一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)是廣(guang)東(dong)省近代的(de)(de)(de)傳統名點，中秋節食(shi)品(pin)。品(pin)種(zhong)有純(chun)正蓮(lian)(lian)蓉(rong)月、欖仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)月和蛋黃(huang)(huang)、雙黃(huang)(huang)、三(san)黃(huang)(huang)、四黃(huang)(huang)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月等。餅(bing)餡的(de)(de)(de)用(yong)料十分講究，要選(xuan)用(yong)當年產(chan)(chan)的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)子，制出的(de)(de)(de)餡料色澤金(jin)黃(huang)(huang)，幼滑清香(xiang)，月餅(bing)形狀豐美(mei)、鮮腴。廣(guang)式(shi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)于2009年正式(shi)進入廣(guang)州非(fei)物質文化遺產(chan)(chan)名錄，成為首次上榜的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)之一(yi)。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)原產于(yu)廣東，極具粵式特(te)色。蓮蓉(rong)是一種由蓮子肉制(zhi)成的(de)(de)糯米糍餡(xian)料，口感(gan)細膩(ni)柔軟，略(lve)帶甜(tian)味，不油(you)膩(ni)，十分適(shi)合作為月(yue)餅(bing)(bing)餡(xian)料。選用優質的(de)(de)蓮蓉(rong)，加入適(shi)量(liang)的(de)(de)糯米，制(zhi)成的(de)(de)蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)(bing)皮酥松、餡(xian)甜(tian)美，食之香(xiang)甜(tian)可口，讓人欲罷(ba)不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅是(shi)由蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)、白糖(tang)、油等(deng)食材制成的(de)。蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅又(you)分為普(pu)通蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)和(he)純蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)。普(pu)通蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)月餅的(de)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)是(shi)指餡(xian)料(liao)(liao)(liao)中除糖(tang)、油脂(zhi)之外，以蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)為主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，還可(ke)使(shi)用(yong)(yong)豆(dou)(dou)類(lei)等(deng)其(qi)(qi)他(ta)淀粉原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，但其(qi)(qi)他(ta)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)中蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)含量也(ye)要(yao)大于(yu)60%。純正(zheng)的(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅要(yao)求(qiu)餅餡(xian)除糖(tang)、油脂(zhi)外，其(qi)(qi)他(ta)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)100%使(shi)用(yong)(yong)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)，不(bu)能摻用(yong)(yong)豆(dou)(dou)類(lei)等(deng)其(qi)(qi)他(ta)淀粉含量高的(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)。總(zong)之，蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)是(shi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅的(de)主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅有紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)黃蓮(lian)蓉(rong)(rong)之分，這個(ge)顏色是(shi)指的(de)(de)(de)(de)是(shi)蓮(lian)蓉(rong)(rong)的(de)(de)(de)(de)顏色。紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)就是(shi)蓮(lian)子和(he)紅(hong)糖制成的(de)(de)(de)(de)，白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)蓮(lian)子和(he)白(bai)糖制成的(de)(de)(de)(de)。黃蓮(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)加了紅(hong)糖和(he)油活的(de)(de)(de)(de)面制成的(de)(de)(de)(de)。白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)和(he)紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)區(qu)別在于添加的(de)(de)(de)(de)糖分不同。至于月餅白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)和(he)紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)哪個(ge)好吃主要(yao)(yao)看(kan)個(ge)人口味(wei)，喜(xi)歡味(wei)道(dao)淡的(de)(de)(de)(de)，選白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)，喜(xi)歡味(wei)道(dao)濃的(de)(de)(de)(de)選紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)，大多數人會喜(xi)歡吃口感軟糯(nuo)的(de)(de)(de)(de)白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅。

從口感(gan)上來說，白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)的(de)味(wei)道比較(jiao)溫和，而紅蓮(lian)蓉(rong)(rong)的(de)味(wei)道比較(jiao)濃郁。其實(shi)大部分(fen)人(ren)還(huan)是比較(jiao)喜歡(huan)質地柔軟的(de)白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)，所(suo)以如果是送(song)禮(li)的(de)話，可以優先考(kao)慮(lv)白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)。其他方面，白(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)和紅蓮(lian)蓉(rong)(rong)沒有差(cha)距。您可以根據自己或家人(ren)的(de)口味(wei)選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉(zhuan)化糖漿140克、花生油(you)30克、枧水4克、普(pu)通(tong)面粉200克。

步驟：

1、轉化糖漿、花生油，枧水等量加入后(hou)攪拌均勻。

2、加入過篩后的普通面粉混合成團，蓋上保鮮膜，放冰(bing)箱冷藏一小時再使用。

3、這里做了75克的(de)月(yue)餅，使用皮21克，蓮蓉54克。取一個餅皮面團，在(zai)(zai)手掌上壓扁(bian)。（餅皮面團比較粘，要在(zai)(zai)手掌上拍點面粉防粘）把蓮蓉餡放在(zai)(zai)面團中(zhong)間。

4、用兩只手把(ba)餅皮(pi)(pi)慢慢往(wang)上推(tui)(tui)，包裹(guo)住(zhu)蓮蓉。繼續往(wang)上推(tui)(tui)，直到把(ba)蓮蓉完全包住(zhu)。注(zhu)意力度，要(yao)盡量(liang)讓(rang)餅皮(pi)(pi)厚薄均(jun)勻(yun)，不要(yao)露餡。

5、在(zai)圓球(qiu)上(shang)拍一點面(mian)粉，方便一會兒(er)脫模(mo)。把圓球(qiu)面(mian)團(tuan)放進月餅(bing)模(mo)子。

6、餅模(mo)直接按在烤(kao)盤上，壓出月餅花紋(wen)（烤(kao)盤上不要涂油(you)）。

7、在(zai)(zai)月餅(bing)表面(mian)噴點水，放進(jin)(jin)預熱好200度的烤箱(xiang)烤焙。烤7分(fen)鐘(zhong)左右，等(deng)月餅(bing)花紋(wen)定型后(hou)，取出來(lai)在(zai)(zai)表面(mian)刷上蛋(dan)黃(huang)水，再放進(jin)(jin)烤箱(xiang)，烤到周圍呈腰鼓形，餅(bing)皮(pi)均勻上色以后(hou)就可以了。一共大約需要(yao)烤20分(fen)鐘(zhong)。

8、剛剛烤(kao)出來的(de)(de)(de)蓮蓉月餅，餅皮是(shi)非常干硬(ying)的(de)(de)(de)。冷卻后(hou)，密封(feng)放置一段時(shi)間(jian)，餅皮會(hui)漸(jian)漸(jian)變得(de)柔軟，表面也(ye)會(hui)產(chan)生一層油潤的(de)(de)(de)光澤，這(zhe)個過程叫“回油”。餅皮的(de)(de)(de)回油，和餅皮配方(fang)、轉化糖漿的(de)(de)(de)配方(fang)還有餡料(liao)的(de)(de)(de)種類都(dou)有關系。根(gen)據月餅的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)情況，回油的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)也(ye)不一樣，有的(de)(de)(de)可(ke)能需要三五天(tian)，有的(de)(de)(de)甚至可(ke)能需要一個星期(qi)。如果月餅遲(chi)遲(chi)不回油，就表示制(zhi)作(zuo)出現(xian)了問題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)(lian)蓉月餅餡的(de)用(yong)料十分講究，要選用(yong)當年(nian)產的(de)蓮(lian)(lian)子，制(zhi)出的(de)餡料色澤金黃，幼(you)滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。下(xia)面介紹(shao)蓮(lian)(lian)蓉月餅餡料的(de)做法。

制作配(pei)料：去(qu)芯蓮子(zi)250克(ke)(ke)、清水800ML、白糖(tang)60克(ke)(ke)、麥芽糖(tang)80克(ke)(ke)、玉米油100克(ke)(ke)。

制作方法：

1、準備250克的去(qu)芯(xin)蓮子，清水浸(jin)泡3個小時。

2、泡好的(de)蓮子變得很飽滿，也(ye)特別的(de)軟，然(ran)后拿去清洗幾遍。

3、然后把蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)放(fang)在高壓鍋里(li)，加入800ML左右的(de)(de)(de)清(qing)水(shui)，能沒過蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)即(ji)可，燜30分(fen)鐘左右即(ji)可。煮(zhu)好的(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)用手(shou)一捻就碎(sui)。沒有高壓鍋的(de)(de)(de)話用普(pu)通的(de)(de)(de)鍋煮(zhu)也是(shi)可以的(de)(de)(de)。

4、煮好(hao)的(de)(de)蓮子放在料理杯里，打(da)成細膩的(de)(de)糊狀(zhuang)，如果攪拌(ban)機攪不(bu)動可以(yi)適當加(jia)(jia)點蓮子湯，能夠讓(rang)攪拌(ban)機啟動就(jiu)可以(yi)，不(bu)需要加(jia)(jia)很多水。

5、然后倒在平底鍋(guo)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)里(li)，翻(fan)炒至稍微黏(nian)稠(chou)的狀(zhuang)態，加入白糖和麥芽糖翻(fan)炒。

6、開中(zhong)小火不停的翻(fan)炒，直到變得(de)可(ke)以(yi)(yi)抱團但是粘鍋鏟(chan)的情況，分(fen)次加入(ru)玉米油翻(fan)炒至完全吸收。最后可(ke)以(yi)(yi)抱團，不粘鍋鏟(chan)就可(ke)以(yi)(yi)了(le)。

7、這(zhe)樣我們的蓮蓉月餅的餡料(liao)就做好了，綿軟細膩，入口即化(hua)，自己做的少油(you)(you)少糖，好吃(chi)(chi)不甜膩，而且越(yue)吃(chi)(chi)越(yue)香，更(geng)沒有防腐劑，配方中(zhong)的油(you)(you)和糖已(yi)經減少至(zhi)最(zui)低了，不建議再減量，這(zhe)樣影響口感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。