露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或藥(yao)食兩用(yong)(yong)植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)花、葉(xie)、根、莖、果為香源(yuan)及(ji)營(ying)養源(yuan)，經(jing)再加工制(zhi)成(cheng)的(de)(de)、具有明(ming)顯植(zhi)物(wu)(wu)香及(ji)有用(yong)(yong)成(cheng)分的(de)(de)配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及各種原料的(de)果實(shi)酒為酒基，依原材料性能確定生產工(gong)藝(yi)及產品風(feng)格。

植(zhi)物類(lei)露酒(jiu)產品要(yao)求(qiu)為：植(zhi)物的花、果(guo)原料主要(yao)突出(chu)原花或原果(guo)的香(xiang)味特(te)點；香(xiang)辛植(zhi)物類(lei)原料，應具(ju)有(you)典(dian)型香(xiang)氣及諸香(xiang)諧調；滋補療效類(lei)原料，不宜過(guo)于側(ce)重配(pei)伍，應體(ti)現香(xiang)、味整體(ti)效果(guo)，并具(ju)本(ben)品特(te)有(you)的色澤。

2、動物類露酒

是指(zhi)利用食用或藥食兩用動(dong)物及(ji)其制品(pin)為香源及(ji)營(ying)養源，經再(zai)加工制成的、具有明顯動(dong)物有用成分的配制酒。

動物類露酒(jiu)常常以(yi)動物的(de)整體或皮、體、骨、角(jiao)、尾、鞭(bian)等部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味的(de)原料，以(yi)食用酒(jiu)精(jing)、白(bai)酒(jiu)、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各(ge)種原料釀(niang)造的(de)果實(shi)酒(jiu)為酒(jiu)基(ji)，依原料性能確定生產工藝。

動物類露酒產品(pin)要求具酒香和(he)動物原(yuan)料(liao)的脂香，諸香和(he)諧(xie)，香、味(wei)一體，并(bing)就其選用的原(yuan)料(liao)，具有某(mou)些補(bu)益(yi)功能以及(ji)本品(pin)應(ying)有的色(se)澤。

3、動植物類露酒

是指同時利用動物、植(zhi)物有用成(cheng)分制(zhi)成(cheng)的配(pei)制(zhi)酒。動植(zhi)物類露酒常常以植(zhi)物及動物的各部位為(wei)呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味原料，以各種糧谷類、果實(shi)類原料釀造的酒為(wei)酒基，依原料性能確定生(sheng)產工藝。

動(dong)植物(wu)類露酒(jiu)產(chan)品(pin)要求(qiu)以動(dong)物(wu)或植物(wu)香為主(zhu)體，香氣諧調，其(qi)選料具(ju)有某些補(bu)益功能，具(ju)本品(pin)應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接調配型(xing)露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)是將食用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)精經(jing)脫臭處理后(hou)，直接調入商(shang)品香(xiang)(xiang)精，或調入各種方(fang)法制得的香(xiang)(xiang)料進行配制。直接調配型(xing)露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)可以用(yong)食用(yong)色(se)(se)素著色(se)(se)，具鮮艷的色(se)(se)澤(ze)和(he)濃郁的香(xiang)(xiang)氣(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)度和(he)糖含量高，近似國際利(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)類型(xing)，屬餐后(hou)酒(jiu)(jiu)(jiu)或調制雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的調配用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是以(yi)植物(wu)及動物(wu)的各部位(wei)為(wei)呈香(xiang)(xiang)、呈味原料，將原料用(yong)食用(yong)酒精(jing)或白酒先進行浸泡，再與酒共同(tong)蒸餾(liu)，餾(liu)液為(wei)香(xiang)(xiang)料液，依選用(yong)原料及調(diao)配(pei)技術，確定產品風(feng)格。再蒸餾(liu)型露酒要求(qiu)產品無色或微黃(huang)，具本品特(te)有香(xiang)(xiang)氣，諸香(xiang)(xiang)和諧，酒質純正(zheng)。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型(xing)露酒是(shi)指(zhi)根據中(zhong)醫理論，針對不同(tong)的消費人群，采用動、植物中(zhong)的微量元素(su)、維生素(su)、活性物質(核酸、酶、激(ji)素、黃酮類)等各種營養成分，進(jin)行科學配比并以調(diao)整機體內外環(huan)境的(de)平衡或增加機體免疫功能為(wei)目(mu)標而(er)制成的(de)配制酒。

2、功能型露酒

功能(neng)(neng)型露酒是指針對(dui)人體的某(mou)種(zhong)(zhong)生理功能(neng)(neng)將要(yao)或(huo)已經發(fa)生變(bian)化時，如(ru)感覺器官、神經功能(neng)(neng)發(fa)生退行性變(bian)化時，利用中草藥中的營養成分(fen)及特殊的藥理作用預防、改(gai)善或(huo)延緩這種(zhong)(zhong)現象的發(fa)生，在提高機體整體功能(neng)(neng)的基礎上，重點突出某(mou)種(zhong)(zhong)作用而(er)制成的配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝(zhuang)分為(wei)酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒(he)，酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒(he)作(zuo)為(wei)酒(jiu)的承(cheng)載體，首先是存儲運輸的關鍵(jian)，其次也代表了(le)酒(jiu)的品(pin)牌(pai)形象。

一般而言，優質的(de)露(lu)酒，選(xuan)擇的(de)包裝都會比較精致，酒盒/酒(jiu)瓶(ping)(ping)上圖案文字(zi)印刷清晰鮮明，套色精準(zhun)，裁邊整齊(qi)，而且會(hui)用一(yi)定的(de)(de)(de)凹凸工藝，信息(xi)標識明確。優質露酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)瓶(ping)(ping)一(yi)般會(hui)選晶瑩剔透的(de)(de)(de)晶白料玻(bo)璃制作(zuo)而成，透亮的(de)(de)(de)玻(bo)璃瓶(ping)(ping)體能更(geng)好的(de)(de)(de)展現(xian)酒(jiu)體色澤。為(wei)了(le)保(bao)障運輸過程中的(de)(de)(de)安全不碎，因此酒(jiu)瓶(ping)(ping)重量都較重。一(yi)次性(xing)開啟的(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)蓋，防偽完整，制作(zuo)精良，不會(hui)漏液。

2、看配料表

按照最新的飲料(liao)酒(jiu)術語(yu)和分類標準GB∕T 17204-2021和露酒團(tuan)體標準(zhun)T/CBJ 9101-2021，首先(xian)配料中基酒(jiu)(jiu)的(de)選擇，只能是(shi)白(bai)酒(jiu)(jiu)或(huo)黃酒(jiu)(jiu)，其(qi)他原(yuan)料必須是(shi)藥食同源，為了飲用安(an)全，盡量(liang)選擇配料沒有(you)“超綱”的(de)露酒(jiu)(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂(feng)蜜既能(neng)調(diao)節口感，同時本身就是一味藥，有潤燥的效果(guo)。

3、看酒體

根據露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)標準(zhun)，從酒(jiu)(jiu)(jiu)的外觀和色澤上(shang)看，要求酒(jiu)(jiu)(jiu)體清(qing)亮，無懸(xuan)浮物、無沉(chen)淀，在室溫下，把酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶進行搖晃，好的露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)不會(hui)有(you)懸(xuan)浮物或者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞(wen)酒的(de)(de)氣(qi)味，好的(de)(de)露酒諸(zhu)香協調(diao)，既有(you)酒的(de)(de)香氣(qi)又有(you)藥的(de)(de)香氣(qi)，不會出現刺鼻(bi)的(de)(de)氣(qi)味。

5、品酒味

將酒(jiu)(jiu)倒入杯(bei)中(zhong)，輕嘬一口，感受酒(jiu)(jiu)體(ti)的(de)完整度。好(hao)的(de)露酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體(ti)完整醇厚，口感爽(shuang)凈(jing)，余(yu)味悠長，飲后舒適，不會出(chu)現(xian)適口性差(cha)難以下(xia)咽的(de)情形(xing)，并且好(hao)的(de)露酒(jiu)(jiu)，喝多醒酒(jiu)(jiu)快，不口干不頭(tou)痛。