一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)(de)別稱，是(shi)指兩(liang)種或(huo)兩(liang)種以上的(de)(de)經精(jing)煉(lian)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂按比例調(diao)配(pei)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)食用油(you)(you)(you)，一般選用精(jing)煉(lian)大(da)豆油(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)等為主要(yao)原料，還可(ke)配(pei)有(you)精(jing)煉(lian)過的(de)(de)米(mi)糠油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)胚(pei)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)、小麥胚(pei)油(you)(you)(you)等特(te)種油(you)(you)(you)酯，經脫(tuo)(tuo)酸、脫(tuo)(tuo)色、脫(tuo)(tuo)臭(chou)、調(diao)合等工序制(zhi)成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)和(he)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)指的(de)(de)都是多(duo)種(zhong)油(you)脂調(diao)(diao)(diao)配成(cheng)的(de)(de)食(shi)用油(you)，是同(tong)一種(zhong)油(you)的(de)(de)兩(liang)個(ge)不(bu)同(tong)稱(cheng)呼而已，不(bu)過需要注意的(de)(de)是，調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)本身(shen)有不(bu)同(tong)類型，比如菜籽油(you)和(he)大豆油(you)調(diao)(diao)(diao)配成(cheng)的(de)(de)經濟(ji)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)，菜籽油(you)、棉籽油(you)、米糠(kang)油(you)和(he)花生油(you)或芝麻油(you)調(diao)(diao)(diao)配成(cheng)的(de)(de)風(feng)味調(diao)(diao)(diao)合油(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂(zhi)(zhi)是(shi)由不同(tong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸組成(cheng)的(de)，不同(tong)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸組成(cheng)會(hui)使油脂(zhi)(zhi)的(de)性(xing)能也不一樣。通過科學調(diao)配(pei)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比(bi)例，調(diao)和(he)油的(de)性(xing)能會(hui)得(de)到提(ti)高。具(ju)體來說，調(diao)和(he)油有以(yi)下優點：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)脂性能往往不(bu)夠(gou)全面，比(bi)如(ru)棕櫚油(you)(you)適(shi)合(he)油(you)(you)炸，但是飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量高(gao)，不(bu)健康。而花生油(you)(you)、菜籽油(you)(you)，又(you)不(bu)耐(nai)熱(re)，油(you)(you)炸次數多(duo)了就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而將各種植物油(you)(you)進行科學配(pei)比(bi)，既能保(bao)證煎炸條件下的(de)安全性和(he)穩定性，又(you)不(bu)用擔心飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)太多(duo)的(de)問題(ti)。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還(huan)可以(yi)(yi)通過改變油的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例(li)(li)，優(you)化油的營養組(zu)成。比如(ru)，現在一些研究(jiu)認(ren)為(wei)n-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸比例(li)(li)高一些更(geng)健康(kang)，那(nei)么(me)就可以(yi)(yi)增加油脂(zhi)(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的比例(li)(li)。

3、改善風味

中國(guo)人飲食(shi)講究色香(xiang)味俱全，對油(you)的(de)風味也非常(chang)重視(shi)。調(diao)和油(you)可(ke)以調(diao)整油(you)的(de)風味，比如，有些谷物油(you)本身脂肪酸組成雖然比較合理，但香(xiang)味不(bu)足，就可(ke)以通過增加花(hua)生油(you)或芝(zhi)麻油(you)，增強風味，促進食(shi)欲。