一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為是由(you)多(duo)種(zhong)食(shi)用油(you)按一定比例(li)調配(pei)而成(cheng)的，因(yin)此又叫調配(pei)食(shi)用油(you)，一般常見的調配(pei)原料有亞麻籽油(you)、花生(sheng)油(you)、菜籽油(you)、玉米油(you)、大豆(dou)油(you)等，具體的生(sheng)產工藝流程包括以下幾個方(fang)面(mian)：

1、原料選擇

選(xuan)擇優質的油(you)脂原料，包(bao)括(kuo)花生油(you)、豆油(you)、玉(yu)米油(you)、菜籽(zi)油(you)、棕櫚油(you)等。不同的原料和(he)比例會影響最終調(diao)和(he)油(you)的口感和(he)質量(liang)。

2、凈化

將原料油經過過濾(lv)、脫色(se)、脫臭(chou)等(deng)工(gong)藝凈化，以(yi)去除其(qi)中的(de)雜(za)質、色(se)素、異(yi)味等(deng)物質。這個(ge)步驟可(ke)以(yi)提高調(diao)和油的(de)色(se)澤、透(tou)明(ming)度和口感。

3、混合

將不同(tong)的(de)原料油按照一定的(de)比(bi)例混合，以達到調(diao)和(he)油的(de)理想口感和(he)質量。混合需要精確控制比(bi)例和(he)混合過程的(de)溫(wen)度和(he)時間等參數。

4、穩定

通(tong)過加入抗(kang)氧化(hua)劑(ji)和(he)防腐劑(ji)等添加劑(ji)，增強調和(he)油的(de)穩定性和(he)抗(kang)氧化(hua)能力(li)，延長(chang)其使用(yong)壽命和(he)品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生(sheng)產過程中，需要對(dui)調和(he)(he)油進行質(zhi)量檢測和(he)(he)檢查(cha)，以確保產品符(fu)合國家和(he)(he)地區的標(biao)準和(he)(he)要求。然后將調和(he)(he)油裝(zhuang)入瓶子或罐子中，并(bing)標(biao)記批次(ci)號、生(sheng)產日(ri)期和(he)(he)保質(zhi)期等信(xin)息。

以上是(shi)調和油的(de)一般(ban)生產(chan)流程，不(bu)同(tong)的(de)廠家和地區可能會有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，但主(zhu)要的(de)步驟和原理是(shi)類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和(he)油除了市面上(shang)買的以外，也可(ke)以在家自己DIY自制(zhi)，下(xia)面為大(da)家介(jie)紹三(san)種常見的自制(zhi)調和(he)油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作(zuo)方法：大(da)豆(dou)油(you)飽(bao)和脂肪含量約15%，含有(you)少(shao)量亞(ya)麻(ma)酸（6.7%），適(shi)合燉煮菜肴。將豆(dou)油(you)、橄欖油(you)（或茶籽(zi)油(you)）、亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)，按照上(shang)述(shu)比例倒(dao)入小油(you)壺中（如帶刻度(du)的限油(you)壺）混勻(yun)。

營養成為(wei)(wei)：飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、多(duo)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)比例(li)是分別為(wei)(wei)0.14：1：1，其中亞(ya)油酸(suan)與亞(ya)麻(ma)酸(suan)的(de)比例(li)約為(wei)(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)含(han)量為40%，是橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)一(yi)半，其(qi)風(feng)味和(he)耐熱性不錯(cuo)，日常(chang)食(shi)用較普遍。按照上述比例混合。也可以用1.5份玉米油(you)(you)(you)(you)(you)、0.5份菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、0.5份亞麻籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)1份橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)（或(huo)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)）進行配比，脂肪酸(suan)比例也比較合理。

營養成份：飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸、單不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸、多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸的比(bi)例是(shi)分別為0.5：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比(bi)例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個(ge)方案配(pei)出的(de)調和油中飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、單(dan)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、多不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的(de)比(bi)例(li)是(shi)0.32：1：1，其(qi)中亞(ya)油酸(suan)與亞(ya)麻酸(suan)的(de)比(bi)例(li)比(bi)較接近(jin)4：1，這個(ge)比(bi)例(li)也比(bi)較合理(li)。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較(jiao)高(gao)，容易氧化。

2、所選容器密封性要(yao)好，每(mei)次使用之(zhi)后要(yao)蓋(gai)緊蓋(gai)子，防止外界空氣進入造成油脂(zhi)的氧(yang)化(hua)酸(suan)敗。

3、自制的調和油要放(fang)陰(yin)涼避(bi)光(guang)處保存(cun)，避(bi)免光(guang)照，不然會容(rong)易氧(yang)化變質，產生有害(hai)物質。

4、自己調配的(de)調和油不要用(yong)金屬器具盛(sheng)裝，因為金屬離(li)子會加速油脂的(de)氧化變質，一般建議(yi)用(yong)玻璃(li)瓶，塑料瓶也可以。