一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)產卵的(de)時候(hou)，漁民們(men)打撈(lao)起數百(bai)噸鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)，為腌制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)準備好(hao)原料。腌制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)獨特之處在(zai)(zai)于自(zi)(zi)然(ran)發(fa)酵(jiao)，為了保(bao)證鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)不(bu)會在(zai)(zai)發(fa)酵(jiao)過(guo)程中(zhong)(zhong)腐(fu)爛(lan)變質，制作者(zhe)們(men)總是(shi)把剛(gang)打撈(lao)上來的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)放在(zai)(zai)淡鹽(yan)水中(zhong)(zhong)用溫火煮過(guo)，再(zai)裝入(ru)罐(guan)頭中(zhong)(zhong)任其自(zi)(zi)然(ran)發(fa)酵(jiao)。據(ju)說，這(zhe)套腌制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)工藝已經(jing)流傳了近300年，當(dang)初漁民們(men)也(ye)是(shi)為了省錢才(cai)想出自(zi)(zi)然(ran)發(fa)酵(jiao)腌制鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)方(fang)法，因為這(zhe)樣(yang)耗費的(de)鹽(yan)會少一些(xie)。到了8月中旬(xun)，罐頭里的(de)鯡魚變得(de)黏稠多汁(zhi)，因為(wei)鯡魚發酵會產生氣體使(shi)罐頭膨脹，把罐頭撐得(de)鼓鼓的(de)，這(zhe)就代表鯡魚已經腌熟(shu)，可(ke)以上(shang)市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特(te)別臭，可是為什么沒(mei)有(you)被(bei)禁止生產了，反而瑞典(dian)每(mei)年都有(you)大(da)批量的生產這種食物(wu)。

1、首先習慣問題，鯡(fei)魚罐(guan)(guan)頭(tou)也(ye)是因(yin)為(wei)瑞典本地人習慣了這個味道，所以在(zai)(zai)一些派對(dui)一下聚餐沒有(you)這種罐(guan)(guan)頭(tou)就受(shou)不了。正是因(yin)為(wei)這樣所以鯡(fei)魚罐(guan)(guan)頭(tou)在(zai)(zai)瑞典是很(hen)受(shou)歡迎的，因(yin)此這種罐(guan)(guan)頭(tou)每年都會(hui)生產很(hen)多(duo)。

2、另外(wai)一些(xie)消(xiao)費(fei)者就是味蕾比較(jiao)特別的人(ren)了，就好(hao)像有些(xie)人(ren)很喜歡吃臭豆腐或者榴蓮，鯡(fei)魚罐頭因其味道(dao)特別，自然也能捕獲(huo)一群(qun)異(yi)類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫(wen)水(shui)將它洗(xi)干凈(jing)。然后配著香檳和面包片一起(qi)(qi)吃，臭味(wei)就會減輕很多，吃起(qi)(qi)來還是比較(jiao)美味(wei)的。