一、棉花糖有幾種

棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)最早源自古埃(ai)及，當時(shi)只有(you)(you)皇室及祭(ji)祀神明時(shi)才(cai)有(you)(you)機(ji)會享受到這種特殊的甜點。到了現代，棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)已(yi)經是(shi)隨處可(ke)見的一種零食了。常(chang)見的棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)有(you)(you)兩種，一種是(shi)顆(ke)粒(li)狀，吃(chi)起來(lai)非常(chang)柔軟，就像(xiang)嚼棉(mian)花(hua)(hua)(hua)。還有(you)(you)一種棉(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)(tang)外觀看(kan)起來(lai)跟(gen)棉(mian)絮一樣，放進嘴里(li)就化掉了。

1、顆(ke)粒狀的棉花糖(tang)是用玉米糖(tang)漿、明(ming)膠及阿拉伯膠制成的糖(tang)果。外(wai)觀跟普通糖(tang)果沒(mei)有太大差異，只(zhi)不過吃起來特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂糖(tang)經加熱(re)后(hou)融解成的(de)糖(tang)漿(jiang)制成。它的(de)制作原理是將砂糖(tang)放進機器中加熱(re)，融化成糖(tang)漿(jiang)后(hou)再(zai)經高速(su)旋轉產生離心力。熱(re)糖(tang)漿(jiang)便會由容(rong)器的(de)細(xi)孔(kong)噴射(she)出來(lai)，瞬(shun)間冷卻后(hou)變為(wei)糖(tang)絲，隨(sui)后(hou)使用竹簽收集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質的棉花糖(tang)色澤應鮮明均勻，有光澤，無斑點(dian)。劣質棉花糖(tang)色澤灰暗，有斑點(dian)。

（2）從(cong)外觀上(shang)：優質的(de)棉花(hua)(hua)糖表(biao)面光滑潔凈、花(hua)(hua)紋(wen)清晰，大(da)小(xiao)厚(hou)薄均(jun)勻，不(bu)露餡，不(bu)黏牙、不(bu)粘(zhan)紙，無(wu)肉眼(yan)可見的(de)雜質。

（3）從氣味上：優質(zhi)的(de)棉花糖香味純(chun)凈，不同果香可能存在各自不同的(de)香味。

（4）從口(kou)感上：優質的棉花糖柔軟粘糯，有(you)膠體性和微和彈性。

（5）從(cong)味(wei)道上：優質的棉(mian)花糖(tang)甜味(wei)和順、適(shi)中，無其(qi)他異(yi)味(wei)，餡料(liao)的味(wei)道與(yu)糖(tang)體味(wei)道搭配(pei)適(shi)宜，無沖(chong)突。劣(lie)質棉(mian)花糖(tang)有焦苦味(wei)及其(qi)他不良(liang)滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的棉花糖一般是(shi)小攤上在賣(mai)了，可以(yi)根據自(zi)己的喜好(hao)挑(tiao)選不同的顏色或者是(shi)形狀即可。