韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟(shu)到(dao)一定階(jie)段長出來的(de)根莖(jing)，它(ta)顏(yan)色沒有韭(jiu)菜深，形狀是圓條狀；韭(jiu)菜葉(xie)子是扁條狀，顏(yan)色更加碧綠。

2、生長環境

韭苔是(shi)韭菜的(de)是(shi)萌芽，后期才生(sheng)長出(chu)來，韭菜從生(sheng)長開始就(jiu)接收了陽光，光合作(zuo)用時(shi)間久，因此(ci)味道也更濃郁。

3、價錢不同

因為它們(men)所(suo)需(xu)生長(chang)條件不(bu)同，產量就不(bu)同，價錢也(ye)有差別了(le)，韭苔的價錢在市(shi)場上一般比(bi)韭菜要貴一些，不(bu)過韭苔的口(kou)感也(ye)比(bi)較好吃，所(suo)以也(ye)是物有所(suo)值。

4、禁忌人群不同

韭(jiu)苔的(de)(de)適(shi)用(yong)人群(qun)(qun)要比韭(jiu)菜(cai)廣泛，韭(jiu)菜(cai)是屬(shu)于陽性(xing)的(de)(de)食(shi)物(wu)，吃多(duo)了容易上火；是韭(jiu)苔熱性(xing)沒(mei)(mei)那么強，就沒(mei)(mei)這么多(duo)禁忌了，大部分人群(qun)(qun)都可以吃的(de)(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔(tai)含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散(san)發獨特的辛香氣(qi)味，有助(zhu)于疏調肝氣(qi)、增進食欲、增強消化功能。

2、潤腸通便

韭(jiu)苔含有(you)的粗(cu)纖維可(ke)以有(you)效促進腸胃(wei)蠕動(dong)，幫(bang)助人(ren)體(ti)消化，多(duo)吃韭(jiu)苔不但可(ke)以預防(fang)便秘與腸癌等(deng)，還可(ke)將消化道(dao)中某(mou)些雜物包裹(guo)起來，隨大便排(pai)出體(ti)外。

3、補腎壯陽

以前韭(jiu)苔也被叫為(wei)壯陽(yang)(yang)草，韭(jiu)苔為(wei)韭(jiu)菜的嫩(nen)莖(jing)，所以韭(jiu)苔也具(ju)有壯陽(yang)(yang)補腎的功(gong)效，可以防治陽(yang)(yang)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎虛病癥。

4、美容護膚

韭苔含有(you)豐富維(wei)生素(su)A，吃韭苔不但可以美(mei)容護膚、明目，還可以有(you)效降低患傷(shang)風感冒、寒喘等疾病的(de)幾率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋2-3個(ge)、蒜苗一把、鹽適量、醬油半勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋，同(tong)時(shi)放少(shao)量鹽(yan)，一點點醬油(you)，翻炒之后出(chu)鍋(guo)。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭(jiu)菜苔1把、里脊肉1小(xiao)塊、生姜4-5片、紅椒1個、食用油適量、料酒適量、生抽適量、雞精(jing)少許(xu)(xu)、白(bai)胡椒粉少許(xu)(xu)、鹽(yan)少許(xu)(xu)

做(zuo)法：里脊肉切(qie)成絲或片，洗凈瀝干，加料酒、鹽、白(bai)胡椒粉、一丟丟生抽(chou)，腌10分(fen)鐘；韭菜苔(tai)洗(xi)凈，去(qu)頭(tou)，切(qie)成段(duan)備(bei)用(yong)；生姜切(qie)片，紅椒切(qie)小塊(kuai)；熱鍋(guo)(guo)放油，下(xia)姜片爆香，下(xia)肉絲(si)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)至變(bian)色后(hou)出鍋(guo)(guo)備(bei)用(yong)，不(bu)要炒(chao)(chao)(chao)(chao)太久，因(yin)為后(hou)面(mian)還要回鍋(guo)(guo)，會(hui)老的；鍋(guo)(guo)里有剩(sheng)余的油可以不(bu)要再倒(dao)油，下(xia)紅椒，下(xia)韭菜苔(tai)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，加少許雞(ji)精(jing)，一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)生抽，翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)會(hui)；沽一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)水，放肉絲(si)一(yi)(yi)起(qi)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，根據自己(ji)口味加適量鹽，出鍋(guo)(guo)。

3、韭菜苔餃子

用料(liao)：餃(jiao)子皮、豬(zhu)肉、韭菜苔、蔥、姜、花生油、香油、老(lao)抽、生抽、蠔油、雞精

做法：肉絞成餡(xian)兒(er)，蔥姜剁(duo)碎；肉餡(xian)里加老抽(chou)，跟蔥姜末攪(jiao)勻，腌(a)十分鐘；腌(a)肉的(de)(de)同時把韭菜苔洗凈(jing)切碎；剛剛的(de)(de)餡(xian)兒(er)先加花生油和(he)香(xiang)油拌好，然后加蠔油、生抽(chou)、雞精和(he)鹽調(diao)味，就可以開包(bao)了，包(bao)好的(de)(de)餃子熱水下鍋，浮起來后撈出即可食用。