做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃(huang)辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜(suan)。

步驟：

1、姜蔥蒜下鍋炒(chao)香，加泡(pao)椒翻炒(chao)片刻后加高湯(tang)燒滾。

2、加(jia)入黃(huang)辣丁、各種(zhong)調味，小火燒3-5分鐘即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎魚、酸辣椒(jiao)、酸蒜(suan)、酸姜、山胡椒(jiao)、西(xi)紅柿。

步驟：

1、將魚(yu)清除內臟并洗凈(jing)瀝干，取一盤(pan)腌制的酸(suan)(suan)辣椒、酸(suan)(suan)蒜、酸(suan)(suan)姜、山(shan)胡(hu)椒切小(xiao)備用。

2、西紅柿(shi)去(qu)皮兒(er)切成小(xiao)塊兒(er)，另取一碗酸水(shui)(shui)，鍋中放入(ru)菜籽油，下入(ru)切好的(de)辣(la)椒(jiao)、姜蒜末和山胡椒(jiao)炒制(zhi)一會兒(er)，等香味兒(er)出來以后放入(ru)西紅柿(shi)塊兒(er)，倒入(ru)酸水(shui)(shui)，并(bing)加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)清水(shui)(shui)。

3、湯燒至西紅(hong)柿融化后放入(ru)火鍋中，魚邊吃邊下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材：黃辣丁、大蔥、大料、白酒、花椒、老抽、鹽、雞精、姜、蒜、小米椒。

步驟：

1、油燒辣、姜片放入、炸魚。

2、放(fang)(fang)入調(diao)料(liao)、略炒，放(fang)(fang)水剛和魚齊平。

3、最后放入蒜蓉(rong)、等待收汁。