烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)鹽水浸泡(pao)：鹽和(he)醋(cu)都有(you)很(hen)好的除菌功效，能(neng)夠(gou)有(you)效去除烏魚(yu)身(shen)上(shang)的粘液。將(jiang)烏魚(yu)浸泡(pao)在鹽和(he)醋(cu)混合的水中10~15分(fen)鐘，然(ran)后用清水沖洗干(gan)凈即可。

2、熱水(shui)(shui)沖洗(xi)：將烏魚放在鍋里，倒(dao)入足夠的熱水(shui)(shui)，煮(zhu)沸后煮(zhu)2~3分鐘，撈出后用冷水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈即可。

3、鹽腌(a)：將烏魚切成塊，用鹽腌(a)制30分鐘左右，然后用清(qing)水沖(chong)洗干凈，粘液就會被去除。

4、食鹽擦拭：將烏魚(yu)表(biao)面的粘(zhan)液用食鹽擦拭，然(ran)后用清水沖洗干凈即可。

5、使用(yong)生(sheng)粉(fen)：將生(sheng)粉(fen)均勻撒在烏(wu)魚身(shen)上進行擦洗，然后(hou)再用(yong)水沖洗，可以將其身(shen)上的黏液清洗干(gan)凈(jing)。

6、其他材(cai)(cai)料：還可以嘗試(shi)使(shi)用(yong)面粉(fen)、色拉油、粗鹽等材(cai)(cai)料輔助去除粘(zhan)液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材(cai)：鯔魚、蔥姜蒜(suan)、料酒(jiu)、生(sheng)抽、老(lao)抽、糖、植物油。

步驟：

1、鯔魚去(qu)頭尾(wei)、鱗、內臟(zang)，洗凈濾干，切成(cheng)段。

2、炒鍋燒熱加入(ru)植物油(you)，燒熱后下蔥段(duan)、姜片、蒜(suan)頭煸香。

3、下(xia)鯔魚段略煎，烹(peng)入料酒(jiu)去腥(xing)。

4、加入(ru)生抽、老(lao)抽、糖和適量清(qing)水燒(shao)開。

5、轉中(zhong)小(xiao)火燉煮約15分鐘至入味，轉大火收汁，撒上蔥花即(ji)可。

做法二：清蒸鯔魚

食材：鯔魚、松(song)蘑、罐(guan)頭竹(zhu)筍(sun)、大蔥(cong)、生姜、料酒、冰糖、精(jing)鹽、芝麻油。

步驟：

1、松蘑(mo)水發(fa)后(hou)，洗凈泥沙(sha)，去(qu)蒂根，生姜(jiang)去(qu)皮，洗凈，與罐頭竹筍片；大(da)蔥去(qu)皮，洗凈，切段。

2、鯔魚去鱗(lin)，洗(xi)凈，剖腹，去鰓和內臟(zang)，在(zai)(zai)(zai)兩側(ce)斜剞(ji)數刀，放(fang)在(zai)(zai)(zai)湯(tang)盆里，把(ba)松(song)蘑片(pian)、竹(zhu)筍片(pian)、姜(jiang)片(pian)放(fang)在(zai)(zai)(zai)魚段上，加入料酒、冰糖、鹽；入蒸鍋，在(zai)(zai)(zai)旺火蒸約10分鐘，取出，去掉(diao)姜(jiang)、蔥，將(jiang)魚入盤。

3、原盆內(nei)湯汁過濾后，加熱，再淋(lin)上芝麻油，燒開(kai)，澆在蒸鯔魚的身上。