哈爾濱格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制(zhi)而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，有(you)一(yi)種(zhong)特有(you)的麥乳(ru)與酒花(hua)發酵的芳(fang)香(xiang)。

格瓦斯(si)(si)是酒還是飲(yin)料？由于其酒精含量只有1%左右，所以(yi)兒童也(ye)(ye)可(ke)以(yi)飲(yin)用，是很受大眾歡(huan)迎的軟(ruan)飲(yin)料。另外，在(zai)俄羅斯(si)(si)城市，克(ke)瓦斯(si)(si)也(ye)(ye)可(ke)以(yi)指紅茶(cha)菌。

格瓦斯是哪里的特產

秋(qiu)林格(ge)瓦斯是(shi)一(yi)個知名的品牌(pai)，產自(zi)中國(guo)黑龍江(jiang)省哈爾濱市。

盡管格瓦(wa)斯最初(chu)起源(yuan)于俄(e)(e)國(guo)，且在(zai)俄(e)(e)羅斯及其(qi)他東歐國(guo)家廣受歡迎，但(dan)現在(zai)在(zai)中國(guo)的(de)一些地區，尤其(qi)是哈(ha)爾濱，也有生產類似的(de)產品。

格瓦斯的起源

“格(ge)瓦斯”最早(zao)起源(yuan)于俄國，距今已有一千年的歷史。

19世紀末，格瓦(wa)斯(si)傳(chuan)入中國。俄國沒落貴(gui)族將“квас”釀制工藝首次(ci)帶入中亞各國及中國黑(hei)龍(long)江、新(xin)疆的(de)伊犁(li)河(he)谷，阿勒泰(tai)，塔城(cheng)等地(di)區(qu)。

1900年，隨著中(zhong)東鐵路的(de)修建，俄國(guo)商人(ren)伊·雅·秋(qiu)林(lin)在哈爾(er)濱建立了(le)中(zhong)國(guo)最早的(de)跨國(guo)商業(ye)企業(ye)之一(yi)—秋(qiu)林(lin)洋行，并將家鄉的(de)傳統飲料格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)及(ji)格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)的(de)釀造(zao)工藝帶入(ru)哈爾(er)濱，并以他(ta)的(de)名(ming)字命名(ming)為——秋(qiu)林(lin)格(ge)瓦(wa)斯(si)(si)。

格瓦斯的營養價值

格瓦(wa)斯采用生物(wu)工(gong)程技術(shu)，以俄式大面包(bao)、酒花(hua)、麥(mai)芽糖為(wei)基(ji)質，經(jing)益生菌、乳酸(suan)菌等多種菌種混合而成。

格瓦斯飲料(liao)含有(you)氨基酸、維生素(su)、乳酸等營養成分，可以(yi)促(cu)進腸(chang)道(dao)消化各級系統健康，益生菌可以(yi)抑制有(you)害菌在腸(chang)內的繁(fan)殖，減少毒素(su)，促(cu)進腸(chang)蠕動，從而提高腸(chang)道(dao)機能(neng)，改善排(pai)便狀(zhuang)況。

格(ge)瓦斯采用俄式大面包、麥芽糖(tang)(tang)為(wei)基質，經(jing)糖(tang)(tang)化、乳(ru)酸(suan)菌(jun)、多菌(jun)株混合，傳統發酵(jiao)(jiao)工藝(yi)加工發酵(jiao)(jiao)而成，含有(you)維(wei)生素、氨基酸(suan)、乳(ru)酸(suan)菌(jun)、鈣等對(dui)人體有(you)益(yi)的(de)成分，具有(you)開(kai)胃(wei)、健脾、降血壓、消(xiao)除疲(pi)勞等作(zuo)用。

格瓦斯怎么做

1、面(mian)粉加水和面(mian)、進入醒箱(xiang)醒面(mian)、烘烤成大列巴面(mian)包。

2、大(da)面包切片、面包片經(jing)4小時反復烘烤成面包干(gan)。

3、面(mian)包干粉碎成面(mian)包渣、面(mian)包渣浸泡提取面(mian)包液。

4、面包液、糖(tang)化液進入(ru)發酵(jiao)罐，加(jia)入(ru)保加(jia)利(li)亞乳酸(suan)菌(jun)(jun)、酵(jiao)母菌(jun)(jun)進行(xing)48小時(shi)發酵(jiao)，發酵(jiao)過程(cheng)中酵(jiao)母菌(jun)(jun)產(chan)生(sheng)氣體，乳酸(suan)菌(jun)(jun)產(chan)生(sheng)各種有機酸(suan)、氨(an)酸(suan)等(deng)，同時(shi)控制發酵(jiao)產(chan)生(sheng)的酒精在(zai)千(qian)分之五左右。

5、發酵后進(jin)行嚴格過濾，避(bi)免發生大量(liang)沉淀。

6、5-8秒(miao)鐘迅(xun)速(su)升溫到127度進行(xing)高溫殺菌(jun)，同時保存(cun)營養價值。

7、導入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度。

8、灌(guan)裝、壓蓋、貼標、包裝入(ru)庫。