一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)最早源(yuan)自古埃(ai)及，當時只有(you)皇(huang)室及祭祀神明時才有(you)機會享受到這種(zhong)特殊的(de)(de)甜點(dian)。到了現代，棉(mian)花糖(tang)已經是(shi)隨處可見的(de)(de)一(yi)種(zhong)零食了。常(chang)見的(de)(de)棉(mian)花糖(tang)有(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)顆粒(li)狀(zhuang)，吃起來(lai)非(fei)常(chang)柔軟，就像嚼棉(mian)花。還有(you)一(yi)種(zhong)棉(mian)花糖(tang)外觀看起來(lai)跟棉(mian)絮一(yi)樣，放進嘴里就化掉了。

1、顆粒狀的(de)棉花糖是用玉米(mi)糖漿、明膠及阿(a)拉伯膠制成的(de)糖果。外(wai)觀跟普通(tong)糖果沒有太大差異，只不過(guo)吃起來特別柔軟(ruan)。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂(sha)糖經加(jia)熱后(hou)(hou)(hou)融解(jie)成的糖漿(jiang)制成。它(ta)的制作(zuo)原理是將砂(sha)糖放進機器中加(jia)熱，融化成糖漿(jiang)后(hou)(hou)(hou)再經高速旋(xuan)轉產生離心力(li)。熱糖漿(jiang)便(bian)會(hui)由容器的細孔噴射出來，瞬間冷卻后(hou)(hou)(hou)變為(wei)糖絲(si)，隨后(hou)(hou)(hou)使用竹簽收(shou)集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色上：優質的(de)棉花糖色澤(ze)應鮮明均勻，有光澤(ze)，無(wu)斑(ban)點(dian)。劣質棉花糖色澤(ze)灰暗，有斑(ban)點(dian)。

（2）從(cong)外(wai)觀(guan)上：優質的棉花(hua)(hua)糖表面光滑潔凈(jing)、花(hua)(hua)紋清晰，大小厚薄(bo)均勻，不露(lu)餡(xian)，不黏(nian)牙、不粘紙，無肉眼可見的雜質。

（3）從氣味上：優質的棉花糖(tang)香味純凈，不同(tong)果(guo)香可(ke)能存(cun)在各自不同(tong)的香味。

（4）從(cong)口感上：優(you)質的棉花糖柔軟(ruan)粘(zhan)糯，有(you)膠(jiao)體性(xing)和微和彈性(xing)。

（5）從味(wei)(wei)道上：優(you)質(zhi)的(de)(de)棉花(hua)糖甜(tian)味(wei)(wei)和順、適中，無(wu)其他異味(wei)(wei)，餡料的(de)(de)味(wei)(wei)道與糖體味(wei)(wei)道搭配適宜，無(wu)沖突(tu)。劣質(zhi)棉花(hua)糖有焦苦(ku)味(wei)(wei)及其他不良(liang)滋味(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀的棉(mian)花糖一般(ban)是(shi)小攤上在賣了，可以根據自己(ji)的喜好挑選不同(tong)的顏色或者是(shi)形狀即可。