露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利(li)用食用或藥(yao)食兩用植物的花(hua)、葉、根、莖、果為香源(yuan)及營養源(yuan)，經(jing)再加工制成的、具(ju)有(you)明顯植物香及有(you)用成分的配(pei)制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃(huang)酒(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)及(ji)各種原(yuan)料的(de)果實(shi)酒(jiu)為酒(jiu)基，依原(yuan)材(cai)料性能確定(ding)生產工(gong)藝及(ji)產品風(feng)格。

植物類露酒產品(pin)要求為：植物的花、果(guo)原(yuan)料主要突出原(yuan)花或原(yuan)果(guo)的香(xiang)味(wei)(wei)特(te)點；香(xiang)辛植物類原(yuan)料，應(ying)(ying)具有典(dian)型香(xiang)氣及諸香(xiang)諧調(diao)；滋補療效類原(yuan)料，不宜過于側(ce)重配(pei)伍，應(ying)(ying)體現(xian)香(xiang)、味(wei)(wei)整體效果(guo)，并(bing)具本品(pin)特(te)有的色澤。

2、動物類露酒

是(shi)指利(li)用食用或藥食兩用動物及(ji)其制品為香源(yuan)(yuan)及(ji)營養源(yuan)(yuan)，經(jing)再(zai)加(jia)工制成的、具有(you)明(ming)顯動物有(you)用成分(fen)的配(pei)制酒。

動物類(lei)露酒(jiu)(jiu)常(chang)常(chang)以動物的整體(ti)或皮、體(ti)、骨、角、尾、鞭等部位為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒(jiu)(jiu)精(jing)、白酒(jiu)(jiu)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)及(ji)各種原料釀造(zao)的果實酒(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)基，依原料性(xing)能確定生產工藝。

動(dong)(dong)物類露酒產品(pin)要求具酒香(xiang)和動(dong)(dong)物原料(liao)的(de)脂香(xiang)，諸香(xiang)和諧，香(xiang)、味一體(ti)，并就其選用的(de)原料(liao)，具有(you)某些補益功能以(yi)及本品(pin)應有(you)的(de)色澤(ze)。

3、動植物類露酒

是指同時利用動物、植物有用成分制成的(de)配制酒。動植物類(lei)露酒常常以植物及動物的(de)各部(bu)位(wei)為(wei)呈色、呈香、呈味原料(liao)(liao)，以各種糧谷類(lei)、果(guo)實類(lei)原料(liao)(liao)釀造(zao)的(de)酒為(wei)酒基，依(yi)原料(liao)(liao)性能(neng)確定(ding)生產(chan)工藝。

動(dong)植(zhi)物類(lei)露酒(jiu)產品要求以動(dong)物或植(zhi)物香(xiang)為(wei)主(zhu)體，香(xiang)氣諧調，其選(xuan)料具有某些(xie)補益功(gong)能(neng)，具本品應有的色(se)澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接(jie)(jie)調(diao)配型露酒(jiu)是將食(shi)用酒(jiu)精經脫臭處理后，直接(jie)(jie)調(diao)入商品香(xiang)精，或調(diao)入各種(zhong)方法(fa)制(zhi)得的香(xiang)料進行配制(zhi)。直接(jie)(jie)調(diao)配型露酒(jiu)可以用食(shi)用色素著色，具鮮(xian)艷的色澤和(he)濃郁的香(xiang)氣，酒(jiu)度和(he)糖含量高，近似(si)國(guo)際利口(kou)酒(jiu)類型，屬餐后酒(jiu)或調(diao)制(zhi)雞尾(wei)酒(jiu)的調(diao)配用酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是(shi)以植物及動物的各部位為呈(cheng)香、呈(cheng)味原料，將原料用食用酒(jiu)精或(huo)白酒(jiu)先進行浸泡，再與酒(jiu)共同(tong)蒸餾，餾液為香料液，依(yi)選(xuan)用原料及調(diao)配技術，確定產(chan)品風格。再蒸餾型(xing)露酒(jiu)要(yao)求產(chan)品無色(se)或(huo)微(wei)黃，具本品特(te)有香氣(qi)，諸(zhu)香和諧，酒(jiu)質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒是指(zhi)根據中醫理論，針對不(bu)同的(de)(de)消費(fei)人群，采用動、植物中的(de)(de)微量元素、維生素、活性物質(核(he)酸(suan)、酶、激素(su)、黃酮類)等各種營養成分(fen)，進行(xing)科學(xue)配比并以調整機(ji)體內外(wai)環(huan)境的(de)平(ping)衡或增加(jia)機(ji)體免疫(yi)功能為目標而制成的(de)配制酒。

2、功能型露酒

功能(neng)型露(lu)酒(jiu)是指針對人體的(de)某種生(sheng)理功能(neng)將要或已(yi)經發生(sheng)變化時，如感(gan)覺器官、神經功能(neng)發生(sheng)退(tui)行性變化時，利用(yong)中(zhong)草(cao)藥中(zhong)的(de)營養成分及(ji)特殊的(de)藥理作用(yong)預(yu)防(fang)、改善或延緩這種現象(xiang)的(de)發生(sheng)，在提高機體整體功能(neng)的(de)基礎上，重點突(tu)出某種作用(yong)而制成的(de)配制酒(jiu)。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝(zhuang)分為酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒(he)，酒(jiu)瓶和(he)酒(jiu)盒(he)作為酒(jiu)的(de)承載體，首先是(shi)存(cun)儲運輸(shu)的(de)關(guan)鍵，其(qi)次也(ye)代(dai)表(biao)了酒(jiu)的(de)品(pin)牌形象(xiang)。

一(yi)般而言，優質的(de)露(lu)酒(jiu)，選擇的(de)包裝(zhuang)都會(hui)比(bi)較精(jing)致，酒(jiu)盒/酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上(shang)圖(tu)案文字印刷(shua)清晰鮮明(ming)，套(tao)色(se)精(jing)準，裁邊整齊，而且會用一定的凹凸(tu)工藝(yi)，信息標識明(ming)確(que)。優質露酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)瓶(ping)一般會選晶(jing)(jing)瑩(ying)剔透(tou)的晶(jing)(jing)白料(liao)玻璃制作(zuo)而成，透(tou)亮的玻璃瓶(ping)體能更好的展現酒(jiu)(jiu)體色(se)澤。為了(le)保障運輸過程中(zhong)的安全不(bu)碎，因此酒(jiu)(jiu)瓶(ping)重(zhong)量都較(jiao)重(zhong)。一次性開啟(qi)的瓶(ping)蓋，防(fang)偽完整，制作(zuo)精(jing)良(liang)，不(bu)會漏液。

2、看配料表

按照最(zui)新的飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和(he)露酒團體標準(zhun)T/CBJ 9101-2021，首先配料(liao)中基酒的選(xuan)擇，只能是白酒或黃酒，其他原(yuan)料(liao)必須是藥食同源，為了飲用安全，盡(jin)量(liang)選(xuan)擇配料(liao)沒有“超綱”的露(lu)酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂(feng)蜜既能調節口感(gan)，同時本身就是一(yi)味藥，有潤燥的效果。

3、看酒體

根(gen)據露(lu)酒(jiu)(jiu)標準，從酒(jiu)(jiu)的(de)外觀和(he)色澤上(shang)看，要求(qiu)酒(jiu)(jiu)體(ti)清亮(liang)，無(wu)懸浮物、無(wu)沉淀，在室溫(wen)下，把酒(jiu)(jiu)瓶進行搖晃(huang)，好的(de)露(lu)酒(jiu)(jiu)不會有懸浮物或者沉淀。

4、聞酒香

聞酒的(de)(de)氣(qi)味，好(hao)的(de)(de)露酒諸香協調(diao)，既有酒的(de)(de)香氣(qi)又(you)有藥(yao)的(de)(de)香氣(qi)，不會(hui)出現刺鼻(bi)的(de)(de)氣(qi)味。

5、品酒味

將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒入杯中，輕(qing)嘬一口(kou)，感受酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體的完整度。好(hao)的露酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體完整醇(chun)厚，口(kou)感爽凈，余味悠長，飲后舒(shu)適，不會出現適口(kou)性(xing)差難以下咽(yan)的情形(xing)，并且(qie)好(hao)的露酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，喝多醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)快，不口(kou)干不頭痛(tong)。