一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅是廣(guang)(guang)東(dong)省(sheng)近(jin)代的(de)傳統(tong)名點，中秋節食品(pin)(pin)。品(pin)(pin)種有(you)純(chun)正蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)、欖仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)和蛋黃(huang)、雙(shuang)黃(huang)、三黃(huang)、四黃(huang)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等。餅餡(xian)的(de)用料(liao)十(shi)分講究，要選用當年產的(de)蓮(lian)(lian)子，制出的(de)餡(xian)料(liao)色澤金黃(huang)，幼滑清香，月(yue)餅形狀豐(feng)美、鮮(xian)腴。廣(guang)(guang)式蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅于2009年正式進入廣(guang)(guang)州非物(wu)質文化遺(yi)產名錄，成為(wei)首次上榜(bang)的(de)美食之一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉月餅(bing)原產于廣東(dong)，極(ji)具粵式特(te)色。蓮蓉是(shi)一種由蓮子(zi)肉制成的糯(nuo)米糍餡料(liao)，口(kou)感(gan)細膩柔(rou)軟(ruan)，略帶甜(tian)味，不油膩，十(shi)分適合作為(wei)月餅(bing)餡料(liao)。選用優質的蓮蓉，加入適量的糯(nuo)米，制成的蓮蓉月餅(bing)皮酥松、餡甜(tian)美，食之(zhi)香甜(tian)可(ke)口(kou)，讓人欲罷不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)(bing)是(shi)由(you)蓮(lian)子、白(bai)糖(tang)、油等食材制成的。蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)(bing)又分(fen)為普(pu)通(tong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)(xian)和(he)純蓮(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)(xian)。普(pu)通(tong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)餡(xian)(xian)月餅(bing)(bing)(bing)的餡(xian)(xian)料是(shi)指餡(xian)(xian)料中除糖(tang)、油脂之外(wai)，以蓮(lian)子為主要(yao)原(yuan)料，還(huan)可使用(yong)豆(dou)類(lei)(lei)等其他(ta)淀(dian)粉(fen)原(yuan)料，但其他(ta)原(yuan)料中蓮(lian)子含量(liang)也要(yao)大于60%。純正的蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)(bing)要(yao)求(qiu)餅(bing)(bing)(bing)餡(xian)(xian)除糖(tang)、油脂外(wai)，其他(ta)原(yuan)料100%使用(yong)蓮(lian)子，不能摻(chan)用(yong)豆(dou)類(lei)(lei)等其他(ta)淀(dian)粉(fen)含量(liang)高的原(yuan)料。總之，蓮(lian)子是(shi)蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)(bing)的主要(yao)原(yuan)料。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)有紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)之分(fen)，這(zhe)個(ge)顏色是指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色。紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)就是蓮(lian)(lian)(lian)子和紅糖制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)是蓮(lian)(lian)(lian)子和白(bai)(bai)糖制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。黃(huang)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)是加了紅糖和油活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)和紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要區(qu)別在于添加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖分(fen)不同(tong)。至(zhi)于月(yue)餅(bing)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)和紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)哪個(ge)好吃主要看個(ge)人口味(wei)(wei)，喜歡味(wei)(wei)道淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，選(xuan)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，喜歡味(wei)(wei)道濃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)紅蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，大多數(shu)人會喜歡吃口感軟糯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)。

從口(kou)感上來說，白蓮(lian)蓉(rong)的(de)味(wei)道比較溫(wen)和，而紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)的(de)味(wei)道比較濃郁。其實大(da)部分人還是比較喜歡(huan)質地柔軟的(de)白蓮(lian)蓉(rong)，所(suo)以(yi)如果(guo)是送禮(li)的(de)話，可以(yi)優先(xian)考慮白蓮(lian)蓉(rong)。其他方面，白蓮(lian)蓉(rong)和紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)沒有差(cha)距。您(nin)可以(yi)根(gen)據(ju)自(zi)己或家人的(de)口(kou)味(wei)選(xuan)擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉化糖(tang)漿140克(ke)、花生油30克(ke)、枧水(shui)4克(ke)、普通面粉(fen)200克(ke)。

步驟：

1、轉化糖漿、花生(sheng)油，枧水(shui)等(deng)量(liang)加(jia)入后攪拌均勻(yun)。

2、加入(ru)過(guo)篩后的普(pu)通面粉混合成團，蓋上保(bao)鮮膜，放冰箱冷藏一小時再使(shi)用。

3、這里(li)做了75克的(de)月(yue)餅(bing)，使用皮21克，蓮蓉(rong)54克。取一個餅(bing)皮面(mian)團(tuan)，在手掌上壓扁。（餅(bing)皮面(mian)團(tuan)比較(jiao)粘，要在手掌上拍點面(mian)粉防(fang)粘）把蓮蓉(rong)餡(xian)放在面(mian)團(tuan)中間。

4、用兩(liang)只(zhi)手把餅皮慢慢往(wang)上推，包裹住蓮(lian)蓉。繼續往(wang)上推，直到把蓮(lian)蓉完全(quan)包住。注(zhu)意力度，要盡(jin)量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡(xian)。

5、在圓球上拍一點面(mian)(mian)粉，方便(bian)一會兒(er)脫(tuo)模(mo)。把圓球面(mian)(mian)團放進月(yue)餅模(mo)子(zi)。

6、餅(bing)模直接按(an)在烤盤上(shang)，壓出月餅(bing)花紋（烤盤上(shang)不要涂油(you)）。

7、在(zai)月餅(bing)表(biao)面噴點水，放進(jin)(jin)預熱(re)好(hao)200度的烤(kao)箱烤(kao)焙。烤(kao)7分鐘左右，等月餅(bing)花紋定型后，取出(chu)來在(zai)表(biao)面刷(shua)上蛋黃水，再放進(jin)(jin)烤(kao)箱，烤(kao)到周圍呈腰鼓形，餅(bing)皮均勻上色(se)以(yi)后就可(ke)以(yi)了(le)。一共大(da)約需(xu)要烤(kao)20分鐘。

8、剛剛烤出來的(de)蓮蓉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)是非常干硬的(de)。冷(leng)卻后，密封放置一(yi)(yi)段(duan)時間(jian)，餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)會漸(jian)漸(jian)變得柔軟，表(biao)面也(ye)會產生(sheng)一(yi)(yi)層(ceng)油(you)(you)潤的(de)光澤，這個(ge)過程叫“回(hui)油(you)(you)”。餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)的(de)回(hui)油(you)(you)，和餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)(pi)(pi)配方(fang)、轉化糖漿(jiang)的(de)配方(fang)還有(you)餡料的(de)種類都(dou)有(you)關系。根據月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)制作情況，回(hui)油(you)(you)的(de)時間(jian)也(ye)不一(yi)(yi)樣，有(you)的(de)可能需要三五天，有(you)的(de)甚至可能需要一(yi)(yi)個(ge)星期。如果月(yue)餅(bing)(bing)(bing)遲遲不回(hui)油(you)(you)，就(jiu)表(biao)示制作出現了問題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮蓉(rong)月(yue)餅餡(xian)的(de)用料(liao)十(shi)分講(jiang)究，要選用當年產的(de)蓮子，制出的(de)餡(xian)料(liao)色澤金黃，幼滑清香，月(yue)餅形(xing)狀豐美、鮮腴。下面介(jie)紹蓮蓉(rong)月(yue)餅餡(xian)料(liao)的(de)做法。

制作配料：去(qu)芯蓮子250克(ke)、清水800ML、白糖60克(ke)、麥芽糖80克(ke)、玉米油100克(ke)。

制作方法：

1、準(zhun)備250克的去(qu)芯蓮子(zi)，清水(shui)浸泡3個小時。

2、泡好的(de)蓮子變得很(hen)飽滿(man)，也(ye)特別的(de)軟，然后拿去清(qing)洗幾遍。

3、然后把蓮(lian)子(zi)放在高壓鍋(guo)(guo)里(li)，加(jia)入800ML左右的清水，能沒過蓮(lian)子(zi)即(ji)可(ke)(ke)，燜30分鐘左右即(ji)可(ke)(ke)。煮(zhu)好的蓮(lian)子(zi)用手一(yi)捻就碎。沒有高壓鍋(guo)(guo)的話用普通的鍋(guo)(guo)煮(zhu)也是可(ke)(ke)以的。

4、煮好的蓮子放在料理杯里，打成細膩的糊狀，如果攪(jiao)拌機攪(jiao)不動可以適當加點蓮子湯，能(neng)夠讓攪(jiao)拌機啟動就可以，不需(xu)要加很多水。

5、然(ran)后(hou)倒在平底鍋(guo)不粘鍋(guo)里(li)，翻(fan)炒至稍微(wei)黏稠(chou)的狀態，加(jia)入(ru)白糖和麥芽(ya)糖翻(fan)炒。

6、開中小(xiao)火不(bu)停的翻炒，直到變(bian)得(de)可(ke)以抱團但是(shi)粘(zhan)鍋鏟(chan)(chan)的情況，分次加(jia)入玉米油翻炒至完(wan)全吸(xi)收。最(zui)后(hou)可(ke)以抱團，不(bu)粘(zhan)鍋鏟(chan)(chan)就可(ke)以了。

7、這樣我們(men)的蓮蓉月餅的餡(xian)料就(jiu)做好了，綿軟細膩，入(ru)口即化，自(zi)己做的少油少糖(tang)，好吃不甜膩，而且越(yue)吃越(yue)香，更沒有(you)防(fang)腐劑，配方中的油和糖(tang)已(yi)經減(jian)少至(zhi)最低了，不建議再減(jian)量(liang)，這樣影響口感成(cheng)品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。