一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒有(you)煮熟，導致嘗起來(lai)有(you)苦(ku)味(wei)。

2、金(jin)針(zhen)菇上有其他的殘留物質，致使(shi)吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火(huo)候過大，導致粘(zhan)鍋，因此吃起(qi)來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸(ning)檬汁中(zhong)含有酸(suan)性物質，可(ke)以中(zhong)和辣(la)味。可(ke)以逐漸(jian)加入醋(cu)或檸(ning)檬汁，慢慢調整金針(zhen)菇(gu)的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或蜜餞可(ke)以中和辣味，也可(ke)以增加(jia)金針菇的甜味，改善口感(gan)。可(ke)以嘗試逐漸加(jia)入適量(liang)的糖(tang)或蜜餞，調整口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或(huo)小(xiao)蘇(su)打可以中和(he)辣味，改善金針(zhen)菇的口感。可以逐漸(jian)加入適量(liang)的淀粉或(huo)小(xiao)蘇(su)打，攪拌均勻，調整金針(zhen)菇的口感。

需要注(zhu)意的是(shi)，以上(shang)方(fang)法都需要逐(zhu)漸加入，慢慢調(diao)整(zheng)。如果一次性加入過(guo)多，可能會使金針(zhen)菇(gu)的口感過(guo)于(yu)甜、酸、堿等。（以上(shang)指的是(shi)正(zheng)在(zai)制作的香(xiang)(xiang)辣金針(zhen)菇(gu)味(wei)道(dao)太辣的情況）此外(wai)，如果香(xiang)(xiang)辣金針(zhen)菇(gu)已經做好了好了，可以將其淋一些水，或者用水漂(piao)一漂(piao)，減少咸味(wei)和辣味(wei)。