紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前腿(tui)或后腿(tui)來制作。

一般來(lai)說，后(hou)(hou)腿(tui)相較于(yu)前(qian)(qian)腿(tui)肉(rou)多(duo)而肥，且肉(rou)質(zhi)較嫩，適合用于(yu)紅燒等需要長(chang)時(shi)間烹制的方法。后(hou)(hou)腿(tui)相對于(yu)前(qian)(qian)腿(tui)來(lai)說更適合做(zuo)紅燒肘子，這(zhe)是因(yin)為(wei)后(hou)(hou)腿(tui)的瘦(shou)肉(rou)含量較高，肥瘦(shou)相間，口感更加(jia)鮮嫩多(duo)汁，適合長(chang)時(shi)間燉煮或紅燒，使得肉(rou)質(zhi)更加(jia)酥爛(lan)入味。

而前腿相(xiang)對于后腿來說肉質較瘦，肥(fei)瘦比例也較低，如果想要制(zhi)作出更加瘦而不柴、口感緊實的(de)紅(hong)燒(shao)肘(zhou)子(zi)，可以選擇使用(yong)前腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘子(zi)洗凈，用鋒(feng)利的刀劃開幾口子(zi)，這(zhe)樣容易入味。

2、備好蔥姜、八角、香葉、花椒粒等。

3、將焯(zhuo)好(hao)水(shui)并擦去水(shui)分的肘子(zi)放入(ru)高壓鍋中，加(jia)入(ru)蔥姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽、八角、香葉、花椒粒(li)，糖色水(shui)也倒入(ru)，再加(jia)水(shui)沒過肘子(zi)。

4、高壓鍋上(shang)汽(qi)后燜45分鐘。

5、食用時可以再(zai)蒸15分(fen)鐘，湯汁再(zai)熬一下澆到(dao)上面。

紅燒肘子高壓鍋多長時間

高壓鍋燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)肘(zhou)子(zi)所(suo)需的時間取決于肘(zhou)子(zi)的數量和高壓鍋的功率。一(yi)般來說(shuo)，高壓鍋燒(shao)(shao)紅燒(shao)(shao)肘(zhou)子(zi)需要30-40分鐘左右。