一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶(dai)(dai)皮和(he)不帶(dai)(dai)皮的(de)(de)(de)區分(fen)，兩(liang)者最大的(de)(de)(de)區別就(jiu)是在制作工(gong)藝上，其中不帶(dai)(dai)皮的(de)(de)(de)腰果(guo)是在帶(dai)(dai)皮的(de)(de)(de)腰果(guo)上進(jin)行(xing)二次加工(gong)進(jin)行(xing)的(de)(de)(de)去皮處理，剩下的(de)(de)(de)只(zhi)有腰果(guo)的(de)(de)(de)果(guo)仁(ren)部(bu)分(fen)，食用時(shi)(shi)口感(gan)更好(hao)，但會流(liu)失一部(bu)分(fen)營(ying)養(yang)物質(zhi)。而帶(dai)(dai)皮腰果(guo)能(neng)最大程度(du)的(de)(de)(de)保留(liu)腰果(guo)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)和(he)風味，但是沒有經過加工(gong)處理，質(zhi)地較(jiao)為粗糙，食用時(shi)(shi)口感(gan)較(jiao)差一些。

所以，如果從(cong)營養成分上來(lai)講，帶皮的腰(yao)果最(zui)大程度上保留了腰(yao)果原有的營養，而不帶皮的腰(yao)果更適合(he)作為零嘴(zui)解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月(yue)牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過(guo)白的生腰(yao)果，極有可(ke)能是經過(guo)漂白處理，不要(yao)購買。

3、聞味道

品質(zhi)好的(de)生腰果帶有自然的(de)香氣(qi)，若聞起來有股油耗味或苦味，則代(dai)表已經不新鮮(xian)了。

4、看飽滿度

好的(de)腰(yao)果看起來是(shi)飽滿的(de)、無(wu)蛀蟲(chong)、無(wu)斑點，這樣的(de)腰(yao)果油脂(zhi)豐富屬于好腰(yao)果。

5、手試

用手拿腰果的(de)時(shi)候出現黏手的(de)現象，有(you)可(ke)能(neng)是產品受(shou)潮(chao)了，或者本身的(de)鮮度不夠。

6、挑選

在挑選腰果的時候(hou)，一定(ding)要(yao)注意是(shi)否有霉(mei)變(bian)的情況。可以手工挑選，去除霉(mei)變(bian)果仁。另(ling)外，愛吃腰果的人，對(dui)于熟(shu)制品(pin)一定(ding)要(yao)仔細辨別果仁表皮上(shang)是(shi)否有霉(mei)斑，如有霉(mei)斑最好(hao)不(bu)要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以(yi)拿幾個進行品嘗，如果有發苦(ku)等霉味現象(xiang)，則不要買。

8、看品牌

對于預包裝(zhuang)腰果產品，要看(kan)外包裝(zhuang)上的廠名、廠址、生產日期、保質期等(deng)標識是(shi)(shi)否完備(bei)，再(zai)者就是(shi)(shi)盡量選擇值得信任的品牌產品。