一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)蓉月餅是廣(guang)東省近(jin)代的傳(chuan)統名點(dian)，中秋節食(shi)(shi)品。品種有(you)純正蓮(lian)蓉月、欖(lan)仁(ren)蓮(lian)蓉月和(he)蛋黃(huang)、雙黃(huang)、三黃(huang)、四(si)黃(huang)蓮(lian)蓉月等。餅餡的用料十(shi)分講究，要選(xuan)用當(dang)年產(chan)的蓮(lian)子(zi)，制出的餡料色澤(ze)金(jin)黃(huang)，幼滑清香(xiang)，月餅形狀豐(feng)美(mei)(mei)、鮮(xian)腴。廣(guang)式蓮(lian)蓉月餅于2009年正式進入廣(guang)州非物質文化遺產(chan)名錄(lu)，成為首(shou)次上榜的美(mei)(mei)食(shi)(shi)之(zhi)一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅原產于廣東(dong)，極具粵式特色。蓮(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)一種由蓮(lian)子肉制(zhi)成的糯米(mi)糍餡(xian)料(liao)，口(kou)(kou)感(gan)細(xi)膩柔軟，略(lve)帶甜(tian)(tian)味，不油膩，十分適(shi)(shi)合作(zuo)為月(yue)(yue)餅餡(xian)料(liao)。選用優質的蓮(lian)蓉(rong)(rong)，加入適(shi)(shi)量(liang)的糯米(mi)，制(zhi)成的蓮(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)(yue)餅皮酥松、餡(xian)甜(tian)(tian)美(mei)，食之香甜(tian)(tian)可(ke)口(kou)(kou)，讓人欲(yu)罷不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅是(shi)由蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)、白糖、油(you)等食材制成的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅又分為普通(tong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)餡和純蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)餡。普通(tong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)餡月(yue)餅的(de)餡料是(shi)指餡料中(zhong)除糖、油(you)脂之外，以蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)為主要(yao)原(yuan)料，還可使用(yong)(yong)豆類等其(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)原(yuan)料，但(dan)其(qi)他(ta)原(yuan)料中(zhong)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)含量也要(yao)大于60%。純正的(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅要(yao)求餅餡除糖、油(you)脂外，其(qi)他(ta)原(yuan)料100%使用(yong)(yong)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)，不能摻(chan)用(yong)(yong)豆類等其(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)含量高的(de)原(yuan)料。總之，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅的(de)主要(yao)原(yuan)料。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)月餅(bing)有紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)之分，這個顏色是指的(de)(de)是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的(de)(de)顏色。紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)就是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子和(he)紅(hong)(hong)(hong)糖制(zhi)成的(de)(de)，白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子和(he)白(bai)糖制(zhi)成的(de)(de)。黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)是加(jia)了紅(hong)(hong)(hong)糖和(he)油活的(de)(de)面制(zhi)成的(de)(de)。白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的(de)(de)主(zhu)要區別在于添(tian)加(jia)的(de)(de)糖分不(bu)同。至于月餅(bing)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)哪個好吃(chi)主(zhu)要看個人口(kou)味(wei)(wei)，喜(xi)(xi)歡(huan)味(wei)(wei)道(dao)淡(dan)的(de)(de)，選白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)，喜(xi)(xi)歡(huan)味(wei)(wei)道(dao)濃的(de)(de)選紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)，大(da)多(duo)數(shu)人會喜(xi)(xi)歡(huan)吃(chi)口(kou)感(gan)軟糯的(de)(de)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)月餅(bing)。

從(cong)口(kou)感上來說，白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)味(wei)道比較(jiao)(jiao)溫和(he)，而紅(hong)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)味(wei)道比較(jiao)(jiao)濃郁。其(qi)實(shi)大部(bu)分(fen)人還是比較(jiao)(jiao)喜歡質地柔軟的(de)(de)(de)白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)，所以如(ru)果是送禮的(de)(de)(de)話(hua)，可(ke)(ke)以優(you)先考慮白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)。其(qi)他(ta)方面，白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)沒有差距。您可(ke)(ke)以根據自己或家人的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)選(xuan)擇(ze)。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材(cai)：轉化(hua)糖(tang)漿(jiang)140克(ke)、花生油30克(ke)、枧水4克(ke)、普通面粉200克(ke)。

步驟：

1、轉(zhuan)化糖(tang)漿、花(hua)生油，枧水等(deng)量加入后攪(jiao)拌均勻。

2、加入(ru)過篩后的普(pu)通面粉混合成團，蓋上保(bao)鮮膜，放冰箱冷藏一小時再(zai)使用。

3、這里(li)做了(le)75克的(de)月(yue)餅(bing)，使(shi)用皮(pi)21克，蓮蓉54克。取一個餅(bing)皮(pi)面團，在(zai)手掌(zhang)上(shang)壓扁。（餅(bing)皮(pi)面團比較粘(zhan)，要在(zai)手掌(zhang)上(shang)拍點面粉(fen)防粘(zhan)）把蓮蓉餡放在(zai)面團中間。

4、用兩只(zhi)手把餅(bing)皮慢(man)慢(man)往上(shang)推，包(bao)裹住蓮(lian)蓉。繼續往上(shang)推，直到(dao)把蓮(lian)蓉完全包(bao)住。注(zhu)意力度，要盡量讓餅(bing)皮厚薄均勻，不要露餡。

5、在圓球上拍一點面(mian)粉，方便一會(hui)兒脫模(mo)。把圓球面(mian)團放(fang)進(jin)月餅(bing)模(mo)子。

6、餅模直接按在(zai)烤盤上，壓(ya)出月(yue)餅花(hua)紋(wen)（烤盤上不要涂油）。

7、在月(yue)餅表面噴點水，放進預熱(re)好(hao)200度的(de)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)焙(bei)。烤(kao)(kao)7分鐘左右，等(deng)月(yue)餅花紋(wen)定型后(hou)，取出來在表面刷(shua)上(shang)(shang)蛋黃水，再放進烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)到周圍(wei)呈腰鼓形，餅皮均勻(yun)上(shang)(shang)色以(yi)后(hou)就可以(yi)了。一共(gong)大(da)約需要烤(kao)(kao)20分鐘。

8、剛剛烤出來的(de)(de)蓮蓉月餅(bing)，餅(bing)皮(pi)是非常干硬(ying)的(de)(de)。冷卻后，密封放置一(yi)段(duan)時間，餅(bing)皮(pi)會(hui)漸漸變(bian)得(de)柔(rou)軟(ruan)，表面(mian)也會(hui)產生一(yi)層油(you)潤的(de)(de)光澤，這個過程(cheng)叫“回油(you)”。餅(bing)皮(pi)的(de)(de)回油(you)，和餅(bing)皮(pi)配方(fang)、轉化糖漿的(de)(de)配方(fang)還有餡料的(de)(de)種類都(dou)有關系。根據(ju)月餅(bing)的(de)(de)制作情況，回油(you)的(de)(de)時間也不(bu)一(yi)樣，有的(de)(de)可能需要(yao)三(san)五天，有的(de)(de)甚(shen)至(zhi)可能需要(yao)一(yi)個星期。如果月餅(bing)遲遲不(bu)回油(you)，就表示制作出現(xian)了問題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)蓉月餅餡(xian)的用料(liao)十分講(jiang)究，要選(xuan)用當年產的蓮(lian)子，制(zhi)出的餡(xian)料(liao)色(se)澤金黃，幼滑清(qing)香，月餅形狀(zhuang)豐(feng)美、鮮腴(yu)。下面介紹蓮(lian)蓉月餅餡(xian)料(liao)的做法。

制作(zuo)配料(liao)：去芯蓮(lian)子250克、清水(shui)800ML、白糖60克、麥芽(ya)糖80克、玉米油100克。

制作方法：

1、準備250克的(de)去芯蓮(lian)子，清水浸泡3個小(xiao)時。

2、泡好的(de)蓮子變得(de)很飽滿，也(ye)特別的(de)軟，然后拿去清洗幾(ji)遍。

3、然后把蓮子(zi)(zi)放在高壓鍋里，加入800ML左右的(de)(de)清水，能(neng)沒(mei)過蓮子(zi)(zi)即可(ke)，燜(men)30分鐘(zhong)左右即可(ke)。煮好(hao)的(de)(de)蓮子(zi)(zi)用(yong)手(shou)一捻就碎。沒(mei)有高壓鍋的(de)(de)話用(yong)普通的(de)(de)鍋煮也是可(ke)以的(de)(de)。

4、煮(zhu)好(hao)的蓮(lian)子放在料理杯里，打成細膩的糊(hu)狀，如果攪拌機(ji)攪不(bu)動可(ke)以適當(dang)加點蓮(lian)子湯，能夠讓攪拌機(ji)啟動就可(ke)以，不(bu)需要加很多水(shui)。

5、然后倒在平底鍋不粘鍋里，翻炒至(zhi)稍微(wei)黏稠的狀(zhuang)態，加入白糖(tang)和麥芽糖(tang)翻炒。

6、開中小火不(bu)停的翻(fan)炒(chao)，直到變得(de)可(ke)以(yi)抱團(tuan)(tuan)但是粘鍋鏟的情況(kuang)，分次加入(ru)玉(yu)米油翻(fan)炒(chao)至(zhi)完全吸收(shou)。最后可(ke)以(yi)抱團(tuan)(tuan)，不(bu)粘鍋鏟就可(ke)以(yi)了。

7、這樣(yang)我(wo)們的(de)蓮蓉月(yue)餅的(de)餡(xian)料就做好(hao)了(le)，綿軟(ruan)細膩，入(ru)口即化，自(zi)己做的(de)少油(you)少糖，好(hao)吃不甜(tian)膩，而且(qie)越(yue)吃越(yue)香，更沒(mei)有(you)防(fang)腐劑，配方中的(de)油(you)和糖已(yi)經減少至最低(di)了(le)，不建議再(zai)減量，這樣(yang)影響口感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。