一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年(nian)4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈(lao)起數百噸鯡魚，為腌(a)(a)制鯡魚準備好原料。腌(a)(a)制鯡魚的獨特之處在于自然發酵(jiao)，為了保證鯡魚不會(hui)在發酵(jiao)過程(cheng)中腐爛變質(zhi)，制作者們總(zong)是把剛(gang)打撈(lao)上(shang)來的鯡魚放(fang)在淡(dan)鹽(yan)水(shui)中用溫(wen)火煮過，再裝入(ru)罐頭(tou)中任其自然發酵(jiao)。據說，這(zhe)套腌(a)(a)制鯡魚的工藝(yi)已(yi)經流傳了近(jin)300年(nian)，當(dang)初漁民們也是為了省錢(qian)才想(xiang)出(chu)自然發酵(jiao)腌(a)(a)制鯡魚的方法，因為這(zhe)樣(yang)耗費(fei)的鹽(yan)會(hui)少一些(xie)。到了8月中旬，罐頭(tou)里的(de)鯡魚(yu)變得(de)黏稠多汁，因為鯡魚(yu)發酵(jiao)會(hui)產生氣(qi)體使(shi)罐頭(tou)膨脹，把罐頭(tou)撐得(de)鼓鼓的(de)，這就(jiu)代(dai)表鯡魚(yu)已(yi)經腌熟(shu)，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別臭，可是為什么沒有被禁止(zhi)生產了，反而瑞典每年都(dou)有大批量的(de)生產這種食物。

1、首(shou)先習慣(guan)問題，鯡(fei)魚罐(guan)頭也是因(yin)為瑞典本地(di)人(ren)習慣(guan)了(le)這個味(wei)道(dao)，所以在一些派對一下聚(ju)餐沒有(you)這種(zhong)(zhong)罐(guan)頭就受不了(le)。正是因(yin)為這樣所以鯡(fei)魚罐(guan)頭在瑞典是很受歡迎(ying)的，因(yin)此這種(zhong)(zhong)罐(guan)頭每年都會生(sheng)產(chan)很多。

2、另外一些消費者就(jiu)是(shi)味蕾比較特別的人(ren)了，就(jiu)好(hao)像有些人(ren)很喜歡吃臭豆(dou)腐或者榴蓮，鯡魚(yu)罐頭因其味道(dao)特別，自然也能捕獲一群異類(lei)的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水(shui)將它洗(xi)干凈(jing)。然后配著(zhu)香檳(bin)和(he)面包片一起(qi)吃，臭味就會減(jian)輕(qing)很多，吃起(qi)來還是比較美(mei)味的。