單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯(lu)西南山東菏澤市漢族傳(chuan)統名吃，以其“色白似奶，水(shui)脂交融，質地(di)純凈(jing)，鮮(xian)而不(bu)膻，香而不(bu)膩(ni)，爛(lan)而不(bu)黏”獨特風格，載入中(zhong)華名食譜(pu)，被(bei)譽為“中(zhong)華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁香(xiang)(xiang)、桂(gui)籽（面），白(bai)芷、桂(gui)皮(pi)、草果、小茴、山萘、香(xiang)(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、玉果、良姜、白(bai)胡椒(jiao)粒(li)、香(xiang)(xiang)油(you)、芫荽(sui)末、蒜苗末、味精等(deng)。

烹制步驟：

1、經過排酸，把分割(ge)好的羊肉、羊骨、羊油用流動的地(di)下水沖(chong)泡12小時。

2、骨(gu)頭(tou)以羊肉切成1000克(ke)的塊，羊骨(gu)斬重500克(ke)的塊，腿骨(gu)用刀背砸碎(sui)。

3、羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的(de)比例配置(zhi)。

4、泖骨時鍋內溫度60℃下料，燒開15分鐘撈出(chu)。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處于沸騰狀態，直(zhi)至湯(tang)汁濃稠(chou)，色(se)白似乳(ru)，不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)膩，香醇誘人(ren)，熬制時間大(da)于或等于3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社(she)會末期(qi)飼養的家畜主要(yao)是青山羊(yang)，而羊(yang)的吃法，由燒烤演(yan)變為主要(yao)吃肉喝湯。單縣羊(yang)肉湯經過幾(ji)千(qian)年(nian)的改進，制(zhi)作工藝越來(lai)越完善。其(qi)正式掛牌面(mian)向市場已有近百(bai)年(nian)的歷(li)史。

民國(guo)二十四年(nian)春，單縣羊肉(rou)湯的正(zheng)宗(zong)傳人周永歧、竇寶德和(he)呂運法(fa)共(gong)同出(chu)資，羊肉(rou)湯館如期(qi)開張。為使字(zi)(zi)號更加響亮，他(ta)們專門請當時曾留學日本，在單縣湖(hu)西一(yi)帶頗有(you)名氣的文(wen)人陳布經先(xian)生在長三尺(chi)、寬六寸的花梨木牌匾上題寫了“三義(yi)春”三個(ge)隸(li)書大字(zi)(zi)。

“三義(yi)春”羊肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)在熬制(zhi)工藝(yi)上，既繼承師傳，又(you)經過自(zi)己不斷地研究，逐漸(jian)創出自(zi)己的(de)(de)獨特風味，在食客中有著(zhu)很好的(de)(de)口(kou)碑。其(qi)調料齊(qi)全，色澤光亮，湯(tang)(tang)(tang)(tang)汁味美、營養豐富，在單(dan)縣及周邊地區迅速打(da)響。當時所經營的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)種類花樣繁多，著(zhu)名(ming)的(de)(de)“天花湯(tang)(tang)(tang)(tang)”，有健(jian)腦明目之功；“口(kou)條湯(tang)(tang)(tang)(tang)”，有壯身(shen)補血(xue)之能；另(ling)外(wai)還(huan)有三孔橋(qiao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)(tang)(tang)等共72個品種。再加(jia)上服務周到熱情，生(sheng)意日漸(jian)興隆。

民國(guo)二十五年(nian)，國(guo)民黨山(shan)東省主(zhu)席韓復榘(ju)來(lai)單縣品嘗了羊肉湯(tang)，臨走時特(te)意裝了七(qi)壇(tan)子，每(mei)壇(tan)50斤，用(yong)汽車運到(dao)沈(shen)鴻烈處賞軍。

民國(guo)三十七年12月20日，劉伯承、陳毅來(lai)到單縣(xian)。建國(guo)后黨和(he)國(guo)家領導(dao)人胡(hu)耀邦、喬石、楊得(de)志等相繼來(lai)單縣(xian)，都品嘗了單縣(xian)羊肉湯，均贊不絕口。

20世紀80年代，單縣羊肉湯被收(shou)入中華名食譜。