哈爾濱格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀(niang)制(zhi)而成(cheng)，顏色(se)近似啤酒而略呈紅色(se)，有(you)一(yi)種特有(you)的麥乳與酒花發酵的芳香。

格瓦斯(si)是(shi)酒還(huan)是(shi)飲料(liao)？由(you)于其(qi)酒精含(han)量只有1%左右，所以兒童(tong)也(ye)可以飲用(yong)，是(shi)很受大(da)眾歡迎的軟飲料(liao)。另外，在(zai)俄羅(luo)斯(si)城(cheng)市，克瓦斯(si)也(ye)可以指紅(hong)茶菌。

格瓦斯是哪里的特產

秋林(lin)格瓦斯(si)是一個(ge)知(zhi)名的(de)品牌，產自中國黑龍江省(sheng)哈爾(er)濱(bin)市。

盡管(guan)格瓦斯最(zui)初起源于俄國(guo)，且在俄羅斯及(ji)其他(ta)東歐國(guo)家廣受(shou)歡迎，但(dan)現在在中國(guo)的一些地區，尤其是哈(ha)爾濱，也有生產類似(si)的產品(pin)。

格瓦斯的起源

“格(ge)瓦斯(si)”最早起源于(yu)俄國，距今已有一千年(nian)的歷史。

19世紀末，格瓦(wa)斯(si)傳入中國。俄國沒落貴(gui)族將“квас”釀制工藝首次帶入中亞各(ge)國及中國黑龍江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等(deng)地區。

1900年，隨著中東鐵路的(de)(de)修建，俄國(guo)(guo)商人伊·雅·秋(qiu)林在(zai)哈爾濱建立了中國(guo)(guo)最早的(de)(de)跨國(guo)(guo)商業企業之一—秋(qiu)林洋行，并將家鄉的(de)(de)傳統飲料格(ge)瓦(wa)(wa)斯(si)(si)及格(ge)瓦(wa)(wa)斯(si)(si)的(de)(de)釀造工藝帶入哈爾濱，并以他的(de)(de)名字命(ming)名為——秋(qiu)林格(ge)瓦(wa)(wa)斯(si)(si)。

格瓦斯的營養價值

格瓦(wa)斯采用(yong)生物工程技術，以俄式(shi)大面包(bao)、酒花、麥芽糖為基質，經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而(er)成(cheng)。

格瓦斯(si)飲(yin)料含有(you)氨基酸、維生素、乳酸等營養成分(fen)，可以(yi)促進腸(chang)道消(xiao)化各級系統健康，益生菌(jun)可以(yi)抑(yi)制有(you)害菌(jun)在腸(chang)內的(de)繁殖，減少毒素，促進腸(chang)蠕動，從而提高(gao)腸(chang)道機能，改善排便(bian)狀況。

格(ge)瓦斯采用俄式大面(mian)包(bao)、麥芽糖(tang)為基質，經糖(tang)化、乳(ru)酸(suan)菌、多菌株混合(he)，傳統(tong)發酵(jiao)工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)發酵(jiao)而成，含有維(wei)生素、氨基酸(suan)、乳(ru)酸(suan)菌、鈣(gai)等(deng)對人(ren)體有益的(de)成分(fen)，具有開胃、健脾、降血壓(ya)、消除疲勞等(deng)作用。

格瓦斯怎么做

1、面(mian)(mian)粉加水和面(mian)(mian)、進入醒箱醒面(mian)(mian)、烘烤成大列巴面(mian)(mian)包。

2、大面(mian)包切片(pian)、面(mian)包片(pian)經4小時(shi)反復烘烤成面(mian)包干。

3、面(mian)包干粉碎成面(mian)包渣、面(mian)包渣浸泡提取面(mian)包液。

4、面包(bao)液(ye)、糖化液(ye)進入發酵(jiao)(jiao)罐，加(jia)入保加(jia)利亞乳酸(suan)菌、酵(jiao)(jiao)母菌進行48小時(shi)發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)過程中酵(jiao)(jiao)母菌產(chan)生氣體，乳酸(suan)菌產(chan)生各種(zhong)有機酸(suan)、氨酸(suan)等，同時(shi)控制發酵(jiao)(jiao)產(chan)生的酒(jiu)精(jing)在千分之五左(zuo)右。

5、發(fa)酵后進行(xing)嚴(yan)格(ge)過濾，避(bi)免發(fa)生大量沉淀。

6、5-8秒鐘(zhong)迅速升溫(wen)到127度進(jin)行高(gao)溫(wen)殺菌，同時保存營養價值(zhi)。

7、導入存儲罐，出品溫度控制在8攝(she)氏度。

8、灌裝(zhuang)、壓蓋(gai)、貼(tie)標(biao)、包裝(zhuang)入庫。