河豚毒(du)素是一(yi)種劇毒(du)的神(shen)經毒(du)素，對胃(wei)腸道粘膜有(you)強烈(lie)的刺(ci)激作(zuo)用，毒(du)素被機(ji)體吸(xi)收后，可迅速作(zuo)用于神(shen)經末梢和(he)神(shen)經中樞。

海(hai)(hai)虹(hong)本身(shen)不含毒(du)(du)(du)素(su)(su)，若海(hai)(hai)虹(hong)攝(she)入有毒(du)(du)(du)藻類(lei)，則(ze)海(hai)(hai)虹(hong)體內可能(neng)積蓄毒(du)(du)(du)素(su)(su)，進食后可能(neng)會出現中(zhong)毒(du)(du)(du)癥狀。中(zhong)毒(du)(du)(du)原因主要是麻(ma)痹(bi)性(xing)貝類(lei)毒(du)(du)(du)素(su)(su)，此類(lei)毒(du)(du)(du)素(su)(su)耐熱性(xing)強，難以通過烹(peng)飪去(qu)除。

織紋螺體內含有麻(ma)痹性神(shen)經(jing)毒素，毒素性質穩定，經(jing)燒(shao)煮、日(ri)曬、鹽腌，均不能破(po)壞其毒性，對胃腸道黏膜(mo)有很強的刺激作(zuo)用。

雞心螺(luo)尖端部(bu)位隱藏著(zhu)(zhu)一個很小的開口，里面藏著(zhu)(zhu)毒(du)(du)牙，且會分泌毒(du)(du)液，通過開水將其煮熟，無法(fa)將毒(du)(du)液徹底的去除。誤食雞心螺(luo)，或被雞心螺(luo)刺傷都會導致嚴重中毒(du)(du)現象。

主要是由于(yu)誤食未妥(tuo)善保存或處理(li)的(de)(de)肉制品，如變質的(de)(de)罐裝肉類或未煮熟(shu)的(de)(de)豆類等，其(qi)中含有肉毒(du)桿菌(jun)產(chan)生的(de)(de)肉毒(du)素(su)所致。高溫(wen)和酸性環境可增加肉毒(du)素(su)的(de)(de)毒(du)性。

亞(ya)(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)(yan)一般存(cun)在(zai)于腌制的咸菜，咸肉(rou)等食物中，經常吃剩飯剩菜的人群也易亞(ya)(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)(yan)中毒。也有患(huan)者將(jiang)工業用鹽(yan)(yan)當成了普通的食鹽(yan)(yan)食用，而導致亞(ya)(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)(yan)中毒。

有機磷農藥是一種有毒的物質，其含有的苯、二甲苯等化學成分在進入人體后會和膽堿酯酶進行結合，從而使人體中毒。有機磷農藥中毒的途經主要有皮膚接觸、吞服誤服、眼部接觸、大量吸入等，可導致人體出現多汗、流淚、大小便失禁、瞳孔縮小、流涎等癥狀，嚴重的患者還會出現肺水腫、呼吸中樞麻痹等。在出現中毒現象后，需盡早進行洗胃或催吐，如出現呼吸暫停時，應立即進行心肺復蘇，配合治療藥物。【詳細>>】

毒鼠強是一種具有強烈中樞(shu)神經系統興奮性的化(hua)合物，如果人口服(fu)、誤(wu)服(fu)、誤(wu)用、誤(wu)吸或者皮膚接(jie)觸、職業密切接(jie)觸后，會導致人出現(xian)毒鼠強中毒。

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