羊蝎子的做法有哪些

1、紅燒羊蝎子

羊蝎子經過焯水(shui)處理后，與各(ge)種香(xiang)(xiang)料(liao)（如(ru)八(ba)角、香(xiang)(xiang)葉(xie)、花椒等）和(he)調味料(liao)（如(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、豆瓣(ban)醬等）一同燉(dun)煮，直至肉質酥(su)爛，味道濃(nong)郁。

2、清燉羊蝎子

羊蝎子與清(qing)(qing)水一(yi)同下(xia)鍋，加入(ru)少許(xu)調味料（如鹽、姜片、蔥段等），以(yi)小(xiao)火(huo)慢燉(dun)，保持湯色清(qing)(qing)澈，口感鮮美。

3、醬香羊蝎子

羊蝎子先用醬(jiang)料（如(ru)黃豆醬(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)等）腌制一(yi)段(duan)時間(jian)，再與各種香料一(yi)同燉煮(zhu)，使肉質充分吸收醬(jiang)香味道。

4、香辣羊蝎子

羊蝎(xie)子與辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等香辣調料一同(tong)烹飪，口感麻辣鮮(xian)香，適(shi)合喜歡辣味的人(ren)食用。

5、羊蝎子火鍋

將(jiang)羊蝎子作為火鍋(guo)的(de)主料之(zhi)一(yi)(yi)，與各種蔬(shu)菜、肉(rou)類等一(yi)(yi)同涮煮，邊煮邊吃，味道豐富多樣。

6、烤羊蝎子

將羊蝎子腌制后，放入烤(kao)箱(xiang)或(huo)烤(kao)架上烤(kao)制，直(zhi)至表面(mian)金(jin)黃酥脆，口感獨特。

7、燉蘿卜羊蝎子

羊蝎子與白蘿卜(bu)一同燉煮(zhu)，蘿卜(bu)的清香(xiang)與羊蝎子的鮮美(mei)相(xiang)互融合，口感(gan)鮮美(mei)且營養豐(feng)富(fu)。

8、滋補羊蝎子湯

將羊蝎子與各種滋(zi)補藥材（如(ru)枸杞、紅棗(zao)等(deng)）一同燉煮成(cheng)湯(tang)，具(ju)有(you)滋(zi)補養生的功效。

羊蝎子怎么去除膻味

1、胡蘿卜

給羊蝎子去(qu)除膻(shan)味(wei)的(de)方法是比(bi)較多的(de)，比(bi)如大家(jia)(jia)就(jiu)可以(yi)選擇一(yi)些胡蘿(luo)卜來(lai)給羊蝎子去(qu)膻(shan)味(wei)，這(zhe)種方法也比(bi)較簡單，大家(jia)(jia)只需(xu)要買回一(yi)些胡蘿(luo)卜，并將(jiang)這(zhe)些胡蘿(luo)卜清(qing)洗干(gan)凈(jing)之后切成(cheng)塊狀(zhuang)，然后在制(zhi)作羊蝎子的(de)過程中加入一(yi)些胡蘿(luo)卜進(jin)去(qu)就(jiu)可以(yi)非常有效(xiao)的(de)去(qu)除這(zhe)種味(wei)道哦。

2、料酒

在制作(zuo)羊蝎(xie)(xie)子的時候，大家(jia)還(huan)可以(yi)準備(bei)一些(xie)(xie)料(liao)酒(jiu)，制作(zuo)羊蝎(xie)(xie)子的過程中，適量的向其中加(jia)入一些(xie)(xie)料(liao)酒(jiu)進去，這(zhe)種辦法也可以(yi)幫助很(hen)好的去除羊蝎(xie)(xie)子中的膻味兒。

3、清水

其實通過用清水浸泡的方法，也可以幫助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻(shan)味，大(da)致的方(fang)法就是在制(zhi)作羊蝎子之前浸泡一個小時左右，這樣(yang)的方(fang)法可以(yi)幫助將羊蝎子中的血水浸泡出來，也可以(yi)在一定(ding)程(cheng)度上(shang)去除膻(shan)味。

4、橘子皮

橘(ju)子(zi)(zi)皮是(shi)一種(zhong)非(fei)常好的(de)空(kong)氣(qi)清(qing)新劑，而(er)將(jiang)橘(ju)子(zi)(zi)皮用到羊蝎子(zi)(zi)上也是(shi)同樣適用的(de)，在煮羊蝎子(zi)(zi)的(de)過程中(zhong)(zhong)加入一些干橘(ju)子(zi)(zi)皮進(jin)去可(ke)以很好的(de)吸收掉鍋中(zhong)(zhong)的(de)異味，這異味之(zhi)中(zhong)(zhong)也就包(bao)括膻味，不過在煮的(de)過程中(zhong)(zhong)要多放幾次橘(ju)子(zi)(zi)皮，并將(jiang)之(zhi)前的(de)橘(ju)子(zi)(zi)皮撈出(chu)來扔掉。

羊蝎子的制作竅門是什么

1、羊(yang)(yang)蝎子的選擇(ze)非常重要。最好(hao)選擇(ze)新鮮(xian)的羊(yang)(yang)蝎子，肉質鮮(xian)嫩，味道(dao)更好(hao)。如果購買(mai)的是冷(leng)凍羊(yang)(yang)蝎子，先解凍后再進行烹飪。

2、焯水是去除(chu)羊蝎子血(xue)水和異味(wei)的(de)重要(yao)步驟。焯水時間(jian)不宜過長，否則會導致羊蝎子的(de)肉(rou)質變老。

3、燉煮(zhu)羊蝎子時(shi)，水(shui)量要(yao)適(shi)中，不要(yao)過(guo)多也(ye)不要(yao)過(guo)少。過(guo)多的水(shui)會使(shi)菜品變得稀薄無味，過(guo)少的水(shui)則會使(shi)羊蝎子煮(zhu)熟(shu)不爛。