一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)(zhu)(zhu)頸(jing)肉(rou)(rou)與豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)(rou)相連(lian)，這里(li)的豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩，適合(he)做餃子(zi)和包(bao)子(zi)的餡料。

2、豬頰肉

豬頰肉(rou)(rou)是(shi)豬臉和豬下巴相連的(de)肉(rou)(rou)，由于豬頰肉(rou)(rou)是(shi)豬老活(huo)動(dong)的(de)地方，所(suo)以這里肉(rou)(rou)吃著非常勁道，口(kou)感偏嫩，用于鹵、做包(bao)子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花肉(rou)也就是(shi)豬(zhu)的(de)上肩肉(rou)，這(zhe)里(li)的(de)肉(rou)肥瘦(shou)相兼，肉(rou)質也非常(chang)的(de)嫩，所以特別適(shi)合煎(jian)、炸、燉，做肉(rou)丸也是(shi)特別不錯(cuo)。

4、前排肉

豬(zhu)前(qian)(qian)腿上部的肉，前(qian)(qian)排肉的肉質中等，不嫩(nen)不老，適合鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)分為大(da)里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)和(he)小里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)，大(da)里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)適(shi)合(he)做豬(zhu)排、炒(chao)、蒸的吃，而小里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)比大(da)里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)更嫩，也可(ke)以(yi)說是豬(zhu)身上最(zui)嫩的肉(rou)(rou)，最(zui)適(shi)合(he)做摻湯。

6、五花肉

五(wu)花肉也就是豬肚皮(pi)上的(de)肉，肥瘦(shou)分(fen)層，皮(pi)非(fei)常薄，用(yong)五(wu)花肉做出來的(de)食材都獨到的(de)風味，特別適合做紅燒肉、燉肉、鹵肉、餡料、蒸(zheng)肉等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁股上面的肉，肉比較(jiao)肥，適合(he)腌、燉、做回(hui)鍋肉。

8、做臀肉

豬屁股(gu)上(shang)的肉(rou)(rou)，做(zuo)臀肉(rou)(rou)和(he)后臀尖肉(rou)(rou)差不多，肉(rou)(rou)質硬度中等，比較適合做(zuo)回(hui)鍋肉(rou)(rou)或者鹵肉(rou)(rou)。

9、彈子肉

彈子肉(rou)在豬后腿的上方，此肉(rou)非常的細嫩，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉(rou)含(han)有的瘦肉(rou)較少，含(han)有的膠質(zhi)、筋(jin)比(bi)較多(duo)，適合做(zuo)燉、鹵、紅(hong)燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉(rou)(rou)口感(gan)中等，瘦(shou)肉(rou)(rou)比(bi)前腿(tui)肉(rou)(rou)多(duo)，適用于(yu)燉、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多(duo)人天天買(mai)豬(zhu)肉(rou)吃，都不知道是(shi)豬(zhu)的(de)(de)(de)哪個部位，就隨便讓(rang)肉(rou)販子給(gei)你切(qie)，這樣很(hen)容(rong)易買(mai)到(dao)口(kou)感不好(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)，其(qi)實豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)挑選有很(hen)多(duo)學問，因為不同(tong)部位的(de)(de)(de)肉(rou)質和口(kou)感都是(shi)不一樣的(de)(de)(de)，一般買(mai)豬(zhu)肉(rou)時，下面幾個部位的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)是(shi)比較好(hao)的(de)(de)(de)：

1、里脊肉

豬里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)是豬肉(rou)(rou)(rou)部位(wei)中(zhong)的精華部分，位(wei)于豬脊(ji)(ji)椎上(shang)方的肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織，相較(jiao)于其他豬肉(rou)(rou)(rou)部位(wei)，豬里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，口感柔軟，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)含量較(jiao)低，蛋(dan)白質含量相對較(jiao)高。在烹制(zhi)的過程中(zhong)，可(ke)以(yi)更容易地吸收各種調味(wei)料和汁液，且(qie)口感更加(jia)出(chu)色。通常情(qing)況下(xia)，豬里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)較(jiao)為(wei)適(shi)合切(qie)(qie)片(pian)或切(qie)(qie)丁，煎炒、烤(kao)制(zhi)、紅燒、湯煮都可(ke)以(yi)，不同做法讓里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈現不同的美味(wei)口感。

2、五花肉

五(wu)(wu)花肉是(shi)常見的(de)(de)(de)豬(zhu)肉部位(wei)之一，它是(shi)豬(zhu)肉的(de)(de)(de)背部脂肪(fang)層和三層肌肉相(xiang)連之處所(suo)制(zhi)成的(de)(de)(de)豬(zhu)肉制(zhi)品。五(wu)(wu)花肉的(de)(de)(de)特點在于其(qi)肉質鮮嫩、口感豐富，同時含有豐富的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)味道(dao)更為濃郁(yu)可口。不(bu)過需要注意的(de)(de)(de)是(shi)，五(wu)(wu)花肉的(de)(de)(de)脂肪(fang)含量較高，不(bu)宜多食(shi)，以免影響(xiang)健康。

五花肉(rou)(rou)的(de)做(zuo)法(fa)百種百樣，比較傳(chuan)統的(de)做(zuo)法(fa)是燒(shao)肉(rou)(rou)或紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)。制作方法(fa)如(ru)下：首先將五花肉(rou)(rou)切(qie)成小塊，放入鍋中(zhong)加(jia)(jia)水(shui)煮至八(ba)成熟，撈出(chu)后用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈；鍋中(zhong)加(jia)(jia)水(shui)，放入姜片、蔥段、八(ba)角、桂皮、花椒等(deng)(deng)北方調味(wei)(wei)品(pin)，然后加(jia)(jia)入適量的(de)醬油(you)、糖、料酒、老抽、鹽等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)，將五花肉(rou)(rou)放入燒(shao)至入味(wei)(wei)即可(ke)(ke)。此外，五花肉(rou)(rou)也可(ke)(ke)以被用(yong)于(yu)炒菜、做(zuo)餡料等(deng)(deng)，如(ru)五花肉(rou)(rou)炒豆腐、五花肉(rou)(rou)灌(guan)湯(tang)包等(deng)(deng)。

3、前腿肉

前(qian)腿肉(rou)也稱為(wei)“前(qian)夾肉(rou)”，位于(yu)豬的前(qian)腿上。不會形成過分(fen)的油膩感，吃不出異味，口(kou)感細膩，與后(hou)腿肉(rou)相比，前(qian)腿肉(rou)要(yao)貴一些(xie)。適合(he)各種烹(peng)制方式，無論是紅燒、油燜還是水煮，都(dou)能夠將其口(kou)感和營養價值充分(fen)發揮出來，實屬(shu)美(mei)食佳品(pin)。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉(rou)(rou)位(wei)于豬背部的(de)(de)脊柱兩側，是瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)交(jiao)替分(fen)布的(de)(de)部位(wei)，瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)呈梅(mei)花(hua)狀交(jiao)錯分(fen)布，故(gu)得名梅(mei)花(hua)肉(rou)(rou)，以(yi)其肥瘦(shou)相(xiang)間、口感鮮(xian)嫩(nen)、營(ying)養豐(feng)富的(de)(de)特(te)點，受到(dao)了消(xiao)費者的(de)(de)廣泛青睞，每次買都要早一點過(guo)去，這樣(yang)才買得到(dao)。梅(mei)花(hua)肉(rou)(rou)適(shi)合的(de)(de)烹飪方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，煮湯、炒菜、烤制、紅燒都可以(yi)，根據(ju)菜品口味特(te)點選(xuan)擇不(bu)同的(de)(de)做(zuo)法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一(yi)種優質肉(rou)部位(wei)，一(yi)整頭豬(zhu)上(shang)的(de)護心(xin)肉(rou)是很少的(de)。它位(wei)于豬(zhu)腰脊部的(de)兩側，緊貼(tie)著內臟。因為(wei)這(zhe)個部位(wei)一(yi)直在(zai)動，所以脂(zhi)肪(fang)和肌肉(rou)的(de)比例協調，口感好有嚼勁(jing)。