一、話梅粉怎么吃

話梅粉(fen)主要(yao)有以下幾(ji)種吃法：

1、話梅粉可以用(yong)來(lai)當做烹飪(ren)的(de)調味(wei)料，在(zai)烹制魚類(lei)或者肉類(lei)的(de)時(shi)候(hou)，酸(suan)甜的(de)話(hua)梅(mei)粉(fen)(fen)(fen)可以消除(chu)腥(xing)味(wei)，給食(shi)物(wu)賦予更獨特的(de)風味(wei)，在(zai)南(nan)方菜色的(de)煮(zhu)魚中就會用(yong)到話(hua)梅(mei)粉(fen)(fen)(fen)，而北(bei)方的(de)用(yong)生辣(la)椒(jiao)加酸(suan)梅(mei)粉(fen)(fen)(fen)制作辣(la)椒(jiao)醬也是十分出名。

2、話梅粉直接(jie)用溫(wen)開水沖(chong)調，沖(chong)好以后的(de)味(wei)道比較酸(suan)，有些人不能接(jie)受，這(zhe)時可給她加入適量(liang)的(de)白糖或者蜂蜜調味(wei)，調勻后得到的(de)酸(suan)梅湯酸(suan)味(wei)會變淡，人們喝的(de)時候會感覺酸(suan)甜爽品滋味(wei)誘人。

3、用(yong)水(shui)沖開(kai)話梅粉(fen)后加到冰糕(gao)膜里凍成冰糕(gao)吃。

4、灑(sa)在水果上面，西瓜果肉切下來(lai)放碗里和(he)話梅粉(fen)拌起來(lai)吃，味道酸酸甜甜，將切好的番石榴去子后，沾這(zhe)話梅粉(fen)吃很對味。

二、話梅粉是怎么做出來的

話梅粉用途主要是與食物(wu)搭配，給食物(wu)提(ti)供(gong)話梅的(de)酸甜風(feng)味，當然也可(ke)以直接泡水(shui)喝。話梅粉的(de)制作最主要有(you)以下兩種(zhong)方法(fa)：

用小刀將(jiang)薄薄的梅(mei)子肉剝(bo)出來(lai)，在天陽(yang)下(xia)曬干。話梅(mei)加(jia)水(shui)熬成濃汁，攤涼后加(jia)入面粉，曬干成餅狀。將(jiang)梅(mei)肉、面團、糖一(yi)起碾成粉末，這就是(shi)傳統的做(zuo)法。臺灣用來(lai)蘸番(fan)石榴的是(shi)用的是(shi)生李子脫水(shui)后加(jia)冰(bing)醋酸和糖。

對脆梅來說過于成熟但還沒完熟的梅子，約7-9分熟，經腌漬、日曬屋中曬干制成話梅，先用(yong)研(yan)(yan)磨(mo)(mo)機整(zheng)顆磨(mo)(mo)碎(sui)挑(tiao)出(chu)硬核，再用(yong)很精密的研(yan)(yan)磨(mo)(mo)器(qi)磨(mo)(mo)的粉細(xi)粉細(xi)而成。不(bu)添加其他(ta)色素或香精，保持原(yuan)色原(yuan)味。話梅和青梅粉無(wu)法完全(quan)用(yong)純糖(tang)，因為要干，純用(yong)糖(tang)會黏黏的無(wu)法成粉狀(zhuang)，所以用(yong)天然甜菊和蔗糖(tang)素增其甜味，適用(yong)于不(bu)能或不(bu)要吃太多糖(tang)的人。