一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉與豬頭肉相(xiang)連，這里(li)的豬肉比較偏紅，肥瘦(shou)分布均勻、肉質鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的(de)肉，由(you)于豬頰肉是豬老(lao)活動的(de)地方，所(suo)以這里肉吃著非常勁道，口感偏嫩，用(yong)于鹵、做包子(zi)餡料都(dou)不(bu)錯(cuo)。

3、梅花肉

梅花肉也就是豬的(de)(de)上肩(jian)肉，這里的(de)(de)肉肥瘦(shou)相(xiang)兼，肉質也非常的(de)(de)嫩，所以特別適合(he)煎、炸、燉(dun)，做(zuo)肉丸也是特別不錯。

4、前排肉

豬前腿上部的肉，前排肉的肉質中等，不嫩不老，適合鹵或(huo)者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)肉(rou)分為大(da)里(li)脊(ji)肉(rou)和小里(li)脊(ji)肉(rou)，大(da)里(li)脊(ji)肉(rou)適合做豬排、炒、蒸的吃，而小里(li)脊(ji)肉(rou)比大(da)里(li)脊(ji)肉(rou)更嫩，也可以說是豬身上最(zui)嫩的肉(rou)，最(zui)適合做摻湯(tang)。

6、五花肉

五(wu)花肉也就是豬肚皮上的(de)肉，肥瘦(shou)分層，皮非常薄，用五(wu)花肉做(zuo)出(chu)來的(de)食材都獨到的(de)風味，特別適(shi)合(he)做(zuo)紅燒肉、燉肉、鹵肉、餡(xian)料、蒸肉等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是(shi)豬屁股上(shang)面的肉，肉比較(jiao)肥，適(shi)合腌、燉、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬(zhu)屁股上的肉(rou)，做臀肉(rou)和后(hou)臀尖肉(rou)差不多，肉(rou)質硬度中等(deng)，比較(jiao)適(shi)合做回鍋(guo)肉(rou)或者(zhe)鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉(rou)在豬后腿的(de)上方，此肉(rou)非常的(de)細嫩，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉(rou)含有(you)(you)的(de)瘦肉(rou)較少(shao)，含有(you)(you)的(de)膠質、筋比較多，適合做燉(dun)、鹵、紅(hong)燒。

11、后腿肉

后腿肉口感中(zhong)等(deng)，瘦肉比前腿肉多，適用于燉、鹵(lu)、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天(tian)天(tian)買(mai)(mai)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)吃，都不(bu)知道是豬(zhu)的(de)(de)(de)哪個(ge)部(bu)(bu)位，就(jiu)隨便讓肉(rou)(rou)(rou)販(fan)子給你切(qie)，這樣很(hen)容易買(mai)(mai)到口感不(bu)好的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)，其實(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)挑(tiao)選有很(hen)多學問，因為不(bu)同部(bu)(bu)位的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)質和口感都是不(bu)一樣的(de)(de)(de)，一般買(mai)(mai)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)時，下面(mian)幾個(ge)部(bu)(bu)位的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)是比(bi)較好的(de)(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)部(bu)位中的(de)精(jing)華部(bu)分，位于豬(zhu)(zhu)脊(ji)(ji)椎上方的(de)肌肉(rou)組(zu)織，相(xiang)較于其他(ta)豬(zhu)(zhu)肉(rou)部(bu)位，豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩，口(kou)感柔軟，肥肉(rou)含量較低，蛋白(bai)質含量相(xiang)對較高(gao)。在烹制的(de)過程中，可以更(geng)容易地吸收各種(zhong)調味料和汁(zhi)液，且口(kou)感更(geng)加出色(se)。通常情況下，豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)較為適合切片或切丁(ding)，煎(jian)炒、烤制、紅燒、湯(tang)煮都可以，不(bu)同做法讓里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)呈現不(bu)同的(de)美味口(kou)感。

2、五花肉

五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是常見的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)部位之(zhi)一(yi)，它是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)背(bei)部脂(zhi)肪層(ceng)和三(san)層(ceng)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)相連之(zhi)處所制(zhi)成的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品。五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)特點(dian)在于其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩、口(kou)感豐富(fu)，同時含有豐富(fu)的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)味道(dao)更為濃郁可口(kou)。不過需(xu)要注意的(de)是，五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)脂(zhi)肪含量(liang)較高(gao)，不宜多食，以免(mian)影(ying)響(xiang)健康(kang)。

五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)的做(zuo)法(fa)百種百樣，比較傳(chuan)統的做(zuo)法(fa)是燒(shao)肉(rou)(rou)或紅燒(shao)肉(rou)(rou)。制(zhi)作方法(fa)如(ru)下(xia)：首先將(jiang)五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)切成小塊，放入(ru)(ru)鍋中(zhong)加水煮至八成熟，撈出(chu)后(hou)用清(qing)水沖(chong)洗干(gan)凈；鍋中(zhong)加水，放入(ru)(ru)姜(jiang)片(pian)、蔥段(duan)、八角、桂皮(pi)、花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)等北方調味(wei)品(pin)，然后(hou)加入(ru)(ru)適量的醬油、糖、料(liao)酒、老(lao)抽、鹽等調味(wei)品(pin)，將(jiang)五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)放入(ru)(ru)燒(shao)至入(ru)(ru)味(wei)即可。此外，五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)也可以被用于炒菜、做(zuo)餡料(liao)等，如(ru)五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)炒豆(dou)腐、五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前腿(tui)(tui)(tui)肉也稱(cheng)為“前夾肉”，位于豬的前腿(tui)(tui)(tui)上。不(bu)會形成過分的油膩感，吃(chi)不(bu)出(chu)異(yi)味(wei)，口(kou)感細膩，與后腿(tui)(tui)(tui)肉相比(bi)，前腿(tui)(tui)(tui)肉要(yao)貴一些(xie)。適合各種烹制(zhi)方式，無論是紅燒(shao)、油燜還是水煮，都能夠將其(qi)口(kou)感和營養價值充分發(fa)揮出(chu)來，實屬美(mei)食(shi)佳品。

4、梅花肉

梅(mei)(mei)花(hua)肉(rou)位于豬(zhu)背部的(de)脊柱兩側，是瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)交(jiao)替分布的(de)部位，瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)呈梅(mei)(mei)花(hua)狀交(jiao)錯分布，故得名(ming)梅(mei)(mei)花(hua)肉(rou)，以(yi)其肥瘦(shou)相間、口(kou)感鮮(xian)嫩(nen)、營養(yang)豐富的(de)特點，受到(dao)了消費者的(de)廣泛青睞，每次買都(dou)要(yao)早(zao)一點過去，這樣才(cai)買得到(dao)。梅(mei)(mei)花(hua)肉(rou)適(shi)合的(de)烹飪方法多種多樣，煮湯(tang)、炒菜、烤制(zhi)、紅燒(shao)都(dou)可以(yi)，根據菜品口(kou)味特點選擇不同的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一(yi)種優質肉(rou)部位(wei)，一(yi)整頭豬上(shang)的(de)護(hu)心肉(rou)是(shi)很少的(de)。它(ta)位(wei)于豬腰脊(ji)部的(de)兩側，緊貼(tie)著內臟。因為這個部位(wei)一(yi)直(zhi)在動，所以脂肪和肌肉(rou)的(de)比例協調，口感(gan)好(hao)有嚼勁。