做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃(huang)辣(la)丁、泡椒、蔥、姜(jiang)、蒜。

步驟：

1、姜蔥蒜下鍋炒香，加(jia)泡椒(jiao)翻炒片刻(ke)后加(jia)高湯燒滾。

2、加(jia)入黃辣丁(ding)、各(ge)種(zhong)調味，小火燒3-5分鐘即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎(ga)魚、酸辣椒、酸蒜(suan)、酸姜(jiang)、山(shan)胡(hu)椒、西紅柿。

步驟：

1、將魚(yu)清除內臟并洗(xi)凈瀝干，取一盤腌制的酸(suan)辣椒、酸(suan)蒜、酸(suan)姜、山胡椒切(qie)小(xiao)備用。

2、西(xi)紅柿(shi)去皮(pi)兒切成小塊兒，另取一(yi)碗酸(suan)水，鍋中放入菜籽油，下入切好的辣(la)椒、姜(jiang)蒜末和山(shan)胡椒炒(chao)制一(yi)會兒，等香味兒出來以后(hou)放入西(xi)紅柿(shi)塊兒，倒(dao)入酸(suan)水，并加入適量(liang)的清水。

3、湯燒至西紅柿(shi)融(rong)化后放入火鍋中，魚邊吃邊下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材(cai)：黃辣丁、大(da)蔥、大(da)料、白酒、花椒、老抽、鹽(yan)、雞精、姜、蒜、小米(mi)椒。

步驟：

1、油燒辣、姜片(pian)放入、炸魚。

2、放入(ru)調料、略炒，放水剛和魚齊(qi)平。

3、最(zui)后放(fang)入蒜蓉、等待收汁(zhi)。