露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用食(shi)用或(huo)藥(yao)食(shi)兩用植(zhi)物(wu)的(de)花、葉、根、莖、果為香(xiang)源及營養源，經再加(jia)工(gong)制成的(de)、具(ju)有明顯(xian)植(zhi)物(wu)香(xiang)及有用成分的(de)配制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各種(zhong)原(yuan)料(liao)的果實酒(jiu)為酒(jiu)基，依原(yuan)材料(liao)性能確定生產工藝及產品風格。

植物(wu)類露酒產品要(yao)求為(wei)：植物(wu)的花(hua)、果原料(liao)主要(yao)突出原花(hua)或原果的香(xiang)味特(te)點；香(xiang)辛植物(wu)類原料(liao)，應具(ju)有典型香(xiang)氣及諸香(xiang)諧調；滋補(bu)療(liao)效(xiao)類原料(liao)，不宜過(guo)于(yu)側(ce)重配伍，應體現(xian)香(xiang)、味整(zheng)體效(xiao)果，并具(ju)本(ben)品特(te)有的色澤(ze)。

2、動物類露酒

是指利用(yong)(yong)食用(yong)(yong)或藥食兩用(yong)(yong)動(dong)物及(ji)其(qi)制品為(wei)香源(yuan)及(ji)營養源(yuan)，經再加工制成(cheng)的、具有明(ming)顯動(dong)物有用(yong)(yong)成(cheng)分的配制酒。

動物(wu)類露(lu)酒(jiu)常常以動物(wu)的(de)整體(ti)(ti)或皮、體(ti)(ti)、骨、角、尾、鞭(bian)等部(bu)位為呈(cheng)色、呈(cheng)香(xiang)、呈(cheng)味的(de)原(yuan)料，以食用酒(jiu)精、白(bai)酒(jiu)、黃酒(jiu)、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)及各種原(yuan)料釀造(zao)的(de)果實酒(jiu)為酒(jiu)基(ji)，依(yi)原(yuan)料性(xing)能(neng)確定生產工(gong)藝。

動物(wu)類露酒(jiu)(jiu)產品要(yao)求具酒(jiu)(jiu)香和動物(wu)原料(liao)(liao)的脂香，諸香和諧(xie)，香、味(wei)一體(ti)，并就(jiu)其選用的原料(liao)(liao)，具有某些(xie)補益(yi)功能以及本品應有的色澤。

3、動植物類露酒

是(shi)指同時利用動物(wu)、植物(wu)有用成(cheng)分制成(cheng)的配制酒。動植物(wu)類露酒常常以(yi)植物(wu)及動物(wu)的各部位為(wei)呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味原料(liao)，以(yi)各種糧谷類、果(guo)實(shi)類原料(liao)釀造(zao)的酒為(wei)酒基，依原料(liao)性能確定生產工(gong)藝。

動植物(wu)類露酒產品(pin)要求(qiu)以動物(wu)或(huo)植物(wu)香為主體，香氣諧調，其選料具(ju)有某些補益(yi)功能，具(ju)本品(pin)應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接(jie)調(diao)配(pei)型露(lu)酒(jiu)(jiu)是(shi)將食用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)經脫臭處理后，直接(jie)調(diao)入商品香(xiang)(xiang)精(jing)，或調(diao)入各(ge)種(zhong)方法(fa)制(zhi)得的香(xiang)(xiang)料進行配(pei)制(zhi)。直接(jie)調(diao)配(pei)型露(lu)酒(jiu)(jiu)可以用(yong)(yong)食用(yong)(yong)色素著色，具(ju)鮮艷的色澤和(he)(he)濃(nong)郁(yu)的香(xiang)(xiang)氣，酒(jiu)(jiu)度和(he)(he)糖含量(liang)高，近似(si)國際利口酒(jiu)(jiu)類型，屬餐后酒(jiu)(jiu)或調(diao)制(zhi)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)的調(diao)配(pei)用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植物及動(dong)物的各部位為呈香(xiang)、呈味原(yuan)料，將(jiang)原(yuan)料用(yong)食(shi)用(yong)酒(jiu)精或白酒(jiu)先進行浸泡，再(zai)與酒(jiu)共同蒸餾，餾液為香(xiang)料液，依選用(yong)原(yuan)料及調配技術，確(que)定產品(pin)(pin)風(feng)格。再(zai)蒸餾型露酒(jiu)要求產品(pin)(pin)無色(se)或微黃，具本(ben)品(pin)(pin)特有香(xiang)氣，諸香(xiang)和諧，酒(jiu)質純正(zheng)。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營(ying)養型(xing)露(lu)酒是指根據中醫(yi)理論，針對不同(tong)的消(xiao)費人(ren)群，采用(yong)動、植(zhi)物中的微量元素、維(wei)生素、活性物質(核酸、酶、激素(su)、黃(huang)酮類(lei))等各種營養成(cheng)分，進行科學配(pei)(pei)比并以(yi)調整機體(ti)(ti)內外環境的平衡或增加機體(ti)(ti)免(mian)疫功能為目標而制成(cheng)的配(pei)(pei)制酒。

2、功能型露酒

功(gong)能型露酒是指針對人體的(de)(de)某(mou)種(zhong)生理功(gong)能將要或(huo)已經發(fa)生變化時，如(ru)感覺器官、神經功(gong)能發(fa)生退行性變化時，利用中(zhong)草藥(yao)中(zhong)的(de)(de)營養成分及特殊的(de)(de)藥(yao)理作(zuo)用預防(fang)、改善或(huo)延緩這種(zhong)現象的(de)(de)發(fa)生，在提高機體整體功(gong)能的(de)(de)基礎上，重點突出某(mou)種(zhong)作(zuo)用而制(zhi)(zhi)成的(de)(de)配制(zhi)(zhi)酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝(zhuang)分(fen)為(wei)酒(jiu)瓶(ping)和酒(jiu)盒(he)(he)，酒(jiu)瓶(ping)和酒(jiu)盒(he)(he)作為(wei)酒(jiu)的承載體(ti)，首(shou)先是(shi)存儲(chu)運(yun)輸的關(guan)鍵，其次(ci)也代表(biao)了酒(jiu)的品牌形(xing)象。

一般(ban)而言，優(you)質的露酒(jiu)，選擇(ze)的包裝都會比(bi)較精致，酒(jiu)盒/酒(jiu)(jiu)瓶上圖案文字印(yin)刷(shua)清(qing)晰鮮明(ming)，套色精準，裁邊整(zheng)齊，而且會用一(yi)定(ding)的凹凸工藝，信息標識明(ming)確。優質露酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)瓶一(yi)般會選(xuan)晶瑩剔透(tou)的晶白料玻璃(li)制(zhi)作(zuo)而成，透(tou)亮的玻璃(li)瓶體(ti)能更好的展現酒(jiu)(jiu)體(ti)色澤。為了保障(zhang)運(yun)輸(shu)過程(cheng)中的安全不碎，因此酒(jiu)(jiu)瓶重量都(dou)較重。一(yi)次性開啟(qi)的瓶蓋(gai)，防偽(wei)完整(zheng)，制(zhi)作(zuo)精良，不會漏液(ye)。

2、看配料表

按(an)照最新的(de)飲料酒術語和分類標(biao)準GB∕T 17204-2021和露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首(shou)先配(pei)(pei)料中基酒(jiu)的選(xuan)擇(ze)，只能是(shi)白酒(jiu)或(huo)黃酒(jiu)，其他(ta)原料必(bi)須是(shi)藥食同源，為(wei)了(le)飲用安全(quan)，盡量選(xuan)擇(ze)配(pei)(pei)料沒有“超綱”的露酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂(feng)蜜既(ji)能調節口感，同時本身就是一(yi)味藥，有潤燥的效果。

3、看酒體

根據露酒標準，從(cong)酒的外觀和色澤上看(kan)，要求酒體清亮，無懸浮(fu)物、無沉(chen)淀，在室(shi)溫(wen)下，把(ba)酒瓶(ping)進(jin)行搖晃，好的露酒不會有懸浮(fu)物或者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞酒的(de)氣(qi)味，好的(de)露酒諸香(xiang)協(xie)調(diao)，既有酒的(de)香(xiang)氣(qi)又(you)有藥的(de)香(xiang)氣(qi)，不會出(chu)現刺鼻的(de)氣(qi)味。

5、品酒味

將酒(jiu)(jiu)倒(dao)入(ru)杯中(zhong)，輕嘬一口，感受(shou)酒(jiu)(jiu)體的(de)(de)完整(zheng)(zheng)度。好的(de)(de)露酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體完整(zheng)(zheng)醇(chun)厚，口感爽凈，余味悠(you)長，飲后舒適(shi)，不會出現適(shi)口性(xing)差難以(yi)下咽的(de)(de)情形，并且(qie)好的(de)(de)露酒(jiu)(jiu)，喝(he)多醒酒(jiu)(jiu)快，不口干不頭痛。