露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或藥食兩用(yong)(yong)植物的花(hua)、葉、根、莖、果為香源及(ji)(ji)營養源，經再加工制成(cheng)的、具有(you)明(ming)顯植物香及(ji)(ji)有(you)用(yong)(yong)成(cheng)分的配制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各(ge)種原料的果(guo)實酒(jiu)為酒(jiu)基(ji)，依原材料性能(neng)確定生產工藝及產品風(feng)格。

植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)露酒產品(pin)要(yao)求為：植(zhi)(zhi)物(wu)的花、果(guo)原料主要(yao)突出原花或原果(guo)的香(xiang)味特點；香(xiang)辛(xin)植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)原料，應具有典型香(xiang)氣及(ji)諸(zhu)香(xiang)諧調；滋補療效(xiao)類(lei)原料，不宜(yi)過于側重配(pei)伍，應體現香(xiang)、味整體效(xiao)果(guo)，并(bing)具本品(pin)特有的色澤。

2、動物類露酒

是指(zhi)利用食(shi)用或藥食(shi)兩用動(dong)(dong)物及其制(zhi)(zhi)品為(wei)香源及營(ying)養(yang)源，經(jing)再(zai)加(jia)工制(zhi)(zhi)成(cheng)的、具有(you)明(ming)顯(xian)動(dong)(dong)物有(you)用成(cheng)分(fen)的配制(zhi)(zhi)酒。

動(dong)物(wu)(wu)類露酒(jiu)(jiu)常(chang)常(chang)以(yi)動(dong)物(wu)(wu)的(de)整體或皮、體、骨、角、尾、鞭等部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味的(de)原(yuan)料(liao)，以(yi)食用酒(jiu)(jiu)精、白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)及(ji)各種原(yuan)料(liao)釀造的(de)果(guo)實(shi)酒(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)基，依原(yuan)料(liao)性能(neng)確定生產工藝。

動物(wu)類(lei)露(lu)酒產(chan)品要求(qiu)具酒香和(he)動物(wu)原料的(de)脂(zhi)香，諸香和(he)諧，香、味一體，并(bing)就其選用(yong)的(de)原料，具有某(mou)些補益功(gong)能以及本品應有的(de)色澤(ze)。

3、動植物類露酒

是指同時(shi)利用動(dong)(dong)物(wu)(wu)、植物(wu)(wu)有用成分制成的(de)(de)配制酒。動(dong)(dong)植物(wu)(wu)類(lei)露酒常常以植物(wu)(wu)及(ji)動(dong)(dong)物(wu)(wu)的(de)(de)各部位為呈色(se)、呈香、呈味原(yuan)料，以各種糧谷類(lei)、果實(shi)類(lei)原(yuan)料釀造的(de)(de)酒為酒基，依(yi)原(yuan)料性能確定生產工藝。

動植(zhi)物類露酒產(chan)品(pin)(pin)要求以(yi)動物或(huo)植(zhi)物香為主體，香氣諧調，其選(xuan)料(liao)具有某些補(bu)益功能(neng)，具本品(pin)(pin)應有的色(se)澤(ze)。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接(jie)調(diao)配型(xing)露酒(jiu)是將食用酒(jiu)精經脫臭處(chu)理后(hou)，直接(jie)調(diao)入商品香(xiang)精，或(huo)(huo)調(diao)入各種方(fang)法制得的(de)香(xiang)料進行配制。直接(jie)調(diao)配型(xing)露酒(jiu)可以用食用色素著色，具(ju)鮮艷的(de)色澤和濃郁的(de)香(xiang)氣，酒(jiu)度和糖含量高，近似國際(ji)利口(kou)酒(jiu)類型(xing)，屬餐(can)后(hou)酒(jiu)或(huo)(huo)調(diao)制雞尾(wei)酒(jiu)的(de)調(diao)配用酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植物(wu)及(ji)動物(wu)的各部位(wei)為呈香(xiang)、呈味原(yuan)(yuan)料，將原(yuan)(yuan)料用食用酒(jiu)(jiu)精(jing)或白酒(jiu)(jiu)先進行浸泡，再與酒(jiu)(jiu)共同蒸餾(liu)，餾(liu)液(ye)為香(xiang)料液(ye)，依選(xuan)用原(yuan)(yuan)料及(ji)調配(pei)技術，確定產(chan)品(pin)風格。再蒸餾(liu)型露(lu)酒(jiu)(jiu)要求產(chan)品(pin)無色或微黃，具本品(pin)特有香(xiang)氣，諸香(xiang)和諧，酒(jiu)(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型(xing)露酒是指根(gen)據(ju)中(zhong)醫理論，針對不同的消費人群，采用(yong)動、植物(wu)中(zhong)的微量元素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)、活(huo)性物(wu)質(zhi)(核酸(suan)、酶、激素、黃酮類)等各種(zhong)營養成(cheng)(cheng)分(fen)，進行科學(xue)配比并以調整機體內外環境的平衡或增加機體免疫功(gong)能為(wei)目標(biao)而(er)制成(cheng)(cheng)的配制酒。

2、功能型露酒

功能(neng)型露酒是(shi)指針對人體(ti)的某種(zhong)生(sheng)理功能(neng)將要或已(yi)經(jing)發(fa)生(sheng)變(bian)化時，如感覺器官(guan)、神經(jing)功能(neng)發(fa)生(sheng)退行(xing)性變(bian)化時，利(li)用中草藥中的營養成分及特殊的藥理作用預防、改善或延緩這種(zhong)現象的發(fa)生(sheng)，在提高機(ji)體(ti)整(zheng)體(ti)功能(neng)的基礎上，重點(dian)突出某種(zhong)作用而制成的配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包(bao)裝分為酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒(he)，酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒(he)作為酒(jiu)的承(cheng)載體(ti)，首先是(shi)存(cun)儲運輸的關鍵，其(qi)次也代表(biao)了酒(jiu)的品牌形象。

一般而言，優(you)質的露(lu)酒，選擇的包裝都(dou)會(hui)比較(jiao)精(jing)致，酒盒(he)/酒(jiu)瓶(ping)(ping)上圖(tu)案文字印刷清晰鮮明(ming)，套色精準，裁邊(bian)整齊(qi)，而(er)且(qie)會用一定的(de)(de)(de)(de)凹凸工藝，信(xin)息標識明(ming)確。優質(zhi)露酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)瓶(ping)(ping)一般會選晶(jing)瑩剔(ti)透(tou)的(de)(de)(de)(de)晶(jing)白料玻璃制作而(er)成，透(tou)亮的(de)(de)(de)(de)玻璃瓶(ping)(ping)體能更好的(de)(de)(de)(de)展(zhan)現(xian)酒(jiu)體色澤。為(wei)了保障(zhang)運輸(shu)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)安全不碎，因此酒(jiu)瓶(ping)(ping)重量都較重。一次性(xing)開啟的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)蓋，防偽完整，制作精良，不會漏液。

2、看配料表

按照最新(xin)的飲料酒術語和(he)分類標準GB∕T 17204-2021和露酒團體(ti)標準T/CBJ 9101-2021，首先配料中基(ji)酒的選(xuan)擇，只能是白酒或(huo)黃(huang)酒，其他原料必須是藥食同源，為了飲用安全，盡(jin)量選(xuan)擇配料沒有(you)“超綱”的露酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既(ji)能調節(jie)口感，同時本身就是一味(wei)藥(yao)，有潤(run)燥的效果。

3、看酒體

根據露酒(jiu)(jiu)標準，從酒(jiu)(jiu)的外觀和(he)色(se)澤(ze)上看，要求(qiu)酒(jiu)(jiu)體清亮，無懸(xuan)浮物、無沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)，在室溫(wen)下，把(ba)酒(jiu)(jiu)瓶進(jin)行搖(yao)晃(huang)，好的露酒(jiu)(jiu)不會(hui)有(you)懸(xuan)浮物或者沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)。

4、聞酒香

聞(wen)酒(jiu)的(de)(de)氣(qi)味，好的(de)(de)露酒(jiu)諸(zhu)香(xiang)協調，既(ji)有酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)又(you)有藥的(de)(de)香(xiang)氣(qi)，不會出現刺鼻的(de)(de)氣(qi)味。

5、品酒味

將(jiang)酒(jiu)倒入杯中(zhong)，輕嘬一口(kou)(kou)(kou)，感(gan)受酒(jiu)體(ti)的(de)完整度。好(hao)(hao)的(de)露(lu)酒(jiu)酒(jiu)體(ti)完整醇(chun)厚，口(kou)(kou)(kou)感(gan)爽凈，余(yu)味悠(you)長，飲后舒適，不會出現適口(kou)(kou)(kou)性(xing)差難以(yi)下咽的(de)情形，并且(qie)好(hao)(hao)的(de)露(lu)酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快，不口(kou)(kou)(kou)干(gan)不頭(tou)痛(tong)。