露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或(huo)藥食兩用(yong)植物的花(hua)、葉(xie)、根、莖、果為香(xiang)源(yuan)及(ji)營養源(yuan)，經(jing)再加(jia)工制(zhi)成的、具有明顯(xian)植物香(xiang)及(ji)有用(yong)成分(fen)的配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡(pu)萄酒及各種原(yuan)料的果實酒為酒基，依原(yuan)材料性(xing)能(neng)確定生(sheng)產工藝及產品風格。

植物類(lei)露酒產品要求為：植物的(de)花、果原料主要突(tu)出(chu)原花或原果的(de)香(xiang)味特(te)點；香(xiang)辛植物類(lei)原料，應(ying)具(ju)有典(dian)型香(xiang)氣及諸香(xiang)諧調(diao)；滋補療效類(lei)原料，不宜過于側重配伍，應(ying)體現香(xiang)、味整體效果，并具(ju)本品特(te)有的(de)色澤。

2、動物類露酒

是指利用食(shi)用或藥食(shi)兩用動物及其制(zhi)(zhi)品為香源(yuan)及營養源(yuan)，經再加工制(zhi)(zhi)成的(de)、具有(you)明(ming)顯動物有(you)用成分(fen)的(de)配制(zhi)(zhi)酒。

動物類露酒常(chang)常(chang)以動物的(de)整體或(huo)皮、體、骨、角、尾(wei)、鞭等(deng)部位為(wei)呈(cheng)色、呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味的(de)原料，以食用酒精(jing)、白酒、黃(huang)酒、葡(pu)萄酒及各種原料釀造的(de)果實酒為(wei)酒基，依原料性能(neng)確定(ding)生(sheng)產(chan)工藝。

動物類露酒產品(pin)要求具(ju)酒香和動物原料(liao)的(de)脂香，諸香和諧，香、味一體(ti)，并就其選用的(de)原料(liao)，具(ju)有某些(xie)補(bu)益(yi)功能以及本品(pin)應(ying)有的(de)色(se)澤。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用(yong)(yong)動物(wu)、植物(wu)有(you)用(yong)(yong)成分制成的配制酒(jiu)。動植物(wu)類(lei)露酒(jiu)常常以植物(wu)及動物(wu)的各(ge)部(bu)位為呈(cheng)(cheng)色、呈(cheng)(cheng)香、呈(cheng)(cheng)味原料，以各(ge)種糧谷類(lei)、果實類(lei)原料釀(niang)造的酒(jiu)為酒(jiu)基(ji)，依原料性能確定(ding)生(sheng)產工藝。

動植(zhi)物類露酒(jiu)產品要求(qiu)以(yi)動物或植(zhi)物香為主體(ti)，香氣諧調，其選料具有某些補益(yi)功能，具本品應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)接(jie)調配型露酒是將食用(yong)酒精經(jing)脫臭處理后，直(zhi)接(jie)調入商品(pin)香精，或調入各種方法制得(de)的(de)香料進行配制。直(zhi)接(jie)調配型露酒可以用(yong)食用(yong)色素(su)著色，具鮮艷的(de)色澤和濃郁的(de)香氣，酒度(du)和糖含量高，近似國際利口酒類型，屬餐(can)后酒或調制雞(ji)尾酒的(de)調配用(yong)酒。

2、再蒸餾型

是以植物(wu)及動(dong)物(wu)的各部位為呈(cheng)香、呈(cheng)味原(yuan)料，將原(yuan)料用食用酒(jiu)精或白酒(jiu)先進行浸泡(pao)，再與酒(jiu)共同蒸(zheng)餾(liu)，餾(liu)液為香料液，依選用原(yuan)料及調配技術，確定產(chan)品風格。再蒸(zheng)餾(liu)型露(lu)酒(jiu)要求(qiu)產(chan)品無色或微黃(huang)，具本(ben)品特有香氣，諸香和諧，酒(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營(ying)養(yang)型露酒(jiu)是(shi)指根(gen)據中醫理論，針對不(bu)同(tong)的消費人群，采用動(dong)、植(zhi)物中的微量元素、維生素、活性物質(zhi)(核(he)酸、酶、激素、黃(huang)酮類)等(deng)各(ge)種營養成分(fen)，進行科學配(pei)(pei)比并以調整機體內(nei)外(wai)環(huan)境的平衡或增加機體免疫功能為目標(biao)而制(zhi)(zhi)成的配(pei)(pei)制(zhi)(zhi)酒(jiu)。

2、功能型露酒

功能(neng)型露酒是(shi)指針對人體的(de)(de)(de)某(mou)(mou)種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)理功能(neng)將要或(huo)已經(jing)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)變(bian)化時，如感覺器(qi)官、神經(jing)功能(neng)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)退(tui)行性變(bian)化時，利用中(zhong)草藥中(zhong)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分及特殊的(de)(de)(de)藥理作(zuo)(zuo)用預防、改善或(huo)延緩這種(zhong)(zhong)現象的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，在提高機體整體功能(neng)的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)，重點突(tu)出某(mou)(mou)種(zhong)(zhong)作(zuo)(zuo)用而(er)制成(cheng)的(de)(de)(de)配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為(wei)酒(jiu)(jiu)瓶和(he)酒(jiu)(jiu)盒，酒(jiu)(jiu)瓶和(he)酒(jiu)(jiu)盒作為(wei)酒(jiu)(jiu)的承載體，首(shou)先(xian)是存儲(chu)運輸的關鍵，其次也代表了酒(jiu)(jiu)的品牌形(xing)象。

一般而(er)言，優質的露酒，選擇(ze)的包裝都會比較精致(zhi)，酒盒/酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)上圖案文(wen)字印刷清(qing)晰(xi)鮮明，套色精準(zhun)，裁邊整齊，而(er)且會用一定的(de)(de)凹凸(tu)工藝，信息標識明確(que)。優(you)質(zhi)露(lu)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)一般(ban)會選晶(jing)(jing)瑩剔(ti)透的(de)(de)晶(jing)(jing)白料玻(bo)璃制作(zuo)而(er)成，透亮的(de)(de)玻(bo)璃瓶(ping)(ping)體能更好的(de)(de)展現酒(jiu)(jiu)體色澤(ze)。為了(le)保(bao)障運輸過(guo)程中的(de)(de)安全不碎，因此酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)重(zhong)量都較重(zhong)。一次性開啟的(de)(de)瓶(ping)(ping)蓋(gai)，防偽完整，制作(zuo)精良，不會漏液。

2、看配料表

按(an)照最新的(de)飲料酒術(shu)語和分類標準(zhun)GB∕T 17204-2021和露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首先配料中基酒(jiu)的(de)選擇，只能(neng)是(shi)白(bai)酒(jiu)或黃酒(jiu)，其他原(yuan)料必須是(shi)藥食同源，為了飲(yin)用安全，盡量選擇配料沒有“超綱”的(de)露酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同(tong)時(shi)本身(shen)就(jiu)是一味藥(yao)，有潤燥的效(xiao)果(guo)。

3、看酒體

根據(ju)露酒(jiu)標準，從酒(jiu)的外觀和(he)色澤上看，要(yao)求酒(jiu)體清亮，無懸(xuan)浮物(wu)、無沉淀，在室溫下，把酒(jiu)瓶進行搖晃(huang)，好的露酒(jiu)不會有懸(xuan)浮物(wu)或者(zhe)沉淀。

4、聞酒香

聞酒的氣(qi)味，好的露酒諸香(xiang)協(xie)調，既有酒的香(xiang)氣(qi)又有藥的香(xiang)氣(qi)，不(bu)會出現(xian)刺鼻的氣(qi)味。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中，輕嘬(zuo)一口(kou)，感受酒(jiu)體的完整度。好的露酒(jiu)酒(jiu)體完整醇厚，口(kou)感爽凈，余味悠長(chang)，飲后(hou)舒(shu)適，不(bu)會出現適口(kou)性差(cha)難以下咽(yan)的情形(xing)，并(bing)且好的露酒(jiu)，喝多醒(xing)酒(jiu)快，不(bu)口(kou)干不(bu)頭痛。