一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)與豬頭肉(rou)相連，這里的豬肉(rou)比較偏紅，肥瘦(shou)分布均勻、肉(rou)質(zhi)鮮嫩，適合做餃子(zi)和包子(zi)的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰肉是(shi)(shi)豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴相連的(de)肉，由于豬(zhu)頰肉是(shi)(shi)豬(zhu)老活動的(de)地方(fang)，所(suo)以這里肉吃著非常勁道，口感偏(pian)嫩，用于鹵(lu)、做(zuo)包子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)也(ye)就是豬的(de)(de)上肩(jian)肉(rou)，這(zhe)里的(de)(de)肉(rou)肥(fei)瘦相兼，肉(rou)質也(ye)非(fei)常的(de)(de)嫩，所(suo)以(yi)特別適合煎、炸(zha)、燉(dun)，做肉(rou)丸也(ye)是特別不錯。

4、前排肉

豬(zhu)前(qian)腿上部的肉，前(qian)排肉的肉質中等，不嫩不老，適合鹵或者腌(a)著吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)肉(rou)分為大里(li)脊(ji)肉(rou)和小里(li)脊(ji)肉(rou)，大里(li)脊(ji)肉(rou)適合做豬排(pai)、炒、蒸的(de)吃，而小里(li)脊(ji)肉(rou)比大里(li)脊(ji)肉(rou)更嫩，也可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)豬身上最嫩的(de)肉(rou)，最適合做摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)也就是豬肚皮上的(de)肉(rou)，肥瘦分層，皮非常薄，用五花肉(rou)做出來(lai)的(de)食材都獨到的(de)風(feng)味，特別適合做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡(xian)料、蒸(zheng)肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁(pi)股上(shang)面(mian)的(de)肉，肉比(bi)較肥，適合腌、燉、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬(zhu)屁(pi)股上的肉，做(zuo)臀(tun)肉和后臀(tun)尖肉差不多(duo)，肉質硬度中等，比較(jiao)適合做(zuo)回鍋肉或者鹵(lu)肉。

9、彈子肉

彈子肉在(zai)豬后腿的上方，此肉非(fei)常的細嫩，筋(jin)少，特(te)別適合(he)炒(chao)、炸(zha)。

10、前腿肉

前腿肉含(han)有的瘦肉較少，含(han)有的膠質、筋比較多，適合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉(rou)口感中等，瘦(shou)肉(rou)比前腿肉(rou)多，適用于燉(dun)、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天天買豬(zhu)肉吃，都不知道是(shi)豬(zhu)的(de)哪(na)個部(bu)位(wei)，就隨便讓肉販子給(gei)你切，這樣很(hen)容(rong)易(yi)買到口(kou)(kou)感(gan)不好的(de)肉，其實豬(zhu)肉的(de)挑選有很(hen)多學問，因為不同部(bu)位(wei)的(de)肉質和(he)口(kou)(kou)感(gan)都是(shi)不一樣的(de)，一般買豬(zhu)肉時，下(xia)面幾個部(bu)位(wei)的(de)豬(zhu)肉是(shi)比較好的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里(li)(li)脊肉是豬(zhu)肉部(bu)位(wei)中(zhong)的(de)精華部(bu)分(fen)，位(wei)于豬(zhu)脊椎上方(fang)的(de)肌肉組(zu)織，相較于其他豬(zhu)肉部(bu)位(wei)，豬(zhu)里(li)(li)脊肉肉質(zhi)細嫩，口感(gan)柔(rou)軟，肥肉含(han)量較低，蛋白質(zhi)含(han)量相對較高。在烹制(zhi)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以更(geng)容易地吸收各種調味料和汁(zhi)液(ye)，且口感(gan)更(geng)加出(chu)色。通常情況(kuang)下(xia)，豬(zhu)里(li)(li)脊肉較為適合切片或切丁，煎炒、烤制(zhi)、紅燒、湯煮都可(ke)以，不(bu)同做法讓(rang)里(li)(li)脊肉呈現不(bu)同的(de)美味口感(gan)。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)是常(chang)見的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)部位之(zhi)一(yi)，它是豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)背(bei)部脂肪層和(he)三層肌肉(rou)(rou)相連之(zhi)處所制(zhi)成的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)制(zhi)品。五花肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)特點在于其(qi)肉(rou)(rou)質鮮嫩、口感(gan)豐富，同時含有(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)味道更為濃郁可口。不(bu)過需要注(zhu)意的(de)(de)(de)是，五花肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)脂肪含量較高，不(bu)宜多食，以免影響健康。

五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)的做法百種百樣，比較傳統(tong)的做法是燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)或(huo)紅燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)。制作(zuo)方(fang)法如(ru)下：首先將五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)切(qie)成(cheng)小塊，放(fang)入鍋中(zhong)加(jia)(jia)水(shui)煮(zhu)至八(ba)成(cheng)熟，撈出后(hou)用清水(shui)沖洗(xi)干凈；鍋中(zhong)加(jia)(jia)水(shui)，放(fang)入姜(jiang)片、蔥(cong)段、八(ba)角(jiao)、桂皮、花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)等北方(fang)調(diao)味品，然后(hou)加(jia)(jia)入適量的醬油(you)、糖、料(liao)酒、老(lao)抽、鹽等調(diao)味品，將五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)放(fang)入燒(shao)至入味即可(ke)。此外，五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)也可(ke)以被用于炒(chao)菜、做餡料(liao)等，如(ru)五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)炒(chao)豆腐、五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)灌湯包(bao)等。

3、前腿肉

前(qian)腿(tui)(tui)(tui)肉(rou)也稱為“前(qian)夾肉(rou)”，位于豬的(de)前(qian)腿(tui)(tui)(tui)上。不會形成過分的(de)油(you)膩感(gan)，吃不出異(yi)味(wei)，口(kou)感(gan)細膩，與后腿(tui)(tui)(tui)肉(rou)相比(bi)，前(qian)腿(tui)(tui)(tui)肉(rou)要貴一些。適合(he)各種烹制方(fang)式，無論(lun)是(shi)紅燒、油(you)燜(men)還是(shi)水煮，都(dou)能夠將其口(kou)感(gan)和營養價值充分發揮出來，實屬美食佳(jia)品。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉(rou)位(wei)于豬背部的(de)(de)(de)脊柱兩側，是瘦(shou)肉(rou)和肥(fei)肉(rou)交(jiao)替分布(bu)的(de)(de)(de)部位(wei)，瘦(shou)肉(rou)和肥(fei)肉(rou)呈梅(mei)花(hua)狀(zhuang)交(jiao)錯分布(bu)，故得(de)名梅(mei)花(hua)肉(rou)，以(yi)(yi)其肥(fei)瘦(shou)相間、口感鮮嫩、營(ying)養豐富(fu)的(de)(de)(de)特點，受到(dao)了(le)消費者(zhe)的(de)(de)(de)廣泛青(qing)睞，每次買(mai)都(dou)要(yao)早一點過去，這樣才買(mai)得(de)到(dao)。梅(mei)花(hua)肉(rou)適合的(de)(de)(de)烹飪(ren)方法多種多樣，煮湯、炒菜、烤制、紅燒都(dou)可以(yi)(yi)，根(gen)據(ju)菜品口味特點選(xuan)擇(ze)不同的(de)(de)(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中(zhong)的(de)(de)一種優(you)質(zhi)肉部位，一整頭豬上(shang)的(de)(de)護(hu)心肉是很少的(de)(de)。它(ta)位于豬腰(yao)脊部的(de)(de)兩(liang)側，緊貼著內臟(zang)。因為這(zhe)個部位一直(zhi)在動(dong)，所以(yi)脂肪和肌肉的(de)(de)比例協調，口感(gan)好有嚼(jiao)勁。