一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶(dai)皮和不(bu)帶(dai)皮的(de)(de)(de)區分，兩者最大(da)的(de)(de)(de)區別就是在制作(zuo)工(gong)藝上(shang)，其中(zhong)不(bu)帶(dai)皮的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)果是在帶(dai)皮的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)果上(shang)進行(xing)二次(ci)加工(gong)進行(xing)的(de)(de)(de)去皮處理(li)，剩下的(de)(de)(de)只有腰(yao)(yao)果的(de)(de)(de)果仁部分，食用(yong)時(shi)(shi)口(kou)感更好，但(dan)會流失一部分營養物質。而帶(dai)皮腰(yao)(yao)果能(neng)最大(da)程(cheng)度的(de)(de)(de)保留腰(yao)(yao)果的(de)(de)(de)營養和風味，但(dan)是沒有經過加工(gong)處理(li)，質地較為粗糙，食用(yong)時(shi)(shi)口(kou)感較差(cha)一些。

所(suo)以，如(ru)果(guo)從營養成(cheng)分上來講，帶皮(pi)的(de)腰果(guo)最(zui)大程度上保留了腰果(guo)原有的(de)營養，而不帶皮(pi)的(de)腰果(guo)更適合作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選(xuan)外觀呈現完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到(dao)顏色過白的生腰果，極(ji)有可能是(shi)經過漂白處理，不(bu)要購買。

3、聞味道

品質(zhi)好(hao)的(de)生(sheng)腰(yao)果帶有(you)自(zi)然的(de)香(xiang)氣，若聞起來有(you)股油耗(hao)味或苦味，則代(dai)表已經(jing)不新鮮了。

4、看飽滿度

好的腰果看起來是飽滿(man)的、無(wu)蛀(zhu)蟲、無(wu)斑點，這樣的腰果油脂豐富屬(shu)于好腰果。

5、手試

用(yong)手(shou)拿腰果的(de)時候出(chu)現(xian)黏(nian)手(shou)的(de)現(xian)象，有可(ke)能(neng)是產品受潮了，或者本身的(de)鮮度(du)不夠。

6、挑選

在(zai)挑(tiao)選(xuan)腰(yao)果的時候(hou)，一定要(yao)注(zhu)意是(shi)否(fou)有霉變的情況。可以手(shou)工挑(tiao)選(xuan)，去除霉變果仁。另外(wai)，愛吃腰(yao)果的人(ren)，對于(yu)熟(shu)制品一定要(yao)仔細(xi)辨別果仁表皮(pi)上是(shi)否(fou)有霉斑，如有霉斑最好不要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以拿幾個進(jin)行(xing)品(pin)嘗，如果有(you)發苦等霉味現(xian)象，則不要買。

8、看品牌

對于預包(bao)裝腰果(guo)產品，要看外包(bao)裝上的廠名、廠址、生產日期(qi)、保質期(qi)等標(biao)識是否完備，再(zai)者就是盡(jin)量(liang)選擇(ze)值得信任的品牌產品。