單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯(lu)西(xi)南(nan)山東菏澤市漢(han)族(zu)傳(chuan)統名吃，以其“色白似奶，水脂交融，質地純(chun)凈，鮮而(er)不(bu)(bu)膻，香而(er)不(bu)(bu)膩，爛(lan)而(er)不(bu)(bu)黏”獨(du)特風格，載入(ru)中華(hua)名食譜(pu)，被譽(yu)為“中華(hua)第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊、鹽、花(hua)椒（水）、丁香(xiang)、桂(gui)籽（面），白芷(zhi)、桂(gui)皮、草(cao)果、小茴、山(shan)萘、香(xiang)葉(xie)、陳皮、玉(yu)果、良姜、白胡椒粒、香(xiang)油、芫荽末、蒜苗末、味精等。

烹制步驟：

1、經過排酸(suan)，把分割(ge)好的羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨、羊(yang)油用流動的地下水沖(chong)泡12小時。

2、骨(gu)(gu)頭以羊肉切成(cheng)1000克的(de)(de)塊(kuai)(kuai)，羊骨(gu)(gu)斬重(zhong)500克的(de)(de)塊(kuai)(kuai)，腿(tui)骨(gu)(gu)用刀(dao)背砸碎。

3、羊肉、羊骨、羊油(you)按52：43：5的比例配置。

4、泖骨時鍋(guo)內溫度(du)60℃下料，燒開15分鐘撈出。

5、將(jiang)血沫去凈。

6、使鍋內一直處于(yu)沸(fei)騰狀態，直至湯汁濃稠，色(se)白似乳，不(bu)膻不(bu)膩，香(xiang)醇誘人，熬(ao)制時(shi)間(jian)大(da)于(yu)或等(deng)于(yu)3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養的(de)家畜主要是青山羊，而羊的(de)吃法，由燒烤(kao)演變為主要吃肉喝(he)湯(tang)。單縣羊肉湯(tang)經(jing)過幾千(qian)年(nian)的(de)改進，制作工藝越(yue)來越(yue)完(wan)善(shan)。其正式掛牌面向市(shi)場已有近百年(nian)的(de)歷史。

民國二十四年(nian)春(chun)，單(dan)縣羊(yang)肉湯(tang)的(de)正宗傳人周永(yong)歧(qi)、竇寶(bao)德和呂運法共同出資(zi)，羊(yang)肉湯(tang)館如期開張(zhang)。為(wei)使(shi)字號更加響(xiang)亮，他們專門請(qing)當時曾留學日本，在單(dan)縣湖(hu)西一(yi)帶(dai)頗有名(ming)氣的(de)文人陳布經先生在長三尺、寬六寸的(de)花梨木牌匾上題寫了(le)“三義春(chun)”三個隸書大字。

“三義春”羊肉湯(tang)(tang)(tang)在熬制工藝上，既繼承師(shi)傳，又經過自己不(bu)斷地研究，逐漸創(chuang)出自己的(de)獨特(te)風(feng)味，在食客中有著(zhu)很好的(de)口碑(bei)。其調料齊全，色澤光亮(liang)，湯(tang)(tang)(tang)汁味美、營養豐富，在單縣及周邊地區(qu)迅速打響(xiang)。當時所(suo)經營的(de)湯(tang)(tang)(tang)種類花樣繁多，著(zhu)名的(de)“天(tian)花湯(tang)(tang)(tang)”，有健腦(nao)明目之(zhi)功；“口條(tiao)湯(tang)(tang)(tang)”，有壯身補血(xue)之(zhi)能；另外還有三孔(kong)橋湯(tang)(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)(tang)等共72個品種。再加上服務周到熱情，生意日漸興(xing)隆。

民國二十五(wu)年，國民黨山東(dong)省主席韓復榘來單(dan)縣品嘗了羊肉湯，臨走時特(te)意裝(zhuang)了七壇子，每壇50斤(jin)，用(yong)汽(qi)車(che)運到沈鴻烈處賞軍。

民國三十七年12月(yue)20日，劉伯承(cheng)、陳毅來(lai)到單縣。建國后黨和國家領導人胡耀邦、喬石、楊得(de)志等(deng)相繼來(lai)單縣，都品嘗了(le)單縣羊肉湯，均贊不(bu)絕口。

20世紀80年代，單(dan)縣羊肉湯被收入(ru)中華名食譜。