一、棉花糖有幾種

棉花(hua)(hua)糖最早源自古埃及，當時(shi)只有皇室及祭祀神明時(shi)才有機(ji)會享受到(dao)這種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)甜點。到(dao)了(le)現代(dai)，棉花(hua)(hua)糖已(yi)經(jing)是隨處可見(jian)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)零食了(le)。常(chang)見(jian)的(de)棉花(hua)(hua)糖有兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是顆粒狀，吃起(qi)(qi)來(lai)非常(chang)柔軟，就像嚼棉花(hua)(hua)。還(huan)有一(yi)種(zhong)(zhong)棉花(hua)(hua)糖外(wai)觀看起(qi)(qi)來(lai)跟棉絮一(yi)樣，放(fang)進嘴里就化掉了(le)。

1、顆粒(li)狀的棉花糖(tang)(tang)是用玉米糖(tang)(tang)漿、明膠(jiao)(jiao)及阿拉伯(bo)膠(jiao)(jiao)制成的糖(tang)(tang)果。外觀跟普通糖(tang)(tang)果沒有太大差異，只不(bu)過(guo)吃起來特別柔(rou)軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)經(jing)加熱后(hou)(hou)融解成(cheng)(cheng)的(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)制(zhi)成(cheng)(cheng)。它的(de)制(zhi)作原理是(shi)將砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)放進(jin)機器中(zhong)加熱，融化成(cheng)(cheng)糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)后(hou)(hou)再經(jing)高速(su)旋轉產生離心力。熱糖(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)便會由容器的(de)細孔噴射(she)出(chu)來，瞬間冷卻(que)后(hou)(hou)變為糖(tang)(tang)絲(si)，隨后(hou)(hou)使用(yong)竹簽收集而成(cheng)(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質(zhi)的棉花糖色澤(ze)(ze)應鮮(xian)明(ming)均勻(yun)，有光澤(ze)(ze)，無斑(ban)點。劣質(zhi)棉花糖色澤(ze)(ze)灰(hui)暗，有斑(ban)點。

（2）從(cong)外(wai)觀上：優質的棉花糖表面光(guang)滑潔凈、花紋清晰，大小厚薄均(jun)勻，不露餡，不黏牙、不粘紙(zhi)，無肉眼可(ke)見的雜質。

（3）從氣味(wei)上：優質的棉花糖香(xiang)味(wei)純凈，不同果香(xiang)可能存在各自不同的香(xiang)味(wei)。

（4）從口(kou)感上：優質的棉花(hua)糖(tang)柔軟(ruan)粘(zhan)糯，有膠體性和(he)微和(he)彈性。

（5）從味(wei)(wei)道(dao)上(shang)：優質的棉花(hua)糖(tang)甜味(wei)(wei)和順、適(shi)中(zhong)，無(wu)其他(ta)異味(wei)(wei)，餡料的味(wei)(wei)道(dao)與糖(tang)體味(wei)(wei)道(dao)搭配適(shi)宜，無(wu)沖突。劣質棉花(hua)糖(tang)有焦苦味(wei)(wei)及(ji)其他(ta)不良滋味(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的棉花糖(tang)一般(ban)是(shi)小攤上在賣了(le)，可以根據自己的喜好挑選不同的顏色或者是(shi)形狀即可。