一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不(bu)一樣。

椰蓉(rong)月餅(bing)主要(yao)成分(fen)是椰蓉(rong)、牛(niu)奶、雞蛋和黃油(you)等，口(kou)感(gan)松軟，椰香濃(nong)郁(yu)，味道(dao)香甜，其中糖分(fen)的添加很少，所以并不會很甜。

蓮(lian)蓉(rong)月餅(bing)的餡料(liao)主要成(cheng)分是由(you)蓮(lian)蓉(rong)、糖(tang)、油等食(shi)材制(zhi)作，口(kou)感柔軟細(xi)膩，蓮(lian)蓉(rong)味道清(qing)香。蓮(lian)蓉(rong)中含有大量的鈣、磷和鉀(jia)等，營(ying)養(yang)價值豐富。食(shi)用時可(ke)搭配茶水，也可(ke)搭配一些水果，如西瓜、蘋果、葡萄(tao)等，口(kou)感更加清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉月餅中的蓮(lian)蓉含(han)量(liang)不應(ying)低于60%。

國(guo)家標準gb/t19855-2015《月(yue)餅》規定，蓮(lian)蓉月(yue)餅的(de)蓮(lian)蓉類(lei)餡料中(zhong)蓮(lian)子的(de)含量(liang)應(ying)該(gai)不(bu)低(di)(di)于60％；蓮(lian)子含量(liang)為100％才(cai)能(neng)稱(cheng)為純蓮(lian)蓉；栗蓉類(lei)月(yue)餅的(de)餡料中(zhong)板栗含量(liang)不(bu)能(neng)低(di)(di)于60％；水果(guo)類(lei)月(yue)餅的(de)餡料中(zhong)水果(guo)及其制(zhi)品的(de)用量(liang)應(ying)不(bu)低(di)(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部分：蓮(lian)子250克(ke)(ke)、玉(yu)米油(you)100克(ke)(ke)、白糖85克(ke)(ke)、麥芽(ya)糖80克(ke)(ke)。

餅皮部分：轉換糖漿90克(ke)、玉米油35克(ke)、堿水(shui)6克(ke)、中筋面粉150克(ke)。

做法：

1、準備(bei)250克蓮子，清洗幾遍，用清水浸泡1到3個小時。

2、蓮(lian)子(zi)浸泡(pao)完，放入(ru)電飯煲，倒(dao)入(ru)適量清(qing)水（能末過蓮(lian)子(zi)就行），按(an)煮飯鍵(jian)煮熟。

3、煮(zhu)熟的蓮子(zi)放入料(liao)理機，加點水（不要(yao)加太多），打成細膩(ni)的泥。

4、準備(bei)好(hao)材料后開始(shi)炒。

5、放入(ru)平(ping)底鍋，中火熬，100克玉(yu)米油分三(san)四(si)次(ci)加(jia)入(ru)（每次(ci)加(jia)入(ru)的油與蓮子完全融合后加(jia)）。

6、熬到粘稠狀(zhuang)態后，加入100克白(bai)糖(tang)，80克麥芽(ya)糖(tang)，繼續翻炒（要有耐心）。

7、炒到抱團，不黏刮刀就行。然后蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)。

8、準(zhun)備好做月餅皮的材料。

9、把35克玉米油(you)，6克堿水加入到90克轉換糖漿中(zhong)。攪拌均勻。

10、加入150克中筋面(mian)粉。

11、揉成團，蓋上保鮮膜(mo)醒(xing)發2個小(xiao)時。

12、面皮20克一個(ge)，蓮蓉30克一個(ge)，搓圓。

13、餅皮壓(ya)扁，包上蓮蓉(rong)餡。（虎口向上推）

14、粘一層玉(yu)米淀粉。（防黏）

15、烤盤(pan)墊一層(ceng)油紙，放在(zai)油紙上面。

16、用(yong)月餅磨具壓出花紋。（這時烤箱200度預(yu)熱10分鐘(zhong)）

17、表(biao)面噴(pen)一(yi)層水。（防裂），放進烤箱200度，烤8分鐘。

18、準備雞蛋液(ye)，一個蛋黃加一勺清水。攪拌均勻。

19、烤8分(fen)鐘拿出來刷(shua)一層雞蛋液(ye)。

20、再(zai)放進烤(kao)箱上(shang)下火165度，烤(kao)12分(fen)鐘(zhong)左右。

21、烤好的月餅是硬(ying)的，要放密(mi)封盒(he)回油一天。

22、月餅放架子晾到溫溫，大概40度左右就可以(yi)裝起來。