巴斯克蛋糕的配方是什么

用料(liao)：奶油奶酪(lao) 240克(ke)(ke)，淡奶油 120克(ke)(ke)，細砂糖 70克(ke)(ke)，玉米淀(dian)粉或(huo)者土(tu)豆淀(dian)粉 10克(ke)(ke)，雞蛋 2個(ge)，蛋黃(huang) 1個(ge)。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前準備材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括雞蛋都需要提前從冰箱中(zhong)拿出(chu)來回溫，處于冷(leng)藏(zang)狀態的(de)奶油(you)奶酪不好拌均勻。另外把油(you)紙鋪在6寸戚風(feng)圓模(mo)中(zhong)備用。把足夠大的(de)油(you)紙先(xian)包在活底(di)模(mo)具的(de)底(di)板(ban)上做出(chu)印痕(hen)，接下來再往模(mo)具里(li)放(fang)就很好操作了(le)。

2、充分回溫后的奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)和淡奶(nai)(nai)油(you)放(fang)進大一些的打(da)蛋盆中(zhong)，加(jia)入白糖(tang)。可以將打(da)蛋盆坐在另一個溫水盆中(zhong)，水溫控制在40度(du)左右，這樣奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)和淡奶(nai)(nai)油(you)會比較好拌均勻。

3、劃圓圈或(huo)者左右(you)推(tui)動，把奶(nai)油奶(nai)酪、淡(dan)奶(nai)油和(he)白糖充分拌均勻。

4、把(ba)兩個(ge)雞蛋(dan)和一個(ge)蛋(dan)黃分(fen)三次(ci)加(jia)(jia)入(ru)盆中，每(mei)一次(ci)都充分(fen)拌均勻后(hou)再加(jia)(jia)雞蛋(dan)。

5、充分(fen)(fen)拌(ban)均(jun)勻后(hou)加入(ru)10克土豆淀粉，充分(fen)(fen)拌(ban)均(jun)勻。

6、把(ba)拌(ban)好(hao)的蛋糕糊過一下篩，這樣蛋糕糊會更細膩。

7、把蛋糕放進已經預熱好的烤箱中，溫度(du)230度(du)，時間25分鐘，

8、烤好后及(ji)時(shi)出(chu)爐，自(zi)然放涼后用(yong)保鮮膜(mo)包好放進冰(bing)箱冷藏室，充分冷藏之后取出(chu)來切塊享用(yong)。

9、蛋糕在烤的(de)過(guo)程中會(hui)鼓起來，出爐的(de)時候動一(yi)動模具，蛋糕還會(hui)晃(huang)動，稍(shao)后會(hui)回(hui)落，這是正常的(de)。充(chong)分(fen)放涼后就可以享用了。

制作巴斯克蛋糕的注意事項

1、要注意白砂糖的使用量。在制作巴斯克蛋糕糖發揮(hui)著(zhu)很重要的(de)一部分。傳(chuan)統(tong)制作巴(ba)斯(si)克蛋糕(gao)會使用大量(liang)的(de)糖。

2、在混合(he)處理好(hao)的(de)面(mian)糊(hu)(hu)最好(hao)倒入(ru)圓形或方形平(ping)底的(de)模具里(li)面(mian)，這樣面(mian)糊(hu)(hu)能加速(su)冷卻。注意(yi)，放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)時要使(shi)用保鮮膜緊緊地覆蓋(gai)面(mian)糊(hu)(hu)，并且(qie)不能留空，不然(ran)水汽會進去面(mian)糊(hu)(hu)中間，導致巴斯克(ke)蛋(dan)糕不能成型。

3、 剛烤完(wan)的巴斯克要(yao)涼涼之后再放入冰(bing)箱冷(leng)藏，這樣子(zi)水分不會出現(xian)的太多，太多水分會讓蛋(dan)糕塌陷口感變(bian)差。