一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒有煮熟，導(dao)致嘗起來有苦味(wei)。

2、金(jin)針菇上有其他的殘留物(wu)質，致(zhi)使吃起(qi)來(lai)發苦(ku)。

3、烹調金針菇時火候過大，導致粘鍋，因此吃(chi)起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬汁中含(han)有酸性物質，可以中和辣味。可以逐漸加入醋或檸檬汁，慢(man)慢(man)調整金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或蜜餞可以中(zhong)和辣(la)味，也可以增(zeng)加金(jin)針菇的甜味，改善口感。可以嘗(chang)試逐漸加入(ru)適量的糖(tang)或蜜餞，調整口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇(su)打可(ke)以中和辣味，改善金(jin)針(zhen)菇的(de)口感(gan)。可(ke)以逐漸加入(ru)適量的(de)淀粉或小蘇(su)打，攪拌(ban)均勻(yun)，調(diao)整金(jin)針(zhen)菇的(de)口感(gan)。

需要(yao)注意的是(shi)，以上方法都(dou)需要(yao)逐漸加(jia)入(ru)，慢慢調整。如果一次性加(jia)入(ru)過(guo)多，可能會使金(jin)針(zhen)菇的口感(gan)過(guo)于甜(tian)、酸、堿(jian)等。（以上指的是(shi)正在(zai)制作的香辣金(jin)針(zhen)菇味道太辣的情況）此(ci)外(wai)，如果香辣金(jin)針(zhen)菇已經做好(hao)了(le)好(hao)了(le)，可以將其淋(lin)一些水(shui)(shui)，或者用水(shui)(shui)漂一漂，減少咸味和辣味。