一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為是由多種食(shi)用(yong)油(you)(you)按(an)一定比(bi)例調(diao)配而(er)成(cheng)的，因(yin)此(ci)又(you)叫調(diao)配食(shi)用(yong)油(you)(you)，一般常見的調(diao)配原料有亞麻籽油(you)(you)、花生油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、玉米油(you)(you)、大豆油(you)(you)等，具體的生產工藝流程包括以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇優質(zhi)的油(you)脂原(yuan)料，包(bao)括花生油(you)、豆油(you)、玉(yu)米油(you)、菜籽油(you)、棕櫚油(you)等。不同的原(yuan)料和(he)比(bi)例(li)會影響最終調(diao)和(he)油(you)的口感和(he)質(zhi)量。

2、凈化

將原(yuan)料油經過(guo)過(guo)濾、脫色(se)、脫臭等工藝凈化，以(yi)去除其中的(de)雜質、色(se)素、異味(wei)等物質。這個步驟可以(yi)提高調和油的(de)色(se)澤、透明度和口感。

3、混合

將不同的原料油(you)按照一定的比例混合(he)，以達到調和油(you)的理想口感和質量。混合(he)需要精確(que)控制比例和混合(he)過程(cheng)的溫度和時間(jian)等(deng)參(can)數(shu)。

4、穩定

通過加入抗氧化劑和防腐劑等(deng)添加劑，增(zeng)強調和油的穩定性和抗氧化能(neng)力，延長其使用(yong)壽命和品質。

5、檢測和包裝

在生產過程(cheng)中，需要對調(diao)和(he)油(you)進行質量(liang)檢(jian)測和(he)檢(jian)查，以確保產品符合國家(jia)和(he)地(di)區的標準和(he)要求。然后將(jiang)調(diao)和(he)油(you)裝入瓶(ping)子(zi)或(huo)罐(guan)子(zi)中，并標記批(pi)次號、生產日期和(he)保質期等信息(xi)。

以上是調(diao)和油的(de)(de)一般生(sheng)產流程，不(bu)同(tong)的(de)(de)廠家和地區可(ke)能會(hui)有(you)所不(bu)同(tong)，但主要的(de)(de)步驟和原理是類似的(de)(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和(he)油除了市面上買(mai)的(de)以外，也(ye)可以在家(jia)自(zi)己DIY自(zi)制(zhi)，下面為大家(jia)介紹三種常見的(de)自(zi)制(zhi)調和(he)油搭(da)配(pei)：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法：大豆油飽(bao)和脂肪含(han)量(liang)約15%，含(han)有少量(liang)亞(ya)(ya)麻(ma)酸（6.7%），適合燉煮(zhu)菜肴(yao)。將豆油、橄欖油（或茶(cha)籽油）、亞(ya)(ya)麻(ma)籽油，按(an)照(zhao)上述比例倒入(ru)小油壺(hu)中(zhong)（如帶刻(ke)度(du)的限油壺(hu)）混勻。

營養成為(wei)：飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)、單不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)、多不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比例(li)是分別(bie)為(wei)0.14：1：1，其中(zhong)亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)與亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比例(li)約(yue)為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油(you)(you)的油(you)(you)酸含(han)量為40%，是橄(gan)欖油(you)(you)和茶(cha)籽(zi)油(you)(you)的一半，其風味和耐(nai)熱性不(bu)錯，日常(chang)食用較普遍。按照上述比(bi)(bi)例混合。也可以用1.5份玉米油(you)(you)、0.5份菜籽(zi)油(you)(you)、0.5份亞麻籽(zi)油(you)(you)和1份橄(gan)欖油(you)(you)（或(huo)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)）進行配比(bi)(bi)，脂肪(fang)酸比(bi)(bi)例也比(bi)(bi)較合理。

營養成(cheng)份：飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、單(dan)不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸(suan)的(de)比例(li)是分別為0.5：1：1，其(qi)中亞油(you)酸(suan)與亞麻酸(suan)的(de)比例(li)約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案配(pei)出的(de)調和油(you)(you)中(zhong)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸、單不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸、多不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸的(de)比(bi)例是0.32：1：1，其中(zhong)亞(ya)油(you)(you)酸與亞(ya)麻酸的(de)比(bi)例比(bi)較接近(jin)4：1，這個比(bi)例也比(bi)較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪(fang)酸(suan)比例較高，容(rong)易氧化。

2、所選容器(qi)密封(feng)性要好，每(mei)次(ci)使用之后要蓋緊蓋子，防止外界空氣(qi)進(jin)入造成油(you)脂的氧化(hua)酸敗(bai)。

3、自(zi)制(zhi)的調和油(you)要放(fang)陰涼避光(guang)處保存，避免(mian)光(guang)照(zhao)，不然會容易氧化變質(zhi)，產生有害物質(zhi)。

4、自己調配(pei)的調和油不要用金屬器具盛裝，因為金屬離子會加速(su)油脂的氧化變質，一(yi)般建議(yi)用玻璃瓶，塑料瓶也可(ke)以。