做法一：清蒸軍曹魚

食材：軍(jun)曹(cao)魚、姜絲、蔥段、蒸魚豉油(you)、花生油(you)。

步驟：

1、將魚處理干凈，用料酒(jiu)腌制(zhi)片刻。

2、準(zhun)備(bei)姜絲、蔥段等調(diao)料。

3、將魚放入(ru)蒸(zheng)鍋中，大(da)火蒸(zheng)熟。

4、蒸(zheng)熟后(hou)，倒(dao)掉蒸(zheng)出的(de)湯汁，淋上蒸(zheng)魚豉油和(he)花生油，撒上新(xin)的(de)姜絲和(he)蔥段，再蒸(zheng)一小會兒即可。

做法二：白灼軍曹魚

食材：軍曹魚、洋蔥、面粉、雞蛋液(ye)、面包糠、卷心菜絲、檸(ning)檬、醬汁。

步驟：

1、將(jiang)新(xin)鮮洋蔥切薄片、卷心(xin)菜切細絲、歐芹切成碎末(mo)，鋪在盤(pan)子(zi)上(shang)。

2、處理干凈的竹莢魚(yu)先蘸一層面粉，再裹一層雞蛋液，最后再蘸上(shang)面包糠。

3、平底鍋熱油(you)，筷子垂直放(fang)入油(you)中有小泡沫時(shi)，把竹莢魚放(fang)進(jin)鍋里(li)炸。

4、最后將(jiang)炸(zha)制(zhi)好(hao)的竹(zhu)莢(jia)魚放(fang)到卷心菜(cai)絲(si)上(shang)，根據個人喜好(hao)擠上(shang)檸檬(meng)汁(zhi)和(he)醬汁(zhi)。

做法三：椒鹽軍曹魚

食材：軍曹魚、椒鹽。

步驟：

1、將魚切塊，用椒(jiao)鹽和其他調料(liao)腌制。

2、將腌制好(hao)的魚塊放入熱油(you)中炸至(zhi)金黃酥脆(cui)。

3、炸好后(hou)撈出，瀝干(gan)油分即可食用。