一、話梅粉怎么吃

話梅粉主要有(you)以下幾種吃法：

1、話梅粉可以(yi)用來當做烹飪(ren)的(de)調(diao)味(wei)料，在烹制(zhi)魚(yu)類或者肉類的(de)時候，酸(suan)甜(tian)的(de)話梅粉可以(yi)消除(chu)腥味(wei)，給食物賦(fu)予更獨特的(de)風味(wei)，在南(nan)方(fang)菜(cai)色的(de)煮魚(yu)中(zhong)就會(hui)用到話梅粉，而北方(fang)的(de)用生辣椒(jiao)加酸(suan)梅粉制(zhi)作辣椒(jiao)醬(jiang)也(ye)是十分(fen)出名。

2、話(hua)梅粉直接(jie)用溫(wen)開水沖調，沖好(hao)以后的(de)味道比較酸(suan)，有(you)些人不能接(jie)受，這時可給她加(jia)入適量的(de)白糖或者(zhe)蜂蜜調味，調勻后得到的(de)酸(suan)梅湯酸(suan)味會(hui)(hui)變淡，人們喝的(de)時候會(hui)(hui)感(gan)覺酸(suan)甜爽品滋味誘人。

3、用(yong)水沖開話梅粉后加到冰糕(gao)膜里(li)凍成冰糕(gao)吃(chi)。

4、灑(sa)在水(shui)果上面，西瓜果肉切下來(lai)放(fang)碗里和話梅(mei)粉拌起來(lai)吃，味(wei)道酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)，將切好的番石榴去子后(hou)，沾這話梅(mei)粉吃很(hen)對味(wei)。

二、話梅粉是怎么做出來的

話梅(mei)粉用途主要是與食(shi)物搭配，給食(shi)物提供(gong)話梅(mei)的酸甜風味(wei)，當然也(ye)可(ke)以直接泡水(shui)喝。話梅(mei)粉的制作最(zui)主要有以下兩種方法：

用小刀將薄(bo)薄(bo)的(de)梅子(zi)肉剝出來(lai)，在天陽下曬干(gan)。話梅加(jia)水(shui)熬(ao)成(cheng)濃汁，攤涼后加(jia)入面粉，曬干(gan)成(cheng)餅狀。將梅肉、面團、糖一起碾(nian)成(cheng)粉末，這就是(shi)傳統(tong)的(de)做法。臺灣(wan)用來(lai)蘸番石榴的(de)是(shi)用的(de)是(shi)生李子(zi)脫水(shui)后加(jia)冰(bing)醋(cu)酸和糖。

對脆梅來說過于成熟但還沒完熟的梅子，約7-9分熟，經腌漬、日曬屋中曬干制成話梅，先(xian)用(yong)研磨(mo)機整顆磨(mo)碎(sui)挑出硬(ying)核，再(zai)用(yong)很精密的(de)(de)研磨(mo)器磨(mo)的(de)(de)粉(fen)細粉(fen)細而成(cheng)。不(bu)添加其他色(se)素(su)或香精，保持原色(se)原味。話(hua)梅(mei)和青梅(mei)粉(fen)無法(fa)完全用(yong)純糖(tang)，因為要干，純用(yong)糖(tang)會黏黏的(de)(de)無法(fa)成(cheng)粉(fen)狀(zhuang)，所以(yi)用(yong)天(tian)然甜菊和蔗糖(tang)素(su)增其甜味，適用(yong)于(yu)不(bu)能或不(bu)要吃太多(duo)糖(tang)的(de)(de)人。