單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬(shu)于魯西(xi)南山東菏澤市漢族傳統(tong)名(ming)吃，以其“色白似(si)奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(du)特風格，載入中華名(ming)食譜，被譽為(wei)“中華第一(yi)湯(tang)”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜(jiang)塊、鹽(yan)、花椒（水(shui)）、丁香(xiang)、桂(gui)籽(zi)（面），白芷、桂(gui)皮、草果、小茴(hui)、山萘、香(xiang)葉、陳皮、玉果、良(liang)姜(jiang)、白胡椒粒、香(xiang)油(you)、芫(yan)荽末(mo)、蒜苗末(mo)、味精等。

烹制步驟：

1、經(jing)過排(pai)酸，把分割好(hao)的羊肉(rou)、羊骨、羊油用(yong)流動(dong)的地下水沖泡12小時。

2、骨頭以羊肉切(qie)成1000克(ke)的塊，羊骨斬重(zhong)500克(ke)的塊，腿骨用刀(dao)背砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油(you)按(an)52：43：5的比例配(pei)置。

4、泖骨(gu)時(shi)鍋(guo)內溫度60℃下料，燒開15分鐘撈出。

5、將血沫去凈(jing)。

6、使鍋內一直處于(yu)沸騰狀態，直至(zhi)湯汁(zhi)濃(nong)稠，色白似乳(ru)，不(bu)膻不(bu)膩，香醇誘(you)人，熬制時(shi)間(jian)大(da)于(yu)或等于(yu)3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末(mo)期飼養的家畜主要(yao)是青山羊(yang)，而羊(yang)的吃法，由(you)燒烤(kao)演(yan)變為主要(yao)吃肉(rou)喝(he)湯(tang)。單縣羊(yang)肉(rou)湯(tang)經(jing)過幾千年(nian)的改(gai)進，制(zhi)作工(gong)藝越來(lai)越完善。其正式掛牌(pai)面向市場已有近百(bai)年(nian)的歷史。

民國(guo)二十四年春(chun)，單縣羊肉(rou)湯(tang)的正宗傳(chuan)人周永歧、竇(dou)寶(bao)德和呂(lv)運法共同(tong)出資，羊肉(rou)湯(tang)館(guan)如期開張。為使字(zi)號更加響亮(liang)，他們專門請當時曾留學日本，在單縣湖西一(yi)帶頗(po)有(you)名氣的文人陳布經先生在長三(san)(san)尺、寬(kuan)六寸的花(hua)梨木(mu)牌(pai)匾上題寫了“三(san)(san)義(yi)春(chun)”三(san)(san)個隸書大字(zi)。

“三(san)義春”羊肉(rou)湯在(zai)熬制工藝上，既繼承師傳，又經(jing)(jing)過自(zi)己不斷地(di)研究，逐漸創出自(zi)己的(de)獨特風味，在(zai)食客中有(you)著很好的(de)口碑(bei)。其調料齊全，色澤光亮，湯汁味美、營(ying)養豐(feng)富，在(zai)單縣及周邊地(di)區迅速打響。當時(shi)所經(jing)(jing)營(ying)的(de)湯種類花(hua)樣繁(fan)多，著名的(de)“天花(hua)湯”，有(you)健腦明(ming)目之功；“口條湯”，有(you)壯身補血之能；另外還有(you)三(san)孔橋(qiao)湯、馬蜂窩湯等共72個(ge)品種。再加上服務(wu)周到熱情，生意(yi)日漸興隆。

民國二十五年，國民黨(dang)山東省主席韓復(fu)榘(ju)來單縣品嘗了羊肉(rou)湯，臨走時(shi)特(te)意(yi)裝(zhuang)了七壇子(zi)，每壇50斤(jin)，用(yong)汽車運到沈(shen)鴻烈處(chu)賞(shang)軍(jun)。

民(min)國三十七年12月20日，劉伯(bo)承、陳(chen)毅來(lai)到單縣(xian)。建國后黨和國家領導人胡耀邦、喬石、楊得志等相繼來(lai)單縣(xian)，都品(pin)嘗了(le)單縣(xian)羊肉湯(tang)，均贊不(bu)絕口。

20世紀80年代，單縣(xian)羊肉(rou)湯(tang)被收(shou)入中華(hua)名食譜。