一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香辣金(jin)針(zhen)菇(gu)和(he)紅油金(jin)針(zhen)菇(gu)兩者主要(yao)是口味上的(de)區別：

1、紅油金針菇，大家都知(zhi)道金針(zhen)菇是我(wo)們(men)很喜(xi)歡吃(chi)的(de)(de)一種菌菇，我(wo)們(men)勤勞智慧的(de)(de)勞動(dong)人民(min)又把這美味(wei)經過自己的(de)(de)巧手做出更加美味(wei)的(de)(de)美食(shi)——紅油金針(zhen)菇。香辣(la)的(de)(de)紅油，配(pei)上清脆的(de)(de)金針(zhen)菇，吃(chi)上一口(kou)就(jiu)是享受，不光我(wo)們(men)喜(xi)歡，老外吃(chi)了都豎大拇指！

2、香辣金針菇，精選優質金針菇，搭配十多種上等香(xiang)料制作而(er)成，香(xiang)味四(si)溢，根根脆爽，鮮美(mei)無比，看著就想吃。既可以(yi)(yi)下飯菜，還可以(yi)(yi)做零食(shi)，是開胃健脾的(de)佳品。吃貨的(de)致命誘(you)惑，根本停(ting)不(bu)下來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅油(you)金(jin)針菇哪個辣呢？

一般來說，紅(hong)油(you)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)是以菜籽油(you)，一定比例的(de)(de)辣(la)椒(jiao)，一定數量(liang)的(de)(de)香料混合一起煉制(zhi)而成，這種紅(hong)油(you)，渣子很(hen)少，辣(la)味很(hen)輕，辣(la)味會(hui)低于香辣(la)口(kou)味，因此，不太能(neng)吃辣(la)的(de)(de)可(ke)以考慮紅(hong)油(you)金針菇。

三、紅油金針菇的做法

原(yuan)料(liao)：金針菇(gu)、紅(hong)油、花椒(jiao)(jiao)、麻椒(jiao)(jiao)、香油、藤椒(jiao)(jiao)油、鹽、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)、糖。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出，沖(chong)涼(liang)，也(ye)可(ke)以放涼(liang)。

3、擠(ji)干水(shui)分(fen)，置于(yu)拌盆備(bei)用。

4、5粒花(hua)椒，5粒麻椒置于研磨瓶(ping)。

5、直接磨出倒在拌盆。

6、紅(hong)(hong)(hong)油(you)是用(yong)來上色的，它并不十分辣，用(yong)那種制作辣白菜的辣椒粉來制作紅(hong)(hong)(hong)油(you)就會(hui)只紅(hong)(hong)(hong)不辣，往拌(ban)盆放時多(duo)舀油(you)。

7、因為不太辣所以(yi)一定(ding)要放些(xie)辣椒粉補(bu)充(chong)辣味，倒入(ru)香(xiang)油(you)(you)，藤椒油(you)(you)（也可以(yi)用麻油(you)(you)反(fan)正就(jiu)是增加麻味）。

8、加適量鹽和糖。

9、戴上手(shou)套抓拌(ban)均勻。

10、放于(yu)密封盒或者蓋上保(bao)鮮膜，置于(yu)冰(bing)箱第二天(tian)吃(chi)剛好入味，立刻就(jiu)吃(chi)也(ye)可以。