一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不(bu)管(guan)是(shi)(shi)生腰(yao)(yao)果還是(shi)(shi)熟(shu)腰(yao)(yao)果，最好都(dou)去(qu)掉外皮，因為生腰(yao)(yao)果皮有毒，食用(yong)會(hui)引起(qi)舌部刺痛(tong)和腹痛(tong)。而熟(shu)腰(yao)(yao)果的皮雖然能(neng)吃，但口(kou)感不(bu)好，味道會(hui)苦澀。那么(me)，腰(yao)(yao)果怎(zen)么(me)快速去(qu)皮？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)皮去除，其實是非常(chang)(chang)容(rong)易的(de)(de)(de)(de)，可以把腰(yao)果(guo)直(zhi)接放入盆里(li)面，然后(hou)再倒入開水(shui)，找一根筷子(zi)或者一個(ge)勺(shao)子(zi)，在里(li)面攪拌均勻，讓開水(shui)將(jiang)腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)皮燙處(chu)，一般只要燙幾(ji)分鐘后(hou)，腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)皮就會很快的(de)(de)(de)(de)掉下(xia)來，掉下(xia)來以后(hou)，再用清水(shui)反復沖(chong)洗幾(ji)遍，就能將(jiang)腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)皮去除的(de)(de)(de)(de)非常(chang)(chang)干凈，這種方(fang)法是比(bi)較常(chang)(chang)用的(de)(de)(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了(le)(le)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)浸(jin)泡來(lai)去除(chu)腰果的(de)皮以(yi)外，還可(ke)以(yi)選擇用(yong)堿(jian)水(shui)(shui)來(lai)浸(jin)泡腰果，這種(zhong)方法也(ye)是可(ke)以(yi)很快去除(chu)腰果皮的(de)，首先要準備一盤清(qing)水(shui)(shui)，然后將(jiang)腰果放(fang)進去再(zai)放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)老堿(jian)，攪拌均勻(yun)以(yi)后，再(zai)將(jiang)它倒入(ru)淘米(mi)筐里面，用(yong)力進行搓揉，片(pian)刻之后你(ni)就會發現，腰果的(de)皮全(quan)都掉(diao)下來(lai)了(le)(le)，最后再(zai)將(jiang)其進行沖洗即(ji)可(ke)。

（3）手剝去皮

如(ru)果(guo)覺得(de)放到水里(li)面(mian)浸泡會(hui)影響到它的(de)(de)口感，那么還可以選(xuan)(xuan)擇(ze)直接(jie)用(yong)手來將(jiang)腰果(guo)的(de)(de)皮剝掉。這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)法相對來說是比較(jiao)麻煩的(de)(de)，但(dan)是選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)法，腰果(guo)的(de)(de)口味和營養都不(bu)會(hui)受到任何的(de)(de)影響。將(jiang)腰果(guo)全部(bu)放入盆里(li)面(mian)，然后(hou)用(yong)手一個一個將(jiang)腰果(guo)的(de)(de)皮剝掉，剝干凈(jing)以后(hou)就可以用(yong)來烹調了，如(ru)果(guo)時間(jian)充足的(de)(de)話(hua)，那么可以選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)這(zhe)(zhe)種(zhong)方(fang)式來去(qu)除腰果(guo)的(de)(de)皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰(yao)果去皮就更簡單(dan)啦(la)，吃的時候就可以輕松地搓掉(diao)，像去花生的薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以(yi)我們買到的(de)腰果(guo)都是(shi)得(de)做(zuo)過(guo)脫殼(ke)處理的(de)，那么腰果如何去殼？

在(zai)機械剝(bo)(bo)殼設備(bei)應用前，大家(jia)都是(shi)手(shou)剝(bo)(bo)腰果(guo)殼的，而且是(shi)一項辛苦且艱巨(ju)的工作。首先要把腰果(guo)曬干，然(ran)后將它們放在(zai)火上烤，直到(dao)大部分(fen)有毒的腰果(guo)殼油散去，果(guo)殼炸(zha)裂，才能取出果(guo)仁。當然(ran)，即使(shi)有手(shou)套(tao)的保護(hu)，去殼工人也時(shi)常會受到(dao)腰果(guo)殼的毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然(ran)(ran)也有直接機械(xie)去(qu)殼的(de)，一邊把腰果一顆(ke)顆(ke)排好隊(dui)，然(ran)(ran)后用(yong)轉動的(de)機械(xie)臂模擬循環往復的(de)擊打動作。經過這樣的處(chu)理，腰果們(men)就被打(da)得(de)口吐果仁，果殼分(fen)離了。