一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶皮(pi)(pi)和不帶皮(pi)(pi)的(de)區分，兩者最大的(de)區別就是(shi)在(zai)制(zhi)作工藝上，其中不帶皮(pi)(pi)的(de)腰(yao)果(guo)(guo)是(shi)在(zai)帶皮(pi)(pi)的(de)腰(yao)果(guo)(guo)上進行二次加工進行的(de)去(qu)皮(pi)(pi)處(chu)理，剩(sheng)下的(de)只有(you)腰(yao)果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)仁部(bu)分，食用時口(kou)感(gan)更好(hao)，但會流失一(yi)部(bu)分營養物(wu)質。而(er)帶皮(pi)(pi)腰(yao)果(guo)(guo)能最大程度的(de)保留腰(yao)果(guo)(guo)的(de)營養和風味(wei)，但是(shi)沒(mei)有(you)經過加工處(chu)理，質地較為粗糙(cao)，食用時口(kou)感(gan)較差一(yi)些。

所以，如果(guo)從營養成分上(shang)來講，帶皮的腰果(guo)最大程度上(shang)保留了腰果(guo)原有的營養，而不帶皮的腰果(guo)更適合作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要(yao)挑(tiao)選(xuan)外觀(guan)呈現(xian)完整月牙型的(de)腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過(guo)白的生腰果，極有可(ke)能是經過(guo)漂白處理，不(bu)要購買。

3、聞味道

品質好的生腰果帶(dai)有自然(ran)的香氣，若(ruo)聞起來有股油耗味或苦味，則代表已經不新鮮了。

4、看飽滿度

好(hao)的腰(yao)(yao)果看起來(lai)是飽滿(man)的、無蛀(zhu)蟲、無斑(ban)點，這樣的腰(yao)(yao)果油脂豐富屬于好(hao)腰(yao)(yao)果。

5、手試

用(yong)手拿(na)腰果(guo)的(de)時候出現黏手的(de)現象，有可能是產品受(shou)潮了，或者本身的(de)鮮度不夠。

6、挑選

在挑(tiao)選腰(yao)果的(de)時候，一定要(yao)注(zhu)意是否(fou)有霉(mei)變的(de)情況。可(ke)以手工挑(tiao)選，去(qu)除霉(mei)變果仁。另(ling)外，愛吃(chi)腰(yao)果的(de)人，對于熟制品一定要(yao)仔細辨別(bie)果仁表皮上(shang)是否(fou)有霉(mei)斑，如有霉(mei)斑最好(hao)不要(yao)買(mai)。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以拿(na)幾個進行品(pin)嘗，如果(guo)有(you)發苦等霉味(wei)現(xian)象，則不要買。

8、看品牌

對(dui)于預包裝腰果產品(pin)，要看(kan)外包裝上的(de)廠名、廠址、生產日期(qi)、保質期(qi)等標識(shi)是否完備(bei)，再者(zhe)就是盡量選(xuan)擇值得(de)信任的(de)品(pin)牌產品(pin)。