一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)(de)別稱，是指兩(liang)種或兩(liang)種以上的(de)(de)經精(jing)煉的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂按比例調配(pei)(pei)制成(cheng)的(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)，一(yi)般選用精(jing)煉大(da)豆油(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)等為主要原料，還可(ke)配(pei)(pei)有精(jing)煉過的(de)(de)米糠油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米胚油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)等特種油(you)(you)(you)(you)酯，經脫酸、脫色、脫臭、調合等工(gong)序(xu)制成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合(he)油(you)(you)和調(diao)和油(you)(you)指(zhi)的(de)都是(shi)多種油(you)(you)脂調(diao)配(pei)成的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)，是(shi)同一種油(you)(you)的(de)兩個不同稱呼而已，不過需要注意的(de)是(shi)，調(diao)和油(you)(you)本(ben)身有不同類型，比如(ru)菜籽(zi)油(you)(you)和大豆油(you)(you)調(diao)配(pei)成的(de)經濟調(diao)和油(you)(you)，菜籽(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)、米糠油(you)(you)和花生油(you)(you)或芝麻油(you)(you)調(diao)配(pei)成的(de)風味調(diao)合(he)油(you)(you)等(deng)。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂是由不(bu)同(tong)脂肪酸(suan)組(zu)成的(de)，不(bu)同(tong)的(de)脂肪酸(suan)組(zu)成會(hui)使油(you)脂的(de)性能也(ye)不(bu)一樣。通過科學調(diao)配(pei)脂肪酸(suan)比例，調(diao)和(he)油(you)的(de)性能會(hui)得到(dao)提高。具(ju)體來說，調(diao)和(he)油(you)有以(yi)下優點：

1、改善使用性能

單一(yi)油(you)脂(zhi)性能往(wang)往(wang)不夠全(quan)(quan)面，比如(ru)棕櫚(lv)油(you)適(shi)合油(you)炸(zha)(zha)，但(dan)是飽和脂(zhi)肪酸含量高，不健康(kang)。而(er)花生油(you)、菜籽油(you)，又不耐熱，油(you)炸(zha)(zha)次數多了就(jiu)容易變質(zhi)變黏稠(chou)。而(er)將各種植(zhi)物(wu)油(you)進行科學配比，既能保證煎炸(zha)(zha)條件下的安(an)全(quan)(quan)性和穩定性，又不用擔心飽和脂(zhi)肪酸太多的問(wen)題(ti)。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通過改變油(you)的脂(zhi)肪(fang)酸比例，優化油(you)的營養(yang)組(zu)成。比如，現在(zai)一些研究認為n-3脂(zhi)肪(fang)酸比例高一些更健康，那么(me)就可以增加油(you)脂(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)肪(fang)酸的比例。

3、改善風味

中(zhong)國(guo)人(ren)飲食(shi)講究色(se)香味(wei)俱(ju)全(quan)，對油(you)(you)(you)的風味(wei)也(ye)非(fei)常重(zhong)視。調和油(you)(you)(you)可以調整油(you)(you)(you)的風味(wei)，比如，有些谷(gu)物油(you)(you)(you)本(ben)身脂肪酸(suan)組成雖然比較合理，但香味(wei)不足，就(jiu)可以通(tong)過增加花生油(you)(you)(you)或芝麻油(you)(you)(you)，增強(qiang)風味(wei)，促進食(shi)欲。