一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸(jing)肉與豬(zhu)頭(tou)肉相連，這里(li)的豬(zhu)肉比較偏紅，肥瘦分布均(jun)勻、肉質(zhi)鮮嫩(nen)，適合做(zuo)餃子(zi)和包子(zi)的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰(jia)肉是(shi)豬(zhu)臉和豬(zhu)下(xia)巴相連的(de)肉，由于(yu)豬(zhu)頰(jia)肉是(shi)豬(zhu)老活動的(de)地方，所以這里肉吃著非常勁道，口感偏(pian)嫩，用于(yu)鹵、做包(bao)子餡(xian)料都不(bu)錯。

3、梅花肉

梅花肉也(ye)就是豬的上肩肉，這里的肉肥瘦相兼(jian)，肉質也(ye)非(fei)常的嫩，所以特(te)別(bie)適合煎、炸、燉，做肉丸也(ye)是特(te)別(bie)不錯。

4、前排肉

豬(zhu)前(qian)腿上部的肉，前(qian)排肉的肉質中等(deng)，不嫩不老，適合鹵(lu)或(huo)者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)(li)脊肉(rou)分為(wei)大(da)里(li)(li)脊肉(rou)和(he)小(xiao)里(li)(li)脊肉(rou)，大(da)里(li)(li)脊肉(rou)適(shi)合做豬排、炒(chao)、蒸的吃，而小(xiao)里(li)(li)脊肉(rou)比大(da)里(li)(li)脊肉(rou)更嫩，也可以說是豬身上最(zui)嫩的肉(rou)，最(zui)適(shi)合做摻湯。

6、五花肉

五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也就是豬肚皮上的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，肥瘦分層，皮非常薄，用五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)做出來的(de)(de)食材都獨到的(de)(de)風味，特(te)別適合做紅燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)、燉肉(rou)(rou)(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)(rou)(rou)、餡(xian)料、蒸肉(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)(rou)是豬(zhu)屁股上面的(de)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)比較(jiao)肥，適合(he)腌、燉、做回鍋(guo)肉(rou)(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的肉(rou)，做(zuo)臀肉(rou)和后臀尖(jian)肉(rou)差不多，肉(rou)質硬(ying)度中等，比較適合做(zuo)回鍋肉(rou)或者鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉在(zai)豬后腿的上方，此肉非常(chang)的細嫩，筋(jin)少(shao)，特(te)別適合炒、炸。

10、前腿肉

前(qian)腿肉含有的瘦肉較少(shao)，含有的膠(jiao)質、筋比較多，適合做燉、鹵(lu)、紅燒(shao)。

11、后腿肉

后腿(tui)(tui)肉口感中(zhong)等，瘦(shou)肉比前腿(tui)(tui)肉多(duo)，適(shi)用于燉(dun)、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天天買豬(zhu)肉(rou)(rou)吃，都不知道是(shi)豬(zhu)的(de)哪個部位，就隨便讓肉(rou)(rou)販子給你切，這樣很(hen)容易買到口感不好(hao)的(de)肉(rou)(rou)，其實(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)挑選有很(hen)多學(xue)問，因為不同部位的(de)肉(rou)(rou)質和口感都是(shi)不一樣的(de)，一般買豬(zhu)肉(rou)(rou)時，下面幾個部位的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)是(shi)比較好(hao)的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)肉(rou)是豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)部(bu)位(wei)中(zhong)的(de)精(jing)華部(bu)分，位(wei)于豬(zhu)(zhu)(zhu)脊(ji)椎上方(fang)的(de)肌肉(rou)組(zu)織，相較于其他(ta)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)部(bu)位(wei)，豬(zhu)(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)肉(rou)肉(rou)質(zhi)細嫩，口感柔軟(ruan)，肥肉(rou)含(han)(han)量較低，蛋白質(zhi)含(han)(han)量相對較高。在烹制(zhi)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)更(geng)容易地吸收各種調味料(liao)和汁液，且(qie)口感更(geng)加出(chu)色。通常(chang)情況下(xia)，豬(zhu)(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)肉(rou)較為適合切(qie)片或切(qie)丁，煎炒、烤制(zhi)、紅燒、湯煮都可以(yi)，不(bu)同做法讓里(li)脊(ji)肉(rou)呈現不(bu)同的(de)美味口感。

2、五花肉

五花(hua)肉(rou)(rou)是常見的(de)豬肉(rou)(rou)部位(wei)之一，它是豬肉(rou)(rou)的(de)背部脂肪(fang)層和三層肌肉(rou)(rou)相(xiang)連之處(chu)所制成的(de)豬肉(rou)(rou)制品。五花(hua)肉(rou)(rou)的(de)特(te)點在于(yu)其肉(rou)(rou)質鮮嫩(nen)、口感豐(feng)富，同時含(han)有豐(feng)富的(de)脂肪(fang)，使(shi)其味道(dao)更(geng)為(wei)濃郁可口。不過需(xu)要注意的(de)是，五花(hua)肉(rou)(rou)的(de)脂肪(fang)含(han)量較高(gao)，不宜多食，以免影響(xiang)健康。

五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)的做法百種百樣，比(bi)較傳統(tong)的做法是燒(shao)肉(rou)或(huo)紅燒(shao)肉(rou)。制作方(fang)法如下：首(shou)先將(jiang)五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)切成(cheng)小塊，放入鍋中加(jia)水煮至八(ba)成(cheng)熟，撈出后用清水沖洗干凈；鍋中加(jia)水，放入姜片、蔥段、八(ba)角(jiao)、桂皮、花(hua)(hua)(hua)椒等北方(fang)調味品(pin)，然后加(jia)入適量(liang)的醬油(you)、糖、料酒、老抽、鹽等調味品(pin)，將(jiang)五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)放入燒(shao)至入味即可。此外(wai)，五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)也可以(yi)被用于炒菜、做餡料等，如五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)炒豆腐(fu)、五花(hua)(hua)(hua)肉(rou)灌湯包(bao)等。

3、前腿肉

前(qian)(qian)腿肉也稱為“前(qian)(qian)夾肉”，位(wei)于豬的前(qian)(qian)腿上。不會形成過分的油膩感(gan)，吃不出(chu)異(yi)味，口(kou)感(gan)細膩，與后腿肉相比，前(qian)(qian)腿肉要貴(gui)一些。適合(he)各種烹制方式，無論是紅(hong)燒、油燜(men)還是水(shui)煮，都能夠將其口(kou)感(gan)和營養價值充分發揮出(chu)來(lai)，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)位于豬背部的(de)(de)脊柱兩側，是瘦(shou)肉(rou)和肥(fei)肉(rou)交替分布(bu)(bu)的(de)(de)部位，瘦(shou)肉(rou)和肥(fei)肉(rou)呈梅花(hua)狀交錯分布(bu)(bu)，故得名(ming)梅花(hua)肉(rou)，以其肥(fei)瘦(shou)相(xiang)間、口(kou)感鮮(xian)嫩、營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)(de)特點，受到了消費(fei)者的(de)(de)廣泛青睞(lai)，每次買都(dou)要(yao)早一點過去，這(zhe)樣(yang)才(cai)買得到。梅花(hua)肉(rou)適合的(de)(de)烹飪方法多種多樣(yang)，煮湯、炒菜(cai)、烤(kao)制、紅燒(shao)都(dou)可以，根據菜(cai)品口(kou)味特點選擇不同的(de)(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中(zhong)的(de)(de)一種優質肉(rou)(rou)部位(wei)(wei)，一整頭豬上(shang)的(de)(de)護心肉(rou)(rou)是很少的(de)(de)。它位(wei)(wei)于豬腰(yao)脊部的(de)(de)兩側，緊貼著內臟。因為(wei)這(zhe)個部位(wei)(wei)一直(zhi)在動，所以(yi)脂肪和肌肉(rou)(rou)的(de)(de)比例協調，口感好有(you)嚼勁。