一、東北米和南方米區別

我(wo)國(guo)地(di)大物(wu)博，幅員(yuan)遼闊，不僅造(zao)就(jiu)了不同的景觀奇(qi)境，也造(zao)就(jiu)了個性(xing)鮮明(ming)的地(di)區文化，造(zao)就(jiu)了中國(guo)文化的多樣(yang)性(xing)。其(qi)中就(jiu)大米(mi)而言，比較(jiao)有代(dai)表性(xing)的就(jiu)是東北(bei)米(mi)和(he)南(nan)方(fang)米(mi)，那(nei)么東北(bei)米(mi)和(he)南(nan)方(fang)米(mi)區別在哪里(li)呢？

1、地理的差別

東北米主要(yao)種植于(yu)東(dong)北三(san)省的(de)(de)廣大平原地(di)區，那邊的(de)(de)土(tu)地(di)為肥沃的(de)(de)黑土(tu)地(di)，含有豐富的(de)(de)礦質元素，而且采用天然泉水灌溉，那里(li)的(de)(de)大米生長周(zhou)期較短，五個月(yue)左右(you)即可(ke)。

南方米(mi)，分(fen)早(zao)稻(dao)和晚(wan)(wan)稻(dao)，一般早(zao)稻(dao)的生長(chang)期(qi)為90～120天，晚(wan)(wan)稻(dao)為150～170天；江浙一帶素(su)有“魚米(mi)之鄉(xiang)”的稱號，可見其(qi)種(zhong)植(zhi)稻(dao)水稻(dao)的農業生產條(tiao)件得天獨厚(hou)。

2、品種的差異

一般大米分為(wei)了秈米、粳米和糯米。

東北米(mi)大多數(shu)屬于(yu)粳米(mi)，粳米(mi)口感偏粘，東北米(mi)浸泡或蒸煮后，膨(peng)脹度高，看上(shang)去圓(yuan)潤飽滿，另外(wai)一個顯著特點是“冷飯(fan)不回生(sheng)”，即放涼了的熟米(mi)飯(fan)，依(yi)然還是很柔(rou)軟。

南方米一般為秈米，秈稻(dao)較(jiao)耐濕、耐熱、耐強光，水稻(dao)生長期短，一年(nian)生長兩(liang)季或三(san)季。

3、口感的差異

東北(bei)米(mi)Q彈飽滿，晶(jing)瑩潔白，軟(ruan)糯濃(nong)香，是有不錯食(shi)用口(kou)感的(de)米(mi)飯。

南方米黏性較差，煮(zhu)熟之(zhi)后(hou)米粒顆顆松散，適合用(yong)來制作炒飯(fan)。用(yong)它(ta)煮(zhu)飯(fan)的時候(hou)，要適當多加點水，出(chu)飯(fan)率高，所以經常做食堂用(yong)米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一(yi)年可(ke)以(yi)收獲兩(liang)季到(dao)三(san)季，而東北(bei)米一(yi)年只能生(sheng)長(chang)一(yi)次，長(chang)達5個月，東北(bei)大米積累(lei)的(de)營(ying)養物質更多(duo)更豐富，所以(yi)東北(bei)米，深(shen)受消費者的(de)喜愛，品質更高。