一、話梅蕓豆用哪種話梅

話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡(huan)酸(suan)點的，最(zui)好選擇白蕓豆配上九(jiu)制(zhi)(zhi)話梅(mei)，九(jiu)制(zhi)(zhi)話梅(mei)的酸(suan)味正，做(zuo)出來(lai)的話梅(mei)蕓豆更酸(suan)爽適口。喜歡(huan)口感甜點，酸(suan)味少點，可(ke)以用烏梅(mei)來(lai)搭配，烏梅(mei)沒有(you)咸味，制(zhi)(zhi)作的時候要適量的添(tian)加些鹽來(lai)調劑口感。話梅(mei)蕓豆可(ke)以按下面(mian)方法制(zhi)(zhi)作：

1、蕓豆洗凈后(hou)放在清(qing)水中要浸(jin)泡上(shang)三個小時以上(shang)。

2、煮制白(bai)蕓(yun)豆。將白(bai)蕓(yun)豆倒入鍋中(zhong)，加入適量(liang)的水，水量(liang)以沒(mei)過蕓(yun)豆2厘米左右(you)為宜，時長為1個半(ban)小時左右(you)。

3、準備(bei)好六顆話梅和(he)適量(liang)干山(shan)楂，將準備(bei)好的(de)話梅和(he)山(shan)楂放(fang)進鍋中(zhong)一起煮(zhu)，在鍋中(zhong)放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)糖和(he)少(shao)量(liang)的(de)鹽。大火煮(zhu)開(kai)轉為小(xiao)火，小(xiao)火煮(zhu)上(shang)四十分鐘，煮(zhu)的(de)熟透。

4、加入(ru)糖，臨近收尾時，可以嘗(chang)一(yi)下水的(de)酸度，然后依據個人口味加入(ru)適(shi)量的(de)紅糖和(he)冰糖，適(shi)當攪(jiao)動。取出來(lai)自然晾(liang)涼(liang)后放入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)冷(leng)藏一(yi)個小(xiao)時，再取出食用。

二、話梅蕓豆高壓鍋打幾分鐘

話梅蕓豆用(yong)高壓鍋制作一般需要15至(zhi)20分鐘。

話梅蕓豆用鍋煮很耗時，要煮制很長的時間，所以很多人喜歡改用高壓鍋來做，用高壓鍋做話梅蕓(yun)豆(dou)要高(gao)效很(hen)(hen)多，不過(guo)很(hen)(hen)不好(hao)(hao)(hao)把控時(shi)(shi)間，過(guo)久則太爛不好(hao)(hao)(hao)看。要注意(yi)的是提(ti)前泡(pao)一(yi)夜的蕓(yun)豆(dou)，這(zhe)樣熟起來更快，如(ru)果沒泡(pao)直接用高(gao)壓(ya)鍋(guo)，半個小(xiao)時(shi)(shi)也(ye)不會(hui)(hui)軟，質地還是會(hui)(hui)很(hen)(hen)硬。所以如(ru)果想省(sheng)(sheng)時(shi)(shi)，那么一(yi)定要提(ti)前一(yi)天，就將蕓(yun)豆(dou)泡(pao)好(hao)(hao)(hao)，這(zhe)樣制(zhi)作起來很(hen)(hen)省(sheng)(sheng)時(shi)(shi)。