一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香辣金針(zhen)菇和紅油金針(zhen)菇兩(liang)者主要(yao)是口(kou)味上的區別：

1、紅油金針菇，大家都知道金(jin)針(zhen)(zhen)菇是我們很(hen)喜(xi)歡吃的(de)一種菌菇，我們勤勞智(zhi)慧的(de)勞動人民又把這美味經過自己的(de)巧手(shou)做出更加美味的(de)美食——紅油(you)金(jin)針(zhen)(zhen)菇。香辣的(de)紅油(you)，配上清脆的(de)金(jin)針(zhen)(zhen)菇，吃上一口就(jiu)是享受，不光我們喜(xi)歡，老外吃了(le)都豎大拇指！

2、香辣金針菇，精選(xuan)優質金針菇，搭配十多種(zhong)上等(deng)香料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，香味四溢，根(gen)根(gen)脆爽，鮮美無比，看著就想吃(chi)。既可以下(xia)飯菜，還(huan)可以做零食，是(shi)開胃健脾(pi)的(de)佳品(pin)。吃(chi)貨的(de)致命(ming)誘惑，根(gen)本停不下(xia)來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅油(you)金(jin)針菇哪個辣呢？

一般來說，紅(hong)油的制(zhi)(zhi)作是(shi)以菜(cai)籽油，一定比(bi)例(li)的辣(la)椒，一定數量的香料混合一起煉制(zhi)(zhi)而成，這種紅(hong)油，渣子很少，辣(la)味(wei)(wei)很輕(qing)，辣(la)味(wei)(wei)會(hui)低(di)于(yu)香辣(la)口(kou)味(wei)(wei)，因此，不太能吃辣(la)的可以考慮紅(hong)油金針(zhen)菇。

三、紅油金針菇的做法

原料：金(jin)針菇(gu)、紅油(you)、花椒、麻椒、香(xiang)油(you)、藤椒油(you)、鹽、辣椒粉(fen)、糖(tang)。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出，沖涼(liang)，也可以放涼(liang)。

3、擠(ji)干水分(fen)，置于(yu)拌盆備用。

4、5粒花椒，5粒麻(ma)椒置于研磨瓶。

5、直接(jie)磨(mo)出倒在拌盆。

6、紅(hong)油是用來上色的，它并不(bu)十分辣(la)，用那種制作辣(la)白菜的辣(la)椒粉來制作紅(hong)油就會只紅(hong)不(bu)辣(la)，往拌盆放時多舀油。

7、因為(wei)不太(tai)辣所(suo)以一定要放些辣椒(jiao)粉補充辣味(wei)(wei)，倒入香(xiang)油，藤椒(jiao)油（也可以用(yong)麻(ma)(ma)油反正就是增加麻(ma)(ma)味(wei)(wei)）。

8、加適量鹽和糖。

9、戴(dai)上(shang)手套抓拌均(jun)勻。

10、放于密封(feng)盒或者(zhe)蓋上保鮮膜，置于冰箱第(di)二天(tian)吃剛好入味，立刻就吃也可以(yi)。