一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為(wei)是由多(duo)種食(shi)(shi)用油按一定(ding)比例調配(pei)而成的(de)，因(yin)此又叫調配(pei)食(shi)(shi)用油，一般常見的(de)調配(pei)原料有亞麻籽油、花生油、菜籽油、玉米油、大豆油等，具(ju)體的(de)生產工(gong)藝流程包(bao)括以下幾(ji)個方面：

1、原料選擇

選擇優(you)質(zhi)(zhi)的油脂(zhi)原料，包括花生(sheng)油、豆(dou)油、玉(yu)米油、菜籽油、棕櫚油等。不同的原料和(he)比例(li)會影響最終調(diao)和(he)油的口感和(he)質(zhi)(zhi)量。

2、凈化

將(jiang)原(yuan)料油經過過濾、脫色(se)、脫臭等工(gong)藝凈化，以去除(chu)其中的雜質、色(se)素、異(yi)味等物質。這個步驟可以提高調和(he)油的色(se)澤、透明度和(he)口感(gan)。

3、混合

將(jiang)不同的原料(liao)油按照(zhao)一定的比例混合，以達到調和油的理想口感和質(zhi)量。混合需要精確控制比例和混合過程的溫度和時(shi)間等參數。

4、穩定

通過加入抗氧(yang)化劑和(he)(he)防腐劑等(deng)添加劑，增強調和(he)(he)油的穩定性和(he)(he)抗氧(yang)化能(neng)力，延長(chang)其使用壽命和(he)(he)品質。

5、檢測和包裝

在生產(chan)過程中，需要對調和(he)油(you)進(jin)行質(zhi)(zhi)量檢測和(he)檢查，以確保產(chan)品符合國家(jia)和(he)地區的標準(zhun)和(he)要求。然后(hou)將調和(he)油(you)裝入瓶子或罐子中，并標記批次號、生產(chan)日期(qi)和(he)保質(zhi)(zhi)期(qi)等信息。

以上是調和油的(de)一般生產流程，不同(tong)的(de)廠家和地區可(ke)能會有所不同(tong)，但(dan)主(zhu)要(yao)的(de)步驟和原理是類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)(diao)和(he)油除了(le)市面上買(mai)的(de)以外，也可以在家(jia)自(zi)己DIY自(zi)制，下(xia)面為大家(jia)介紹三種常見的(de)自(zi)制調(diao)(diao)和(he)油搭(da)配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大豆(dou)油飽和(he)脂肪含(han)量約15%，含(han)有(you)少量亞(ya)(ya)麻酸（6.7%），適合燉煮菜肴。將豆(dou)油、橄欖油（或茶籽(zi)油）、亞(ya)(ya)麻籽(zi)油，按(an)照上(shang)述比例(li)倒入(ru)小油壺中(zhong)（如帶刻度的限油壺）混勻。

營養(yang)成為：飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的比例是分別為0.14：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)(suan)與亞(ya)麻酸(suan)(suan)的比例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作方(fang)法：花生油(you)的(de)油(you)酸(suan)含量(liang)為40%，是橄(gan)欖油(you)和茶(cha)籽油(you)的(de)一半，其風味和耐熱性不錯，日(ri)常食用較(jiao)普(pu)遍。按照上(shang)述比例混合(he)。也可以(yi)用1.5份(fen)玉米(mi)油(you)、0.5份(fen)菜籽油(you)、0.5份(fen)亞麻籽油(you)和1份(fen)橄(gan)欖油(you)（或茶(cha)籽油(you)）進行(xing)配(pei)比，脂肪酸(suan)比例也比較(jiao)合(he)理。

營養成份：飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、單(dan)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、多不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)比例是分別為0.5：1：1，其中亞油酸(suan)與(yu)亞麻酸(suan)的(de)比例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案配出的(de)調和油(you)(you)中飽和脂(zhi)肪(fang)酸、單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、多不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)比例是(shi)0.32：1：1，其中亞油(you)(you)酸與(yu)亞麻酸的(de)比例比較接近(jin)4：1，這個比例也比較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中(zhong)不飽(bao)和脂肪酸比例較高，容易氧化(hua)。

2、所選(xuan)容(rong)器密(mi)封性要好，每(mei)次使用之后(hou)要蓋緊蓋子(zi)，防止外(wai)界空氣(qi)進入造成油脂的氧化酸敗。

3、自制的(de)調(diao)和油要放陰涼避(bi)光處保存(cun)，避(bi)免光照，不(bu)然會容(rong)易氧(yang)化變質(zhi)，產生有害物質(zhi)。

4、自己調配的調和油不(bu)要用金屬(shu)器具盛裝(zhuang)，因為(wei)金屬(shu)離子(zi)會加(jia)速油脂的氧化變質，一般建議用玻璃瓶，塑料瓶也可以。