一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)與豬頭(tou)肉(rou)相(xiang)連，這里的(de)豬肉(rou)比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉(rou)質鮮嫩，適合做餃子(zi)和包(bao)子(zi)的(de)餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰肉是豬(zhu)臉和(he)豬(zhu)下(xia)巴相(xiang)連的(de)肉，由于豬(zhu)頰肉是豬(zhu)老活動的(de)地方，所以這里肉吃著(zhu)非常勁道，口感偏嫩，用于鹵、做(zuo)包(bao)子餡料(liao)都不錯。

3、梅花肉

梅花肉也(ye)(ye)就是豬的上(shang)肩肉，這(zhe)里的肉肥瘦相兼，肉質也(ye)(ye)非常的嫩，所(suo)以特別適合煎、炸、燉(dun)，做肉丸也(ye)(ye)是特別不錯。

4、前排肉

豬前(qian)腿上部的肉(rou)(rou)，前(qian)排肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質中等，不嫩不老，適(shi)合鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)分為大(da)里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)和小里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，大(da)里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)適合做(zuo)豬排(pai)、炒、蒸的吃(chi)，而小里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)比大(da)里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)更嫩，也可(ke)以說是(shi)豬身(shen)上最(zui)嫩的肉(rou)(rou)，最(zui)適合做(zuo)摻湯。

6、五花肉

五(wu)花(hua)肉(rou)也就是(shi)豬肚皮(pi)上的肉(rou)，肥瘦分層(ceng)，皮(pi)非常薄，用(yong)五(wu)花(hua)肉(rou)做出來的食(shi)材都獨(du)到的風味(wei)，特(te)別(bie)適合(he)做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)是(shi)豬屁股上面的肉(rou)，肉(rou)比較肥，適(shi)合腌(a)、燉(dun)、做回鍋肉(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的肉，做臀(tun)肉和后臀(tun)尖肉差不多，肉質硬度中(zhong)等，比較適(shi)合做回鍋肉或者鹵肉。

9、彈子肉

彈子(zi)肉在(zai)豬后腿的上方，此(ci)肉非常的細嫩，筋少，特(te)別適(shi)合炒、炸(zha)。

10、前腿肉

前腿肉(rou)含有(you)的瘦肉(rou)較(jiao)少，含有(you)的膠質(zhi)、筋比較(jiao)多(duo)，適合(he)做燉(dun)、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多(duo)，適用于燉、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很多(duo)人天天買豬(zhu)肉吃，都(dou)不(bu)知道是(shi)豬(zhu)的(de)哪個部位(wei)，就隨(sui)便讓(rang)肉販子給你切，這樣(yang)很容易買到口感(gan)不(bu)好的(de)肉，其實豬(zhu)肉的(de)挑選有很多(duo)學(xue)問，因為(wei)不(bu)同部位(wei)的(de)肉質(zhi)和口感(gan)都(dou)是(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)，一般買豬(zhu)肉時，下面幾(ji)個部位(wei)的(de)豬(zhu)肉是(shi)比較好的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)中的(de)精(jing)華部(bu)分，位(wei)于豬(zhu)(zhu)脊(ji)椎上方的(de)肌肉(rou)(rou)組織，相較于其他豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)，口(kou)感柔軟，肥肉(rou)(rou)含量(liang)較低(di)，蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)相對(dui)較高。在烹(peng)制(zhi)的(de)過程中，可以更(geng)(geng)容(rong)易地吸收(shou)各種調味(wei)料和汁(zhi)液，且口(kou)感更(geng)(geng)加(jia)出色。通(tong)常情(qing)況下，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)較為適合切片(pian)或切丁，煎炒(chao)、烤制(zhi)、紅燒、湯煮都(dou)可以，不同做法讓里脊(ji)肉(rou)(rou)呈現不同的(de)美味(wei)口(kou)感。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)(rou)是常見的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)部位之一，它是豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)背部脂(zhi)肪層和三層肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)相連之處所制成的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)。五花肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)特點在于其(qi)肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩(nen)、口感豐(feng)富(fu)，同時含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)味道更(geng)為濃郁(yu)可口。不(bu)過需要(yao)注意的(de)(de)(de)是，五花肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含量較高，不(bu)宜多食，以免影響健康。

五花(hua)(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)的(de)做法百種(zhong)百樣，比(bi)較傳統的(de)做法是燒肉(rou)(rou)或紅燒肉(rou)(rou)。制作方法如下：首先將(jiang)五花(hua)(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，放入鍋(guo)中加水煮至(zhi)八(ba)成熟，撈(lao)出后(hou)用(yong)(yong)清水沖(chong)洗(xi)干凈；鍋(guo)中加水，放入姜片(pian)、蔥段(duan)、八(ba)角(jiao)、桂皮、花(hua)(hua)(hua)(hua)椒等北方調(diao)味品，然后(hou)加入適量的(de)醬油、糖、料酒、老(lao)抽、鹽等調(diao)味品，將(jiang)五花(hua)(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)放入燒至(zhi)入味即可。此外(wai)，五花(hua)(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)也可以被(bei)用(yong)(yong)于炒菜、做餡(xian)料等，如五花(hua)(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)炒豆腐、五花(hua)(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前腿肉也稱為(wei)“前夾肉”，位于(yu)豬的前腿上。不(bu)會形(xing)成過(guo)分的油膩感，吃不(bu)出(chu)異味，口(kou)感細膩，與后腿肉相比，前腿肉要貴一(yi)些(xie)。適合(he)各(ge)種(zhong)烹(peng)制方式，無(wu)論(lun)是(shi)紅燒、油燜還是(shi)水煮，都能夠將其口(kou)感和營養價(jia)值充分發揮(hui)出(chu)來，實屬美(mei)食(shi)佳品。

4、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)位于豬背部(bu)的(de)脊(ji)柱(zhu)兩(liang)側，是瘦(shou)肉(rou)和肥(fei)(fei)肉(rou)交(jiao)替(ti)分(fen)布的(de)部(bu)位，瘦(shou)肉(rou)和肥(fei)(fei)肉(rou)呈梅花(hua)狀交(jiao)錯分(fen)布，故(gu)得(de)(de)名梅花(hua)肉(rou)，以其肥(fei)(fei)瘦(shou)相間、口(kou)感(gan)鮮嫩、營養豐富的(de)特點，受到了消費者的(de)廣泛(fan)青睞(lai)，每次買都(dou)(dou)要早一點過去，這樣才買得(de)(de)到。梅花(hua)肉(rou)適合的(de)烹飪方法多種(zhong)多樣，煮湯、炒(chao)菜、烤制(zhi)、紅(hong)燒都(dou)(dou)可以，根據菜品口(kou)味特點選(xuan)擇不同的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中(zhong)的(de)(de)一種優質肉部位(wei)，一整頭豬上的(de)(de)護(hu)心肉是(shi)很少的(de)(de)。它位(wei)于豬腰脊部的(de)(de)兩(liang)側，緊貼(tie)著內臟。因為這個部位(wei)一直(zhi)在(zai)動，所以脂肪和(he)肌肉的(de)(de)比例(li)協調(diao)，口感好(hao)有嚼(jiao)勁。