一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不(bu)管(guan)是生腰(yao)果(guo)還是熟(shu)腰(yao)果(guo)，最(zui)好(hao)都去(qu)掉外皮(pi)，因為生腰(yao)果(guo)皮(pi)有毒，食用會引起(qi)舌部刺痛(tong)和腹痛(tong)。而(er)熟(shu)腰(yao)果(guo)的皮(pi)雖(sui)然能吃(chi)，但口感不(bu)好(hao)，味道會苦澀。那么(me)，腰(yao)果(guo)怎么(me)快(kuai)速去(qu)皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)想把(ba)(ba)腰(yao)果的(de)皮(pi)去除，其實是非常容易的(de)，可以把(ba)(ba)腰(yao)果直(zhi)接(jie)放入盆里面(mian)，然后(hou)再倒入開(kai)水，找一根(gen)筷子或者一個(ge)勺(shao)子，在里面(mian)攪拌均勻(yun)，讓開(kai)水將(jiang)(jiang)腰(yao)果的(de)皮(pi)燙處(chu)，一般只(zhi)要(yao)燙幾分鐘后(hou)，腰(yao)果的(de)皮(pi)就(jiu)會很快的(de)掉(diao)下來(lai)，掉(diao)下來(lai)以后(hou)，再用清水反復沖洗幾遍，就(jiu)能(neng)將(jiang)(jiang)腰(yao)果的(de)皮(pi)去除的(de)非常干(gan)凈，這(zhe)種方法是比較常用的(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了用(yong)(yong)開水浸泡來(lai)去除(chu)腰(yao)果(guo)的皮以外，還可(ke)(ke)(ke)以選(xuan)擇用(yong)(yong)堿水來(lai)浸泡腰(yao)果(guo)，這種方(fang)法也是可(ke)(ke)(ke)以很快去除(chu)腰(yao)果(guo)皮的，首先要準備一(yi)盤清水，然后將腰(yao)果(guo)放(fang)進(jin)去再(zai)放(fang)入適量的老(lao)堿，攪(jiao)拌均勻以后，再(zai)將它倒入淘米筐里面，用(yong)(yong)力進(jin)行(xing)搓(cuo)揉，片(pian)刻之后你就會發(fa)現(xian)，腰(yao)果(guo)的皮全都掉(diao)下來(lai)了，最(zui)后再(zai)將其進(jin)行(xing)沖洗(xi)即(ji)可(ke)(ke)(ke)。

（3）手剝去皮

如果(guo)(guo)(guo)覺得放到水里(li)面(mian)浸泡(pao)會(hui)影響(xiang)(xiang)到它的(de)口(kou)(kou)感，那么(me)還可以(yi)選擇直接用(yong)手(shou)來將腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)皮剝掉。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)相對來說是(shi)比(bi)較麻煩的(de)，但(dan)是(shi)選擇用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)口(kou)(kou)味(wei)和(he)營(ying)養都(dou)不會(hui)受到任何的(de)影響(xiang)(xiang)。將腰(yao)果(guo)(guo)(guo)全(quan)部放入盆里(li)面(mian)，然(ran)后用(yong)手(shou)一個(ge)一個(ge)將腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)皮剝掉，剝干凈以(yi)后就(jiu)可以(yi)用(yong)來烹(peng)調了，如果(guo)(guo)(guo)時間充足的(de)話，那么(me)可以(yi)選擇用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)式來去除(chu)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)皮。

2、熟腰果剝皮

熟(shu)腰果去(qu)皮就更簡單啦，吃(chi)的時候(hou)就可以輕松(song)地搓(cuo)掉，像去(qu)花生的薄(bo)衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我(wo)們(men)買到的(de)腰(yao)果都是得做過脫(tuo)殼處理的(de)，那么腰果如何去殼？

在(zai)(zai)機械剝(bo)殼(ke)設備應用(yong)前，大家都是手剝(bo)腰(yao)(yao)果(guo)殼(ke)的，而且是一項辛(xin)苦且艱(jian)巨的工(gong)(gong)作。首先要(yao)把腰(yao)(yao)果(guo)曬干(gan)，然后(hou)將它們放在(zai)(zai)火上(shang)烤，直到大部分有毒(du)的腰(yao)(yao)果(guo)殼(ke)油散去，果(guo)殼(ke)炸裂(lie)，才能(neng)取出果(guo)仁(ren)。當然，即使有手套的保護(hu)，去殼(ke)工(gong)(gong)人也時常會受(shou)到腰(yao)(yao)果(guo)殼(ke)的毒(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當(dang)然也有直(zhi)接機(ji)械去殼的，一(yi)邊(bian)把腰果(guo)一(yi)顆顆排好隊，然后用轉(zhuan)動的機(ji)械臂模擬循(xun)環往復的擊打動作。經過這樣的(de)處(chu)理，腰果(guo)們(men)就被(bei)打得口吐果(guo)仁(ren)，果(guo)殼(ke)分離了。