一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡(huan)酸(suan)點的(de)，最好(hao)選擇白(bai)蕓(yun)豆配(pei)上九制話(hua)(hua)梅(mei)，九制話(hua)(hua)梅(mei)的(de)酸(suan)味正，做出(chu)來(lai)的(de)話(hua)(hua)梅(mei)蕓(yun)豆更酸(suan)爽(shuang)適口(kou)。喜歡(huan)口(kou)感(gan)甜點，酸(suan)味少點，可(ke)以用(yong)烏梅(mei)來(lai)搭配(pei)，烏梅(mei)沒有咸(xian)味，制作的(de)時候(hou)要適量的(de)添加些鹽來(lai)調劑口(kou)感(gan)。話(hua)(hua)梅(mei)蕓(yun)豆可(ke)以按下(xia)面(mian)方(fang)法制作：

1、蕓(yun)豆(dou)洗凈后放在清水中(zhong)要浸(jin)泡(pao)上(shang)三個小時(shi)以上(shang)。

2、煮制白(bai)蕓(yun)豆(dou)。將白(bai)蕓(yun)豆(dou)倒入鍋中，加入適量的水(shui)，水(shui)量以沒過蕓(yun)豆(dou)2厘米左(zuo)右為宜，時(shi)長為1個半小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

3、準(zhun)備好(hao)六顆話梅和適量干(gan)山(shan)楂，將準(zhun)備好(hao)的話梅和山(shan)楂放(fang)進鍋(guo)中(zhong)(zhong)一起煮(zhu)(zhu)，在鍋(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)入適量的糖(tang)和少量的鹽。大火煮(zhu)(zhu)開轉為(wei)小火，小火煮(zhu)(zhu)上四十分鐘，煮(zhu)(zhu)的熟透。

4、加入糖，臨近收尾(wei)時，可以嘗一下水的酸(suan)度，然(ran)后(hou)依據(ju)個(ge)(ge)人(ren)口(kou)味加入適量(liang)的紅(hong)糖和(he)冰糖，適當攪動。取(qu)出(chu)來自然(ran)晾涼(liang)后(hou)放(fang)入冰箱中(zhong)冷(leng)藏一個(ge)(ge)小時，再取(qu)出(chu)食用(yong)。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話(hua)梅蕓(yun)豆用(yong)高壓鍋制(zhi)作一般需要(yao)15至(zhi)20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓豆要高效很(hen)多，不(bu)過(guo)很(hen)不(bu)好(hao)把(ba)控時間，過(guo)久則太爛不(bu)好(hao)看(kan)。要注意的是(shi)提(ti)前(qian)(qian)泡一夜的蕓豆，這樣熟起來(lai)更快(kuai)，如果沒(mei)泡直(zhi)接用高壓鍋，半個小時也不(bu)會軟，質地還(huan)是(shi)會很(hen)硬。所以如果想省時，那么一定(ding)要提(ti)前(qian)(qian)一天，就將蕓豆泡好(hao)，這樣制作起來(lai)很(hen)省時。