做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃(huang)辣(la)丁、泡椒、蔥、姜、蒜(suan)。

步驟：

1、姜蔥蒜下鍋炒香(xiang)，加泡椒翻炒片刻后加高湯燒滾。

2、加入(ru)黃辣丁(ding)、各種(zhong)調味，小(xiao)火(huo)燒3-5分鐘即(ji)可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎魚、酸辣(la)椒、酸蒜(suan)、酸姜、山胡椒、西紅(hong)柿。

步驟：

1、將(jiang)魚清除內臟并洗凈瀝干，取一(yi)盤腌制(zhi)的酸(suan)辣(la)椒、酸(suan)蒜(suan)、酸(suan)姜、山胡椒切小備用。

2、西紅(hong)柿去皮兒切成小塊(kuai)兒，另取一碗酸水，鍋中放入(ru)菜籽油，下(xia)入(ru)切好的(de)(de)辣椒、姜(jiang)蒜末和山(shan)胡椒炒制一會兒，等香味兒出來(lai)以后放入(ru)西紅(hong)柿塊(kuai)兒，倒入(ru)酸水，并加入(ru)適量的(de)(de)清水。

3、湯(tang)燒(shao)至西紅柿融化后放入火鍋中，魚(yu)邊吃邊下(xia)。

做法三：麻辣黃辣丁

食材：黃辣(la)丁(ding)、大(da)蔥、大(da)料(liao)、白酒、花(hua)椒、老抽、鹽(yan)、雞精、姜(jiang)、蒜(suan)、小米椒。

步驟：

1、油燒辣(la)、姜片(pian)放入、炸魚。

2、放入(ru)調料、略炒，放水剛和魚齊平(ping)。

3、最后放入蒜蓉、等待收汁(zhi)。