烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)(cu)鹽(yan)水浸(jin)泡：鹽(yan)和(he)醋(cu)(cu)都有(you)很好的(de)除菌功效(xiao)(xiao)，能夠(gou)有(you)效(xiao)(xiao)去除烏魚身上(shang)的(de)粘液。將烏魚浸(jin)泡在(zai)鹽(yan)和(he)醋(cu)(cu)混合的(de)水中(zhong)10~15分鐘，然后用(yong)清水沖洗干凈即可。

2、熱水(shui)沖(chong)洗：將烏魚放在鍋(guo)里，倒入足夠的熱水(shui)，煮沸后煮2~3分鐘，撈出(chu)后用冷水(shui)沖(chong)洗干凈即可(ke)。

3、鹽腌(a)：將(jiang)烏魚切成(cheng)塊，用(yong)鹽腌(a)制30分鐘左右，然后用(yong)清水沖洗干凈，粘(zhan)液就會被(bei)去(qu)除。

4、食(shi)鹽(yan)擦(ca)拭(shi)：將(jiang)烏魚表面的(de)粘(zhan)液(ye)用(yong)食(shi)鹽(yan)擦(ca)拭(shi)，然后(hou)用(yong)清水沖洗干凈即可。

5、使用(yong)生粉：將(jiang)生粉均勻(yun)撒(sa)在烏魚身上進行(xing)擦洗，然后(hou)再用(yong)水沖洗，可(ke)以(yi)將(jiang)其身上的(de)黏(nian)液清洗干(gan)凈。

6、其他(ta)材(cai)料：還(huan)可(ke)以嘗試(shi)使(shi)用(yong)面(mian)粉、色拉油、粗(cu)鹽等材(cai)料輔(fu)助去除粘液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食(shi)材：鯔魚、蔥姜(jiang)蒜(suan)、料酒、生抽、老(lao)抽、糖、植(zhi)物(wu)油。

步驟：

1、鯔魚去頭尾、鱗、內(nei)臟，洗凈濾干，切成段。

2、炒鍋燒熱加入植(zhi)物(wu)油，燒熱后下蔥段(duan)、姜(jiang)片(pian)、蒜頭煸香。

3、下鯔魚段略(lve)煎，烹入料酒(jiu)去(qu)腥。

4、加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、糖和適量(liang)清水燒開。

5、轉中小火(huo)燉煮約15分鐘(zhong)至入味，轉大火(huo)收汁，撒上蔥花即(ji)可。

做法二：清蒸鯔魚

食材：鯔魚、松(song)蘑、罐頭竹筍(sun)、大蔥、生姜、料酒、冰糖(tang)、精鹽、芝麻油。

步驟：

1、松蘑(mo)水發后，洗(xi)凈泥沙(sha)，去(qu)蒂根，生(sheng)姜(jiang)去(qu)皮，洗(xi)凈，與(yu)罐頭竹筍片；大蔥去(qu)皮，洗(xi)凈，切段。

2、鯔魚(yu)去(qu)鱗，洗凈(jing)，剖(pou)腹(fu)，去(qu)鰓和內(nei)臟，在(zai)兩側(ce)斜(xie)剞數刀，放在(zai)湯盆(pen)里，把松蘑片(pian)、竹(zhu)筍片(pian)、姜(jiang)片(pian)放在(zai)魚(yu)段上，加(jia)入料酒(jiu)、冰糖(tang)、鹽；入蒸鍋，在(zai)旺火蒸約10分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)，去(qu)掉姜(jiang)、蔥，將魚(yu)入盤。

3、原(yuan)盆內湯汁(zhi)過濾(lv)后，加熱，再(zai)淋上(shang)芝(zhi)麻油(you)，燒(shao)開，澆在蒸鯔魚的身上(shang)。