做法一：清蒸軍曹魚

食(shi)材：軍曹魚、姜絲(si)、蔥段、蒸魚豉油(you)、花生油(you)。

步驟：

1、將魚處理干(gan)凈，用料(liao)酒(jiu)腌制片刻。

2、準備姜絲(si)、蔥段(duan)等調料。

3、將魚放入蒸鍋中，大火(huo)蒸熟。

4、蒸(zheng)熟后，倒(dao)掉蒸(zheng)出的(de)湯汁(zhi)，淋上(shang)蒸(zheng)魚豉油和(he)花生油，撒上(shang)新的(de)姜絲(si)和(he)蔥段，再蒸(zheng)一小會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食(shi)材：軍曹魚、洋蔥、面(mian)粉、雞蛋(dan)液、面(mian)包(bao)糠、卷心(xin)菜絲(si)、檸檬、醬汁。

步驟：

1、將新鮮洋蔥切(qie)(qie)薄片、卷心菜切(qie)(qie)細絲、歐芹切(qie)(qie)成碎末，鋪在(zai)盤(pan)子(zi)上。

2、處(chu)理干凈的(de)竹莢魚先蘸一層面(mian)粉(fen)，再(zai)裹一層雞蛋液，最(zui)后再(zai)蘸上(shang)面(mian)包糠。

3、平(ping)底鍋熱油，筷子垂(chui)直放入(ru)油中有(you)小泡沫時，把竹莢魚放進鍋里炸。

4、最(zui)后將炸(zha)制(zhi)好的(de)竹莢(jia)魚(yu)放到卷心菜絲上(shang)(shang)，根據個人(ren)喜好擠上(shang)(shang)檸檬汁(zhi)和(he)醬汁(zhi)。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材：軍曹魚、椒鹽。

步驟：

1、將魚切塊，用椒鹽和其(qi)他調料腌制。

2、將腌制好的魚塊放入熱油中(zhong)炸至金(jin)黃酥脆。

3、炸好后撈出，瀝干(gan)油(you)分(fen)即可食用。