一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候(hou)，不管是生(sheng)腰(yao)果(guo)(guo)還是熟(shu)腰(yao)果(guo)(guo)，最(zui)好都(dou)去掉外皮(pi)(pi)，因(yin)為(wei)生(sheng)腰(yao)果(guo)(guo)皮(pi)(pi)有毒，食用會引起舌部(bu)刺痛(tong)和腹痛(tong)。而熟(shu)腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)(pi)雖然能吃，但(dan)口感不好，味道會苦澀。那么，腰(yao)果(guo)(guo)怎么快速(su)去皮(pi)(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰果的(de)(de)皮(pi)(pi)去除(chu)，其實是(shi)非常(chang)容易的(de)(de)，可以(yi)把腰果直接放入(ru)盆里(li)面，然后(hou)再(zai)倒入(ru)開(kai)水，找一(yi)根筷子或者一(yi)個勺子，在里(li)面攪拌(ban)均勻，讓開(kai)水將腰果的(de)(de)皮(pi)(pi)燙處(chu)，一(yi)般只要燙幾分鐘后(hou)，腰果的(de)(de)皮(pi)(pi)就(jiu)會很快(kuai)的(de)(de)掉下來(lai)，掉下來(lai)以(yi)后(hou)，再(zai)用清水反復沖洗幾遍，就(jiu)能(neng)將腰果的(de)(de)皮(pi)(pi)去除(chu)的(de)(de)非常(chang)干凈，這種(zhong)方法是(shi)比(bi)較常(chang)用的(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了用(yong)(yong)開水浸泡來去除(chu)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)皮以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選擇用(yong)(yong)堿水來浸泡腰(yao)(yao)(yao)果(guo)，這種方法也(ye)是可以(yi)(yi)很快去除(chu)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)皮的(de)(de)，首先(xian)要準備一盤清水，然后將(jiang)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)放進(jin)去再(zai)(zai)放入適量的(de)(de)老堿，攪拌均(jun)勻以(yi)(yi)后，再(zai)(zai)將(jiang)它倒入淘米筐里面，用(yong)(yong)力進(jin)行搓揉，片(pian)刻(ke)之后你就會(hui)發現(xian)，腰(yao)(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)皮全都掉下來了，最后再(zai)(zai)將(jiang)其(qi)進(jin)行沖(chong)洗(xi)即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)覺得放到水里(li)面(mian)浸(jin)泡會影響到它的口感，那么還可(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)直(zhi)接用(yong)手(shou)來將腰(yao)(yao)果(guo)的皮剝(bo)掉(diao)。這種(zhong)方(fang)法相對來說是比較麻(ma)煩(fan)的，但是選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)這種(zhong)方(fang)法，腰(yao)(yao)果(guo)的口味和營養(yang)都不會受到任(ren)何的影響。將腰(yao)(yao)果(guo)全部(bu)放入(ru)盆里(li)面(mian)，然后(hou)用(yong)手(shou)一個(ge)一個(ge)將腰(yao)(yao)果(guo)的皮剝(bo)掉(diao)，剝(bo)干凈以(yi)(yi)后(hou)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)來烹調(diao)了，如果(guo)時間充足的話，那么可(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)這種(zhong)方(fang)式來去(qu)除腰(yao)(yao)果(guo)的皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就更簡單啦，吃的時候就可(ke)以輕松地搓掉，像去花生的薄衣一樣(yang)。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們(men)買到的腰果都是得做過脫殼處理的，那么腰果如何(he)去殼(ke)？

在機械(xie)剝(bo)殼(ke)(ke)設(she)備應(ying)用前(qian)，大家都是手剝(bo)腰果(guo)殼(ke)(ke)的(de)，而且是一項辛苦且艱巨的(de)工作(zuo)。首先要(yao)把腰果(guo)曬干，然(ran)后將它們放(fang)在火(huo)上(shang)烤(kao)，直(zhi)到(dao)大部(bu)分有毒的(de)腰果(guo)殼(ke)(ke)油散(san)去(qu)，果(guo)殼(ke)(ke)炸裂，才(cai)能取出果(guo)仁。當然(ran)，即使有手套的(de)保護，去(qu)殼(ke)(ke)工人也時常會受到(dao)腰果(guo)殼(ke)(ke)的(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直(zhi)接機械去殼的(de)，一邊把(ba)腰果(guo)一顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)排好隊，然后用(yong)轉動(dong)的(de)機械臂模擬循環往復的(de)擊打(da)動(dong)作。經過這(zhe)樣的處理，腰(yao)果們就(jiu)被打得(de)口(kou)吐果仁，果殼分離了。