做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃(huang)辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜。

步驟：

1、姜蔥蒜下(xia)鍋炒香(xiang)，加(jia)泡椒翻(fan)炒片(pian)刻(ke)后加(jia)高湯燒滾。

2、加入黃辣丁、各(ge)種調味，小火(huo)燒3-5分鐘即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎(ga)魚、酸(suan)辣(la)椒(jiao)、酸(suan)蒜(suan)、酸(suan)姜、山(shan)胡椒(jiao)、西(xi)紅(hong)柿。

步驟：

1、將魚清除內臟并洗凈瀝(li)干，取一(yi)盤腌(a)制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小備用(yong)。

2、西紅柿去(qu)皮兒(er)(er)切成(cheng)小塊兒(er)(er)，另取一(yi)碗酸水(shui)，鍋(guo)中放入菜籽(zi)油(you)，下(xia)入切好的(de)(de)辣(la)椒、姜(jiang)蒜末和山胡椒炒制一(yi)會兒(er)(er)，等香味兒(er)(er)出(chu)來以后放入西紅柿塊兒(er)(er)，倒(dao)入酸水(shui)，并加入適(shi)量的(de)(de)清(qing)水(shui)。

3、湯燒至西紅柿融化后放入火(huo)鍋中，魚邊(bian)吃(chi)邊(bian)下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材：黃(huang)辣丁、大蔥、大料、白酒(jiu)、花椒(jiao)、老抽、鹽、雞精、姜、蒜、小(xiao)米椒(jiao)。

步驟：

1、油燒辣(la)、姜片放入、炸(zha)魚。

2、放入調料、略(lve)炒，放水(shui)剛和魚齊平。

3、最后放(fang)入蒜蓉、等待收汁。