紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前(qian)腿(tui)或(huo)后腿(tui)來制作。

一(yi)般來說，后(hou)腿相較于(yu)前(qian)腿肉(rou)多而肥(fei)，且肉(rou)質較嫩，適合用于(yu)紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)等需(xu)要(yao)長(chang)(chang)時間(jian)烹制的方法。后(hou)腿相對于(yu)前(qian)腿來說更適合做紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肘子，這(zhe)是因為(wei)后(hou)腿的瘦肉(rou)含(han)量較高，肥(fei)瘦相間(jian)，口感更加鮮嫩多汁，適合長(chang)(chang)時間(jian)燉煮或紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)，使(shi)得肉(rou)質更加酥爛(lan)入味。

而前腿(tui)相對(dui)于后腿(tui)來說肉質(zhi)較(jiao)瘦(shou)(shou)，肥瘦(shou)(shou)比例也(ye)較(jiao)低，如果想要制作出更(geng)加瘦(shou)(shou)而不柴、口感緊實的(de)紅燒肘(zhou)子，可(ke)以選(xuan)擇使用前腿(tui)。

紅燒肘子的家常做法

1、將(jiang)肘子(zi)洗凈，用(yong)鋒利的刀(dao)劃開幾口子(zi)，這樣容易入味。

2、備好蔥(cong)姜、八(ba)角、香葉、花椒粒等。

3、將(jiang)焯好水(shui)并擦去水(shui)分的肘(zhou)子放入(ru)高(gao)壓鍋中，加入(ru)蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、香葉、花椒(jiao)粒，糖色水(shui)也(ye)倒(dao)入(ru)，再加水(shui)沒過肘(zhou)子。

4、高壓鍋上汽后燜45分鐘。

5、食用時可以(yi)再(zai)蒸(zheng)15分鐘，湯汁(zhi)再(zai)熬(ao)一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高(gao)壓鍋(guo)燒紅燒肘(zhou)子(zi)所需的時間取決于肘(zhou)子(zi)的數量和高(gao)壓鍋(guo)的功率。一(yi)般來(lai)說，高(gao)壓鍋(guo)燒紅燒肘(zhou)子(zi)需要30-40分鐘左右。