【回族飲食】回民的飲食禁忌 回族為什(shen)么不吃豬(zhu)肉

回民的飲食習慣，除了主食和漢族一樣以面、大米為主(zhu)外，在肉食(shi)方面禁(jin)忌(ji)頗多。古蘭(lan)經規定：“準許人們吃(chi)—切佳美食(shi)物，禁(jin)止吃(chi)污穢(hui)的食(shi)物”。中國回民在飲食(shi)上(shang)講求衛(wei)生、預防疾病，受(shou)伊斯蘭(lan)文化(hua)影響(xiang)非常深。回民第—不吃(chi)自死物，第二不吃(chi)血，第三(san)不吃(chi)豬肉，第四不吃(chi)未念真(zhen)主(zhu)之名而(er)宰殺之物。

回民不能吃什么肉：不能吃豬肉

禁食豬肉，回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一，回民對這一條執行得極嚴格、認真而自覺。同時由禁食豬肉又引起一系列連鎖反應，發展到禁用豬皮制的皮鞋、皮衣、皮帶，禁用豬鬃(zong)制(zhi)的毛刷、牙刷，不(bu)用含有豬油成份的肥皂、香脂等生(sheng)活用品。

回民不能吃什么肉：自死的動物

回民禁食(shi)自(zi)(zi)死(si)之(zhi)動(dong)(dong)物(wu)、動(dong)(dong)物(wu)血(xue)(xue)。這些禁忌均(jun)源于伊斯蘭(lan)教的(de)(de)經典規定。《古(gu)蘭(lan)經》明確規定：“準(zhun)許他(ta)們（指穆斯林--引者(zhe)）吃(chi)佳(jia)美的(de)(de)食(shi)物(wu)，禁戒(jie)他(ta)們吃(chi)污(wu)穢的(de)(de)食(shi)物(wu)”。禁止他(ta)們吃(chi)自(zi)(zi)死(si)的(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)、血(xue)(xue)液：以及確非真主之(zhi)名而宰殺的(de)(de)、勒死(si)的(de)(de)、捶死(si)的(de)(de)、跌死(si)的(de)(de)、觸死(si)的(de)(de)、野：獸吃(chi)剩下的(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)，但宰后才(cai)死(si)的(de)(de)仍可(ke)(ke)以吃(chi)。以現代人的(de)(de)眼(yan)光看(kan)，不：食(shi)自(zi)(zi)死(si)動(dong)(dong)物(wu)和血(xue)(xue)液，在衛生科學(xue)上(shang)是有(you)道理的(de)(de)，因為自(zi)(zi)死(si)的(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)和：血(xue)(xue)液，有(you)可(ke)(ke)能含有(you)諸多病菌，吃(chi)了自(zi)(zi)然對身體有(you)害而無益。

回民不能吃什么肉：私宰的肉

回民不(bu)是是阿(a)訇宰(zai)(zai)的(de)(de)(de)畜(chu)肉(rou)也不(bu)能吃。肉(rou)食(shi)(shi)方(fang)面，在屠(tu)宰(zai)(zai)牲(sheng)畜(chu)時(shi)，必須(xu)念誦：安(an)拉：的(de)(de)(de)尊名（俗稱：特斯米），從牲(sheng)畜(chu)的(de)(de)(de)喉部，通過割(ge)斷氣管：食(shi)(shi)管：和血管（不(bu)能切斷整個頭部）的(de)(de)(de)方(fang)式，用利刃屠(tu)宰(zai)(zai)以便盡量減(jian)少牲(sheng)畜(chu)的(de)(de)(de)死亡痛(tong)苦。所有(you)的(de)(de)(de)清(qing)真牛(niu)羊肉(rou)鋪、雞鴨店、食(shi)(shi)堂飯(fan)館，都(dou)必須(xu)采配阿(a)匐“下刀”的(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)(shi)品，并公開(kai)懸掛(gua)帶有(you)阿(a)文、漢文字(zi)樣的(de)(de)(de)特殊標(biao)志或招(zhao)牌，其中有(you)些牌子上同時(shi)繪有(you)“湯瓶”圖案，穆斯林顧(gu)客才放心。清(qing)真罐頭肉(rou)，也必須(xu)貼(tie)上有(you)說(shuo)明(ming)、標(biao)志的(de)(de)(de)商標(biao)。

回民還不能吃什么肉

凡獸類是(shi)吃草的、反(fan)(fan)芻的、有(you)四(si)蹄的、性(xing)情馴善(shan)的可(ke)以吃，如牛、羊、駱駝、鹿、兔等，反(fan)(fan)之(zhi)則不可(ke)以，如虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢(lv)、馬、騾、狗及猴(hou)、熊、象等。另外禁食(shi)(shi)(shi)非反(fan)(fan)芻畜(chu)，回民飲食(shi)(shi)(shi)禁忌(ji)之(zhi)一。回民禁食(shi)(shi)(shi)驢(lv)、馬、騾等非反(fan)(fan)芻動物的肉(rou)，也禁食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)肉(rou)類動物如貓(mao)、狗的肉(rou)。

就禽類來說(shuo)吃谷的(de)、有胃的(de)、似雞嘴(zui)的(de)可以吃，如(ru)雞、鴨、鵝(e)、鵪鶉(chun)、鴿等(deng)，而似鷹(ying)嘴(zui)、食肉的(de)則(ze)不能吃，如(ru)老鷹(ying)、梟、騖(wu)、禿鷲(jiu)、烏(wu)鴉(ya)等(deng)。