一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)最早源自古埃及(ji)，當時只有(you)皇室及(ji)祭祀神明時才(cai)有(you)機會享受(shou)到這種(zhong)特(te)殊的甜(tian)點。到了(le)現代，棉(mian)花糖(tang)已(yi)經是(shi)隨處可見的一種(zhong)零(ling)食(shi)了(le)。常(chang)見的棉(mian)花糖(tang)有(you)兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)顆粒(li)狀，吃起來非(fei)常(chang)柔軟，就像嚼(jiao)棉(mian)花。還有(you)一種(zhong)棉(mian)花糖(tang)外觀看起來跟(gen)棉(mian)絮一樣，放(fang)進嘴里就化掉了(le)。

1、顆(ke)粒狀的棉花糖是(shi)用玉米糖漿、明膠(jiao)及阿(a)拉伯膠(jiao)制成(cheng)的糖果(guo)。外觀跟普通糖果(guo)沒(mei)有(you)太大差異，只不過吃起(qi)來(lai)特別柔(rou)軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將砂糖(tang)經加熱后融解成(cheng)的糖(tang)漿制成(cheng)。它(ta)的制作原理是(shi)將砂糖(tang)放進(jin)機器中加熱，融化成(cheng)糖(tang)漿后再經高速旋(xuan)轉(zhuan)產生離心力(li)。熱糖(tang)漿便會(hui)由容(rong)器的細孔噴射(she)出來(lai)，瞬間冷卻后變為糖(tang)絲，隨后使用(yong)竹簽收(shou)集而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從(cong)顏色(se)上：優(you)質的棉(mian)花(hua)糖(tang)色(se)澤(ze)應鮮明(ming)均勻，有光(guang)澤(ze)，無斑點(dian)。劣質棉(mian)花(hua)糖(tang)色(se)澤(ze)灰暗，有斑點(dian)。

（2）從外(wai)觀上：優質的(de)棉花糖表面光滑潔凈、花紋清晰，大小厚(hou)薄均勻，不露餡，不黏牙(ya)、不粘紙，無肉眼(yan)可見的(de)雜質。

（3）從氣味(wei)上：優(you)質(zhi)的棉花糖香(xiang)味(wei)純凈(jing)，不(bu)同果香(xiang)可能存在(zai)各自不(bu)同的香(xiang)味(wei)。

（4）從(cong)口感上：優(you)質的棉花(hua)糖柔軟(ruan)粘糯，有膠(jiao)體性和微和彈性。

（5）從味道上(shang)：優質的棉(mian)花(hua)糖甜味和順、適(shi)中(zhong)，無(wu)其(qi)他(ta)異(yi)味，餡料的味道與糖體味道搭(da)配(pei)適(shi)宜(yi)，無(wu)沖突。劣質棉(mian)花(hua)糖有焦苦味及(ji)其(qi)他(ta)不良滋味。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮(xu)狀的(de)棉(mian)花糖一般是(shi)小攤上在賣了，可以根據自己的(de)喜好挑選不同的(de)顏色或者是(shi)形(xing)狀即可。