一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇(gu)沒(mei)有煮(zhu)熟，導致嘗起來有苦味(wei)。

2、金針(zhen)菇(gu)上有其(qi)他(ta)的殘(can)留物質，致使吃(chi)起(qi)來發苦。

3、烹調金針菇時火(huo)候過(guo)大(da)，導(dao)致(zhi)粘鍋(guo)，因此吃起來有苦(ku)味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸(ning)檬汁(zhi)中含有酸性(xing)物質，可以中和辣味。可以逐漸(jian)加入醋或(huo)檸(ning)檬汁(zhi)，慢慢調整金針菇的口感(gan)。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞可以中和辣(la)味(wei)，也可以增加金針菇(gu)的甜味(wei)，改善口感。可以嘗試逐漸加入適(shi)量的糖或蜜餞，調(diao)整口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉(fen)或小蘇打可以(yi)中和辣(la)味，改(gai)善(shan)金(jin)針菇的(de)口(kou)感(gan)(gan)。可以(yi)逐漸加入適量的(de)淀粉(fen)或小蘇打，攪拌均(jun)勻，調整金(jin)針菇的(de)口(kou)感(gan)(gan)。

需(xu)要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi)，以(yi)上方法都需(xu)要逐漸加(jia)入，慢慢調整。如果(guo)一(yi)次性(xing)加(jia)入過多，可能會使金針菇(gu)(gu)的(de)(de)口(kou)感(gan)過于甜、酸、堿等。（以(yi)上指的(de)(de)是(shi)正在制作的(de)(de)香辣(la)金針菇(gu)(gu)味道(dao)太辣(la)的(de)(de)情況）此外，如果(guo)香辣(la)金針菇(gu)(gu)已(yi)經做好(hao)(hao)了(le)(le)好(hao)(hao)了(le)(le)，可以(yi)將其淋(lin)一(yi)些水，或者(zhe)用水漂(piao)一(yi)漂(piao)，減少咸(xian)味和辣(la)味。