一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義就是(shi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)肉(rou)，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)農(nong)村自(zi)家養(yang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)傳統(tong)意義上最早(zao)的(de)(de)飼養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)(wei)黑(hei)(hei)色，所以現在被人稱為(wei)(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以前都叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但(dan)后來(lai)為(wei)(wei)了(le)區(qu)分飼料(liao)養(yang)殖的(de)(de)白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被慢慢叫成了(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)般情(qing)況(kuang)下不打針也不吃藥，平(ping)均喂(wei)養(yang)都在10個月(yue)以上，且喂(wei)養(yang)環(huan)境是(shi)一(yi)種地方大(da)豬(zhu)(zhu)(zhu)少(shao)的(de)(de)情(qing)況(kuang)。其主(zhu)要以谷物(wu)、野菜、農(nong)家剩飯剩菜為(wei)(wei)主(zhu)。因為(wei)(wei)經常來(lai)回溜達跑動，加上喂(wei)養(yang)的(de)(de)食物(wu)，所以黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)肉(rou)質比較緊實，吃起來(lai)口感(gan)會更好，而且品質健(jian)康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是(shi)(shi)規模化(hua)飼養(yang)的(de)飼料(liao)豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是(shi)(shi)白的(de)，所以被叫做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主要(yao)是(shi)(shi)由大型養(yang)豬(zhu)場規模化(hua)養(yang)殖，是(shi)(shi)現代(dai)化(hua)養(yang)殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區(qu)別(bie)：黑豬(zhu)肉和白(bai)豬(zhu)肉在顏(yan)(yan)色(se)上有明顯的(de)差異。黑豬(zhu)肉的(de)顏(yan)(yan)色(se)較為深沉，通常呈現(xian)出紅褐色(se)或深棕色(se)。而白(bai)豬(zhu)肉則以淺粉色(se)或白(bai)色(se)為主，相較之下顏(yan)(yan)色(se)較為鮮(xian)艷。這(zhe)種(zhong)差異主要(yao)是由于黑豬(zhu)和白(bai)豬(zhu)的(de)肌肉纖維組織及飼(si)養環境(jing)等因素所造成(cheng)的(de)。

（2）口感(gan)區別(bie)：一般來(lai)說(shuo)，黑豬(zhu)肉的肉質更(geng)為(wei)緊致，紋理更(geng)加(jia)均勻，肉質更(geng)加(jia)鮮美多(duo)汁。而白豬(zhu)肉則相(xiang)對較嫩(nen)，纖維較為(wei)松散，口感(gan)較為(wei)柔(rou)軟。這(zhe)種(zhong)差異源自于黑豬(zhu)和白豬(zhu)的生(sheng)長(chang)速度、運動情況以及(ji)飼養方式(shi)等因素(su)。

（3）營(ying)(ying)養(yang)區別(bie)：黑豬(zhu)肉(rou)因(yin)其較長的(de)生(sheng)長周期(qi)和(he)較少的(de)肥肉(rou)含量，通常被認為更為營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)。它富(fu)(fu)含優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、必(bi)需氨(an)基酸、礦物質(zhi)(zhi)以及(ji)維生(sheng)素(su)，對(dui)于身體健康和(he)免疫力的(de)提升具(ju)有(you)積極作用。而白豬(zhu)肉(rou)雖然脂肪含量較高，但其維生(sheng)素(su)B1、B2以及(ji)B6的(de)含量也較為豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，有(you)助于維持身體代謝和(he)神(shen)經系統的(de)正常運(yun)作。

（4）價(jia)格區別：一般來說黑豬(zhu)肉要(yao)比白豬(zhu)肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般(ban)來說(shuo)，黑豬(zhu)肉(rou)要(yao)比白豬(zhu)肉(rou)更好吃一些(xie)，原因主要(yao)有以(yi)下幾點(dian)：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的口(kou)感更好，更香濃可口(kou)、鮮嫩(nen)多(duo)汁、富有嚼勁；而(er)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的口(kou)感比較(jiao)柴、干(gan)澀、無味，這是由(you)于黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的不飽和脂肪(fang)酸明顯高(gao)于白豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，尤其是氨基(ji)酸含量(liang)更高(gao)，食用后對(dui)人體(ti)有更高(gao)的營養(yang)和保健作(zuo)用；而(er)與白豬(zhu)(zhu)相比，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維多(duo)，纖維直徑小，肉(rou)(rou)(rou)質細嫩(nen)，口(kou)感好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養(yang)的(de)(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)相(xiang)比，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)有(you)很多優點(dian)，首(shou)先，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)很高的(de)(de)營養(yang)價(jia)值，它(ta)(ta)包含(han)了10多種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)(de)氨基酸，其(qi)中(zhong)有(you)多種(zhong)是(shi)人體必(bi)需的(de)(de)，吃了黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)能給身(shen)體帶來很大的(de)(de)好處，而(er)且(qie)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維相(xiang)對較(jiao)多，而(er)且(qie)直徑較(jiao)小(xiao)，因此口感(gan)要好于(yu)白豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)脂肪主要是(shi)不飽和脂肪酸，多吃能夠有(you)效降低心腦血管疾病的(de)(de)發生，且(qie)富含(han)維生素(su)A，能夠起到維持(chi)人體正常的(de)(de)視覺功能以及上(shang)皮組織(zhi)細胞的(de)(de)健康，此外它(ta)(ta)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)皮中(zhong)所(suo)含(han)有(you)維生素(su)E、膠原蛋白，彈性蛋白等等，能夠延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭(chou)素的(de)含量，因此黑豬(zhu)肉吃著要比白豬(zhu)肉腥味小很(hen)多，肉質口感也(ye)要比白豬(zhu)肉好。