一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義(yi)就是(shi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)肉(rou)，黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)是(shi)農村自家(jia)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)，也是(shi)傳統(tong)意義(yi)上最早的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)，因為(wei)(wei)(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)毛(mao)為(wei)(wei)(wei)(wei)黑(hei)(hei)(hei)色，所以(yi)(yi)現在被人稱為(wei)(wei)(wei)(wei)“黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)”（以(yi)(yi)前(qian)都叫豬(zhu)(zhu)，但后來為(wei)(wei)(wei)(wei)了區(qu)分飼(si)料養(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)白豬(zhu)(zhu)，才被慢慢叫成了黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)一般(ban)情況下不打針也不吃藥，平均喂養(yang)(yang)都在10個月以(yi)(yi)上，且喂養(yang)(yang)環(huan)境是(shi)一種地方(fang)大豬(zhu)(zhu)少的(de)(de)(de)情況。其主要(yao)以(yi)(yi)谷物、野(ye)菜、農家(jia)剩(sheng)飯剩(sheng)菜為(wei)(wei)(wei)(wei)主。因為(wei)(wei)(wei)(wei)經常來回(hui)溜達跑動(dong)，加上喂養(yang)(yang)的(de)(de)(de)食物，所以(yi)(yi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)肉(rou)質比較緊實，吃起來口(kou)感(gan)會(hui)更(geng)好，而且品質健康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白(bai)(bai)豬(zhu)是(shi)規模化飼養(yang)的飼料(liao)豬(zhu)，因為(wei)豬(zhu)毛是(shi)白(bai)(bai)的，所以被叫做白(bai)(bai)豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是(shi)由大型養(yang)豬(zhu)場(chang)規模化養(yang)殖(zhi)，是(shi)現(xian)代化養(yang)殖(zhi)的產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀(guan)區(qu)別(bie)：黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)和白豬(zhu)肉(rou)(rou)在顏(yan)色(se)上有明顯(xian)的(de)差異。黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)顏(yan)色(se)較為深沉，通常呈現出紅褐色(se)或深棕色(se)。而白豬(zhu)肉(rou)(rou)則以(yi)淺(qian)粉色(se)或白色(se)為主(zhu)，相較之(zhi)下顏(yan)色(se)較為鮮艷(yan)。這(zhe)種差異主(zhu)要是由于黑(hei)豬(zhu)和白豬(zhu)的(de)肌肉(rou)(rou)纖維(wei)組(zu)織及飼養環境等因素(su)所(suo)造成(cheng)的(de)。

（2）口感區別：一般來說，黑豬肉(rou)的(de)肉(rou)質(zhi)更(geng)為緊(jin)致，紋理更(geng)加(jia)均勻，肉(rou)質(zhi)更(geng)加(jia)鮮美多汁(zhi)。而白(bai)豬肉(rou)則相對較嫩(nen)，纖維較為松(song)散，口感較為柔軟。這種差(cha)異源自于(yu)黑豬和白(bai)豬的(de)生長速度(du)、運動情(qing)況以(yi)及(ji)飼養方(fang)式等因素。

（3）營(ying)(ying)養區(qu)別：黑豬(zhu)肉因其較(jiao)(jiao)長的(de)生長周期和(he)(he)較(jiao)(jiao)少的(de)肥肉含(han)(han)(han)量，通常被認為更(geng)為營(ying)(ying)養豐(feng)富。它富含(han)(han)(han)優質蛋白質、必需氨基酸、礦物質以及(ji)維生素，對于身體(ti)健康和(he)(he)免疫(yi)力的(de)提升具有(you)積極作(zuo)用(yong)。而白豬(zhu)肉雖然脂肪含(han)(han)(han)量較(jiao)(jiao)高，但其維生素B1、B2以及(ji)B6的(de)含(han)(han)(han)量也(ye)較(jiao)(jiao)為豐(feng)富，有(you)助于維持身體(ti)代謝和(he)(he)神經系統的(de)正常運作(zuo)。

（4）價格區(qu)別：一般來說(shuo)黑豬肉(rou)要(yao)比白豬肉(rou)貴(gui)。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來說(shuo)，黑(hei)豬肉(rou)要比(bi)白豬肉(rou)更(geng)好吃一些(xie)，原因主(zhu)要有以(yi)下幾點(dian)：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)口(kou)感(gan)(gan)更好，更香濃(nong)可口(kou)、鮮嫩多(duo)(duo)汁、富有(you)嚼(jiao)勁；而白豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)口(kou)感(gan)(gan)比(bi)較柴、干澀、無味(wei)，這是(shi)由于(yu)黑豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)不飽和脂肪酸明顯高(gao)于(yu)白豬(zhu)肉(rou)(rou)，尤其(qi)是(shi)氨基酸含量(liang)更高(gao)，食用后對人體(ti)有(you)更高(gao)的(de)營養(yang)和保健作用；而與(yu)白豬(zhu)相(xiang)比(bi)，黑豬(zhu)肌肉(rou)(rou)纖(xian)維多(duo)(duo)，纖(xian)維直(zhi)徑(jing)小，肉(rou)(rou)質細(xi)嫩，口(kou)感(gan)(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)(de)(de)白(bai)豬肉(rou)(rou)(rou)相(xiang)比，黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)有很(hen)多(duo)(duo)(duo)優點，首先(xian)，黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)具有很(hen)高的(de)(de)(de)營養價值，它包含(han)(han)了(le)10多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)類型的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)，其中有多(duo)(duo)(duo)種(zhong)(zhong)是(shi)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)，吃(chi)了(le)黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)能(neng)給(gei)身體(ti)(ti)帶(dai)來很(hen)大(da)的(de)(de)(de)好處，而且黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維(wei)相(xiang)對較(jiao)多(duo)(duo)(duo)，而且直徑較(jiao)小，因此口感(gan)要好于白(bai)豬肉(rou)(rou)(rou)。黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)(de)脂肪主(zhu)要是(shi)不飽和脂肪酸(suan)，多(duo)(duo)(duo)吃(chi)能(neng)夠有效降低心腦血管疾病的(de)(de)(de)發生，且富含(han)(han)維(wei)生素A，能(neng)夠起到(dao)維(wei)持(chi)人(ren)體(ti)(ti)正常的(de)(de)(de)視覺功能(neng)以及上皮組織細(xi)胞的(de)(de)(de)健康，此外它的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)皮中所(suo)含(han)(han)有維(wei)生素E、膠原蛋(dan)(dan)白(bai)，彈性蛋(dan)(dan)白(bai)等等，能(neng)夠延緩衰(shuai)老(lao)。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素(su)的含量，因此黑豬(zhu)肉(rou)吃著要(yao)比白(bai)豬(zhu)肉(rou)腥(xing)味小(xiao)很(hen)多，肉(rou)質口感也要(yao)比白(bai)豬(zhu)肉(rou)好。