烏魚的粘液怎么處理

1、醋鹽(yan)水浸泡：鹽(yan)和(he)醋都有很(hen)好(hao)的(de)除菌功效(xiao)，能夠(gou)有效(xiao)去(qu)除烏魚身(shen)上的(de)粘(zhan)液。將(jiang)烏魚浸泡在鹽(yan)和(he)醋混合(he)的(de)水中(zhong)10~15分(fen)鐘，然(ran)后用(yong)清水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)即可。

2、熱(re)水(shui)沖洗(xi)：將烏魚放在鍋里，倒(dao)入足(zu)夠的熱(re)水(shui)，煮(zhu)沸后煮(zhu)2~3分鐘(zhong)，撈出后用冷水(shui)沖洗(xi)干凈即可。

3、鹽腌：將烏魚切成塊，用鹽腌制30分(fen)鐘左右(you)，然(ran)后用清水沖洗干凈，粘(zhan)液(ye)就(jiu)會被去除。

4、食鹽擦拭：將烏魚(yu)表面的粘液(ye)用食鹽擦拭，然后(hou)用清水沖洗干凈即可(ke)。

5、使用生粉：將生粉均(jun)勻(yun)撒在(zai)烏魚身上進(jin)行擦洗，然后再用水(shui)沖洗，可(ke)以將其身上的(de)黏液清洗干(gan)凈(jing)。

6、其他材料：還可以嘗試使(shi)用(yong)面粉、色拉油、粗鹽等材料輔助去除粘(zhan)液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔魚、蔥(cong)姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物(wu)油。

步驟：

1、鯔魚去頭(tou)尾、鱗、內臟，洗凈濾干，切(qie)成段。

2、炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后(hou)下蔥段、姜片、蒜頭煸香。

3、下鯔魚段(duan)略煎(jian)，烹入(ru)料酒(jiu)去(qu)腥。

4、加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、糖和適量清水燒開。

5、轉(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)燉煮約(yue)15分鐘至入味，轉(zhuan)大火(huo)收汁(zhi)，撒上(shang)蔥花即可。

做法二：清蒸鯔魚

食材(cai)：鯔魚、松(song)蘑、罐(guan)頭(tou)竹筍、大蔥(cong)、生姜(jiang)、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

步驟：

1、松蘑水(shui)發后，洗凈泥沙，去蒂根，生姜去皮，洗凈，與罐頭竹筍(sun)片；大蔥(cong)去皮，洗凈，切段。

2、鯔魚(yu)去鱗，洗(xi)凈，剖腹，去鰓和內臟，在(zai)兩側(ce)斜剞數刀，放(fang)在(zai)湯盆里，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜(jiang)片(pian)放(fang)在(zai)魚(yu)段(duan)上，加入料(liao)酒(jiu)、冰(bing)糖、鹽；入蒸鍋(guo)，在(zai)旺火蒸約10分鐘，取出，去掉姜(jiang)、蔥，將魚(yu)入盤。

3、原盆內湯汁過濾后，加熱(re)，再淋上芝麻油，燒開，澆在蒸鯔(zi)魚的身上。