韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟(shu)到一定階段(duan)長出(chu)來的根莖(jing)，它(ta)顏(yan)色(se)沒(mei)有韭菜(cai)深，形(xing)狀是圓條狀；韭菜(cai)葉子是扁條狀，顏(yan)色(se)更加碧綠。

2、生長環境

韭苔是韭菜的(de)是萌(meng)芽，后期才生(sheng)長出(chu)來，韭菜從生(sheng)長開始(shi)就接(jie)收(shou)了陽(yang)光(guang)，光(guang)合作用時間久，因此味(wei)道也更(geng)濃郁。

3、價錢不同

因為它(ta)們所需(xu)生長條件不(bu)同，產量(liang)就不(bu)同，價錢也有差(cha)別(bie)了，韭苔的(de)價錢在市場上一(yi)般比(bi)韭菜要貴(gui)一(yi)些(xie)，不(bu)過韭苔的(de)口感也比(bi)較好吃(chi)，所以也是物(wu)有所值。

4、禁忌人群不同

韭(jiu)苔(tai)的(de)適用人群要比韭(jiu)菜廣泛(fan)，韭(jiu)菜是屬于(yu)陽性的(de)食物，吃多(duo)了(le)(le)容易(yi)上火(huo)；是韭(jiu)苔(tai)熱性沒那(nei)么強，就沒這么多(duo)禁忌了(le)(le)，大部分(fen)人群都(dou)可以吃的(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔(tai)含揮發性精油(you)及(ji)硫化物等(deng)特(te)(te)殊成分，散發獨特(te)(te)的辛香(xiang)氣(qi)味，有助于疏(shu)調肝氣(qi)、增(zeng)進(jin)食(shi)欲(yu)、增(zeng)強消化功能。

2、潤腸通便

韭(jiu)苔含有的粗纖(xian)維可(ke)以(yi)有效(xiao)促進腸(chang)胃蠕動，幫助人體消化(hua)，多吃(chi)韭(jiu)苔不但可(ke)以(yi)預防便(bian)秘與腸(chang)癌等(deng)，還可(ke)將消化(hua)道中某些雜物包裹(guo)起來，隨大便(bian)排(pai)出體外。

3、補腎壯陽

以(yi)前韭(jiu)苔(tai)也被叫為(wei)壯陽(yang)草，韭(jiu)苔(tai)為(wei)韭(jiu)菜的嫩莖，所以(yi)韭(jiu)苔(tai)也具有壯陽(yang)補(bu)腎(shen)(shen)的功效，可以(yi)防治陽(yang)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎(shen)(shen)虛病癥。

4、美容護膚

韭苔含有(you)豐富維生(sheng)素A，吃韭苔不但可以美(mei)容護膚、明目，還(huan)可以有效(xiao)降低患傷(shang)風感冒(mao)、寒喘(chuan)等疾病的(de)幾(ji)率(lv)。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋2-3個、蒜苗一把、鹽適量、醬油半(ban)勺(shao)

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘(zhong)，放(fang)入雞蛋，同時(shi)放(fang)少量鹽，一點(dian)點(dian)醬油，翻炒之(zhi)后出鍋。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭菜苔1把、里脊肉1小塊、生姜4-5片、紅椒1個(ge)、食用油適量(liang)、料酒適量(liang)、生抽適量(liang)、雞(ji)精少許(xu)、白胡椒粉(fen)少許(xu)、鹽少許(xu)

做法：里脊(ji)肉切成絲或片，洗(xi)凈(jing)瀝干，加料酒、鹽、白(bai)胡(hu)椒粉、一丟丟生(sheng)抽，腌10分(fen)鐘(zhong)；韭菜(cai)苔(tai)洗凈，去頭，切成段備(bei)用(yong)；生姜(jiang)切片(pian)，紅椒切小塊；熱鍋(guo)放油，下姜(jiang)片(pian)爆香，下肉絲(si)翻炒(chao)(chao)至變(bian)色后(hou)出鍋(guo)備(bei)用(yong)，不(bu)(bu)要炒(chao)(chao)太久，因為后(hou)面還要回鍋(guo)，會老的(de)(de)；鍋(guo)里有剩(sheng)余的(de)(de)油可(ke)以不(bu)(bu)要再倒油，下紅椒，下韭菜(cai)苔(tai)翻炒(chao)(chao)，加少許雞精，一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)生抽，翻炒(chao)(chao)一(yi)(yi)會；沽(gu)一(yi)(yi)點(dian)(dian)水(shui)，放肉絲(si)一(yi)(yi)起(qi)翻炒(chao)(chao)，根據自(zi)己(ji)口(kou)味加適量鹽(yan)，出鍋(guo)。

3、韭菜苔餃子

用料：餃子皮、豬(zhu)肉、韭菜(cai)苔、蔥(cong)、姜(jiang)、花生油(you)(you)、香油(you)(you)、老抽、生抽、蠔油(you)(you)、雞(ji)精

做(zuo)法：肉絞成餡兒(er)，蔥姜剁碎；肉餡里(li)加(jia)老抽，跟蔥姜末(mo)攪勻，腌十分鐘；腌肉的(de)同(tong)時把韭菜(cai)苔洗凈(jing)切碎；剛剛的(de)餡兒(er)先加(jia)花生油(you)和香油(you)拌好，然后加(jia)蠔油(you)、生抽、雞(ji)精和鹽調味，就可以開包(bao)了，包(bao)好的(de)餃子熱水下鍋(guo)，浮起來后撈出即可食用。