一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)(de)別稱，是指兩種(zhong)或(huo)兩種(zhong)以上的(de)(de)經精煉(lian)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂按比例調配(pei)(pei)制成(cheng)的(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)，一(yi)般選(xuan)用精煉(lian)大豆油(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主要原料，還可(ke)配(pei)(pei)有(you)精煉(lian)過的(de)(de)米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)胚油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、紅花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚油(you)(you)(you)(you)等(deng)特種(zhong)油(you)(you)(you)(you)酯，經脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調合等(deng)工序(xu)制成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合(he)油(you)(you)(you)(you)和(he)調和(he)油(you)(you)(you)(you)指的都是(shi)多種(zhong)油(you)(you)(you)(you)脂調配(pei)成的食用油(you)(you)(you)(you)，是(shi)同一種(zhong)油(you)(you)(you)(you)的兩個不同稱呼而(er)已，不過需(xu)要注(zhu)意的是(shi)，調和(he)油(you)(you)(you)(you)本身(shen)有不同類型，比如菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)和(he)大豆油(you)(you)(you)(you)調配(pei)成的經濟調和(he)油(you)(you)(you)(you)，菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)(you)和(he)花生油(you)(you)(you)(you)或(huo)芝麻油(you)(you)(you)(you)調配(pei)成的風味調合(he)油(you)(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂(zhi)是由不同(tong)脂(zhi)肪(fang)酸組成的，不同(tong)的脂(zhi)肪(fang)酸組成會使油脂(zhi)的性能(neng)也不一樣。通過(guo)科學調配(pei)脂(zhi)肪(fang)酸比例，調和油的性能(neng)會得到提(ti)高。具(ju)體來說，調和油有(you)以下優點：

1、改善使用性能

單一油(you)(you)(you)脂性(xing)(xing)(xing)能往往不(bu)夠全面，比(bi)如(ru)棕櫚油(you)(you)(you)適合油(you)(you)(you)炸，但是(shi)飽和(he)脂肪酸含(han)量高(gao)，不(bu)健(jian)康(kang)。而花生油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)，又不(bu)耐熱，油(you)(you)(you)炸次數多了(le)就容易變(bian)質變(bian)黏稠。而將各(ge)種植物油(you)(you)(you)進行科學配比(bi)，既(ji)能保證(zheng)煎炸條(tiao)件(jian)下的(de)安(an)全性(xing)(xing)(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)，又不(bu)用(yong)擔心飽和(he)脂肪酸太多的(de)問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可以通過(guo)改變油的(de)脂肪酸(suan)比(bi)(bi)例(li)，優化油的(de)營養(yang)組成。比(bi)(bi)如，現在(zai)一(yi)些(xie)研究(jiu)認為n-3脂肪酸(suan)比(bi)(bi)例(li)高一(yi)些(xie)更健康，那么就可以增加油脂中n-3脂肪酸(suan)的(de)比(bi)(bi)例(li)。

3、改善風味

中(zhong)國人飲(yin)食(shi)講究(jiu)色香味俱全，對(dui)油(you)(you)的風(feng)味也非常重視。調和(he)油(you)(you)可以調整油(you)(you)的風(feng)味，比(bi)如(ru)，有些谷物(wu)油(you)(you)本身(shen)脂肪酸(suan)組(zu)成雖然(ran)比(bi)較合理，但香味不(bu)足，就可以通過增(zeng)加花(hua)生油(you)(you)或(huo)芝麻油(you)(you)，增(zeng)強風(feng)味，促進食(shi)欲(yu)。