紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前腿或(huo)后(hou)腿來制作(zuo)。

一(yi)般來說(shuo)，后(hou)腿相(xiang)較(jiao)于前腿肉多而肥，且肉質較(jiao)嫩，適(shi)合(he)用(yong)于紅(hong)燒(shao)(shao)等(deng)需(xu)要長時(shi)間烹制的(de)方法。后(hou)腿相(xiang)對于前腿來說(shuo)更(geng)適(shi)合(he)做紅(hong)燒(shao)(shao)肘子，這(zhe)是(shi)因為后(hou)腿的(de)瘦(shou)(shou)肉含量較(jiao)高，肥瘦(shou)(shou)相(xiang)間，口感更(geng)加(jia)(jia)鮮嫩多汁，適(shi)合(he)長時(shi)間燉煮或紅(hong)燒(shao)(shao)，使得肉質更(geng)加(jia)(jia)酥爛入味(wei)。

而前(qian)腿相對(dui)于(yu)后腿來說肉質較瘦，肥瘦比例也較低，如果想要制作(zuo)出更加(jia)瘦而不(bu)柴、口感緊實的紅燒肘子(zi)，可以選(xuan)擇使用(yong)前(qian)腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將(jiang)肘(zhou)子(zi)洗凈，用鋒利的刀(dao)劃開幾口子(zi)，這(zhe)樣(yang)容易入味。

2、備好蔥姜、八角、香(xiang)葉、花椒粒等。

3、將焯好水(shui)(shui)(shui)并(bing)擦去水(shui)(shui)(shui)分的肘(zhou)子(zi)放入高壓鍋中，加入蔥姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽、八角、香葉、花椒粒(li)，糖(tang)色(se)水(shui)(shui)(shui)也倒入，再(zai)加水(shui)(shui)(shui)沒過肘(zhou)子(zi)。

4、高壓鍋上汽(qi)后燜(men)45分(fen)鐘。

5、食用時可以再蒸15分鐘(zhong)，湯汁再熬一下澆到(dao)上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高(gao)壓鍋(guo)燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)肘子(zi)所需的(de)時間取決于肘子(zi)的(de)數(shu)量和高(gao)壓鍋(guo)的(de)功率。一般來說(shuo)，高(gao)壓鍋(guo)燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)肘子(zi)需要(yao)30-40分(fen)鐘左右。