發(fa)酵(jiao)腌制(zhi)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法，因(yin)為(wei)(wei)這(zhe)樣耗費的(de)(de)鹽會(hui)少一些(xie)。到了8月中旬，罐(guan)頭里的(de)鯡(fei)(fei)魚變得黏稠多汁(zhi)，因(yin)為鯡(fei)(fei)魚發(fa)酵會(hui)產生氣體使罐(guan)頭膨脹，把罐(guan)頭撐(cheng)得鼓(gu)鼓(gu)的(de)，這(zhe)就代(dai)表鯡(fei)(fei)魚已經腌熟，可(ke)以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別臭，可是為什么沒有(you)被禁止生產了，反(fan)而瑞典(dian)每年都有(you)大批量的生產這種食物。

1、首先(xian)習(xi)慣(guan)問(wen)題(ti)，鯡魚罐頭(tou)(tou)也是(shi)因為瑞典(dian)本地(di)人習(xi)慣(guan)了(le)這個(ge)味道，所以在一(yi)些派對(dui)一(yi)下(xia)聚餐沒有這種(zhong)罐頭(tou)(tou)就受不了(le)。正是(shi)因為這樣所以鯡魚罐頭(tou)(tou)在瑞典(dian)是(shi)很受歡迎的，因此這種(zhong)罐頭(tou)(tou)每年(nian)都會生產很多。

2、另(ling)外一(yi)些消費者就(jiu)是(shi)味蕾比較特別的(de)人了，就(jiu)好像有些人很喜歡吃臭(chou)豆(dou)腐或者榴(liu)蓮，鯡魚罐頭因其味道特別，自(zi)然也能捕獲一(yi)群異類(lei)的(de)粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前(qian)，會用溫水(shui)將它(ta)洗干凈。然后配著香檳和(he)面包片一起吃，臭味就會減輕很多，吃起來還是(shi)比較美味的。