一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)和(he)不(bu)帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的(de)區(qu)分(fen)(fen)(fen)，兩者最(zui)大的(de)區(qu)別就是(shi)在(zai)制作工(gong)藝上(shang)，其中(zhong)不(bu)帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的(de)腰(yao)果是(shi)在(zai)帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的(de)腰(yao)果上(shang)進行二次加工(gong)進行的(de)去皮(pi)(pi)(pi)處理(li)，剩(sheng)下(xia)的(de)只(zhi)有(you)腰(yao)果的(de)果仁(ren)部分(fen)(fen)(fen)，食(shi)(shi)用時(shi)口(kou)感更好，但(dan)會流(liu)失一部分(fen)(fen)(fen)營養物質(zhi)。而帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)腰(yao)果能最(zui)大程度的(de)保留腰(yao)果的(de)營養和(he)風味，但(dan)是(shi)沒有(you)經(jing)過(guo)加工(gong)處理(li)，質(zhi)地(di)較為粗糙，食(shi)(shi)用時(shi)口(kou)感較差一些。

所以(yi)，如(ru)果從營養(yang)成(cheng)分上來講，帶皮(pi)的(de)(de)(de)腰果最(zui)大程度上保留了腰果原有的(de)(de)(de)營養(yang)，而不帶皮(pi)的(de)(de)(de)腰果更適(shi)合作(zuo)為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整(zheng)月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白的生腰果，極(ji)有(you)可(ke)能是經過漂(piao)白處理，不要購買(mai)。

3、聞味道

品質好的生腰(yao)果(guo)帶有(you)自然的香氣，若聞起來有(you)股(gu)油耗味或苦味，則代表已(yi)經(jing)不(bu)新鮮了。

4、看飽滿度

好的腰(yao)果(guo)看起來是飽(bao)滿的、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑(ban)點(dian)，這樣的腰(yao)果(guo)油脂(zhi)豐富屬于(yu)好腰(yao)果(guo)。

5、手試

用手拿(na)腰(yao)果的(de)時候(hou)出(chu)現黏手的(de)現象，有(you)可(ke)能(neng)是產(chan)品受潮了，或者本身的(de)鮮度不(bu)夠。

6、挑選

在挑選腰果(guo)的(de)(de)時候，一定要注(zhu)意是否有霉變(bian)的(de)(de)情況。可以手工挑選，去除(chu)霉變(bian)果(guo)仁。另外，愛(ai)吃腰果(guo)的(de)(de)人，對于熟制(zhi)品一定要仔細辨別果(guo)仁表皮上是否有霉斑，如有霉斑最好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時(shi)，可以拿幾個進(jin)行品嘗，如果(guo)有發苦等(deng)霉(mei)味(wei)現象，則不(bu)要買。

8、看品牌

對于預(yu)包(bao)裝腰果產(chan)品，要看(kan)外(wai)包(bao)裝上的廠名、廠址、生(sheng)產(chan)日期、保質期等標(biao)識(shi)是(shi)否(fou)完備，再者就是(shi)盡量選擇值(zhi)得信任的品牌產(chan)品。