單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西(xi)南山東菏澤(ze)市漢族傳統名吃，以(yi)其(qi)“色白似奶，水脂(zhi)交融，質(zhi)地純(chun)凈，鮮而不(bu)膻(shan)，香而不(bu)膩，爛(lan)而不(bu)黏(nian)”獨特(te)風(feng)格，載入中(zhong)華名食譜，被譽為“中(zhong)華第(di)一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊、鹽、花椒(jiao)（水）、丁香(xiang)(xiang)、桂(gui)籽(zi)（面），白芷、桂(gui)皮(pi)、草果、小茴、山萘(nai)、香(xiang)(xiang)葉、陳(chen)皮(pi)、玉果、良姜、白胡椒(jiao)粒、香(xiang)(xiang)油(you)、芫荽末(mo)、蒜苗末(mo)、味精等(deng)。

烹制步驟：

1、經過(guo)排(pai)酸，把(ba)分割好的羊肉、羊骨、羊油用流動的地下(xia)水沖(chong)泡(pao)12小時(shi)。

2、骨(gu)頭以羊肉切成1000克(ke)的塊，羊骨(gu)斬(zhan)重(zhong)500克(ke)的塊，腿骨(gu)用刀背砸碎(sui)。

3、羊肉、羊骨、羊油按(an)52：43：5的比例(li)配(pei)置。

4、泖骨時鍋內溫度60℃下料，燒開15分鐘撈出。

5、將血沫去凈(jing)。

6、使鍋內(nei)一直(zhi)處(chu)于沸(fei)騰狀態(tai)，直(zhi)至湯汁濃稠(chou)，色白似乳，不膻不膩，香醇(chun)誘人，熬制(zhi)時間大(da)于或(huo)等于3小時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社(she)會(hui)末期飼養的家畜(chu)主要是青山(shan)羊(yang)，而(er)羊(yang)的吃(chi)法，由燒烤演變為主要吃(chi)肉喝(he)湯(tang)。單縣羊(yang)肉湯(tang)經(jing)過幾(ji)千年的改(gai)進，制作工藝(yi)越來越完善。其(qi)正式掛牌面向市(shi)場已有近百(bai)年的歷史。

民國二(er)十四(si)年(nian)春，單(dan)縣(xian)羊肉(rou)湯的(de)(de)正宗傳人周永歧、竇(dou)寶德(de)和呂運法共同(tong)出資(zi)，羊肉(rou)湯館如期開張(zhang)。為使字號更(geng)加響亮，他(ta)們專門請當(dang)時曾留學日本(ben)，在單(dan)縣(xian)湖西一帶頗有名氣(qi)的(de)(de)文人陳布經先生(sheng)在長三尺、寬六寸的(de)(de)花梨木牌匾上題寫了“三義春”三個隸書大字。

“三(san)義(yi)春”羊肉湯(tang)(tang)在(zai)熬制工藝(yi)上，既繼承師(shi)傳，又(you)經(jing)過(guo)自己(ji)不斷(duan)地(di)(di)研究，逐漸創出自己(ji)的(de)獨特風味，在(zai)食客中有(you)著(zhu)很(hen)好的(de)口(kou)(kou)碑。其調料齊全，色澤光(guang)亮，湯(tang)(tang)汁味美(mei)、營養豐富，在(zai)單縣及周(zhou)邊地(di)(di)區迅速(su)打響。當(dang)時所經(jing)營的(de)湯(tang)(tang)種(zhong)類花樣繁多，著(zhu)名的(de)“天花湯(tang)(tang)”，有(you)健腦明目之功；“口(kou)(kou)條湯(tang)(tang)”，有(you)壯身補血之能；另外還有(you)三(san)孔橋湯(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)等共72個(ge)品種(zhong)。再加上服務周(zhou)到熱(re)情，生(sheng)意日漸興(xing)隆。

民國(guo)二十五年，國(guo)民黨山東省(sheng)主席韓復榘來單縣品嘗了羊肉湯，臨走時特意裝了七(qi)壇(tan)子，每壇(tan)50斤，用汽車運到沈鴻(hong)烈處賞軍。

民國三十七年(nian)12月20日(ri)，劉伯承、陳(chen)毅來到單(dan)縣。建國后黨和(he)國家(jia)領導人胡耀邦、喬石(shi)、楊得志等相繼來單(dan)縣，都品嘗(chang)了(le)單(dan)縣羊肉湯，均贊不(bu)絕(jue)口。

20世紀80年代(dai)，單縣(xian)羊肉湯(tang)被(bei)收入中華名(ming)食譜(pu)。