一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金(jin)針菇沒有煮熟，導(dao)致嘗起來有苦(ku)味(wei)。

2、金針菇(gu)上(shang)有其他(ta)的殘留物質(zhi)，致使(shi)吃起來(lai)發(fa)苦。

3、烹調金針菇時火候過大(da)，導致粘鍋，因(yin)此吃起來有苦味(wei)。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸檬(meng)汁(zhi)中(zhong)含有酸性物(wu)質，可以中(zhong)和辣味。可以逐(zhu)漸(jian)加入醋(cu)或(huo)檸檬(meng)汁(zhi)，慢慢調整金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或蜜餞(jian)可(ke)以(yi)中和(he)辣味，也可(ke)以(yi)增加金(jin)針菇(gu)的(de)甜味，改善口感(gan)。可(ke)以(yi)嘗試逐漸加入適(shi)量的(de)糖(tang)或蜜餞(jian)，調整(zheng)口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀(dian)粉或小蘇打可以(yi)中和辣味，改(gai)善金針菇的口感(gan)。可以(yi)逐漸(jian)加(jia)入適量的淀(dian)粉或小蘇打，攪拌均勻，調整(zheng)金針菇的口感(gan)。

需要(yao)(yao)注意的是，以上方法都需要(yao)(yao)逐漸(jian)加入，慢慢調整。如果一(yi)(yi)次性加入過多，可(ke)能會(hui)使金(jin)針菇(gu)的口感過于甜、酸、堿(jian)等。（以上指(zhi)的是正在制作的香辣(la)金(jin)針菇(gu)味道太辣(la)的情況）此外，如果香辣(la)金(jin)針菇(gu)已經(jing)做好了(le)好了(le)，可(ke)以將其淋一(yi)(yi)些水，或者用(yong)水漂(piao)一(yi)(yi)漂(piao)，減(jian)少(shao)咸味和辣(la)味。