一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義(yi)就是(shi)(shi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的肉(rou)，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)農(nong)村(cun)自家(jia)養(yang)的豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)意義(yi)上最(zui)早的飼養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為黑(hei)色，所(suo)以(yi)現在(zai)(zai)被人稱(cheng)為“黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后來(lai)為了區分飼料養(yang)殖的白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才(cai)被慢慢叫成了黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)(yi)般情況(kuang)下不打針也不吃藥(yao)，平均(jun)喂(wei)養(yang)都在(zai)(zai)10個月以(yi)上，且喂(wei)養(yang)環境(jing)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種地方大豬(zhu)(zhu)(zhu)少(shao)的情況(kuang)。其主要(yao)以(yi)谷物、野菜、農(nong)家(jia)剩飯剩菜為主。因為經常來(lai)回溜達跑動，加上喂(wei)養(yang)的食(shi)物，所(suo)以(yi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的肉(rou)質比較緊(jin)實，吃起來(lai)口感會更好，而(er)且品(pin)質健康綠(lv)色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白(bai)豬(zhu)是(shi)(shi)(shi)規(gui)模(mo)化飼(si)養的(de)飼(si)料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是(shi)(shi)(shi)白(bai)的(de)，所以(yi)被叫做白(bai)豬(zhu)。這(zhe)種豬(zhu)主要是(shi)(shi)(shi)由大(da)型養豬(zhu)場(chang)規(gui)模(mo)化養殖，是(shi)(shi)(shi)現代化養殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀(guan)區別：黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)和白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)在顏(yan)色(se)(se)上有明顯的(de)差(cha)異。黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)顏(yan)色(se)(se)較為深(shen)沉，通常呈現出紅(hong)褐色(se)(se)或深(shen)棕色(se)(se)。而白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)則以淺粉色(se)(se)或白(bai)(bai)色(se)(se)為主(zhu)，相較之下顏(yan)色(se)(se)較為鮮艷。這種(zhong)差(cha)異主(zhu)要是由于黑豬(zhu)(zhu)和白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)的(de)肌肉(rou)(rou)纖維組織及飼(si)養環境等因素(su)所造成的(de)。

（2）口(kou)感(gan)(gan)區別(bie)：一般來說(shuo)，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)的肉(rou)質更(geng)為(wei)(wei)緊致，紋理更(geng)加(jia)均勻，肉(rou)質更(geng)加(jia)鮮美多汁。而白豬(zhu)肉(rou)則相(xiang)對較(jiao)嫩，纖維(wei)較(jiao)為(wei)(wei)松散，口(kou)感(gan)(gan)較(jiao)為(wei)(wei)柔軟。這種(zhong)差異源自于黑(hei)豬(zhu)和白豬(zhu)的生(sheng)長速度、運動情(qing)況以(yi)及飼養(yang)方式等因素。

（3）營養區(qu)別：黑豬肉因其(qi)較長的生(sheng)長周期(qi)和(he)較少的肥肉含(han)量(liang)(liang)，通常被認為更為營養豐(feng)富(fu)(fu)(fu)。它富(fu)(fu)(fu)含(han)優質蛋白質、必(bi)需氨基酸(suan)、礦物質以(yi)及維生(sheng)素，對于身體健康和(he)免(mian)疫力的提升具有(you)積極作用(yong)。而白豬肉雖然脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)較高，但其(qi)維生(sheng)素B1、B2以(yi)及B6的含(han)量(liang)(liang)也較為豐(feng)富(fu)(fu)(fu)，有(you)助于維持身體代(dai)謝和(he)神經系統的正(zheng)常運作。

（4）價格區別：一般(ban)來(lai)說黑豬肉要比白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來說，黑豬肉要比白(bai)豬肉更好(hao)吃一(yi)些，原因主要有(you)以(yi)下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)口感(gan)(gan)更好，更香(xiang)濃可口、鮮嫩(nen)多(duo)汁(zhi)、富(fu)有嚼勁；而白豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)口感(gan)(gan)比(bi)較柴、干(gan)澀、無味，這是(shi)由于(yu)黑豬肉(rou)(rou)(rou)中的(de)不飽和脂(zhi)肪酸明顯高于(yu)白豬肉(rou)(rou)(rou)，尤其是(shi)氨基(ji)酸含量(liang)更高，食用后對(dui)人體有更高的(de)營養(yang)和保健作用；而與白豬相比(bi)，黑豬肌肉(rou)(rou)(rou)纖維多(duo)，纖維直徑小，肉(rou)(rou)(rou)質細嫩(nen)，口感(gan)(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈(quan)養的(de)(de)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)相比(bi)，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)有很(hen)多優點，首先，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)具有很(hen)高的(de)(de)營(ying)養價值，它包含(han)(han)了(le)10多種(zhong)類型的(de)(de)氨基(ji)酸，其(qi)中(zhong)有多種(zhong)是(shi)人體(ti)必需的(de)(de)，吃了(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)能給身體(ti)帶來(lai)很(hen)大的(de)(de)好處(chu)，而且黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)(de)肌肉(rou)纖維(wei)相對較多，而且直徑較小，因此口感要好于(yu)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)脂肪主(zhu)要是(shi)不飽和脂肪酸，多吃能夠有效降低心腦血管疾病的(de)(de)發生(sheng)，且富含(han)(han)維(wei)生(sheng)素(su)A，能夠起到維(wei)持人體(ti)正常的(de)(de)視覺功能以及上皮(pi)組織細胞(bao)的(de)(de)健康，此外它的(de)(de)肉(rou)皮(pi)中(zhong)所含(han)(han)有維(wei)生(sheng)素(su)E、膠原蛋(dan)白(bai)，彈性蛋(dan)白(bai)等等，能夠延緩衰老(lao)。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含(han)量，因此黑豬(zhu)肉(rou)吃著要比白(bai)豬(zhu)肉(rou)腥味小很多(duo)，肉(rou)質口感也要比白(bai)豬(zhu)肉(rou)好。