三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭肉(rou)(rou)做(zuo)的(de)肉(rou)(rou)餡，其食用后(hou)安全風(feng)險(xian)相當高(gao)，因為豬體內的(de)細(xi)(xi)菌和(he)病毒(du)，通常被淋(lin)巴腺(xian)等免(mian)(mian)疫(yi)器官抑制，即使(shi)是經(jing)過(guo)高(gao)溫加工(gong)的(de)糟頭肉(rou)(rou)，或(huo)多(duo)或(huo)少還會有些細(xi)(xi)菌和(he)病毒(du)存在，這其中有少數(shu)病毒(du)是人(ren)體無法免(mian)(mian)疫(yi)掉的(de)。

1、甲狀腺

位于豬體的(de)胸腔(qiang)入口處的(de)正(zheng)前方，與氣管的(de)腹側面相連，是成對器官(guan)。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在(zai)生(sheng)豬脖子部位，豬頸部的“肉(rou)(rou)棗”。另外(wai)，雞(ji)、鴨、鵝等肛門上方(fang)(fang)的那塊三角形(xing)肥(fei)厚(hou)的肉(rou)(rou)塊，其內淋巴腺集(ji)中的地(di)方(fang)(fang)是病菌、病毒及致(zhi)癌物質(zhi)的大本(ben)營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁(jin)止含有三腺(xian)的(de)肉(rou)類出(chu)售，一般(ban)會(hui)在各定(ding)點(dian)屠宰企業進行強制(zhi)登(deng)記處(chu)理(li)(li)，否(fou)則禁(jin)止出(chu)場，同時對三腺(xian)肉(rou)進行無害化銷毀(hui)(hui)處(chu)理(li)(li)（多(duo)為焚毀(hui)(hui)），市場上的(de)肉(rou)也(ye)是暫(zan)扣、鑒(jian)定(ding)，銷毀(hui)(hui)處(chu)理(li)(li)（多(duo)為焚毀(hui)(hui)）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據(ju)《飼料(liao)和飼料(liao)添(tian)加(jia)劑管理條例》，禁止(zhi)在(zai)飼料(liao)中添(tian)加(jia)禁用物質(zhi)以(yi)及對人體(ti)有直接或潛在(zai)危害(hai)的(de)其他(ta)物質(zhi)。也就是(shi)說，三腺(xian)肉是(shi)禁止(zhi)作飼料(liao)油的(de)。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺中毒癥狀與危害

潛伏期可以從(cong)1h到10d，一(yi)般為12～21h，臨床主要癥狀為：頭暈、頭痛(tong)(tong)、胸悶、惡心(xin)(xin)、嘔吐、便秘或(huo)(huo)腹瀉(xie)，并伴有出汗(han)(han)、心(xin)(xin)悸等。部(bu)(bu)分患者(zhe)于(yu)發病后(hou)3～4d出現(xian)局(ju)部(bu)(bu)或(huo)(huo)全(quan)身性丘疹，皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)發癢，間有水(shui)泡、皮(pi)(pi)(pi)疹，水(shui)泡消退后(hou)普遍脫皮(pi)(pi)(pi)。少(shao)數人(ren)下肢(zhi)和面部(bu)(bu)浮腫(zhong)、肝區痛(tong)(tong)、手指震(zhen)顫。嚴重者(zhe)發高熱、心(xin)(xin)動(dong)過速，從(cong)多汗(han)(han)轉為汗(han)(han)閉、脫水(shui)，十多天后(hou)脫發。個別中毒者(zhe)出現(xian)脫皮(pi)(pi)(pi)或(huo)(huo)手足掌(zhang)側脫皮(pi)(pi)(pi)。也可導(dao)致慢性病復發和流產等。病程短(duan)者(zhe)僅3～5ｄ，長(chang)(chang)者(zhe)可達月余。有些(xie)人(ren)較長(chang)(chang)期有頭暈、頭痛(tong)(tong)、無力、脈快(kuai)等癥狀。

2、吃腎上腺中(zhong)毒癥狀與(yu)危害

腎上腺中(zhong)毒的潛伏期(qi)很短，食后15～30min發病(bing)。血壓(ya)急劇升高、惡心(xin)嘔(ou)吐(tu)、頭(tou)暈頭(tou)痛(tong)、四肢與口舌發麻、肌肉震顫，重者(zhe)面色蒼白、瞳孔散大，高血壓(ya)、冠心(xin)病(bing)者(zhe)可因此誘發中(zhong)風、心(xin)絞痛(tong)、心(xin)肌梗死等，危及生命(ming)。

3、吃病變淋巴腺癥狀與危害(hai)

食(shi)用病變淋巴腺的(de)潛伏期很短，可(ke)引起嚴(yan)重的(de)急性胃腸炎，伴有(you)嘔(ou)吐(tu)、腹瀉、高燒等(deng)癥(zheng)狀，不及時(shi)治療可(ke)危(wei)及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照正確的烹飪方式做(zuo)熟做(zuo)透后(hou)再食用，不(bu)要購買來歷不(bu)明的肉(rou)類。