一、漿果采摘注意事項有哪些

漿果，含水量約80%。鮮果采(cai)摘以(yi)不破(po)壞(huai)表皮為標準，為確保(bao)采(cai)收質量，要做到“三輕”、“兩凈(jing)”、“三不采(cai)”。

1、“三輕”

（1）輕采：采果時手指摘取(qu)果柄用力適(shi)度，輕輕采下(xia)果實(shi)無(wu)捏傷(shang)痕跡。

（2）輕(qing)拿(na)：采果時適時換手，手內不(bu)要捏果太多，防止果實擠(ji)壓、破皮(pi)。

（3）輕(qing)放(fang)：將手(shou)內采下的鮮果(guo)輕(qing)輕(qing)放(fang)入盛鮮果(guo)的筐內，裝(zhuang)滿鮮果(guo)7.5kg左右，不(bu)要裝(zhuang)果(guo)太多，防止果(guo)筐底果(guo)實(shi)被壓破。

2、“兩凈”

（1）樹上采(cai)凈：成熟的果(guo)實一次要采(cai)摘(zhai)干凈，如有遺漏未采(cai)，這些鮮果(guo)會因過熟脫(tuo)落，或(huo)延(yan)期采(cai)回(hui)后，曬(shai)干變為(wei)“油貨(huo)”，降(jiang)低(di)商品價值。

（2）地面(mian)揀凈：采果時有掉到(dao)地上的鮮果，要揀拾干凈。有農(nong)諺“顆粒歸倉”，就是要做到(dao)豐產豐收。

3、三不采”

（1）果(guo)(guo)(guo)實未完全成(cheng)(cheng)熟(shu)不(bu)采(cai)：枸杞是(shi)連續開花結果(guo)(guo)(guo)，一(yi)條結果(guo)(guo)(guo)枝上有成(cheng)(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)(guo)、半(ban)成(cheng)(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)(guo)，在(zai)采(cai)摘時要(yao)專采(cai)紅色膨大的成(cheng)(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)(guo)，橙黃(huang)或是(shi)果(guo)(guo)(guo)皮不(bu)發亮(liang)的半(ban)成(cheng)(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)(guo)留在(zai)下一(yi)蓬采(cai)收。

（2）下(xia)雨或有(you)露水時(shi)不采：下(xia)雨天或早(zao)上有(you)露水未干時(shi)采摘的(de)鮮果表面有(you)水，攤開曬干后果實顏(yan)色會由紅色變成(cheng)暗褐色而成(cheng)為(wei)等外(wai)貨，降低售價。

（3）噴過(guo)農(nong)藥和(he)葉面肥未過(guo)殘(can)(can)留(liu)(liu)期(qi)不采(cai)：采(cai)果(guo)期(qi)內(nei)會(hui)噴灑農(nong)藥或葉面肥，一(yi)般需(xu)要間(jian)隔5d以上噴在樹上的農(nong)藥和(he)肥料(liao)才會(hui)失效，此(ci)時間(jian)為殘(can)(can)留(liu)(liu)期(qi)。過(guo)了殘(can)(can)留(liu)(liu)期(qi)再采(cai)果(guo)，不受農(nong)藥和(he)肥料(liao)的污染。

二、漿果如何正確清洗

1、清洗原則

無論是哪種漿果，清(qing)洗的(de)(de)(de)(de)原則都是一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)，那就(jiu)是去除表面的(de)(de)(de)(de)污(wu)漬(zi)、細(xi)(xi)菌和農(nong)藥殘留，同(tong)時盡(jin)可(ke)能保留漿果的(de)(de)(de)(de)原汁原味。因此(ci)，漿果的(de)(de)(de)(de)清(qing)洗一定要細(xi)(xi)致認真，不能草(cao)草(cao)了事。

2、清洗方法

（1）水(shui)(shui)洗(xi)法(fa)：這是最基本的清洗(xi)方法(fa)，將(jiang)漿果(guo)放(fang)入水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)泡3-5分(fen)鐘，然(ran)后用流動的水(shui)(shui)將(jiang)表面的污(wu)漬(zi)和殘留物沖洗(xi)干(gan)(gan)凈。需要注意(yi)的是，漿果(guo)是有孔的，要保持(chi)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的流動，才能將(jiang)污(wu)垢清洗(xi)干(gan)(gan)凈。

（2）泡堿水(shui)(shui)法(fa)(fa)：有些漿果表面的(de)農(nong)藥(yao)殘留(liu)比較難去除，可(ke)以(yi)用堿水(shui)(shui)浸泡，這樣可(ke)以(yi)起到去除農(nong)藥(yao)的(de)作用。方(fang)法(fa)(fa)是將(jiang)(jiang)1%的(de)小蘇(su)打溶(rong)于水(shui)(shui)中，將(jiang)(jiang)漿果放入水(shui)(shui)中浸泡5分(fen)鐘(zhong)左右，然后用流動(dong)的(de)水(shui)(shui)將(jiang)(jiang)漿果洗凈。

（3）醋洗法：醋是一種天(tian)然的食品清潔劑，可以去(qu)除漿(jiang)果表面的細菌(jun)和(he)殘留物，同時(shi)也能夠保持(chi)漿(jiang)果的原有鮮味。將白(bai)醋和(he)水(shui)按1：3的比例混合，將漿(jiang)果放入其中浸泡(pao)15-30分鐘，然后用流(liu)動的水(shui)將漿(jiang)果沖洗干凈即可。

三、漿果如何保存

1、低溫保鮮法：在(zai)漿(jiang)(jiang)果的保鮮過程中，采(cai)用最多的方式是溫控(kong)，即(ji)低(di)溫貯藏(zang)，在(zai)不(bu)破壞(huai)小(xiao)漿(jiang)(jiang)果緩慢而正常(chang)的代謝(xie)機能前(qian)提下，降低(di)儲藏(zang)溫度可以(yi)抑制小(xiao)漿(jiang)(jiang)果新陳代謝(xie)的呼吸速(su)度。

2、氣調保鮮法：冷庫低溫保(bao)鮮(xian)漿果要(yao)消(xiao)耗大量的(de)能源，因此與(yu)某些技(ji)術的(de)結合中，室溫應用更普遍，在室溫下，無膜散裝、自然(ran)氣(qi)調和人工充(chong)(chong)氣(qi)三(san)種貯藏條件中，人工充(chong)(chong)氣(qi)的(de)貯藏效果較(jiao)另外兩(liang)種好。

3、涂膜保鮮法：涂膜保鮮劑通常(chang)是將蠟、天然樹脂(zhi)、脂(zhi)類、明膠、淀粉、多(duo)糖等成(cheng)膜物質配制(zhi)成(cheng)適當濃(nong)度的(de)水溶(rong)液或乳濁液，采用浸(jin)漬、噴灑等方法施于小漿果表面，風干(gan)后形(xing)成(cheng)一層薄薄的(de)透明膜，用以(yi)增(zeng)強漿果皮層的(de)防護作用，抑制(zhi)果實(shi)呼吸，降低由于水分蒸發而(er)導致(zhi)的(de)皺縮(suo)萎(wei)蔫，抑制(zhi)微生物的(de)入侵，防治(zhi)腐敗變質。