一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)是廣東省近代的傳統名點，中秋(qiu)節食(shi)品。品種有純正蓮蓉(rong)月(yue)、欖(lan)仁蓮蓉(rong)月(yue)和蛋黃、雙黃、三(san)黃、四黃蓮蓉(rong)月(yue)等。餅(bing)餡的用料十分講(jiang)究，要選用當(dang)年產的蓮子，制(zhi)出的餡料色(se)澤(ze)金(jin)黃，幼滑清(qing)香，月(yue)餅(bing)形狀豐美、鮮腴(yu)。廣式蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)于2009年正式進入(ru)廣州非(fei)物質文化遺產名錄，成為首(shou)次上榜的美食(shi)之一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)原產于廣東，極(ji)具粵(yue)式特色(se)。蓮(lian)蓉(rong)(rong)是一種由蓮(lian)子肉制成(cheng)的(de)糯(nuo)米糍餡(xian)料(liao)，口(kou)感細膩(ni)柔軟(ruan)，略帶甜味，不(bu)油膩(ni)，十分適合作為月餅(bing)餡(xian)料(liao)。選(xuan)用優質的(de)蓮(lian)蓉(rong)(rong)，加(jia)入適量的(de)糯(nuo)米，制成(cheng)的(de)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)皮酥(su)松、餡(xian)甜美，食(shi)之香(xiang)甜可口(kou)，讓人欲罷不(bu)能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)由蓮(lian)(lian)子(zi)、白(bai)糖(tang)、油等食材制成(cheng)的。蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)又分(fen)為普通蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)和(he)純(chun)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)。普通蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的餡(xian)料(liao)是(shi)(shi)指餡(xian)料(liao)中(zhong)除糖(tang)、油脂(zhi)之(zhi)外，以蓮(lian)(lian)子(zi)為主要原(yuan)料(liao)，還(huan)可使用(yong)豆類等其(qi)他淀粉原(yuan)料(liao)，但其(qi)他原(yuan)料(liao)中(zhong)蓮(lian)(lian)子(zi)含(han)(han)量也要大(da)于60%。純(chun)正的蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)要求餅(bing)(bing)(bing)餡(xian)除糖(tang)、油脂(zhi)外，其(qi)他原(yuan)料(liao)100%使用(yong)蓮(lian)(lian)子(zi)，不能摻用(yong)豆類等其(qi)他淀粉含(han)(han)量高的原(yuan)料(liao)。總之(zhi)，蓮(lian)(lian)子(zi)是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的主要原(yuan)料(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)月(yue)餅(bing)有紅(hong)(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)之分(fen)(fen)，這個顏色是(shi)指的是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的顏色。紅(hong)(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)就是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)制成(cheng)(cheng)(cheng)的，白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)白糖(tang)制成(cheng)(cheng)(cheng)的。黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)是(shi)加了紅(hong)(hong)(hong)(hong)糖(tang)和(he)油活的面(mian)制成(cheng)(cheng)(cheng)的。白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的主要(yao)區別在于添加的糖(tang)分(fen)(fen)不同(tong)。至于月(yue)餅(bing)白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)哪個好吃主要(yao)看個人口(kou)味，喜(xi)歡(huan)味道淡的，選白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)，喜(xi)歡(huan)味道濃的選紅(hong)(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)，大多數(shu)人會喜(xi)歡(huan)吃口(kou)感軟糯的白蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)月(yue)餅(bing)。

從口感(gan)上來說，白蓮(lian)(lian)(lian)蓉的(de)(de)味道比較(jiao)(jiao)溫和，而紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉的(de)(de)味道比較(jiao)(jiao)濃郁(yu)。其實大部(bu)分人(ren)還是比較(jiao)(jiao)喜歡質地柔(rou)軟的(de)(de)白蓮(lian)(lian)(lian)蓉，所以(yi)如(ru)果是送禮的(de)(de)話，可以(yi)優(you)先考慮白蓮(lian)(lian)(lian)蓉。其他方面，白蓮(lian)(lian)(lian)蓉和紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉沒有差距。您可以(yi)根據自己或(huo)家人(ren)的(de)(de)口味選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食(shi)材：轉化糖漿140克(ke)、花生油30克(ke)、枧水4克(ke)、普通(tong)面粉200克(ke)。

步驟：

1、轉化糖漿、花(hua)生油(you)，枧水等量加入后攪拌均勻。

2、加(jia)入過篩后的(de)普通面粉混(hun)合(he)成(cheng)團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時再使用。

3、這里做了(le)75克(ke)(ke)的月餅，使用皮21克(ke)(ke)，蓮蓉(rong)54克(ke)(ke)。取一個餅皮面(mian)團(tuan)，在(zai)手掌上壓(ya)扁。（餅皮面(mian)團(tuan)比較(jiao)粘，要在(zai)手掌上拍點面(mian)粉防粘）把(ba)蓮蓉(rong)餡(xian)放在(zai)面(mian)團(tuan)中間。

4、用兩只手把(ba)餅(bing)皮慢(man)慢(man)往(wang)上推，包裹住蓮蓉。繼續往(wang)上推，直(zhi)到(dao)把(ba)蓮蓉完(wan)全包住。注意(yi)力度，要(yao)盡(jin)量讓餅(bing)皮厚薄均勻，不要(yao)露餡。

5、在圓球(qiu)上拍一(yi)點面粉，方便一(yi)會兒脫模。把圓球(qiu)面團放進(jin)月餅模子。

6、餅模直接按在烤盤上(shang)，壓出月餅花(hua)紋（烤盤上(shang)不要涂油）。

7、在月(yue)餅(bing)表(biao)面噴(pen)點(dian)水(shui)，放進預熱好200度的烤(kao)箱(xiang)烤(kao)焙。烤(kao)7分鐘左右，等月(yue)餅(bing)花紋定型后，取出來在表(biao)面刷上蛋黃(huang)水(shui)，再放進烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)到周圍呈腰鼓形，餅(bing)皮(pi)均勻(yun)上色以(yi)后就可以(yi)了。一共大約(yue)需要烤(kao)20分鐘。

8、剛(gang)剛(gang)烤出來的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)蓉月(yue)餅，餅皮(pi)(pi)是非常干硬的(de)(de)(de)(de)。冷卻后，密封放置一(yi)(yi)段時間(jian)，餅皮(pi)(pi)會漸漸變得柔軟，表面也會產生一(yi)(yi)層油(you)潤的(de)(de)(de)(de)光澤，這個過(guo)程(cheng)叫“回(hui)油(you)”。餅皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)回(hui)油(you)，和餅皮(pi)(pi)配方(fang)、轉化糖漿的(de)(de)(de)(de)配方(fang)還有餡料的(de)(de)(de)(de)種類都有關系。根據月(yue)餅的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作情況，回(hui)油(you)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)也不一(yi)(yi)樣，有的(de)(de)(de)(de)可能(neng)需要三(san)五天，有的(de)(de)(de)(de)甚至可能(neng)需要一(yi)(yi)個星期。如果(guo)月(yue)餅遲遲不回(hui)油(you)，就表示制(zhi)作出現了問題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)蓉月餅(bing)(bing)餡(xian)的用料十分講究，要選用當年產的蓮(lian)子(zi)，制出的餡(xian)料色(se)澤金黃，幼滑清香(xiang)，月餅(bing)(bing)形狀豐美(mei)、鮮腴(yu)。下面(mian)介紹蓮(lian)蓉月餅(bing)(bing)餡(xian)料的做法。

制作配料：去芯蓮子250克、清水(shui)800ML、白糖(tang)60克、麥(mai)芽糖(tang)80克、玉(yu)米油100克。

制作方法：

1、準備250克(ke)的(de)去芯蓮子，清水浸泡3個小時(shi)。

2、泡好的蓮子變得很飽滿(man)，也特別(bie)的軟，然后拿去(qu)清洗(xi)幾(ji)遍。

3、然后把蓮子放在高壓鍋里，加入(ru)800ML左右(you)的清(qing)水(shui)，能沒(mei)過(guo)蓮子即(ji)可(ke)，燜30分鐘左右(you)即(ji)可(ke)。煮好(hao)的蓮子用(yong)手一捻就碎。沒(mei)有(you)高壓鍋的話用(yong)普通的鍋煮也是(shi)可(ke)以(yi)的。

4、煮好的蓮(lian)子(zi)放在(zai)料(liao)理杯里(li)，打成細膩的糊狀，如果攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)不動可以適當加點蓮(lian)子(zi)湯(tang)，能夠讓攪(jiao)拌(ban)機啟動就可以，不需要(yao)加很多水(shui)。

5、然后倒在(zai)平底鍋不粘鍋里，翻炒(chao)至稍微黏稠的狀態，加入白糖和(he)麥(mai)芽(ya)糖翻炒(chao)。

6、開中小火不停的翻(fan)炒(chao)，直到變得(de)可(ke)以抱團(tuan)但是粘鍋(guo)鏟(chan)的情況，分(fen)次加入玉米(mi)油翻(fan)炒(chao)至完(wan)全吸(xi)收。最后可(ke)以抱團(tuan)，不粘鍋(guo)鏟(chan)就可(ke)以了。

7、這樣我們(men)的蓮蓉月餅的餡(xian)料就做好(hao)了，綿軟(ruan)細膩，入口即(ji)化，自己做的少(shao)油少(shao)糖，好(hao)吃(chi)不(bu)甜膩，而且(qie)越吃(chi)越香，更沒有防腐(fu)劑，配方中的油和糖已經(jing)減少(shao)至(zhi)最低了，不(bu)建議(yi)再減量，這樣影(ying)響口感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。