一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇(gu)沒有(you)煮熟，導致嘗(chang)起來有(you)苦味。

2、金針菇(gu)上有其他的殘(can)留(liu)物(wu)質，致使吃起來發苦(ku)。

3、烹調金針菇時火候過(guo)大，導致粘鍋，因此吃起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸(ning)(ning)檬(meng)汁中含有酸性物質(zhi)，可(ke)以中和辣味(wei)。可(ke)以逐漸加入醋(cu)或檸(ning)(ning)檬(meng)汁，慢(man)慢(man)調(diao)整金(jin)針(zhen)菇的口(kou)感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)(tang)或蜜餞可(ke)以中和(he)辣味(wei)，也可(ke)以增加(jia)金(jin)針(zhen)菇的甜味(wei)，改善口感(gan)。可(ke)以嘗(chang)試逐漸加(jia)入適量的糖(tang)(tang)或蜜餞，調整口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇打(da)可(ke)以(yi)中和辣味，改善(shan)金(jin)針(zhen)菇(gu)的口感(gan)。可(ke)以(yi)逐漸加入適量的淀粉或小蘇打(da)，攪拌(ban)均(jun)勻，調整金(jin)針(zhen)菇(gu)的口感(gan)。

需(xu)要注意的(de)是(shi)，以(yi)上(shang)方法(fa)都需(xu)要逐漸加(jia)(jia)入(ru)，慢慢調整。如果(guo)一(yi)(yi)次性(xing)加(jia)(jia)入(ru)過多，可(ke)能會使金針(zhen)(zhen)菇的(de)口感過于甜、酸、堿等。（以(yi)上(shang)指的(de)是(shi)正(zheng)在制作的(de)香(xiang)辣(la)金針(zhen)(zhen)菇味道太(tai)辣(la)的(de)情況）此外，如果(guo)香(xiang)辣(la)金針(zhen)(zhen)菇已經做好了好了，可(ke)以(yi)將其(qi)淋(lin)一(yi)(yi)些水，或者用水漂一(yi)(yi)漂，減(jian)少咸(xian)味和(he)辣(la)味。