做法一：泡椒黃辣丁

食材(cai)：黃辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜(suan)。

步驟：

1、姜蔥蒜下鍋(guo)炒(chao)香，加泡(pao)椒翻炒(chao)片(pian)刻后(hou)加高(gao)湯燒(shao)滾(gun)。

2、加入黃辣丁(ding)、各種調味(wei)，小火(huo)燒(shao)3-5分鐘即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎魚(yu)、酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒、西紅(hong)柿。

步驟：

1、將(jiang)魚清(qing)除(chu)內臟并洗凈瀝干(gan)，取一盤腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡(hu)椒切小備(bei)用。

2、西(xi)紅柿去皮(pi)兒切(qie)成小塊兒，另(ling)取一碗酸水(shui)，鍋(guo)中放入(ru)菜(cai)籽油，下入(ru)切(qie)好(hao)的辣(la)椒(jiao)、姜蒜末(mo)和山胡椒(jiao)炒制一會(hui)兒，等香(xiang)味兒出(chu)來以后放入(ru)西(xi)紅柿塊兒，倒入(ru)酸水(shui)，并(bing)加入(ru)適(shi)量的清水(shui)。

3、湯(tang)燒至西紅柿融化后放入(ru)火(huo)鍋中，魚邊吃邊下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材：黃辣丁、大(da)蔥(cong)、大(da)料、白酒、花椒(jiao)、老抽、鹽、雞精、姜、蒜、小米(mi)椒(jiao)。

步驟：

1、油燒(shao)辣(la)、姜片放(fang)入、炸魚。

2、放(fang)入調(diao)料、略炒，放(fang)水剛和魚齊平。

3、最后放入(ru)蒜蓉(rong)、等待收汁。