一、腰果外面的皮能吃嗎

腰果外面的(de)(de)(de)皮(pi)是(shi)(shi)否(fou)可以吃(chi)，需看腰(yao)果是(shi)(shi)生的(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)炒熟的(de)(de)(de)。生的(de)(de)(de)腰(yao)果皮(pi)是(shi)(shi)不能吃(chi)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)市面上已經加工處理過的(de)(de)(de)熟腰(yao)果的(de)(de)(de)外面那層皮(pi)是(shi)(shi)可以吃(chi)的(de)(de)(de)。

生腰果(guo)的(de)殼(ke)和皮都含有一定(ding)的(de)毒素(su)，而且腰果(guo)殼(ke)中還含有一種油(you)叫腰果(guo)殼(ke)油(you)，它的(de)毒性還很強，吃(chi)了以后會對人(ren)體造成一定(ding)的(de)傷害(hai)，嚴重的(de)甚(shen)至會使人(ren)食(shi)物(wu)中毒，后果(guo)不(bu)堪設想。

而(er)且腰(yao)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)中含有(you)以腰(yao)果(guo)(guo)(guo)酚為代表(biao)的(de)一些化(hua)學物質(zhi)，可以侵(qin)蝕人(ren)的(de)皮(pi)(pi)膚(fu)，這也(ye)是(shi)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)所(suo)在(zai)的(de)漆樹科(ke)植物所(suo)共(gong)有(you)的(de)特點(dian)。據說，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)最初(chu)就是(shi)當做毒(du)藥來使用(yong)的(de)。其(qi)水(shui)提(ti)取物與(yu)皮(pi)(pi)膚(fu)接觸發(fa)生刺痛、紅腫和起(qi)泡。雖(sui)然果(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)的(de)毒(du)性比果(guo)(guo)(guo)殼相比要(yao)弱(ruo)一點(dian)，但(dan)是(shi)畢(bi)竟是(shi)為了(le)給人(ren)類(lei)食用(yong)，也(ye)是(shi)去(qu)掉的(de)，最好(hao)不(bu)要(yao)吃(chi)。所(suo)以我們在(zai)吃(chi)生腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)時候一定要(yao)注意(yi)去(qu)殼去(qu)皮(pi)(pi)，以免給人(ren)體帶來不(bu)必要(yao)的(de)傷害。

但鹽焗或是炭燒的腰果經過處理，已經把有毒的表皮都處理了，剩下的是腰果果肉鹽焗、炭燒后形成的一層表面，是可以吃的，所以不用擔心零食類的腰果的皮不能吃。但很多人不喜歡吃熟腰果仁(ren)的這層薄(bo)衣，因為腰果外(wai)皮質地粗糙，口感(gan)(gan)差。所以通常帶皮腰果食用(yong)前還是剝皮好，不然(ran)味道會(hui)苦澀，影(ying)響口感(gan)(gan)。

二、腰果是生吃好還是熟吃好

一般認為熟吃更好。腰(yao)果生(sheng)吃熟(shu)吃都是有很(hen)高的營(ying)養價值，但從營(ying)養和(he)衛生(sheng)角(jiao)度比較熟(shu)吃腰(yao)果更好。熟(shu)吃腰(yao)果不管(guan)是營(ying)養、口感或安全性都要高于生(sheng)吃腰(yao)果。

生(sheng)腰果(guo)的(de)(de)(de)果(guo)皮和(he)種皮都含有(you)(you)微(wei)量(liang)的(de)(de)(de)有(you)(you)害成分，如果(guo)吃了太多生(sheng)的(de)(de)(de)腰果(guo)的(de)(de)(de)話，容(rong)易使人體產(chan)生(sheng)不適(shi)，所以通(tong)常(chang)熟(shu)的(de)(de)(de)腰果(guo)是更適(shi)合食(shi)用的(de)(de)(de)。熟(shu)腰果(guo)在制作過程有(you)(you)助(zhu)于去除(chu)表(biao)面有(you)(you)毒物質，避免食(shi)用生(sheng)腰果(guo)可(ke)能引發的(de)(de)(de)不適(shi)癥(zheng)狀和(he)中毒現(xian)象。

腰果經(jing)過油炸、蒸煮或(huo)者其(qi)他加工(gong)方(fang)式(shi)以(yi)后，內部大量的(de)脂溶性(xing)維生素比(bi)如(ru)胡蘿卜素均能更(geng)好地溶出，這樣是有利于人體對(dui)其(qi)的(de)消化(hua)吸收(shou)的(de)。而且(qie)加工(gong)過后的(de)腰(yao)果香氣更(geng)加濃郁，食用起來的(de)口感也更(geng)香脆，所(suo)以(yi)腰(yao)果熟吃更(geng)好。