一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅是廣(guang)東(dong)省近代的(de)傳統名(ming)點(dian)，中秋節(jie)食品。品種(zhong)有純正(zheng)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)、欖(lan)仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)和蛋黃、雙(shuang)黃、三黃、四黃蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等。餅餡的(de)用料(liao)十(shi)分講究(jiu)，要選用當年(nian)產的(de)蓮(lian)(lian)子，制出(chu)的(de)餡料(liao)色澤金黃，幼滑清香，月(yue)餅形狀豐美(mei)、鮮腴(yu)。廣(guang)式(shi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅于(yu)2009年(nian)正(zheng)式(shi)進入廣(guang)州(zhou)非物質文化遺(yi)產名(ming)錄，成為(wei)首次上榜的(de)美(mei)食之一(yi)。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉(rong)(rong)月餅原產于廣東，極具粵式特色。蓮蓉(rong)(rong)是一(yi)種由蓮子肉制成的(de)糯(nuo)米(mi)糍(ci)餡料，口(kou)感細膩柔(rou)軟，略帶(dai)甜味，不(bu)(bu)油(you)膩，十分適合(he)作(zuo)為月餅餡料。選用優質的(de)蓮蓉(rong)(rong)，加入適量(liang)的(de)糯(nuo)米(mi)，制成的(de)蓮蓉(rong)(rong)月餅皮酥松、餡甜美，食之(zhi)香甜可口(kou)，讓人欲(yu)罷不(bu)(bu)能(neng)。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)是由蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)、白糖、油(you)(you)等食材制(zhi)成的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)又分(fen)為普通(tong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)和純蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)。普通(tong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)是指餡(xian)(xian)料(liao)(liao)中除糖、油(you)(you)脂之(zhi)外(wai)，以蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)為主(zhu)要原料(liao)(liao)，還可使(shi)用(yong)豆(dou)(dou)類(lei)等其(qi)他淀(dian)粉原料(liao)(liao)，但其(qi)他原料(liao)(liao)中蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)含量也要大于60%。純正(zheng)的(de)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)要求餅(bing)餡(xian)(xian)除糖、油(you)(you)脂外(wai)，其(qi)他原料(liao)(liao)100%使(shi)用(yong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)，不能摻用(yong)豆(dou)(dou)類(lei)等其(qi)他淀(dian)粉含量高(gao)的(de)原料(liao)(liao)。總之(zhi)，蓮(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)主(zhu)要原料(liao)(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)有紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)之分，這個(ge)顏色是(shi)指(zhi)的(de)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)的(de)顏色。紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)就(jiu)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)，白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)白糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)。黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)加(jia)了紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)和(he)油活的(de)面制(zhi)成(cheng)的(de)。白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)的(de)主(zhu)要區(qu)別在于(yu)添加(jia)的(de)糖(tang)分不(bu)同。至(zhi)于(yu)月(yue)餅(bing)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)哪(na)個(ge)好(hao)吃(chi)主(zhu)要看個(ge)人口(kou)味(wei)，喜(xi)歡(huan)味(wei)道淡的(de)，選白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，喜(xi)歡(huan)味(wei)道濃的(de)選紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，大多數(shu)人會喜(xi)歡(huan)吃(chi)口(kou)感軟(ruan)糯的(de)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)。

從(cong)口(kou)感(gan)上來說，白蓮(lian)蓉(rong)的(de)味(wei)道(dao)比較溫和，而紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)的(de)味(wei)道(dao)比較濃郁(yu)。其(qi)(qi)實大部分人還是(shi)比較喜歡質(zhi)地柔(rou)軟的(de)白蓮(lian)蓉(rong)，所以如(ru)果是(shi)送禮的(de)話，可(ke)以優(you)先考慮白蓮(lian)蓉(rong)。其(qi)(qi)他方面，白蓮(lian)蓉(rong)和紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)沒(mei)有(you)差(cha)距。您可(ke)以根據自己或(huo)家人的(de)口(kou)味(wei)選(xuan)擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉(zhuan)化糖漿(jiang)140克、花(hua)生油30克、枧水4克、普通面粉(fen)200克。

步驟：

1、轉化糖漿、花生油，枧水等量(liang)加入后(hou)攪拌均勻。

2、加入過(guo)篩(shai)后的普通面粉混合(he)成團，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，放(fang)冰箱冷藏一小時再使用。

3、這里做了75克的月餅(bing)，使用(yong)皮(pi)(pi)21克，蓮蓉54克。取一個餅(bing)皮(pi)(pi)面(mian)(mian)團，在(zai)手掌上壓(ya)扁。（餅(bing)皮(pi)(pi)面(mian)(mian)團比較(jiao)粘(zhan)，要(yao)在(zai)手掌上拍點面(mian)(mian)粉防粘(zhan)）把蓮蓉餡放(fang)在(zai)面(mian)(mian)團中間。

4、用兩只手(shou)把餅皮慢慢往(wang)上推，包(bao)裹住蓮(lian)蓉(rong)。繼續往(wang)上推，直(zhi)到把蓮(lian)蓉(rong)完全包(bao)住。注意力度，要盡(jin)量讓(rang)餅皮厚薄均(jun)勻，不要露(lu)餡。

5、在圓(yuan)(yuan)球上(shang)拍一點面粉，方便一會兒(er)脫模。把圓(yuan)(yuan)球面團放進月餅模子。

6、餅模直接按在烤(kao)盤(pan)上，壓出月餅花紋（烤(kao)盤(pan)上不(bu)要涂油(you)）。

7、在月(yue)餅(bing)表面(mian)噴(pen)點水，放(fang)進預熱(re)好(hao)200度的烤(kao)箱(xiang)烤(kao)焙。烤(kao)7分鐘左右，等月(yue)餅(bing)花紋定型后(hou)(hou)，取出來在表面(mian)刷上蛋黃水，再(zai)放(fang)進烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)到周圍呈腰鼓形，餅(bing)皮均(jun)勻上色(se)以后(hou)(hou)就可以了。一共大約需(xu)要烤(kao)20分鐘。

8、剛(gang)剛(gang)烤出(chu)來的(de)(de)蓮(lian)蓉(rong)月餅，餅皮是非(fei)常干(gan)硬的(de)(de)。冷卻后，密封放置一(yi)段時(shi)間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產(chan)生一(yi)層油(you)(you)潤的(de)(de)光澤，這個(ge)過程叫(jiao)“回油(you)(you)”。餅皮的(de)(de)回油(you)(you)，和(he)餅皮配方、轉化糖漿的(de)(de)配方還有(you)餡料的(de)(de)種類都有(you)關系。根據月餅的(de)(de)制作情況，回油(you)(you)的(de)(de)時(shi)間也不一(yi)樣，有(you)的(de)(de)可(ke)能需要三五天，有(you)的(de)(de)甚至可(ke)能需要一(yi)個(ge)星期。如果月餅遲(chi)遲(chi)不回油(you)(you)，就表示制作出(chu)現了問題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)蓉(rong)月餅餡的(de)(de)用料十(shi)分講(jiang)究(jiu)，要選用當(dang)年產的(de)(de)蓮(lian)子，制出的(de)(de)餡料色澤金黃(huang)，幼(you)滑(hua)清(qing)香，月餅形(xing)狀豐(feng)美、鮮(xian)腴。下面介紹(shao)蓮(lian)蓉(rong)月餅餡料的(de)(de)做法。

制作配(pei)料：去芯蓮子250克(ke)、清水800ML、白(bai)糖60克(ke)、麥芽(ya)糖80克(ke)、玉米油(you)100克(ke)。

制作方法：

1、準備250克的去芯蓮(lian)子，清水浸泡3個(ge)小時。

2、泡好的(de)(de)蓮子變得很飽(bao)滿，也特別的(de)(de)軟，然后拿去清洗(xi)幾遍(bian)。

3、然(ran)后把(ba)蓮子(zi)放在高壓(ya)鍋(guo)(guo)里(li)，加入800ML左右的(de)(de)清水，能(neng)沒(mei)過(guo)蓮子(zi)即可(ke)，燜30分鐘(zhong)左右即可(ke)。煮好的(de)(de)蓮子(zi)用手一捻就碎(sui)。沒(mei)有高壓(ya)鍋(guo)(guo)的(de)(de)話用普通(tong)的(de)(de)鍋(guo)(guo)煮也是可(ke)以的(de)(de)。

4、煮好的蓮子放(fang)在料理杯里，打成(cheng)細膩的糊(hu)狀，如果攪拌機(ji)攪不動可(ke)以適當(dang)加點(dian)蓮子湯，能夠(gou)讓(rang)攪拌機(ji)啟動就可(ke)以，不需要加很多水。

5、然后倒在(zai)平底(di)鍋不粘(zhan)鍋里，翻炒至稍微黏稠的(de)狀態，加(jia)入白(bai)糖(tang)和(he)麥芽糖(tang)翻炒。

6、開中小(xiao)火(huo)不停的(de)翻炒(chao)，直到變得可(ke)以抱團但(dan)是粘(zhan)(zhan)鍋(guo)鏟的(de)情況，分次加入玉米油(you)翻炒(chao)至完全(quan)吸收。最后(hou)可(ke)以抱團，不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)鏟就(jiu)可(ke)以了。

7、這樣我們的蓮蓉月餅的餡料就做(zuo)好了，綿軟細膩，入口(kou)即(ji)化，自己做(zuo)的少油少糖(tang)，好吃不(bu)甜膩，而且越吃越香，更沒有防腐(fu)劑，配(pei)方中的油和糖(tang)已經減(jian)少至最低了，不(bu)建議(yi)再(zai)減(jian)量，這樣影響口(kou)感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。