巴斯克蛋糕的配方是什么

用料(liao)：奶(nai)油奶(nai)酪 240克，淡(dan)奶(nai)油 120克，細砂糖 70克，玉米淀粉(fen)或(huo)者土(tu)豆淀粉(fen) 10克，雞蛋(dan)(dan) 2個(ge)，蛋(dan)(dan)黃 1個(ge)。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前準備材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括雞蛋都需(xu)要(yao)提前從冰箱中拿出來(lai)回溫(wen)，處于冷藏狀態的(de)(de)奶油奶酪不(bu)好拌(ban)均勻(yun)。另(ling)外(wai)把油紙鋪在6寸戚(qi)風(feng)圓模中備用。把足夠大(da)的(de)(de)油紙先包在活底模具(ju)的(de)(de)底板(ban)上做出印痕，接下來(lai)再往(wang)模具(ju)里放就很(hen)好操作了。

2、充(chong)分回溫后的奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪和淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油(you)放進大(da)一些的打蛋(dan)盆(pen)中，加(jia)入(ru)白糖。可以將打蛋(dan)盆(pen)坐(zuo)在(zai)另一個溫水盆(pen)中，水溫控制(zhi)在(zai)40度(du)左(zuo)右(you)，這樣奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪和淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油(you)會比較好拌(ban)均勻。

3、劃圓圈或(huo)者左右推動(dong)，把奶油(you)奶酪、淡奶油(you)和白糖(tang)充分拌均(jun)勻。

4、把兩個(ge)雞蛋(dan)和一個(ge)蛋(dan)黃分三次(ci)加入(ru)盆中，每一次(ci)都充分拌均勻后(hou)再加雞蛋(dan)。

5、充(chong)分(fen)拌(ban)均(jun)勻后加入(ru)10克土(tu)豆淀(dian)粉，充(chong)分(fen)拌(ban)均(jun)勻。

6、把拌好的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)過一下篩，這樣蛋(dan)糕(gao)糊(hu)會更細膩。

7、把蛋糕放進已經預熱好的烤箱中，溫度230度，時間25分鐘，

8、烤好后及時出爐(lu)，自然(ran)放涼后用保鮮(xian)膜包好放進冰(bing)箱冷藏(zang)室，充(chong)分冷藏(zang)之后取出來切塊(kuai)享用。

9、蛋糕(gao)在烤的(de)過程中會(hui)鼓起來，出(chu)爐的(de)時候動一動模具，蛋糕(gao)還會(hui)晃動，稍后會(hui)回落，這是正(zheng)常的(de)。充(chong)分放涼后就可以享用了。

制作巴斯克蛋糕的注意事項

1、要注意白砂糖的使用量。在制作巴斯克蛋糕糖發揮著很重要的一部分。傳統制作巴斯克蛋(dan)糕(gao)會使(shi)用大量(liang)的糖。

2、在混合處理好的面糊最好倒入(ru)圓形或方形平(ping)底的模具(ju)里面，這樣面糊能(neng)(neng)加(jia)速冷卻(que)。注意，放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)時要使(shi)用保鮮膜緊(jin)緊(jin)地覆(fu)蓋(gai)面糊，并(bing)且(qie)不能(neng)(neng)留空，不然(ran)水汽會進去(qu)面糊中間(jian)，導致巴斯克蛋糕不能(neng)(neng)成型。

3、 剛(gang)烤完的巴斯(si)克要涼(liang)涼(liang)之(zhi)后再放入冰箱冷藏，這樣子水(shui)分不會(hui)(hui)出現的太多(duo)，太多(duo)水(shui)分會(hui)(hui)讓蛋糕塌陷口感變差。