單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于魯西南山(shan)東菏澤市漢族(zu)傳統名(ming)吃，以(yi)其(qi)“色白(bai)似(si)奶(nai)，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏(nian)”獨特(te)風格，載入中華(hua)名(ming)食譜(pu)，被譽為(wei)“中華(hua)第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜(jiang)塊、鹽、花椒(jiao)（水(shui)）、丁香、桂(gui)籽（面(mian)），白(bai)芷、桂(gui)皮、草果(guo)、小茴、山萘、香葉、陳皮、玉果(guo)、良(liang)姜(jiang)、白(bai)胡椒(jiao)粒、香油、芫荽(sui)末、蒜(suan)苗末、味(wei)精(jing)等。

烹制步驟：

1、經(jing)過排酸，把分割好(hao)的(de)(de)羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨、羊(yang)油用流動的(de)(de)地下水沖泡12小時。

2、骨(gu)頭(tou)以羊(yang)肉切成1000克的(de)塊(kuai)，羊(yang)骨(gu)斬重500克的(de)塊(kuai)，腿骨(gu)用(yong)刀背(bei)砸碎(sui)。

3、羊肉、羊骨(gu)、羊油按52：43：5的比例配置(zhi)。

4、泖骨時鍋內溫(wen)度60℃下料，燒開15分鐘(zhong)撈(lao)出。

5、將(jiang)血沫去(qu)凈。

6、使鍋(guo)內一(yi)直(zhi)處于沸騰狀態(tai)，直(zhi)至湯汁濃稠，色白(bai)似(si)乳，不膻不膩，香(xiang)醇(chun)誘人，熬制時(shi)間大(da)于或等于3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社(she)會(hui)末期飼(si)養的家畜主(zhu)要是青山羊，而(er)羊的吃法，由燒烤(kao)演(yan)變為主(zhu)要吃肉喝湯。單縣羊肉湯經過幾千年(nian)的改進，制作工藝越來越完(wan)善。其正式(shi)掛牌(pai)面向市場已(yi)有近百年(nian)的歷史。

民(min)國二十(shi)四(si)年(nian)春(chun)，單縣羊(yang)肉湯的正宗傳人周永歧、竇(dou)寶(bao)德和呂運法共同出(chu)資(zi)，羊(yang)肉湯館(guan)如(ru)期開張。為使字號更加(jia)響亮，他們專門(men)請當時曾留(liu)學日本(ben)，在單縣湖西一帶頗有名氣的文人陳布經先生在長三(san)尺、寬六(liu)寸的花梨(li)木(mu)牌(pai)匾上題寫了“三(san)義春(chun)”三(san)個隸書大字。

“三(san)義春(chun)”羊肉湯(tang)在熬制(zhi)工藝(yi)上，既繼承師傳(chuan)，又經(jing)過(guo)自(zi)己不斷地研(yan)究，逐漸創(chuang)出自(zi)己的(de)獨特風味(wei)，在食客中(zhong)有(you)(you)著很好的(de)口碑。其調料(liao)齊全(quan)，色澤光(guang)亮，湯(tang)汁味(wei)美、營(ying)養(yang)豐富，在單(dan)縣(xian)及周(zhou)邊地區迅速打響(xiang)。當(dang)時(shi)所(suo)經(jing)營(ying)的(de)湯(tang)種類花樣(yang)繁多，著名(ming)的(de)“天花湯(tang)”，有(you)(you)健腦明目(mu)之功；“口條(tiao)湯(tang)”，有(you)(you)壯身補血之能；另外還有(you)(you)三(san)孔(kong)橋湯(tang)、馬(ma)蜂窩湯(tang)等(deng)共72個(ge)品種。再加上服務周(zhou)到熱情，生(sheng)意(yi)日(ri)漸興(xing)隆。

民國二(er)十(shi)五年，國民黨山東(dong)省主席韓復(fu)榘(ju)來單(dan)縣(xian)品嘗了(le)羊肉湯，臨走時特意裝了(le)七壇子，每(mei)壇50斤，用汽(qi)車運到沈鴻烈處賞軍(jun)。

民國(guo)(guo)三(san)十七年12月20日，劉伯承(cheng)、陳毅來到單縣。建國(guo)(guo)后黨和(he)國(guo)(guo)家領導人胡耀邦、喬(qiao)石(shi)、楊得志等相繼來單縣，都品嘗(chang)了單縣羊肉湯，均(jun)贊不絕口。

20世紀80年代，單(dan)縣羊肉湯被收入中華(hua)名食譜。