一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不管(guan)是生(sheng)腰果(guo)還是熟腰果(guo)，最好(hao)都去(qu)掉外(wai)皮(pi)(pi)，因為生(sheng)腰果(guo)皮(pi)(pi)有毒，食用會引(yin)起舌部刺痛和(he)腹(fu)痛。而熟腰果(guo)的(de)皮(pi)(pi)雖然能吃，但口感不好(hao)，味道會苦澀(se)。那(nei)么(me)，腰果(guo)怎么(me)快(kuai)速去(qu)皮(pi)(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮(pi)(pi)去除，其實是非(fei)常容易的(de)(de)，可以把腰(yao)果(guo)(guo)直接放入盆里面，然后(hou)再倒入開水，找一(yi)根筷(kuai)子(zi)或(huo)者一(yi)個勺子(zi)，在里面攪拌均勻，讓(rang)開水將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮(pi)(pi)燙處，一(yi)般只要燙幾(ji)分鐘后(hou)，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮(pi)(pi)就(jiu)會很快的(de)(de)掉下(xia)來(lai)，掉下(xia)來(lai)以后(hou)，再用(yong)清(qing)水反復沖(chong)洗幾(ji)遍，就(jiu)能(neng)將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮(pi)(pi)去除的(de)(de)非(fei)常干(gan)凈(jing)，這種(zhong)方法是比較常用(yong)的(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除了(le)用(yong)開水(shui)浸泡來去(qu)除腰(yao)果(guo)的皮(pi)(pi)以外，還(huan)可以選擇用(yong)堿(jian)水(shui)來浸泡腰(yao)果(guo)，這種方法也是可以很快去(qu)除腰(yao)果(guo)皮(pi)(pi)的，首先要準備(bei)一(yi)盤清水(shui)，然(ran)后(hou)將腰(yao)果(guo)放進(jin)去(qu)再(zai)(zai)放入(ru)適量的老堿(jian)，攪拌均勻(yun)以后(hou)，再(zai)(zai)將它(ta)倒入(ru)淘米筐里面(mian)，用(yong)力進(jin)行搓(cuo)揉(rou)，片刻之(zhi)后(hou)你就(jiu)會(hui)發現(xian)，腰(yao)果(guo)的皮(pi)(pi)全都掉下來了(le)，最后(hou)再(zai)(zai)將其進(jin)行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如果覺得放(fang)到水里(li)面浸(jin)泡會影響到它的(de)(de)(de)口感，那么(me)還可以選擇(ze)(ze)(ze)直接用(yong)手來(lai)(lai)將(jiang)(jiang)(jiang)腰果的(de)(de)(de)皮(pi)剝(bo)掉(diao)。這種(zhong)方法(fa)相對來(lai)(lai)說是(shi)比較(jiao)麻(ma)煩的(de)(de)(de)，但是(shi)選擇(ze)(ze)(ze)用(yong)這種(zhong)方法(fa)，腰果的(de)(de)(de)口味和(he)營(ying)養都不會受到任何的(de)(de)(de)影響。將(jiang)(jiang)(jiang)腰果全部放(fang)入盆里(li)面，然后用(yong)手一(yi)個一(yi)個將(jiang)(jiang)(jiang)腰果的(de)(de)(de)皮(pi)剝(bo)掉(diao)，剝(bo)干凈以后就可以用(yong)來(lai)(lai)烹調了(le)，如果時間充足的(de)(de)(de)話，那么(me)可以選擇(ze)(ze)(ze)用(yong)這種(zhong)方式來(lai)(lai)去除腰果的(de)(de)(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去(qu)皮就(jiu)(jiu)更(geng)簡(jian)單啦，吃的(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)可以輕松地搓(cuo)掉，像去(qu)花生的(de)薄(bo)衣一樣(yang)。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的(de)腰果都是(shi)得(de)做過(guo)脫(tuo)殼處理(li)的(de)，那(nei)么腰果如何去殼(ke)？

在機械剝殼(ke)設備應用前，大(da)家(jia)都是手剝腰果(guo)殼(ke)的，而且是一(yi)項辛苦且艱(jian)巨(ju)的工(gong)作。首(shou)先要把腰果(guo)曬干，然(ran)后(hou)將它們(men)放(fang)在火上烤，直到(dao)大(da)部分(fen)有毒(du)的腰果(guo)殼(ke)油散去，果(guo)殼(ke)炸裂，才能取出果(guo)仁。當然(ran)，即(ji)使有手套的保(bao)護，去殼(ke)工(gong)人(ren)也時常會受(shou)到(dao)腰果(guo)殼(ke)的毒(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直(zhi)接機械(xie)去殼的，一邊把腰果一顆顆排(pai)好隊，然后用轉動(dong)的機械(xie)臂模擬循環往復(fu)的擊打動(dong)作。經過這樣的(de)處理(li)，腰(yao)果們就被打得口吐果仁，果殼分離(li)了。