一、東北米和南方米區別

我國(guo)(guo)地大物博，幅員遼闊，不(bu)僅(jin)造(zao)就(jiu)了(le)不(bu)同的景觀奇境，也造(zao)就(jiu)了(le)個(ge)性(xing)(xing)鮮明的地區(qu)(qu)文化(hua)，造(zao)就(jiu)了(le)中國(guo)(guo)文化(hua)的多(duo)樣(yang)性(xing)(xing)。其(qi)中就(jiu)大米(mi)(mi)而言，比(bi)較有(you)代表性(xing)(xing)的就(jiu)是東(dong)北米(mi)(mi)和(he)南(nan)方米(mi)(mi)，那么東(dong)北米(mi)(mi)和(he)南(nan)方米(mi)(mi)區(qu)(qu)別在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北三(san)省的(de)廣大平原地區，那邊的(de)土(tu)地為肥(fei)沃的(de)黑土(tu)地，含有豐富的(de)礦質元素，而(er)且采用天然泉(quan)水灌溉，那里的(de)大米生長周期較(jiao)短(duan)，五(wu)個(ge)月左右即可。

南方米，分早稻(dao)(dao)(dao)和晚(wan)稻(dao)(dao)(dao)，一般早稻(dao)(dao)(dao)的生長期為90～120天，晚(wan)稻(dao)(dao)(dao)為150～170天；江浙一帶素(su)有“魚米之鄉”的稱號，可見其種植稻(dao)(dao)(dao)水稻(dao)(dao)(dao)的農業(ye)生產(chan)條件得天獨厚。

2、品種的差異

一般(ban)大米分為了秈米、粳米和糯米。

東北(bei)米(mi)(mi)大多數屬于粳(jing)米(mi)(mi)，粳(jing)米(mi)(mi)口感(gan)偏粘，東北(bei)米(mi)(mi)浸(jin)泡(pao)或(huo)蒸煮后，膨脹度(du)高，看上去(qu)圓潤飽滿(man)，另(ling)外(wai)一(yi)個(ge)顯著特點是“冷飯不回生”，即放涼了的熟米(mi)(mi)飯，依(yi)然還是很(hen)柔軟。

南方(fang)米(mi)一般為秈(xian)米(mi)，秈(xian)稻(dao)較耐濕、耐熱、耐強光(guang)，水稻(dao)生長期(qi)短(duan)，一年生長兩季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北米Q彈飽滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，是有不(bu)錯(cuo)食用口感的(de)米飯。

南方米(mi)黏(nian)性較差，煮熟(shu)之(zhi)后米(mi)粒顆顆松散，適合用來制作(zuo)炒飯。用它(ta)煮飯的時候(hou)，要適當多加點水(shui)，出飯率高，所以經(jing)常做食堂用米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方(fang)地(di)區一年(nian)可以收獲兩季到三季，而東(dong)(dong)北(bei)(bei)米一年(nian)只(zhi)能生長一次，長達5個月，東(dong)(dong)北(bei)(bei)大米積累的營養物質更(geng)多更(geng)豐富(fu)，所以東(dong)(dong)北(bei)(bei)米，深受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)的喜(xi)愛，品(pin)質更(geng)高。