做法一：清蒸軍曹魚

食材：軍曹魚、姜絲、蔥(cong)段、蒸魚豉油(you)、花生油(you)。

步驟：

1、將魚處理干凈，用料酒(jiu)腌制(zhi)片(pian)刻。

2、準(zhun)備(bei)姜絲、蔥段等調料。

3、將魚(yu)放入蒸鍋中，大火蒸熟。

4、蒸熟后，倒掉蒸出的湯汁，淋上蒸魚豉油和(he)花生油，撒上新的姜絲和(he)蔥段，再蒸一小會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食材：軍曹魚、洋蔥、面粉、雞蛋液(ye)、面包(bao)糠、卷心菜絲、檸檬、醬汁。

步驟：

1、將新鮮洋蔥(cong)切薄片、卷心(xin)菜切細絲、歐(ou)芹切成碎末，鋪(pu)在盤子上。

2、處理干(gan)凈的竹莢魚先蘸(zhan)一層面(mian)粉，再裹一層雞蛋液，最(zui)后再蘸(zhan)上面(mian)包糠(kang)。

3、平底鍋(guo)熱油，筷子垂直放入(ru)油中有小(xiao)泡(pao)沫時，把竹莢魚放進鍋(guo)里炸。

4、最后將炸制好的(de)竹(zhu)莢(jia)魚放(fang)到卷心菜絲上，根據個人喜好擠上檸(ning)檬汁和(he)醬汁。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材(cai)：軍曹魚(yu)、椒鹽(yan)。

步驟：

1、將魚切塊，用(yong)椒(jiao)鹽和其他調料腌(a)制。

2、將腌制好的(de)魚塊放入熱油(you)中炸至金黃酥脆。

3、炸好后撈出，瀝干油分即可食用。