一、漿果采摘注意事項有哪些

漿果，含水(shui)量約80%。鮮果采摘以不破壞表皮為(wei)標準，為(wei)確保采收質量，要做(zuo)到(dao)“三輕”、“兩凈”、“三不采”。

1、“三輕”

（1）輕(qing)采(cai)：采(cai)果時手指(zhi)摘取果柄用力適(shi)度，輕(qing)輕(qing)采(cai)下(xia)果實無捏傷痕跡。

（2）輕拿：采果(guo)時(shi)適時(shi)換手(shou)，手(shou)內不要(yao)捏果(guo)太多(duo)，防止果(guo)實擠壓、破皮。

（3）輕放：將手內采(cai)下的鮮果(guo)輕輕放入盛(sheng)鮮果(guo)的筐內，裝(zhuang)滿鮮果(guo)7.5kg左右，不要(yao)裝(zhuang)果(guo)太多，防(fang)止果(guo)筐底果(guo)實被壓破。

2、“兩凈”

（1）樹上采(cai)(cai)凈：成熟的果實一次要采(cai)(cai)摘干(gan)(gan)凈，如有(you)遺漏(lou)未采(cai)(cai)，這些鮮果會(hui)因過熟脫(tuo)落(luo)，或延期采(cai)(cai)回后，曬干(gan)(gan)變為“油貨”，降低商品價值。

（2）地面揀(jian)凈(jing)：采果時(shi)有(you)掉到(dao)地上的(de)鮮果，要(yao)揀(jian)拾干凈(jing)。有(you)農諺“顆粒歸(gui)倉”，就是要(yao)做到(dao)豐產豐收(shou)。

3、三不采”

（1）果(guo)(guo)實未完全成(cheng)熟(shu)不(bu)采(cai)(cai)：枸杞是連續開花結果(guo)(guo)，一條結果(guo)(guo)枝上有成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)、半成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)，在采(cai)(cai)摘(zhai)時要專采(cai)(cai)紅色(se)膨大的(de)成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)，橙黃或(huo)是果(guo)(guo)皮(pi)不(bu)發亮的(de)半成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)留在下一蓬采(cai)(cai)收。

（2）下雨(yu)或有露水時不采：下雨(yu)天或早上有露水未干時采摘的鮮果表面有水，攤開曬干后果實顏(yan)色會由(you)紅色變成(cheng)暗(an)褐色而(er)成(cheng)為等(deng)外貨，降低(di)售(shou)價。

（3）噴過(guo)(guo)農(nong)藥(yao)(yao)和葉(xie)面(mian)肥(fei)未過(guo)(guo)殘(can)留期不(bu)采(cai)：采(cai)果期內會噴灑農(nong)藥(yao)(yao)或葉(xie)面(mian)肥(fei)，一(yi)般需(xu)要間(jian)隔5d以上噴在樹(shu)上的農(nong)藥(yao)(yao)和肥(fei)料才會失效，此時間(jian)為殘(can)留期。過(guo)(guo)了殘(can)留期再采(cai)果，不(bu)受農(nong)藥(yao)(yao)和肥(fei)料的污染(ran)。

二、漿果如何正確清洗

1、清洗原則

無(wu)論是哪種漿果(guo)(guo)，清洗的(de)(de)原(yuan)則(ze)都是一樣的(de)(de)，那就(jiu)是去除表(biao)面的(de)(de)污漬、細菌和農(nong)藥殘留，同(tong)時盡可(ke)能保留漿果(guo)(guo)的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。因此，漿果(guo)(guo)的(de)(de)清洗一定(ding)要細致(zhi)認真，不(bu)能草草了事。

2、清洗方法

（1）水洗法：這是最基本(ben)的清洗方法，將漿果(guo)(guo)放入(ru)水中浸泡3-5分鐘，然后用流動(dong)(dong)的水將表面的污漬和(he)殘留(liu)物(wu)沖洗干凈。需要(yao)注意(yi)的是，漿果(guo)(guo)是有孔的，要(yao)保持水中的流動(dong)(dong)，才能(neng)將污垢(gou)清洗干凈。

（2）泡堿(jian)水(shui)法(fa)：有(you)些漿果表面的(de)農藥(yao)殘留比較難去除(chu)，可(ke)(ke)以(yi)用堿(jian)水(shui)浸泡，這(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)以(yi)起到去除(chu)農藥(yao)的(de)作用。方法(fa)是將(jiang)1%的(de)小蘇打溶于(yu)水(shui)中，將(jiang)漿果放入水(shui)中浸泡5分鐘左右，然后(hou)用流(liu)動(dong)的(de)水(shui)將(jiang)漿果洗凈。

（3）醋(cu)洗法：醋(cu)是一(yi)種天然(ran)的食(shi)品清潔劑，可以去除漿(jiang)果表(biao)面的細菌和殘留物(wu)，同時也能夠(gou)保持漿(jiang)果的原有鮮味。將(jiang)白(bai)醋(cu)和水按1：3的比(bi)例混合(he)，將(jiang)漿(jiang)果放入其(qi)中(zhong)浸泡15-30分鐘，然(ran)后用流動的水將(jiang)漿(jiang)果沖(chong)洗干凈即可。

三、漿果如何保存

1、低溫保鮮法：在(zai)漿果的保鮮過程中，采用(yong)最多的方式是溫控，即低溫貯(zhu)藏(zang)，在(zai)不(bu)破壞小(xiao)漿果緩慢而正(zheng)常的代謝(xie)機能前提下，降低儲藏(zang)溫度可(ke)以(yi)抑制(zhi)小(xiao)漿果新陳代謝(xie)的呼吸速度。

2、氣調保鮮法：冷庫低溫保鮮漿果(guo)要(yao)消耗大量的能源，因此(ci)與某些技術(shu)的結合中，室(shi)溫應用更(geng)普遍，在室(shi)溫下，無膜散裝、自然氣(qi)調和人工充(chong)氣(qi)三種(zhong)貯(zhu)藏條(tiao)件中，人工充(chong)氣(qi)的貯(zhu)藏效果(guo)較(jiao)另外(wai)兩(liang)種(zhong)好。

3、涂膜保鮮法：涂膜(mo)保鮮劑通(tong)常(chang)是將蠟、天然(ran)樹脂(zhi)、脂(zhi)類、明膠、淀粉、多糖等成膜(mo)物(wu)質配制成適當濃度的(de)水溶(rong)液或乳(ru)濁液，采用(yong)浸漬(zi)、噴灑等方法施于小漿(jiang)(jiang)果表(biao)面，風干(gan)后形成一層薄薄的(de)透明膜(mo)，用(yong)以增強漿(jiang)(jiang)果皮層的(de)防護(hu)作用(yong)，抑(yi)制果實呼吸，降低由于水分蒸發而導致的(de)皺縮萎蔫，抑(yi)制微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)入(ru)侵，防治腐敗(bai)變(bian)質。