一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸(suan)點的(de)，最好(hao)選擇白蕓(yun)豆(dou)配(pei)上九制話(hua)梅(mei)(mei)，九制話(hua)梅(mei)(mei)的(de)酸(suan)味(wei)正，做出來(lai)的(de)話(hua)梅(mei)(mei)蕓(yun)豆(dou)更(geng)酸(suan)爽適口(kou)。喜歡口(kou)感甜點，酸(suan)味(wei)少點，可以(yi)用烏梅(mei)(mei)來(lai)搭(da)配(pei)，烏梅(mei)(mei)沒(mei)有(you)咸味(wei)，制作的(de)時候(hou)要適量的(de)添加些鹽來(lai)調(diao)劑(ji)口(kou)感。話(hua)梅(mei)(mei)蕓(yun)豆(dou)可以(yi)按下面方(fang)法制作：

1、蕓(yun)豆(dou)洗凈(jing)后放在清(qing)水中要浸泡上三個小(xiao)時以上。

2、煮制白蕓豆(dou)。將白蕓豆(dou)倒入鍋(guo)中，加入適量的(de)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量以沒過蕓豆(dou)2厘米(mi)左(zuo)右為(wei)宜(yi)，時長為(wei)1個半(ban)小時左(zuo)右。

3、準(zhun)備好六顆話梅和適量干(gan)山楂，將(jiang)準(zhun)備好的(de)話梅和山楂放進鍋中一起煮，在鍋中放入適量的(de)糖和少量的(de)鹽。大火(huo)煮開轉(zhuan)為小火(huo)，小火(huo)煮上(shang)四十分(fen)鐘，煮的(de)熟透。

4、加(jia)入糖，臨(lin)近收尾時(shi)，可以嘗一(yi)(yi)下(xia)水的酸度，然(ran)后依(yi)據(ju)個(ge)人口味加(jia)入適(shi)量的紅糖和冰(bing)糖，適(shi)當攪動。取出(chu)來自然(ran)晾涼后放入冰(bing)箱中冷(leng)藏一(yi)(yi)個(ge)小時(shi)，再(zai)取出(chu)食(shi)用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆用(yong)高壓鍋制作一般需要15至20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓豆(dou)要(yao)(yao)高效很(hen)(hen)多(duo)，不(bu)過很(hen)(hen)不(bu)好(hao)把控時(shi)間，過久則(ze)太爛(lan)不(bu)好(hao)看。要(yao)(yao)注(zhu)意的是提前泡(pao)一夜的蕓豆(dou)，這樣(yang)熟起來更快，如果沒(mei)泡(pao)直接用(yong)高壓鍋，半(ban)個小時(shi)也不(bu)會(hui)軟，質地還是會(hui)很(hen)(hen)硬。所以如果想省時(shi)，那么一定要(yao)(yao)提前一天，就將蕓豆(dou)泡(pao)好(hao)，這樣(yang)制作起來很(hen)(hen)省時(shi)。