一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的別稱(cheng)，是(shi)指兩(liang)種(zhong)或兩(liang)種(zhong)以上的經精煉(lian)的油(you)脂按比(bi)例(li)調(diao)配制成的食用(yong)(yong)油(you)，一般選用(yong)(yong)精煉(lian)大豆油(you)、菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)、花(hua)生油(you)、葵花(hua)籽(zi)(zi)油(you)、棉籽(zi)(zi)油(you)等為主要原料，還(huan)可(ke)配有精煉(lian)過的米糠油(you)、玉米胚油(you)、油(you)茶籽(zi)(zi)油(you)、紅花(hua)籽(zi)(zi)油(you)、小麥胚油(you)等特種(zhong)油(you)酯(zhi)，經脫酸、脫色、脫臭、調(diao)合等工序(xu)制成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)指的(de)(de)都是多種(zhong)油(you)(you)(you)(you)脂調(diao)配(pei)成的(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)，是同(tong)一種(zhong)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)兩個不(bu)同(tong)稱(cheng)呼而已，不(bu)過需要注意(yi)的(de)(de)是，調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)本身有不(bu)同(tong)類(lei)型，比如菜籽油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)調(diao)配(pei)成的(de)(de)經濟調(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)，菜籽油(you)(you)(you)(you)、棉(mian)籽油(you)(you)(you)(you)、米糠(kang)油(you)(you)(you)(you)和(he)(he)花生油(you)(you)(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)(you)(you)調(diao)配(pei)成的(de)(de)風味調(diao)合油(you)(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂是由不同脂肪酸組(zu)成(cheng)的(de)，不同的(de)脂肪酸組(zu)成(cheng)會使油(you)脂的(de)性能也(ye)不一樣。通過科學(xue)調配脂肪酸比例，調和油(you)的(de)性能會得(de)到提高。具體來說，調和油(you)有以下(xia)優點(dian)：

1、改善使用性能

單一油(you)脂性(xing)能往(wang)往(wang)不(bu)夠全面(mian)，比如棕櫚油(you)適合油(you)炸，但是(shi)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸含(han)量高，不(bu)健(jian)康。而(er)花生油(you)、菜籽(zi)油(you)，又不(bu)耐熱，油(you)炸次數多了就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而(er)將各種植物油(you)進行科學配(pei)比，既能保證煎炸條件下的安全性(xing)和(he)穩定性(xing)，又不(bu)用(yong)擔心飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸太多的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還(huan)可以通過改變(bian)油(you)的(de)脂肪酸比例(li)(li)，優(you)化油(you)的(de)營養組(zu)成。比如(ru)，現在(zai)一(yi)(yi)些研究認(ren)為n-3脂肪酸比例(li)(li)高一(yi)(yi)些更健康，那么就(jiu)可以增加油(you)脂中n-3脂肪酸的(de)比例(li)(li)。

3、改善風味

中國人飲食(shi)講究色香(xiang)味(wei)(wei)俱全，對油(you)的風(feng)味(wei)(wei)也非常重視。調和油(you)可以(yi)調整油(you)的風(feng)味(wei)(wei)，比如，有些(xie)谷物(wu)油(you)本身脂肪(fang)酸組(zu)成雖然比較(jiao)合理，但香(xiang)味(wei)(wei)不(bu)足(zu)，就可以(yi)通過增(zeng)加(jia)花生油(you)或芝(zhi)麻油(you)，增(zeng)強風(feng)味(wei)(wei)，促進食(shi)欲。