一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮(pi)(pi)和不(bu)(bu)帶皮(pi)(pi)的(de)區分，兩(liang)者(zhe)最大的(de)區別就(jiu)是在(zai)制作工藝上(shang)，其中不(bu)(bu)帶皮(pi)(pi)的(de)腰(yao)果(guo)是在(zai)帶皮(pi)(pi)的(de)腰(yao)果(guo)上(shang)進(jin)行二(er)次加工進(jin)行的(de)去(qu)皮(pi)(pi)處(chu)理，剩下(xia)的(de)只有腰(yao)果(guo)的(de)果(guo)仁部分，食用(yong)時口感更好(hao)，但會流失一(yi)部分營養物質。而帶皮(pi)(pi)腰(yao)果(guo)能最大程度的(de)保留(liu)腰(yao)果(guo)的(de)營養和風(feng)味，但是沒有經過加工處(chu)理，質地較(jiao)(jiao)為粗糙，食用(yong)時口感較(jiao)(jiao)差一(yi)些。

所以，如果從營養成分上(shang)(shang)來講，帶(dai)皮的腰果最大程度上(shang)(shang)保留(liu)了腰果原有的營養，而不帶(dai)皮的腰果更適合(he)作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外(wai)觀呈(cheng)現(xian)完整月牙型的腰果(guo)。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到顏(yan)色(se)過白的(de)生腰果，極有可能是經過漂白處理，不要(yao)購買。

3、聞味道

品質好的生腰果帶有(you)自然(ran)的香氣，若聞起來有(you)股油耗味(wei)或苦味(wei)，則代(dai)表已經(jing)不新鮮(xian)了(le)。

4、看飽滿度

好的腰果看起來(lai)是(shi)飽滿的、無蛀(zhu)蟲(chong)、無斑點，這(zhe)樣的腰果油脂豐富屬于(yu)好腰果。

5、手試

用手拿(na)腰(yao)果的(de)時(shi)候出現黏手的(de)現象(xiang)，有可(ke)能(neng)是產品(pin)受潮了，或者本身的(de)鮮(xian)度不夠。

6、挑選

在挑選腰果(guo)的(de)(de)時候，一(yi)定(ding)要注(zhu)意是否有(you)霉(mei)變(bian)的(de)(de)情況。可以(yi)手(shou)工挑選，去(qu)除霉(mei)變(bian)果(guo)仁。另外(wai)，愛吃(chi)腰果(guo)的(de)(de)人(ren)，對于熟制品一(yi)定(ding)要仔細辨(bian)別果(guo)仁表皮(pi)上是否有(you)霉(mei)斑，如(ru)有(you)霉(mei)斑最好不(bu)要買(mai)。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產(chan)品時，可以拿幾個進行品嘗，如果有發苦等霉味現(xian)象，則不要(yao)買。

8、看品牌

對于預包(bao)裝腰果產品，要(yao)看外(wai)包(bao)裝上的(de)廠名、廠址、生產日期、保質期等(deng)標(biao)識是否完備(bei)，再(zai)者就是盡量選擇值得信(xin)任的(de)品牌產品。