做法一：清蒸軍曹魚

食材(cai)：軍曹魚(yu)、姜絲、蔥段、蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)、花生(sheng)油(you)。

步驟：

1、將魚處理(li)干(gan)凈，用料酒腌制片刻。

2、準備(bei)姜絲、蔥段等(deng)調(diao)料。

3、將(jiang)魚放入蒸鍋(guo)中，大火蒸熟。

4、蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后，倒掉蒸(zheng)(zheng)出的湯汁，淋上(shang)蒸(zheng)(zheng)魚豉油(you)和(he)花生油(you)，撒(sa)上(shang)新(xin)的姜絲和(he)蔥(cong)段，再蒸(zheng)(zheng)一小會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食材：軍曹魚、洋蔥、面(mian)粉、雞蛋液(ye)、面(mian)包糠(kang)、卷心菜絲(si)、檸檬、醬汁。

步驟：

1、將新鮮洋蔥切薄片、卷(juan)心(xin)菜(cai)切細絲、歐(ou)芹切成碎末，鋪(pu)在(zai)盤(pan)子上(shang)。

2、處(chu)理干凈(jing)的竹莢魚先蘸一層(ceng)面(mian)粉，再(zai)裹一層(ceng)雞蛋(dan)液，最后再(zai)蘸上面(mian)包糠。

3、平底(di)鍋熱油(you)，筷子垂直放入油(you)中有小泡沫時，把竹莢魚(yu)放進鍋里炸。

4、最后將炸(zha)制好的竹(zhu)莢魚(yu)放到卷(juan)心菜絲(si)上(shang)，根據個人喜好擠上(shang)檸檬汁和醬汁。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材：軍(jun)曹(cao)魚、椒鹽。

步驟：

1、將(jiang)魚切塊，用椒(jiao)鹽和(he)其(qi)他調(diao)料(liao)腌制。

2、將腌制好(hao)的魚塊(kuai)放入熱油中炸至金(jin)黃酥(su)脆(cui)。

3、炸好后(hou)撈出(chu)，瀝干油分即(ji)可食用。