羊蝎子的做法有哪些

1、紅燒羊蝎子

羊蝎子經(jing)過(guo)焯水(shui)處理后，與各種香(xiang)料(liao)（如八角、香(xiang)葉、花椒等(deng)(deng)）和(he)調味(wei)料(liao)（如生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、豆瓣醬等(deng)(deng)）一(yi)同燉(dun)煮，直至肉質酥(su)爛(lan)，味(wei)道濃郁。

2、清燉羊蝎子

羊(yang)蝎(xie)子與清水一同下鍋，加入少許調味料（如鹽、姜片、蔥段(duan)等），以(yi)小火慢燉，保持湯色(se)清澈，口(kou)感鮮美。

3、醬香羊蝎子

羊蝎子先用醬料(liao)（如黃豆醬、甜(tian)面醬等）腌制一(yi)段時間，再(zai)與各種香料(liao)一(yi)同燉(dun)煮，使肉(rou)質充分吸(xi)收醬香味道。

4、香辣羊蝎子

羊蝎子與辣椒、花椒等香(xiang)辣調料(liao)一同(tong)烹飪，口感麻辣鮮香(xiang)，適合喜歡辣味的人(ren)食用。

5、羊蝎子火鍋

將羊蝎子作(zuo)為火鍋的主料之一(yi)，與各(ge)種蔬菜、肉(rou)類等(deng)一(yi)同涮煮，邊煮邊吃，味道豐富多樣(yang)。

6、烤羊蝎子

將羊蝎子腌制(zhi)后(hou)，放入烤箱(xiang)或烤架上烤制(zhi)，直(zhi)至表面金(jin)黃(huang)酥脆，口感獨特。

7、燉蘿卜羊蝎子

羊蝎子與(yu)白(bai)蘿卜(bu)一同燉煮，蘿卜(bu)的(de)清香與(yu)羊蝎子的(de)鮮美(mei)相互融(rong)合，口感鮮美(mei)且(qie)營養豐(feng)富。

8、滋補羊蝎子湯

將羊蝎(xie)子與各種(zhong)滋(zi)補(bu)藥材（如枸杞、紅棗等）一同燉(dun)煮成湯，具(ju)有(you)滋(zi)補(bu)養(yang)生的功效。

羊蝎子怎么去除膻味

1、胡蘿卜

給羊蝎子去(qu)除膻味(wei)(wei)的方(fang)法(fa)是比較(jiao)多(duo)的，比如(ru)大家就(jiu)可以選擇一(yi)些胡蘿(luo)卜(bu)來給羊蝎子去(qu)膻味(wei)(wei)，這種方(fang)法(fa)也比較(jiao)簡單，大家只需(xu)要買回(hui)一(yi)些胡蘿(luo)卜(bu)，并將這些胡蘿(luo)卜(bu)清洗干凈之后切成塊狀，然后在(zai)制作羊蝎子的過(guo)程中加入一(yi)些胡蘿(luo)卜(bu)進去(qu)就(jiu)可以非(fei)常有效(xiao)的去(qu)除這種味(wei)(wei)道(dao)哦。

2、料酒

在(zai)制作(zuo)羊(yang)蝎子(zi)(zi)的(de)時候，大(da)家還可以(yi)準備一些料(liao)酒(jiu)，制作(zuo)羊(yang)蝎子(zi)(zi)的(de)過程中，適量的(de)向其中加入一些料(liao)酒(jiu)進去，這(zhe)種辦法也可以(yi)幫助很好(hao)的(de)去除羊(yang)蝎子(zi)(zi)中的(de)膻味兒(er)。

3、清水

其實通過用清水浸泡的方法，也可以幫助很好的去除掉羊蝎子中(zhong)所含有的膻(shan)味，大致的方法就(jiu)是在(zai)制作羊蝎子之(zhi)前浸泡一個小時左右，這樣的方法可(ke)以(yi)(yi)幫助將羊蝎子中(zhong)的血水(shui)浸泡出來，也可(ke)以(yi)(yi)在(zai)一定(ding)程度上去(qu)除膻(shan)味。

4、橘子皮

橘(ju)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮是(shi)一(yi)種非(fei)常好的空氣清新劑，而將橘(ju)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮用(yong)到羊(yang)蝎子(zi)(zi)(zi)(zi)上(shang)也是(shi)同樣適用(yong)的，在煮羊(yang)蝎子(zi)(zi)(zi)(zi)的過(guo)程中加入(ru)一(yi)些干橘(ju)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮進去可以很好的吸(xi)收(shou)掉鍋中的異味，這(zhe)異味之中也就包括膻味，不過(guo)在煮的過(guo)程中要(yao)多(duo)放幾次橘(ju)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮，并(bing)將之前(qian)的橘(ju)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮撈(lao)出來扔掉。

羊蝎子的制作竅門是什么

1、羊(yang)蝎子的(de)(de)選擇非常重要。最好選擇新鮮的(de)(de)羊(yang)蝎子，肉質鮮嫩，味道更好。如果(guo)購買的(de)(de)是冷凍(dong)羊(yang)蝎子，先(xian)解凍(dong)后(hou)再進行(xing)烹(peng)飪。

2、焯水(shui)是(shi)去除羊(yang)蝎子血水(shui)和異味(wei)的(de)重要步驟。焯水(shui)時間不(bu)宜過長，否則會(hui)導致羊(yang)蝎子的(de)肉質(zhi)變老。

3、燉煮羊蝎子時，水量要(yao)適中，不要(yao)過(guo)(guo)多也(ye)不要(yao)過(guo)(guo)少。過(guo)(guo)多的(de)水會使菜品(pin)變得稀(xi)薄無味，過(guo)(guo)少的(de)水則會使羊蝎子煮熟不爛。