一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不(bu)管是生(sheng)腰(yao)果還是熟腰(yao)果，最好都去(qu)掉外皮(pi)(pi)，因(yin)為生(sheng)腰(yao)果皮(pi)(pi)有毒，食用會引起舌部刺痛(tong)和(he)腹痛(tong)。而熟腰(yao)果的皮(pi)(pi)雖然能吃(chi)，但口感(gan)不(bu)好，味道會苦澀。那么(me)，腰(yao)果怎么(me)快速(su)去(qu)皮(pi)(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把(ba)腰(yao)果(guo)的(de)皮去除(chu)，其實是非(fei)常容易的(de)，可以把(ba)腰(yao)果(guo)直接放入盆里面，然后再(zai)倒入開水(shui)，找一(yi)(yi)根筷(kuai)子或者一(yi)(yi)個勺子，在里面攪拌均勻，讓開水(shui)將腰(yao)果(guo)的(de)皮燙處，一(yi)(yi)般只要燙幾(ji)分(fen)鐘后，腰(yao)果(guo)的(de)皮就會(hui)很(hen)快(kuai)的(de)掉下(xia)來(lai)，掉下(xia)來(lai)以后，再(zai)用(yong)清(qing)水(shui)反復沖(chong)洗幾(ji)遍，就能將腰(yao)果(guo)的(de)皮去除(chu)的(de)非(fei)常干凈，這(zhe)種方(fang)法是比較常用(yong)的(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了用開水(shui)浸泡(pao)來去(qu)(qu)除(chu)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮以外，還可以選擇用堿(jian)水(shui)來浸泡(pao)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)，這種方(fang)法也是可以很快去(qu)(qu)除(chu)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)皮的(de)(de)，首先要準備一盤清水(shui)，然后將腰(yao)(yao)果(guo)(guo)放進去(qu)(qu)再放入適(shi)量(liang)的(de)(de)老(lao)堿(jian)，攪拌均勻(yun)以后，再將它倒入淘(tao)米筐(kuang)里(li)面，用力進行搓揉，片刻之后你就會發現，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)皮全(quan)都掉下來了，最后再將其進行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如(ru)果(guo)(guo)覺得放(fang)(fang)到水里面浸泡(pao)會(hui)影響到它的口(kou)(kou)感，那(nei)么還可以(yi)選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)直接用(yong)手來(lai)將腰果(guo)(guo)的皮(pi)(pi)剝掉(diao)。這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)法相(xiang)對來(lai)說(shuo)是比較麻煩的，但是選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)法，腰果(guo)(guo)的口(kou)(kou)味和營養都不會(hui)受(shou)到任何的影響。將腰果(guo)(guo)全(quan)部(bu)放(fang)(fang)入(ru)盆里面，然后用(yong)手一個(ge)一個(ge)將腰果(guo)(guo)的皮(pi)(pi)剝掉(diao)，剝干凈以(yi)后就可以(yi)用(yong)來(lai)烹調了，如(ru)果(guo)(guo)時(shi)間充(chong)足的話，那(nei)么可以(yi)選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)來(lai)去除腰果(guo)(guo)的皮(pi)(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟(shu)腰果去(qu)(qu)皮就(jiu)更簡單啦，吃的(de)時候就(jiu)可以輕松地搓掉，像去(qu)(qu)花(hua)生的(de)薄衣一(yi)樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到(dao)的腰(yao)果都是得做過脫(tuo)殼(ke)處(chu)理的，那么腰果如何去殼？

在機械剝殼(ke)設備應用(yong)前(qian)，大家都是手剝腰果殼(ke)的(de)，而(er)且(qie)是一項辛苦(ku)且(qie)艱巨的(de)工(gong)作。首先(xian)要把腰果曬干，然(ran)后(hou)將它們(men)放在火上烤，直到大部分(fen)有毒(du)的(de)腰果殼(ke)油(you)散去，果殼(ke)炸裂，才能取出果仁。當然(ran)，即使(shi)有手套的(de)保護，去殼(ke)工(gong)人也時常會受到腰果殼(ke)的(de)毒(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也(ye)有直接機(ji)械去殼的(de)，一邊(bian)把(ba)腰果一顆顆排好(hao)隊(dui)，然后用轉(zhuan)動的(de)機(ji)械臂模擬循環往(wang)復的(de)擊打動作。經過這樣的處理(li)，腰果們就被打得口吐(tu)果仁，果殼分離了。