一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)(yin)為是由多種食用油(you)按一(yi)定比例調(diao)配(pei)(pei)而成(cheng)的(de)，因(yin)(yin)此又叫調(diao)配(pei)(pei)食用油(you)，一(yi)般常(chang)見的(de)調(diao)配(pei)(pei)原料(liao)有亞麻籽(zi)(zi)油(you)、花生油(you)、菜籽(zi)(zi)油(you)、玉米(mi)油(you)、大豆油(you)等，具體的(de)生產工藝流(liu)程包括以下(xia)幾個(ge)方(fang)面：

1、原料選擇

選擇優質的油脂原(yuan)料，包括花(hua)生油、豆油、玉米油、菜籽(zi)油、棕櫚(lv)油等。不(bu)同的原(yuan)料和(he)比例會影響最終調和(he)油的口感和(he)質量。

2、凈化

將原料油(you)經過過濾、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等工藝(yi)凈化，以(yi)去(qu)除(chu)其中的雜質、色素、異味等物質。這個步驟(zou)可以(yi)提高調和油(you)的色澤、透(tou)明度和口感(gan)。

3、混合

將不同(tong)的原料(liao)油按照一定的比例混(hun)合(he)，以(yi)達到調和油的理想口(kou)感和質量。混(hun)合(he)需要精確控制比例和混(hun)合(he)過程的溫度和時(shi)間等參數。

4、穩定

通過(guo)加(jia)(jia)入抗(kang)氧(yang)化劑(ji)和(he)防腐劑(ji)等添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)，增強調(diao)和(he)油(you)的穩定性和(he)抗(kang)氧(yang)化能力，延長其使(shi)用壽命(ming)和(he)品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生產(chan)(chan)過程中(zhong)，需要對調和(he)(he)(he)油進行質量檢測和(he)(he)(he)檢查，以(yi)確保產(chan)(chan)品符合國家(jia)和(he)(he)(he)地區的(de)標準和(he)(he)(he)要求(qiu)。然(ran)后將調和(he)(he)(he)油裝入瓶子或(huo)罐子中(zhong)，并標記批(pi)次號、生產(chan)(chan)日期和(he)(he)(he)保質期等信息。

以上是調(diao)和油的一般生產流程(cheng)，不同的廠家和地(di)區可能會有所(suo)不同，但(dan)主(zhu)要的步驟和原理是類(lei)似(si)的。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和(he)油(you)除了(le)市面上(shang)買的以(yi)(yi)外(wai)，也可以(yi)(yi)在家自己DIY自制，下面為(wei)大家介紹三種常見的自制調(diao)和(he)油(you)搭(da)配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法(fa)：大豆(dou)油(you)飽和脂肪含(han)量約15%，含(han)有少量亞麻酸（6.7%），適合燉(dun)煮菜肴。將(jiang)豆(dou)油(you)、橄欖油(you)（或(huo)茶(cha)籽(zi)油(you)）、亞麻籽(zi)油(you)，按(an)照(zhao)上述(shu)比例(li)倒入小油(you)壺中（如帶刻度的限油(you)壺）混勻。

營養成為：飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)的比例是分別為0.14：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻(ma)酸(suan)的比例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作(zuo)方法：花生油(you)的(de)油(you)酸含量為40%，是橄欖(lan)油(you)和茶(cha)籽(zi)(zi)(zi)油(you)的(de)一半，其風(feng)味和耐熱(re)性(xing)不錯(cuo)，日常(chang)食用較(jiao)普遍(bian)。按照上述比(bi)(bi)例(li)混合(he)。也可(ke)以用1.5份(fen)玉米油(you)、0.5份(fen)菜籽(zi)(zi)(zi)油(you)、0.5份(fen)亞麻籽(zi)(zi)(zi)油(you)和1份(fen)橄欖(lan)油(you)（或茶(cha)籽(zi)(zi)(zi)油(you)）進行配(pei)比(bi)(bi)，脂肪酸比(bi)(bi)例(li)也比(bi)(bi)較(jiao)合(he)理。

營養成份：飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)、多(duo)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)的比例是分別(bie)為0.5：1：1，其中亞油(you)酸(suan)與亞麻(ma)酸(suan)的比例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案配出的(de)調和(he)(he)油中飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、單不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)、多不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)比(bi)例是0.32：1：1，其(qi)中亞(ya)油酸(suan)與亞(ya)麻酸(suan)的(de)比(bi)例比(bi)較(jiao)接近4：1，這個比(bi)例也比(bi)較(jiao)合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高，容易氧(yang)化。

2、所選(xuan)容器密封性要好，每次(ci)使用之(zhi)后要蓋緊蓋子，防止外界空(kong)氣進入造成油脂的氧化(hua)酸(suan)敗。

3、自制(zhi)的調和(he)油要(yao)放陰涼避光處保(bao)存，避免光照，不(bu)然會容易氧化變質，產(chan)生有(you)害物質。

4、自己(ji)調(diao)配的(de)調(diao)和油不要用金屬器具盛裝，因為金屬離子會(hui)加速油脂的(de)氧化變質，一般建議用玻璃(li)瓶，塑料瓶也可(ke)以。