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十大羊肝的家常做法分享羊肝怎么做好吃不腥

本原創文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員322號上傳提供 2025-12-14 評論 0

羊肝

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動物呈深棕色，口感細嫩，具有營養保健功能，是理想的補血佳品，那么羊肝怎么吃最好？爆炒羊肝、鹽水羊肝、熘羊肝、涼拌羊肝、鹵羊肝、醬羊肝、蔥爆羊肝、泡椒羊肝、羊肝菠菜蛋湯、羊肝小米粥等都很受歡迎，和MaiGoo網小編來一起看看十大羊肝的家常做法吧。

羊肝十大做法

爆炒羊肝

爆炒羊肝是最受歡迎的羊肝吃法之一，用大火快速爆炒過的羊肝，口感鮮嫩，香辣可口，是下飯的好菜。MA Igoo網小編提醒，這道菜做法不難，羊肝切片，用白酒、郫縣豆瓣、老抽醬油和色拉油拌勻腌制入味，大火坐鍋放油，油熱后放入花椒炸香，再倒入羊肝翻炒半分鐘，加入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒炒至斷生，加味精調味，拌勻即可起鍋。
鹽水羊肝

鹽水羊肝口感細膩，味道醇厚，適合作為冷盤食用，是十大美味羊肝吃法之一。鹽水羊肝顧名思義就是羊肝放鹽加水煮制而成，那么羊肝怎樣煮才不腥又嫩？首先要對羊肝進行充分的處理和浸泡，去除腥味和血水，接著在煮羊肝時要加入適量的調料和香料來提味去腥，如姜、大蔥等，最后是煮的時候全程用中火，這樣可以讓羊肝逐漸熟透，保持鮮嫩的口感。
熘羊肝

熘羊肝以鮮嫩的羊肝為主要材料，搭配蔥姜蒜等調料制作而成。這道菜做法不難，羊肝洗凈切成薄片，放入開水中汆后迅速撈出晾涼，取小碗放入高湯、蔥末、姜末、蒜苗、水淀粉、料酒、醬油調成芡汁，炒鍋放到火上燒熱，放入羊肝翻炒，倒入調好的芡汁，攪幾下再放入香油，熘熟即成。熘羊肝口感鮮嫩，肝尖入味，香氣撲鼻，回味無窮。
涼拌羊肝

作為一盤涼菜，涼拌羊肝色澤誘人，調料的搭配恰到好處，入口鮮嫩爽滑，沒有一點腥味，酸辣適中，讓人食欲大增。涼拌羊肝做法簡單，羊肝煮熟后切片，蔥姜蒜切末備用，將羊肝片放入碗中，加入蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、香醋、鹽、白糖等調味料，拌勻即可食用。要想涼拌羊肝好吃，把羊肝表面的那層白色筋膜撕下來，才能取出膻味。
鹵羊肝

鹵羊肝是一道色香味俱佳的美食，做法講究。自制鹵羊肝要先將處理好的羊肝入沸水鍋焯熟，再放入五香料、鹽、糖等熬制而成的鹵水中，經過長時間的鹵煮而成。買購網小編了解到，在烹飪過程中，羊肝被鹵汁充分滲透，每一寸都充滿了濃郁的香味，鹵好的羊肝外皮微酥，內里卻保持著柔嫩的口感，一口咬下，鹵汁便在口中四溢開來，讓人回味無窮。
醬羊肝

醬羊肝和鹵羊肝類似，主要區別在于，醬羊肝是生料入鍋，所用的調料也要少一些，經過多道工序精心處理，羊肝色澤深似醬色，質地酥爛味兒濃，香氣四溢。醬羊肝一般用八角、花椒、桂皮、甘草、丁香等五香料，所以成品基本都是五香味的，調制醬湯的時候，要將調料和水應該一次性的加足，這樣可以避免再熬煮過程中出現醬湯不足的情況。
蔥爆羊肝

羊肝有哪些家常做法？大蔥和羊肝是最佳搭配，蔥香味可以很好的掩蓋羊肝的腥膻味，還能激發其鮮味，羊肝嫩滑，好吃又下飯。做這道菜不難，羊肝切薄片，進冷水過幾遍，浸泡半個小時，會有很多血水流出來，洗凈后撈出瀝水，用白酒、鹽腌五分鐘，撒上淀粉拌勻，炒鍋坐火，多放些油，直接下入羊肝和蔥段，大火翻炒一分半到兩分鐘即可。
泡椒羊肝

泡椒炒羊肝就是將泡椒和羊肝一起炒，羊肝上混合了泡椒的味道，咸鮮微辣，既開胃，又下飯，讓人欲罷不能。這MA Igoo網小編提醒，這道菜要想好吃，一定要將羊肝表面的筋膜去掉，還要用清水將血水泡出來，并且提前加調料腌制入味，最重要的是不要炒太久的時間，因為羊肝容易熟，如果炒的時間過長，羊肝會熟過頭，口感會變老，吃起來不嫩不滑，非常柴。
羊肝菠菜蛋湯

羊肝菠菜蛋湯是羊肝的十種常見吃法之一，是一道營養豐富的養生湯品，湯清味美，而且富含維生素等多樣營養素，能夠緩解視力疲勞，常食用對眼睛有好處。這道菜做法不難，將羊肝洗凈，切片備用，菠菜摘洗干凈，切段備用，砂鍋里加適量清水，放入姜絲煮沸，下菠菜段，開鍋后投入羊肝片，將雞蛋打散，煮沸后加鹽、蔥花調味，出鍋淋上麻油即成。
羊肝小米粥

羊肝和小米一起煮粥，不僅營養美味，而且容易消化，老少皆宜。羊肝易熟，不宜久煮，因此要先煮小米粥，羊肝處理好后，加姜片焯水撈出備用，等待粥變得粘稠時，放入羊肝，煮到熟透，根據個人口味加鹽調味，撒上蔥花增加香氣。羊肝小米粥不僅適合早餐，也適合作為晚餐的溫補食品，在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的羊肝小米粥，能夠為身體提供溫暖和能量。

羊肝炒蒜苗
白切羊肝
枸杞羊肝湯
韭菜炒羊肝
燜羊肝

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