烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)鹽水(shui)浸(jin)泡：鹽和醋(cu)都有(you)很(hen)好的(de)除菌功效，能夠有(you)效去(qu)除烏(wu)魚身上的(de)粘液。將烏(wu)魚浸(jin)泡在鹽和醋(cu)混合的(de)水(shui)中10~15分鐘(zhong)，然后用清(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈即(ji)可。

2、熱(re)(re)水(shui)沖洗：將烏魚放在鍋里(li)，倒(dao)入足夠的(de)熱(re)(re)水(shui)，煮沸后煮2~3分鐘(zhong)，撈(lao)出后用冷水(shui)沖洗干凈(jing)即可。

3、鹽(yan)腌(a)：將烏魚(yu)切(qie)成塊，用(yong)鹽(yan)腌(a)制30分鐘左右(you)，然后用(yong)清水沖洗(xi)干(gan)凈，粘液(ye)就會被去除。

4、食鹽擦(ca)拭(shi)：將烏魚表面的(de)粘液用(yong)食鹽擦(ca)拭(shi)，然后用(yong)清水沖(chong)洗干凈即可。

5、使(shi)用生粉(fen)：將生粉(fen)均勻撒在烏魚身上進行擦洗，然后再用水沖洗，可以將其身上的(de)黏液清洗干凈(jing)。

6、其(qi)他(ta)材(cai)料：還可(ke)以嘗試使(shi)用面粉、色拉油、粗(cu)鹽等(deng)材(cai)料輔助去除粘(zhan)液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔(zi)魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植(zhi)物油。

步驟：

1、鯔魚去頭尾、鱗、內臟，洗凈濾(lv)干，切成段(duan)。

2、炒(chao)鍋燒(shao)(shao)熱(re)加入植物油，燒(shao)(shao)熱(re)后下蔥(cong)段、姜片、蒜頭煸香(xiang)。

3、下鯔魚段略煎，烹(peng)入料酒(jiu)去腥。

4、加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開。

5、轉中小火燉(dun)煮約15分鐘至入味，轉大(da)火收汁(zhi)，撒上蔥(cong)花即可。

做法二：清蒸鯔魚

食(shi)材：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥(cong)、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝(zhi)麻油。

步驟：

1、松蘑水(shui)發后(hou)，洗凈泥沙，去(qu)蒂根(gen)，生(sheng)姜去(qu)皮，洗凈，與罐頭竹筍(sun)片；大蔥去(qu)皮，洗凈，切段(duan)。

2、鯔魚去(qu)(qu)鱗，洗凈，剖腹，去(qu)(qu)鰓和內臟，在兩側斜剞數(shu)刀，放在湯(tang)盆里，把松蘑片、竹筍片、姜(jiang)片放在魚段上，加入料(liao)酒、冰糖、鹽；入蒸(zheng)鍋(guo)，在旺火(huo)蒸(zheng)約10分鐘，取出，去(qu)(qu)掉(diao)姜(jiang)、蔥，將魚入盤(pan)。

3、原盆內(nei)湯汁過(guo)濾后，加熱，再淋上(shang)芝麻油，燒開(kai)，澆在蒸鯔魚(yu)的身上(shang)。