一、東北米和南方米區別

我(wo)國地大(da)物博，幅員遼闊，不僅造就(jiu)(jiu)了(le)不同的景觀奇境，也造就(jiu)(jiu)了(le)個性(xing)(xing)鮮明的地區文化，造就(jiu)(jiu)了(le)中國文化的多(duo)樣性(xing)(xing)。其中就(jiu)(jiu)大(da)米而言，比較有代(dai)表性(xing)(xing)的就(jiu)(jiu)是東北(bei)米和(he)南(nan)方米，那么東北(bei)米和(he)南(nan)方米區別在(zai)哪(na)里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東(dong)北(bei)三省的(de)廣(guang)大平原地(di)區，那邊的(de)土地(di)為肥沃的(de)黑土地(di)，含有豐富的(de)礦質元素(su)，而且(qie)采用天然泉(quan)水灌(guan)溉，那里(li)的(de)大米生長周期較(jiao)短，五個月(yue)左右即可。

南方米，分(fen)早(zao)稻(dao)(dao)(dao)(dao)和(he)晚稻(dao)(dao)(dao)(dao)，一般早(zao)稻(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)生長期為90～120天，晚稻(dao)(dao)(dao)(dao)為150～170天；江(jiang)浙一帶素有“魚米之鄉(xiang)”的(de)稱號，可見其種(zhong)植(zhi)稻(dao)(dao)(dao)(dao)水稻(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)農業(ye)生產條件(jian)得天獨厚(hou)。

2、品種的差異

一般(ban)大米(mi)分為了秈米(mi)、粳(jing)米(mi)和糯(nuo)米(mi)。

東北米(mi)(mi)(mi)大(da)多數屬(shu)于粳米(mi)(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)(mi)口感偏粘(zhan)，東北米(mi)(mi)(mi)浸泡或(huo)蒸煮后，膨脹度高，看(kan)上去圓(yuan)潤飽滿，另(ling)外一個顯(xian)著特點(dian)是“冷(leng)飯(fan)不(bu)回(hui)生”，即(ji)放涼了的熟米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，依然還是很柔軟。

南方米一般為秈米，秈稻較耐(nai)濕、耐(nai)熱(re)、耐(nai)強光，水(shui)稻生長期短，一年生長兩季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北米Q彈飽滿(man)，晶瑩潔白(bai)，軟糯濃香，是有不錯(cuo)食用口感的米飯(fan)。

南(nan)方(fang)米(mi)黏性較差，煮(zhu)熟之后(hou)米(mi)粒(li)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)松散(san)，適(shi)(shi)合用(yong)來制作炒飯(fan)。用(yong)它煮(zhu)飯(fan)的時候，要適(shi)(shi)當多(duo)加點水，出(chu)飯(fan)率高，所以(yi)經常做(zuo)食堂用(yong)米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一年可(ke)以收獲兩(liang)季(ji)(ji)到三季(ji)(ji)，而東北米一年只能生長(chang)一次，長(chang)達(da)5個月，東北大米積累的(de)營養(yang)物質更(geng)多更(geng)豐富，所以東北米，深受消(xiao)費(fei)者的(de)喜愛，品質更(geng)高。