一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒(mei)有(you)煮熟，導(dao)致嘗起來(lai)有(you)苦(ku)味。

2、金(jin)針菇上有其他的殘留物質，致(zhi)使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火候過大，導致粘鍋(guo)，因此吃起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸(ning)檬(meng)汁(zhi)中含(han)有(you)酸性物質，可以中和辣味。可以逐漸(jian)加入醋(cu)或檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，慢(man)慢(man)調整金針菇(gu)的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞(jian)可(ke)以中(zhong)和辣(la)味，也(ye)可(ke)以增加(jia)(jia)金針菇(gu)的甜味，改善口感(gan)。可(ke)以嘗試逐漸加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的糖或蜜餞(jian)，調整口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇打(da)可(ke)(ke)以中和辣味，改善金(jin)針菇的口(kou)感。可(ke)(ke)以逐漸加入適量的淀粉或小蘇打(da)，攪拌均勻，調(diao)整金(jin)針菇的口(kou)感。

需要注意的是(shi)，以上方法都需要逐漸加(jia)入，慢慢調(diao)整。如(ru)果一(yi)次性(xing)加(jia)入過(guo)多，可能會使(shi)金(jin)針菇(gu)(gu)的口感過(guo)于(yu)甜、酸、堿(jian)等。（以上指的是(shi)正在制作的香(xiang)辣(la)金(jin)針菇(gu)(gu)味道太(tai)辣(la)的情況）此(ci)外，如(ru)果香(xiang)辣(la)金(jin)針菇(gu)(gu)已經做好(hao)了好(hao)了，可以將其淋一(yi)些水(shui)，或者用水(shui)漂(piao)(piao)一(yi)漂(piao)(piao)，減少咸味和辣(la)味。