烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)鹽水浸(jin)泡：鹽和(he)醋(cu)都有(you)很好的(de)除菌功效，能夠有(you)效去除烏魚身上的(de)粘液。將烏魚浸(jin)泡在鹽和(he)醋(cu)混合的(de)水中10~15分鐘，然后用清水沖(chong)洗干凈即可(ke)。

2、熱水沖洗(xi)(xi)：將烏魚放在鍋里，倒入足夠的熱水，煮沸后煮2~3分鐘(zhong)，撈出(chu)后用冷水沖洗(xi)(xi)干凈即可。

3、鹽(yan)腌：將(jiang)烏魚切成(cheng)塊(kuai)，用鹽(yan)腌制30分鐘(zhong)左右，然后用清水沖洗干凈，粘液就會被去除。

4、食(shi)鹽擦拭(shi)：將烏(wu)魚表(biao)面(mian)的粘液用食(shi)鹽擦拭(shi)，然后(hou)用清水(shui)沖洗干(gan)凈即(ji)可。

5、使用生粉：將生粉均勻(yun)撒在烏魚身(shen)上進行(xing)擦洗，然(ran)后(hou)再(zai)用水沖洗，可以將其身(shen)上的(de)黏(nian)液清洗干凈(jing)。

6、其他材料(liao)：還可以嘗試使用面粉(fen)、色(se)拉(la)油、粗鹽等(deng)材料(liao)輔(fu)助(zhu)去除粘(zhan)液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔魚、蔥姜(jiang)蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油(you)。

步驟：

1、鯔魚去(qu)頭尾、鱗、內臟，洗凈(jing)濾干(gan)，切成段。

2、炒鍋燒熱加(jia)入植物油，燒熱后下蔥段、姜片、蒜(suan)頭煸(bian)香。

3、下(xia)鯔魚段略(lve)煎，烹入料酒(jiu)去(qu)腥(xing)。

4、加入生抽、老抽、糖和適量清水燒(shao)開。

5、轉(zhuan)中小火(huo)燉煮約15分鐘至入味，轉(zhuan)大(da)火(huo)收汁，撒上蔥花(hua)即可(ke)。

做法二：清蒸鯔魚

食材(cai)：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生(sheng)姜、料酒(jiu)、冰糖、精(jing)鹽(yan)、芝麻(ma)油。

步驟：

1、松(song)蘑水發后，洗凈(jing)(jing)(jing)泥沙，去蒂根，生姜去皮，洗凈(jing)(jing)(jing)，與罐頭竹筍片；大(da)蔥去皮，洗凈(jing)(jing)(jing)，切段。

2、鯔魚去(qu)(qu)鱗，洗凈，剖腹，去(qu)(qu)鰓和內臟，在兩側斜剞(ji)數刀，放(fang)在湯盆里，把松蘑片、竹筍片、姜片放(fang)在魚段上，加入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)、冰(bing)糖、鹽；入(ru)(ru)蒸鍋，在旺火蒸約10分鐘(zhong)，取出，去(qu)(qu)掉姜、蔥(cong)，將魚入(ru)(ru)盤。

3、原盆內湯汁過濾后，加熱，再淋上芝(zhi)麻油，燒(shao)開，澆在蒸鯔(zi)魚的身上。