韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟到(dao)一定階段長出(chu)來的根莖，它顏色沒(mei)有韭菜深，形狀是圓(yuan)條狀；韭菜葉(xie)子是扁條狀，顏色更加碧(bi)綠。

2、生長環境

韭(jiu)苔是韭(jiu)菜的(de)是萌芽，后期才生長出來，韭(jiu)菜從生長開始(shi)就接收了(le)陽(yang)光，光合作用時間久，因此味道也(ye)更濃郁。

3、價錢不同

因(yin)為(wei)它們所(suo)需生長(chang)條(tiao)件不(bu)(bu)同，產量(liang)就不(bu)(bu)同，價錢也有(you)差(cha)別了(le)，韭(jiu)(jiu)苔的價錢在市場(chang)上一般比韭(jiu)(jiu)菜要貴一些，不(bu)(bu)過韭(jiu)(jiu)苔的口感(gan)也比較好吃，所(suo)以(yi)也是(shi)物有(you)所(suo)值。

4、禁忌人群不同

韭苔的(de)適(shi)用人(ren)(ren)群要比韭菜廣泛，韭菜是(shi)屬于(yu)陽性的(de)食物，吃多(duo)(duo)了(le)容易上火；是(shi)韭苔熱(re)性沒那么(me)強(qiang)，就沒這么(me)多(duo)(duo)禁忌(ji)了(le)，大部(bu)分人(ren)(ren)群都可以吃的(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔含揮發性精油及硫化(hua)物(wu)等特(te)殊成分(fen)，散(san)發獨(du)特(te)的辛香氣味，有助于疏調(diao)肝氣、增進(jin)食欲、增強(qiang)消化(hua)功能。

2、潤腸通便

韭苔含有的粗纖維可(ke)以(yi)有效(xiao)促進腸胃蠕(ru)動(dong)，幫助人體消(xiao)化(hua)，多吃韭苔不但(dan)可(ke)以(yi)預防便(bian)秘(mi)與腸癌(ai)等，還可(ke)將消(xiao)化(hua)道中某些雜物(wu)包裹起來，隨大便(bian)排出體外。

3、補腎壯陽

以前韭(jiu)苔(tai)(tai)也被叫為壯陽草，韭(jiu)苔(tai)(tai)為韭(jiu)菜(cai)的嫩莖，所以韭(jiu)苔(tai)(tai)也具有壯陽補腎的功效，可以防治(zhi)陽萎、多尿(niao)、腰痛、腿軟等(deng)腎虛病癥。

4、美容護膚

韭(jiu)苔含有豐(feng)富維(wei)生素A，吃韭(jiu)苔(tai)不但可(ke)以(yi)美容護膚、明目，還可(ke)以(yi)有效降低患傷風感冒、寒(han)喘等(deng)疾病的幾率(lv)。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋(dan)2-3個、蒜苗一把(ba)、鹽適量、醬油半勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分(fen)鐘，放(fang)(fang)入雞蛋(dan)，同(tong)時放(fang)(fang)少量(liang)鹽，一點點醬油，翻(fan)炒之后出(chu)鍋。

2、韭菜苔炒肉

用(yong)料：韭菜苔1把、里脊肉1小塊、生姜4-5片、紅椒1個、食用油(you)適(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)量(liang)(liang)、雞精少(shao)許、白胡椒粉少(shao)許、鹽少(shao)許

做法：里脊肉切成絲或(huo)片(pian)，洗凈瀝(li)干，加料酒、鹽、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、一丟丟生抽，腌10分鐘；韭(jiu)菜苔(tai)洗凈，去頭，切(qie)(qie)成段備用；生姜切(qie)(qie)片(pian)，紅椒切(qie)(qie)小塊；熱鍋放油，下(xia)(xia)姜片(pian)爆香(xiang)，下(xia)(xia)肉絲翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)至變色后(hou)出(chu)鍋備用，不要炒(chao)太久，因為(wei)后(hou)面還(huan)要回鍋，會老的；鍋里有剩余的油可以不要再倒油，下(xia)(xia)紅椒，下(xia)(xia)韭(jiu)菜苔(tai)翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)，加少許雞精，一(yi)點點生抽，翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)一(yi)會；沽一(yi)點水(shui)，放肉絲一(yi)起翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)，根(gen)據自(zi)己口味加適(shi)量鹽，出(chu)鍋。

3、韭菜苔餃子

用料：餃子皮、豬肉、韭(jiu)菜(cai)苔、蔥、姜、花生(sheng)油、香油、老抽、生(sheng)抽、蠔(hao)油、雞(ji)精

做(zuo)法：肉(rou)絞成餡兒，蔥姜剁(duo)碎(sui)；肉(rou)餡里加老(lao)抽(chou)，跟(gen)蔥姜末攪勻，腌十(shi)分鐘；腌肉(rou)的(de)同時把(ba)韭菜苔(tai)洗凈(jing)切碎(sui)；剛(gang)剛(gang)的(de)餡兒先加花生油和香油拌(ban)好，然后(hou)加蠔油、生抽(chou)、雞(ji)精和鹽調味，就可以開包了，包好的(de)餃子(zi)熱(re)水下(xia)鍋，浮起(qi)來后(hou)撈(lao)出即可食用(yong)。