三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟(zao)頭肉(rou)做的(de)肉(rou)餡，其食用后安全風險相(xiang)當高，因為豬體(ti)內的(de)細菌和病(bing)毒(du)，通常被淋巴(ba)腺等免(mian)疫器官抑制，即使是(shi)經過高溫加工的(de)糟(zao)頭肉(rou)，或(huo)多或(huo)少(shao)還(huan)會有(you)些細菌和病(bing)毒(du)存在(zai)，這其中有(you)少(shao)數病(bing)毒(du)是(shi)人體(ti)無法(fa)免(mian)疫掉的(de)。

1、甲狀腺

位于(yu)豬體的(de)胸(xiong)腔入口(kou)處(chu)的(de)正前方(fang)，與氣(qi)管的(de)腹側面(mian)相連，是成對器官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在生豬脖子部(bu)位(wei)，豬頸部(bu)的“肉棗”。另外，雞、鴨、鵝等肛門上(shang)方的那塊三角形肥厚的肉塊，其內淋巴腺集中的地方是病菌、病毒及致癌物質(zhi)的大本營。

三腺肉處理辦法

國(guo)家(jia)明令禁(jin)止含有三腺的肉(rou)類出售，一般(ban)會(hui)在各定點(dian)屠宰(zai)企(qi)業進(jin)行(xing)強制登記處理(li)，否(fou)則禁(jin)止出場，同時(shi)對三腺肉(rou)進(jin)行(xing)無(wu)害化(hua)銷毀(hui)處理(li)（多(duo)為(wei)焚(fen)毀(hui)），市場上的肉(rou)也(ye)是暫扣、鑒定，銷毀(hui)處理(li)（多(duo)為(wei)焚(fen)毀(hui)）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼(si)(si)料和(he)飼(si)(si)料添加(jia)劑管理(li)條例》，禁止在飼(si)(si)料中(zhong)添加(jia)禁用(yong)物(wu)質以(yi)及對人體有直接(jie)或潛在危害的其他(ta)物(wu)質。也(ye)就是(shi)說，三腺肉是(shi)禁止作(zuo)飼(si)(si)料油(you)的。

三腺肉的危害

1、吃甲(jia)狀腺中毒(du)癥狀與危害

潛伏期可(ke)以從1h到(dao)10d，一般為(wei)12～21h，臨床主要癥狀(zhuang)為(wei)：頭暈、頭痛、胸悶、惡心(xin)、嘔吐、便(bian)秘或(huo)腹瀉，并伴有(you)出汗(han)(han)、心(xin)悸等。部(bu)分(fen)患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)于發病(bing)后(hou)3～4d出現(xian)(xian)局部(bu)或(huo)全(quan)身性丘疹，皮(pi)膚發癢，間有(you)水泡、皮(pi)疹，水泡消(xiao)退后(hou)普(pu)遍脫(tuo)皮(pi)。少(shao)數(shu)人下肢和(he)面部(bu)浮腫、肝區痛、手指(zhi)震顫。嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)發高(gao)熱、心(xin)動過速，從多汗(han)(han)轉為(wei)汗(han)(han)閉、脫(tuo)水，十(shi)多天后(hou)脫(tuo)發。個別(bie)中毒者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)出現(xian)(xian)脫(tuo)皮(pi)或(huo)手足掌側脫(tuo)皮(pi)。也可(ke)導致(zhi)慢性病(bing)復發和(he)流產等。病(bing)程短(duan)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)僅3～5ｄ，長者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)可(ke)達月余。有(you)些人較長期有(you)頭暈、頭痛、無(wu)力、脈(mo)快等癥狀(zhuang)。

2、吃(chi)腎上腺中毒癥狀與危害

腎上腺中(zhong)毒的潛伏(fu)期很短，食后(hou)15～30min發病。血(xue)壓急劇升高、惡(e)心嘔吐(tu)、頭(tou)暈頭(tou)痛(tong)、四肢(zhi)與(yu)口舌發麻(ma)、肌(ji)肉震顫，重(zhong)者(zhe)面(mian)色蒼白、瞳孔散大，高血(xue)壓、冠心病者(zhe)可(ke)因此誘發中(zhong)風、心絞痛(tong)、心肌(ji)梗死(si)等，危及(ji)生命。

3、吃病(bing)變淋(lin)巴腺癥狀與(yu)危害

食用病變(bian)淋巴腺的(de)潛伏期(qi)很短，可(ke)引(yin)起嚴(yan)重的(de)急性胃腸炎，伴有嘔(ou)吐、腹(fu)瀉、高燒等癥(zheng)狀，不及時治療可(ke)危(wei)及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照正確的烹飪方(fang)式做熟做透后(hou)再食用(yong)，不(bu)要購買來歷不(bu)明的肉類。