一、棉花糖有幾種

棉(mian)花(hua)糖(tang)最(zui)早源自古埃及，當時只有皇(huang)室及祭祀神明時才有機(ji)會享受(shou)到(dao)這種(zhong)特殊的(de)甜點。到(dao)了現代，棉(mian)花(hua)糖(tang)已經是隨處可(ke)見的(de)一(yi)(yi)種(zhong)零食(shi)了。常(chang)見的(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)有兩種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是顆粒狀，吃起來(lai)非常(chang)柔軟，就像嚼棉(mian)花(hua)。還有一(yi)(yi)種(zhong)棉(mian)花(hua)糖(tang)外觀(guan)看起來(lai)跟棉(mian)絮一(yi)(yi)樣，放進嘴里就化掉了。

1、顆粒狀的棉花(hua)糖(tang)是用玉米糖(tang)漿、明(ming)膠(jiao)及阿拉伯(bo)膠(jiao)制成(cheng)的糖(tang)果。外觀跟(gen)普通糖(tang)果沒有太大差異(yi)，只不過吃起(qi)來(lai)特別柔(rou)軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂糖經加(jia)熱(re)(re)后(hou)融解成的糖漿制(zhi)(zhi)成。它的制(zhi)(zhi)作原(yuan)理是將(jiang)砂糖放(fang)進(jin)機器中加(jia)熱(re)(re)，融化成糖漿后(hou)再(zai)經高速旋轉產生離心力。熱(re)(re)糖漿便會由容器的細孔噴(pen)射出來，瞬間冷卻后(hou)變為糖絲(si)，隨后(hou)使用竹簽收集而(er)成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上：優質的棉花(hua)(hua)糖(tang)色(se)澤(ze)(ze)應鮮(xian)明均勻，有(you)(you)光澤(ze)(ze)，無斑點。劣質棉花(hua)(hua)糖(tang)色(se)澤(ze)(ze)灰暗，有(you)(you)斑點。

（2）從外觀上：優質(zhi)的棉(mian)花糖(tang)表面光滑潔(jie)凈、花紋(wen)清晰(xi)，大(da)小厚(hou)薄均勻(yun)，不露餡(xian)，不黏牙、不粘紙，無肉眼可(ke)見的雜質(zhi)。

（3）從氣味上：優質的(de)棉花糖香(xiang)味純凈，不(bu)(bu)同果(guo)香(xiang)可能存在各自(zi)不(bu)(bu)同的(de)香(xiang)味。

（4）從(cong)口感上：優質的(de)棉花糖柔(rou)軟粘糯，有膠體性(xing)和微和彈性(xing)。

（5）從味(wei)道上(shang)：優(you)質的(de)棉花(hua)(hua)糖甜味(wei)和(he)順、適(shi)中(zhong)，無(wu)其(qi)他異味(wei)，餡(xian)料的(de)味(wei)道與糖體味(wei)道搭配(pei)適(shi)宜(yi)，無(wu)沖突。劣(lie)質棉花(hua)(hua)糖有焦苦味(wei)及其(qi)他不良滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀(zhuang)(zhuang)的棉花(hua)糖一(yi)般是小攤上在(zai)賣了，可以根據自己的喜好挑選不(bu)同的顏(yan)色或(huo)者(zhe)是形狀(zhuang)(zhuang)即可。