哈爾濱格瓦斯含酒精嗎

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制(zhi)而成，顏色(se)近似(si)啤(pi)酒(jiu)而略呈紅色(se)，有一種(zhong)特有的麥乳與酒(jiu)花發酵的芳香。

格瓦(wa)斯(si)是酒還是飲(yin)料？由于其酒精含量(liang)只有(you)1%左右，所以兒童也可以飲(yin)用(yong)，是很受大眾(zhong)歡(huan)迎(ying)的軟飲(yin)料。另(ling)外，在俄羅(luo)斯(si)城市，克瓦(wa)斯(si)也可以指紅茶菌。

格瓦斯是哪里的特產

秋林(lin)格瓦(wa)斯是(shi)一個知名(ming)的品牌，產自中(zhong)國黑龍江省哈爾濱市(shi)。

盡管(guan)格瓦(wa)斯最初起源于(yu)俄(e)國(guo)，且(qie)在俄(e)羅斯及(ji)其(qi)(qi)他東歐國(guo)家廣受(shou)歡迎(ying)，但現在在中國(guo)的一些地區，尤(you)其(qi)(qi)是哈爾濱，也有生產(chan)類(lei)似的產(chan)品。

格瓦斯的起源

“格瓦(wa)斯”最早起(qi)源于俄國，距今已有(you)一千(qian)年的歷史(shi)。

19世紀末(mo)，格瓦斯傳入(ru)中國(guo)。俄國(guo)沒落貴族將“квас”釀制工(gong)藝首次帶入(ru)中亞各國(guo)及中國(guo)黑龍(long)江、新(xin)疆的伊(yi)犁河谷，阿勒泰，塔(ta)城等地區。

1900年，隨著中(zhong)東鐵路的(de)修建，俄國(guo)商(shang)人伊·雅·秋(qiu)林(lin)在哈爾(er)濱(bin)建立了中(zhong)國(guo)最早(zao)的(de)跨國(guo)商(shang)業企業之一(yi)—秋(qiu)林(lin)洋行，并(bing)將家鄉的(de)傳(chuan)統飲料格(ge)瓦斯(si)及格(ge)瓦斯(si)的(de)釀(niang)造工藝帶入哈爾(er)濱(bin)，并(bing)以他的(de)名字(zi)命名為(wei)——秋(qiu)林(lin)格(ge)瓦斯(si)。

格瓦斯的營養價值

格瓦斯采用生(sheng)物工(gong)程技術(shu)，以俄(e)式大面包、酒花、麥芽(ya)糖為(wei)基質，經益生(sheng)菌、乳酸菌等多種菌種混合而成。

格瓦斯(si)飲料(liao)含有氨基酸(suan)、維生素(su)、乳(ru)酸(suan)等營養成(cheng)分，可以促(cu)(cu)進腸(chang)道消化各級系統(tong)健康，益(yi)生菌(jun)可以抑制有害(hai)菌(jun)在腸(chang)內的繁殖，減少毒素(su)，促(cu)(cu)進腸(chang)蠕動，從而提高腸(chang)道機(ji)能，改善排便狀況。

格(ge)瓦斯(si)采用(yong)俄(e)式大面包、麥(mai)芽糖(tang)為基質，經糖(tang)化、乳酸(suan)(suan)菌、多菌株混合(he)，傳統(tong)發酵(jiao)(jiao)工(gong)藝加工(gong)發酵(jiao)(jiao)而成，含有(you)維(wei)生(sheng)素、氨基酸(suan)(suan)、乳酸(suan)(suan)菌、鈣(gai)等(deng)(deng)對人體有(you)益的(de)成分(fen)，具(ju)有(you)開胃、健脾(pi)、降血(xue)壓(ya)、消除疲勞等(deng)(deng)作用(yong)。

格瓦斯怎么做

1、面粉加水和(he)面、進入醒箱(xiang)醒面、烘烤成(cheng)大列巴(ba)面包。

2、大面(mian)包(bao)切片(pian)、面(mian)包(bao)片(pian)經4小(xiao)時反復烘(hong)烤(kao)成面(mian)包(bao)干(gan)。

3、面(mian)(mian)包(bao)干粉碎成面(mian)(mian)包(bao)渣、面(mian)(mian)包(bao)渣浸泡提取面(mian)(mian)包(bao)液。

4、面包液(ye)、糖化液(ye)進(jin)入發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)罐，加入保加利(li)亞乳(ru)酸(suan)菌(jun)、酵(jiao)母菌(jun)進(jin)行48小時發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)酵(jiao)母菌(jun)產生(sheng)氣體，乳(ru)酸(suan)菌(jun)產生(sheng)各種有機酸(suan)、氨(an)酸(suan)等，同(tong)時控(kong)制(zhi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)產生(sheng)的(de)酒精在(zai)千分之五左右。

5、發酵后進行嚴格過濾，避免發生大量沉淀(dian)。

6、5-8秒(miao)鐘(zhong)迅速升溫到127度進行(xing)高(gao)溫殺(sha)菌，同時保存營養(yang)價值。

7、導入存儲罐，出品溫度(du)(du)控制在8攝氏度(du)(du)。

8、灌(guan)裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。