一、棉花糖有幾種

棉(mian)(mian)花(hua)糖最早源自古埃及，當時只有(you)(you)(you)皇室及祭祀(si)神明時才有(you)(you)(you)機會享受到(dao)這種(zhong)特殊(shu)的甜(tian)點。到(dao)了(le)現(xian)代，棉(mian)(mian)花(hua)糖已經是(shi)(shi)隨處可見的一(yi)種(zhong)零食了(le)。常(chang)見的棉(mian)(mian)花(hua)糖有(you)(you)(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)顆粒狀，吃起(qi)來非常(chang)柔軟，就像嚼棉(mian)(mian)花(hua)。還有(you)(you)(you)一(yi)種(zhong)棉(mian)(mian)花(hua)糖外觀看起(qi)來跟(gen)棉(mian)(mian)絮一(yi)樣，放進嘴里就化掉了(le)。

1、顆(ke)粒狀的棉(mian)花糖(tang)是用玉米(mi)糖(tang)漿、明(ming)膠(jiao)(jiao)及阿(a)拉(la)伯膠(jiao)(jiao)制成的糖(tang)果(guo)。外觀跟普通(tong)糖(tang)果(guo)沒有(you)太大差異，只不過吃起來特別(bie)柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂糖(tang)經(jing)加(jia)熱(re)后(hou)融(rong)解成的糖(tang)漿(jiang)制(zhi)成。它的制(zhi)作原理是將砂糖(tang)放進機器(qi)中加(jia)熱(re)，融(rong)化(hua)成糖(tang)漿(jiang)后(hou)再經(jing)高速(su)旋轉(zhuan)產生離心力。熱(re)糖(tang)漿(jiang)便會由容器(qi)的細孔噴射(she)出來(lai)，瞬(shun)間冷(leng)卻后(hou)變為(wei)糖(tang)絲(si)，隨后(hou)使用竹簽收(shou)集而(er)成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)(se)上：優質的棉花糖色(se)(se)澤(ze)應鮮(xian)明均勻，有光澤(ze)，無斑點(dian)。劣質棉花糖色(se)(se)澤(ze)灰暗，有斑點(dian)。

（2）從(cong)外(wai)觀上：優(you)質(zhi)的(de)棉花(hua)糖表(biao)面光滑(hua)潔凈、花(hua)紋清晰(xi)，大小厚薄均勻(yun)，不(bu)露餡，不(bu)黏牙、不(bu)粘紙，無肉眼可見的(de)雜質(zhi)。

（3）從(cong)氣味(wei)上：優質的棉花糖香味(wei)純凈，不同(tong)果香可能(neng)存(cun)在各自不同(tong)的香味(wei)。

（4）從口感上：優質的棉花(hua)糖柔軟粘(zhan)糯，有膠(jiao)體(ti)性(xing)和(he)微(wei)和(he)彈性(xing)。

（5）從味(wei)道(dao)上(shang)：優質的(de)棉(mian)花(hua)糖(tang)甜味(wei)和順、適中，無其(qi)他異味(wei)，餡料(liao)的(de)味(wei)道(dao)與糖(tang)體味(wei)道(dao)搭配適宜，無沖突。劣質棉(mian)花(hua)糖(tang)有焦(jiao)苦味(wei)及其(qi)他不良滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的(de)棉(mian)花糖一般是(shi)小攤上(shang)在賣了，可以根(gen)據(ju)自己的(de)喜好挑選不同的(de)顏色(se)或者是(shi)形狀(zhuang)即可。