一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸(jing)肉與豬(zhu)頭(tou)肉相連，這(zhe)里(li)的豬(zhu)肉比較偏紅，肥瘦分布(bu)均勻、肉質鮮嫩，適合(he)做餃(jiao)子和包(bao)子的餡料。

2、豬頰肉

豬頰肉(rou)是豬臉和豬下巴相連的肉(rou)，由(you)于豬頰肉(rou)是豬老活動的地方(fang)，所以這里肉(rou)吃著非常(chang)勁道，口感偏嫩，用(yong)于鹵、做包(bao)子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花肉(rou)(rou)也(ye)就是(shi)豬的(de)上(shang)肩肉(rou)(rou)，這里(li)的(de)肉(rou)(rou)肥瘦相兼，肉(rou)(rou)質也(ye)非常的(de)嫩(nen)，所以特別(bie)(bie)適合(he)煎、炸、燉(dun)，做(zuo)肉(rou)(rou)丸(wan)也(ye)是(shi)特別(bie)(bie)不錯。

4、前排肉

豬前腿上(shang)部(bu)的肉，前排肉的肉質中等，不嫩不老，適合(he)鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)肉(rou)分為大(da)(da)里(li)脊(ji)肉(rou)和小里(li)脊(ji)肉(rou)，大(da)(da)里(li)脊(ji)肉(rou)適合做豬(zhu)排、炒(chao)、蒸的(de)吃，而小里(li)脊(ji)肉(rou)比(bi)大(da)(da)里(li)脊(ji)肉(rou)更嫩，也可以說是豬(zhu)身上最嫩的(de)肉(rou)，最適合做摻湯(tang)。

6、五花肉

五花肉(rou)也就是豬肚皮上的肉(rou)，肥瘦分層，皮非常薄，用五花肉(rou)做出來的食材都獨到的風味，特別適合做紅燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬(zhu)屁股上面的肉，肉比較肥，適合(he)腌、燉(dun)、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬屁(pi)股上的肉，做(zuo)臀(tun)肉和后臀(tun)尖肉差(cha)不多，肉質硬(ying)度中(zhong)等，比較適合做(zuo)回鍋肉或者鹵肉。

9、彈子肉

彈子(zi)肉(rou)在豬后腿的上(shang)方(fang)，此肉(rou)非常(chang)的細嫩(nen)，筋(jin)少，特(te)別適(shi)合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含(han)有的(de)瘦(shou)肉較少，含(han)有的(de)膠質、筋比較多，適合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多(duo)，適用于燉、鹵(lu)、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很多(duo)人天天買(mai)(mai)豬(zhu)肉吃(chi)，都(dou)不(bu)知(zhi)道是豬(zhu)的哪個部(bu)位，就隨便讓肉販子給你(ni)切，這樣很容易買(mai)(mai)到口(kou)感(gan)不(bu)好的肉，其實(shi)豬(zhu)肉的挑選有很多(duo)學問，因(yin)為不(bu)同部(bu)位的肉質和口(kou)感(gan)都(dou)是不(bu)一樣的，一般買(mai)(mai)豬(zhu)肉時，下面幾個部(bu)位的豬(zhu)肉是比較好的：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)是(shi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)中的精華部(bu)分，位(wei)于豬(zhu)(zhu)脊(ji)(ji)椎上(shang)方的肌肉(rou)(rou)組織，相較(jiao)(jiao)于其他豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，口感(gan)柔軟，肥肉(rou)(rou)含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)低，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)相對(dui)較(jiao)(jiao)高。在(zai)烹制的過程中，可以更(geng)容易(yi)地吸收各種(zhong)調(diao)味料和汁液，且(qie)口感(gan)更(geng)加出色。通常情況下，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)較(jiao)(jiao)為(wei)適合切片或切丁，煎炒、烤(kao)制、紅燒(shao)、湯煮都可以，不同做法讓(rang)里脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)呈現不同的美味口感(gan)。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)(rou)是常見的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位之一，它(ta)是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的背部脂(zhi)肪(fang)層(ceng)和(he)三層(ceng)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)相連之處所制成的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制品。五花肉(rou)(rou)(rou)的特點在于(yu)其(qi)肉(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)嫩、口感(gan)豐富，同時含有豐富的脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)味道(dao)更(geng)為濃郁可口。不過需要注意(yi)的是，五花肉(rou)(rou)(rou)的脂(zhi)肪(fang)含量較高(gao)，不宜(yi)多食(shi)，以(yi)免影響健康。

五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)的(de)做法百種百樣，比(bi)較傳統的(de)做法是燒(shao)(shao)肉(rou)或紅燒(shao)(shao)肉(rou)。制(zhi)作方(fang)法如(ru)下：首先(xian)將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)切成小塊(kuai)，放(fang)(fang)入鍋中加水(shui)煮至八(ba)成熟，撈出后用(yong)(yong)清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈；鍋中加水(shui)，放(fang)(fang)入姜片、蔥(cong)段、八(ba)角、桂皮、花(hua)(hua)椒等(deng)北方(fang)調味(wei)品，然(ran)后加入適(shi)量的(de)醬油、糖、料酒(jiu)、老抽(chou)、鹽等(deng)調味(wei)品，將五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)放(fang)(fang)入燒(shao)(shao)至入味(wei)即可。此外(wai)，五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)也(ye)可以被用(yong)(yong)于炒(chao)菜、做餡料等(deng)，如(ru)五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)炒(chao)豆腐、五(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)灌湯(tang)包等(deng)。

3、前腿肉

前腿肉(rou)(rou)也稱為“前夾肉(rou)(rou)”，位于豬的前腿上。不會形成過分(fen)的油(you)膩感(gan)，吃不出(chu)異味，口感(gan)細(xi)膩，與后腿肉(rou)(rou)相比，前腿肉(rou)(rou)要貴一些。適(shi)合各種烹制方(fang)式，無論是紅燒、油(you)燜還是水煮，都能夠將其口感(gan)和營養(yang)價值充分(fen)發(fa)揮出(chu)來，實屬美(mei)食佳(jia)品。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)(hua)肉(rou)位于豬背(bei)部的(de)脊柱兩(liang)側，是瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)交替分布的(de)部位，瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)呈梅(mei)花(hua)(hua)狀(zhuang)交錯分布，故得名梅(mei)花(hua)(hua)肉(rou)，以(yi)(yi)其肥瘦(shou)相間、口(kou)感鮮嫩(nen)、營(ying)養豐富的(de)特點(dian)，受到了(le)消費者的(de)廣泛青(qing)睞(lai)，每次買都要(yao)早一點(dian)過(guo)去，這(zhe)樣(yang)才買得到。梅(mei)花(hua)(hua)肉(rou)適合的(de)烹飪方法多種(zhong)多樣(yang)，煮湯(tang)、炒菜、烤制、紅燒(shao)都可以(yi)(yi)，根據菜品口(kou)味特點(dian)選擇不(bu)同的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中(zhong)的(de)一(yi)(yi)(yi)種優質肉(rou)部(bu)位(wei)，一(yi)(yi)(yi)整頭(tou)豬上(shang)的(de)護(hu)心肉(rou)是很少的(de)。它(ta)位(wei)于豬腰(yao)脊部(bu)的(de)兩側，緊貼(tie)著內臟(zang)。因為(wei)這個部(bu)位(wei)一(yi)(yi)(yi)直在(zai)動(dong)，所以(yi)脂肪和(he)肌(ji)肉(rou)的(de)比例(li)協調，口感(gan)好有嚼勁。