一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由(you)多種食用(yong)油按一(yi)定比例(li)調(diao)配而成的，因此又叫調(diao)配食用(yong)油，一(yi)般(ban)常見的調(diao)配原(yuan)料有亞麻籽油、花生(sheng)油、菜籽油、玉米油、大豆油等，具體的生(sheng)產工藝流(liu)程包(bao)括以下幾個方面：

1、原料選擇

選(xuan)擇優質(zhi)(zhi)的(de)油脂原(yuan)料(liao)，包括花生油、豆(dou)油、玉(yu)米油、菜籽油、棕櫚油等。不同(tong)的(de)原(yuan)料(liao)和(he)比例會(hui)影(ying)響最終調和(he)油的(de)口感和(he)質(zhi)(zhi)量(liang)。

2、凈化

將原料油經(jing)過(guo)過(guo)濾(lv)、脫色(se)、脫臭(chou)等工藝凈(jing)化，以去除其中(zhong)的雜質、色(se)素(su)、異味等物(wu)質。這個步驟可以提(ti)高調和油的色(se)澤、透明度和口感。

3、混合

將不同的(de)原料油(you)按(an)照一(yi)定的(de)比(bi)例混(hun)合，以(yi)達到調(diao)和(he)油(you)的(de)理想口感(gan)和(he)質量(liang)。混(hun)合需(xu)要精(jing)確(que)控(kong)制(zhi)比(bi)例和(he)混(hun)合過程的(de)溫(wen)度和(he)時間等參數。

4、穩定

通過加入抗氧化(hua)劑(ji)和(he)(he)防腐劑(ji)等添加劑(ji)，增強(qiang)調和(he)(he)油的穩定(ding)性和(he)(he)抗氧化(hua)能力，延長其使用壽命和(he)(he)品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生(sheng)產過(guo)程中，需要對調和(he)油進行質量檢(jian)(jian)測和(he)檢(jian)(jian)查，以確保產品符(fu)合國(guo)家和(he)地(di)區的標(biao)準和(he)要求。然后將調和(he)油裝入瓶子或罐子中，并標(biao)記批次號、生(sheng)產日期和(he)保質期等信息。

以上(shang)是(shi)調和(he)油的(de)一般(ban)生產流程，不(bu)同的(de)廠家(jia)和(he)地區可(ke)能(neng)會有所不(bu)同，但(dan)主要的(de)步驟和(he)原理是(shi)類似(si)的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油除了(le)市(shi)面(mian)上買的(de)以外，也(ye)可以在(zai)家自(zi)己DIY自(zi)制，下面(mian)為大家介紹三種(zhong)常(chang)見(jian)的(de)自(zi)制調和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作方法：大豆(dou)油(you)(you)飽和脂肪含(han)量約15%，含(han)有(you)少(shao)量亞麻酸（6.7%），適合燉煮(zhu)菜肴。將豆(dou)油(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)（或茶籽油(you)(you)）、亞麻籽油(you)(you)，按(an)照上述比例倒入小油(you)(you)壺中（如帶刻度的限油(you)(you)壺）混勻。

營養成為(wei)：飽和脂(zhi)肪(fang)酸、單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、多(duo)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)比(bi)例是分別為(wei)0.14：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的(de)比(bi)例約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油(you)(you)的油(you)(you)酸含(han)量(liang)為40%，是橄欖油(you)(you)和(he)茶(cha)(cha)籽(zi)(zi)油(you)(you)的一半，其(qi)風味和(he)耐(nai)熱(re)性不錯(cuo)，日常食用較(jiao)普(pu)遍(bian)。按照(zhao)上述(shu)比例混合。也可以用1.5份玉米油(you)(you)、0.5份菜籽(zi)(zi)油(you)(you)、0.5份亞麻(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)和(he)1份橄欖油(you)(you)（或茶(cha)(cha)籽(zi)(zi)油(you)(you)）進行配(pei)比，脂肪酸比例也比較(jiao)合理。

營養成份：飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、多(duo)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的比例(li)是分別為0.5：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比例(li)約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個(ge)方案(an)配出的調和油中飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)、單(dan)不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)、多不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)的比(bi)(bi)例(li)是0.32：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比(bi)(bi)例(li)比(bi)(bi)較(jiao)接近4：1，這個(ge)比(bi)(bi)例(li)也比(bi)(bi)較(jiao)合理(li)。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸(suan)比例較高，容易氧化。

2、所選容(rong)器密(mi)封性要(yao)好(hao)，每次使(shi)用之(zhi)后要(yao)蓋(gai)緊蓋(gai)子(zi)，防止(zhi)外(wai)界空氣(qi)進入造成(cheng)油脂的氧(yang)化酸敗。

3、自制的調(diao)和油要放陰涼避光處保(bao)存(cun)，避免光照，不(bu)然(ran)會容(rong)易氧化變(bian)質，產生有(you)害物質。

4、自己調配的(de)調和油不(bu)要用金屬器(qi)具盛裝，因為(wei)金屬離子會加(jia)速油脂的(de)氧化變質，一般(ban)建議(yi)用玻璃瓶，塑料瓶也(ye)可以。