一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義就是(shi)(shi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的肉(rou)，黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)是(shi)(shi)農村自家(jia)(jia)養(yang)(yang)的豬(zhu)(zhu)，也是(shi)(shi)傳統意義上最早的飼養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)，因(yin)(yin)為(wei)豬(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)(hei)色，所以(yi)(yi)(yi)現在被人稱為(wei)“黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)”（以(yi)(yi)(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)，但后(hou)來(lai)為(wei)了區(qu)分飼料(liao)養(yang)(yang)殖的白(bai)豬(zhu)(zhu)，才被慢慢叫成了黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)一(yi)般(ban)情(qing)況下不打(da)針也不吃(chi)藥，平均喂(wei)養(yang)(yang)都在10個月以(yi)(yi)(yi)上，且喂(wei)養(yang)(yang)環境(jing)是(shi)(shi)一(yi)種地方大豬(zhu)(zhu)少的情(qing)況。其主要以(yi)(yi)(yi)谷物、野菜、農家(jia)(jia)剩(sheng)飯剩(sheng)菜為(wei)主。因(yin)(yin)為(wei)經常來(lai)回溜(liu)達跑動，加(jia)上喂(wei)養(yang)(yang)的食物，所以(yi)(yi)(yi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的肉(rou)質(zhi)比較緊實(shi)，吃(chi)起來(lai)口感會更好，而且品質(zhi)健康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白(bai)豬(zhu)是規模化(hua)飼養的飼料豬(zhu)，因為(wei)豬(zhu)毛(mao)是白(bai)的，所以被(bei)叫做(zuo)白(bai)豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是由大型養豬(zhu)場規模化(hua)養殖(zhi)，是現代化(hua)養殖(zhi)的產(chan)物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑豬(zhu)(zhu)肉和白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉在顏(yan)色(se)(se)(se)上有明顯的差(cha)異。黑豬(zhu)(zhu)肉的顏(yan)色(se)(se)(se)較(jiao)為(wei)(wei)深沉(chen)，通常呈現出紅褐(he)色(se)(se)(se)或深棕色(se)(se)(se)。而(er)白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉則以淺粉色(se)(se)(se)或白(bai)(bai)色(se)(se)(se)為(wei)(wei)主，相(xiang)較(jiao)之下顏(yan)色(se)(se)(se)較(jiao)為(wei)(wei)鮮艷。這種差(cha)異主要是(shi)由于(yu)黑豬(zhu)(zhu)和白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)的肌肉纖維組織及飼養環(huan)境等因(yin)素所(suo)造成的。

（2）口感區(qu)別：一般來(lai)說，黑豬肉的肉質(zhi)(zhi)更(geng)(geng)為(wei)緊致，紋理更(geng)(geng)加均(jun)勻，肉質(zhi)(zhi)更(geng)(geng)加鮮(xian)美(mei)多汁(zhi)。而白豬肉則相對較(jiao)嫩，纖維較(jiao)為(wei)松(song)散，口感較(jiao)為(wei)柔軟。這(zhe)種差異源自于黑豬和白豬的生(sheng)長速度、運動情況以及飼(si)養方(fang)式等因素。

（3）營養(yang)區別(bie)：黑(hei)豬肉因其(qi)較(jiao)(jiao)長的生(sheng)長周期和較(jiao)(jiao)少的肥肉含(han)量(liang)，通常(chang)被(bei)認為更為營養(yang)豐(feng)富(fu)。它富(fu)含(han)優質(zhi)蛋白質(zhi)、必需(xu)氨(an)基酸(suan)、礦物質(zhi)以及維(wei)(wei)生(sheng)素，對(dui)于(yu)身體健康和免(mian)疫力(li)的提升具有積極作用。而白豬肉雖然(ran)脂(zhi)肪含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)高，但其(qi)維(wei)(wei)生(sheng)素B1、B2以及B6的含(han)量(liang)也較(jiao)(jiao)為豐(feng)富(fu)，有助于(yu)維(wei)(wei)持身體代謝和神經系統的正常(chang)運作。

（4）價格(ge)區別(bie)：一般來說黑豬(zhu)肉要(yao)比白豬(zhu)肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來說，黑(hei)豬肉要比白豬肉更好吃一(yi)些，原因主要有以下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)肉的口感更(geng)好，更(geng)香(xiang)濃可口、鮮嫩多汁、富有嚼勁；而白(bai)豬(zhu)肉的口感比(bi)較(jiao)柴、干澀、無味，這是由于黑(hei)豬(zhu)肉中的不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)明顯高(gao)于白(bai)豬(zhu)肉，尤其是氨基酸(suan)含(han)量更(geng)高(gao)，食用后對人體有更(geng)高(gao)的營養(yang)和(he)保健作(zuo)用；而與(yu)白(bai)豬(zhu)相比(bi)，黑(hei)豬(zhu)肌肉纖維多，纖維直徑小，肉質細嫩，口感好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養(yang)的(de)(de)白(bai)(bai)豬(zhu)肉(rou)相比，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)有(you)(you)很(hen)(hen)多(duo)(duo)優(you)點，首先(xian)，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)具有(you)(you)很(hen)(hen)高的(de)(de)營養(yang)價值，它包含(han)了(le)10多(duo)(duo)種類型(xing)的(de)(de)氨基(ji)酸，其中有(you)(you)多(duo)(duo)種是人體必需的(de)(de)，吃了(le)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)能給身體帶來很(hen)(hen)大的(de)(de)好處(chu)，而且(qie)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)肌肉(rou)纖維相對較多(duo)(duo)，而且(qie)直徑較小，因此口(kou)感要(yao)好于白(bai)(bai)豬(zhu)肉(rou)。黑(hei)豬(zhu)肉(rou)中的(de)(de)脂肪(fang)主(zhu)要(yao)是不飽和脂肪(fang)酸，多(duo)(duo)吃能夠有(you)(you)效(xiao)降低(di)心腦血(xue)管疾病的(de)(de)發生，且(qie)富含(han)維生素(su)A，能夠起到(dao)維持人體正常的(de)(de)視覺功能以及上皮組織細胞的(de)(de)健康(kang)，此外它的(de)(de)肉(rou)皮中所含(han)有(you)(you)維生素(su)E、膠原蛋白(bai)(bai)，彈性蛋白(bai)(bai)等等，能夠延(yan)緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量，因此黑(hei)豬(zhu)肉吃(chi)著要(yao)比白豬(zhu)肉腥味小很多，肉質口感也要(yao)比白豬(zhu)肉好。