紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可(ke)以使用前腿或后(hou)腿來制作。

一般來(lai)說(shuo)，后(hou)腿相(xiang)較(jiao)于前腿肉多(duo)而(er)肥(fei)，且肉質較(jiao)嫩，適合用于紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)等需要(yao)長(chang)時間(jian)烹制的方法。后(hou)腿相(xiang)對(dui)于前腿來(lai)說(shuo)更適合做紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肘子，這是因為(wei)后(hou)腿的瘦肉含量較(jiao)高，肥(fei)瘦相(xiang)間(jian)，口感更加(jia)鮮嫩多(duo)汁，適合長(chang)時間(jian)燉煮或紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)，使得肉質更加(jia)酥爛入(ru)味。

而前(qian)腿相對于后腿來說肉質較瘦，肥瘦比例也較低，如果想要制(zhi)作出更(geng)加瘦而不(bu)柴、口感緊(jin)實的紅燒(shao)肘子，可以選(xuan)擇使(shi)用前(qian)腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘子(zi)洗凈，用(yong)鋒利的刀劃開幾(ji)口子(zi)，這樣容(rong)易入味。

2、備好(hao)蔥(cong)姜、八(ba)角(jiao)、香葉、花椒粒等(deng)。

3、將焯好水(shui)并擦去水(shui)分的(de)肘子放(fang)入高壓鍋中(zhong)，加入蔥姜(jiang)蒜(suan)、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、香葉(xie)、花椒粒，糖色水(shui)也倒入，再加水(shui)沒過肘子。

4、高壓鍋上汽后燜45分鐘。

5、食用時可以再(zai)(zai)蒸15分鐘，湯(tang)汁再(zai)(zai)熬一(yi)下澆到(dao)上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高壓(ya)鍋(guo)燒(shao)紅燒(shao)肘(zhou)子(zi)所需(xu)的(de)時間取(qu)決于肘(zhou)子(zi)的(de)數量和高壓(ya)鍋(guo)的(de)功率。一般來說，高壓(ya)鍋(guo)燒(shao)紅燒(shao)肘(zhou)子(zi)需(xu)要30-40分鐘左右。