一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，顧名思義(yi)就(jiu)是黑(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)肉(rou)(rou)，黑(hei)豬(zhu)(zhu)是農村自(zi)家(jia)養(yang)(yang)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)，也是傳統意義(yi)上最早(zao)的(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)，因為(wei)豬(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)色(se)，所以(yi)現在(zai)被(bei)人稱(cheng)為(wei)“黑(hei)豬(zhu)(zhu)”（以(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)，但后(hou)來為(wei)了(le)區分(fen)飼(si)料養(yang)(yang)殖的(de)(de)白豬(zhu)(zhu)，才被(bei)慢慢叫成(cheng)了(le)黑(hei)豬(zhu)(zhu)）。黑(hei)豬(zhu)(zhu)一(yi)(yi)般情況下不(bu)打針也不(bu)吃(chi)藥(yao)，平均(jun)喂養(yang)(yang)都在(zai)10個月以(yi)上，且喂養(yang)(yang)環境是一(yi)(yi)種地方大豬(zhu)(zhu)少的(de)(de)情況。其主要以(yi)谷物(wu)、野(ye)菜(cai)、農家(jia)剩飯(fan)剩菜(cai)為(wei)主。因為(wei)經(jing)常來回(hui)溜達跑動，加上喂養(yang)(yang)的(de)(de)食物(wu)，所以(yi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)肉(rou)(rou)質比較緊(jin)實，吃(chi)起(qi)來口(kou)感會更好，而且品(pin)質健康綠(lv)色(se)。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬是規(gui)模化飼養的(de)飼料豬，因(yin)為豬毛(mao)是白的(de)，所以被(bei)叫(jiao)做白豬。這種豬主要是由大(da)型養豬場規(gui)模化養殖，是現代化養殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀區別：黑(hei)(hei)豬(zhu)肉和(he)白(bai)豬(zhu)肉在顏(yan)色(se)上有(you)明顯的差異。黑(hei)(hei)豬(zhu)肉的顏(yan)色(se)較為深沉(chen)，通常呈現出(chu)紅(hong)褐(he)色(se)或(huo)深棕色(se)。而白(bai)豬(zhu)肉則(ze)以淺粉色(se)或(huo)白(bai)色(se)為主，相(xiang)較之下顏(yan)色(se)較為鮮艷(yan)。這種差異主要是由(you)于黑(hei)(hei)豬(zhu)和(he)白(bai)豬(zhu)的肌(ji)肉纖維(wei)組織及飼養環(huan)境等(deng)因素所造成(cheng)的。

（2）口(kou)感(gan)區別：一般來(lai)說，黑豬肉的(de)肉質更(geng)(geng)為(wei)(wei)緊致，紋(wen)理(li)更(geng)(geng)加均勻，肉質更(geng)(geng)加鮮美多汁。而白(bai)豬肉則相對(dui)較(jiao)嫩(nen)，纖維較(jiao)為(wei)(wei)松(song)散，口(kou)感(gan)較(jiao)為(wei)(wei)柔軟。這種差異源(yuan)自(zi)于黑豬和白(bai)豬的(de)生長速度(du)、運動情況以(yi)及飼養(yang)方式等因素。

（3）營(ying)養區別：黑豬肉(rou)(rou)因(yin)其較長的生長周期和(he)(he)較少的肥肉(rou)(rou)含(han)量(liang)，通常被認(ren)為更為營(ying)養豐富(fu)。它富(fu)含(han)優(you)質蛋(dan)白(bai)質、必需氨基酸、礦物質以及(ji)維(wei)(wei)生素，對(dui)于(yu)身(shen)體健康(kang)和(he)(he)免(mian)疫力的提升具有積極(ji)作(zuo)用(yong)。而白(bai)豬肉(rou)(rou)雖然脂肪含(han)量(liang)較高，但其維(wei)(wei)生素B1、B2以及(ji)B6的含(han)量(liang)也較為豐富(fu)，有助于(yu)維(wei)(wei)持身(shen)體代(dai)謝和(he)(he)神經系統的正常運作(zuo)。

（4）價格區(qu)別(bie)：一般(ban)來說黑(hei)豬(zhu)肉(rou)要比白(bai)豬(zhu)肉(rou)貴(gui)。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般(ban)來說(shuo)，黑豬肉(rou)要比(bi)白(bai)豬肉(rou)更好吃一些，原因(yin)主要有以(yi)下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的口感(gan)(gan)更(geng)好，更(geng)香濃可口、鮮嫩多汁、富有嚼勁；而(er)(er)白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)的口感(gan)(gan)比較(jiao)柴(chai)、干(gan)澀、無味，這是由于黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的不飽和脂肪酸(suan)明(ming)顯(xian)高(gao)于白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)，尤其(qi)是氨基酸(suan)含量更(geng)高(gao)，食用(yong)后(hou)對人體(ti)有更(geng)高(gao)的營(ying)養(yang)和保(bao)健(jian)作用(yong)；而(er)(er)與白(bai)豬(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)肌肉(rou)(rou)纖維(wei)多，纖維(wei)直徑小，肉(rou)(rou)質細(xi)嫩，口感(gan)(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈養(yang)(yang)的(de)(de)白豬肉(rou)相比，黑豬肉(rou)有(you)(you)很多(duo)優點，首(shou)先(xian)，黑豬肉(rou)具有(you)(you)很高(gao)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值，它(ta)(ta)包含了(le)10多(duo)種類型的(de)(de)氨(an)基酸，其(qi)中(zhong)有(you)(you)多(duo)種是人(ren)體(ti)必需的(de)(de)，吃了(le)黑豬肉(rou)能給身體(ti)帶(dai)來(lai)很大(da)的(de)(de)好(hao)處(chu)，而且黑豬肉(rou)的(de)(de)肌肉(rou)纖(xian)維(wei)(wei)相對較多(duo)，而且直徑較小，因此(ci)口感要好(hao)于白豬肉(rou)。黑豬肉(rou)中(zhong)的(de)(de)脂肪(fang)主(zhu)要是不飽和脂肪(fang)酸，多(duo)吃能夠有(you)(you)效降(jiang)低(di)心腦血管(guan)疾(ji)病的(de)(de)發(fa)生(sheng)，且富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A，能夠起到維(wei)(wei)持人(ren)體(ti)正常的(de)(de)視(shi)覺功能以及上皮組織細(xi)胞(bao)的(de)(de)健康(kang)，此(ci)外它(ta)(ta)的(de)(de)肉(rou)皮中(zhong)所(suo)含有(you)(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、膠原蛋白，彈性蛋白等等，能夠延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中(zhong)糞臭(chou)素的含量，因此黑豬肉(rou)吃著(zhu)要(yao)比(bi)白豬肉(rou)腥味小很多，肉(rou)質口感也要(yao)比(bi)白豬肉(rou)好(hao)。