一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月(yue)餅不一樣。

椰(ye)蓉(rong)月餅(bing)主要成分(fen)是椰(ye)蓉(rong)、牛奶、雞蛋和黃油等，口感(gan)松軟，椰(ye)香濃郁，味道(dao)香甜(tian)，其中糖分(fen)的(de)添加很少(shao)，所以并不(bu)會很甜(tian)。

蓮(lian)蓉(rong)月餅的(de)餡料主要成分是由蓮(lian)蓉(rong)、糖、油等食材(cai)制作，口(kou)感柔軟細膩，蓮(lian)蓉(rong)味道清(qing)香。蓮(lian)蓉(rong)中含有大量的(de)鈣、磷和鉀(jia)等，營(ying)養價值豐(feng)富。食用時可(ke)搭(da)配茶水(shui)，也可(ke)搭(da)配一些(xie)水(shui)果，如(ru)西(xi)瓜、蘋果、葡萄等，口(kou)感更加清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月(yue)餅中的蓮蓉含量不應低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月餅》規定，蓮(lian)(lian)蓉月餅的(de)蓮(lian)(lian)蓉類(lei)餡(xian)料中(zhong)蓮(lian)(lian)子的(de)含量應該不低于60％；蓮(lian)(lian)子含量為100％才(cai)能(neng)稱為純(chun)蓮(lian)(lian)蓉；栗(li)蓉類(lei)月餅的(de)餡(xian)料中(zhong)板栗(li)含量不能(neng)低于60％；水果類(lei)月餅的(de)餡(xian)料中(zhong)水果及其制(zhi)品(pin)的(de)用量應不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部(bu)分：蓮子250克、玉米油100克、白糖(tang)85克、麥芽糖(tang)80克。

餅皮部分：轉換糖漿90克(ke)、玉米油35克(ke)、堿(jian)水6克(ke)、中筋(jin)面(mian)粉(fen)150克(ke)。

做法：

1、準備(bei)250克蓮子，清(qing)洗幾遍，用清(qing)水浸泡1到3個小時。

2、蓮子浸泡完(wan)，放入電飯煲，倒入適量清水（能末過蓮子就行），按煮飯鍵煮熟。

3、煮熟的蓮子放入料理機(ji)，加(jia)點水（不要加(jia)太多），打成細膩的泥(ni)。

4、準備好材料后開(kai)始炒。

5、放入平(ping)底鍋，中火熬，100克玉米油分(fen)三四次(ci)加入（每(mei)次(ci)加入的(de)油與(yu)蓮(lian)子完全(quan)融合后加）。

6、熬到粘稠狀態后，加入100克白糖，80克麥芽糖，繼續(xu)翻炒（要有耐心）。

7、炒到(dao)抱團，不黏(nian)刮刀(dao)就行(xing)。然后蓋上保鮮膜。

8、準備好做月餅皮的材(cai)料。

9、把35克玉米(mi)油，6克堿(jian)水加入到90克轉(zhuan)換(huan)糖漿(jiang)中。攪拌均(jun)勻(yun)。

10、加(jia)入150克(ke)中(zhong)筋面粉。

11、揉成團，蓋上保鮮膜(mo)醒發2個(ge)小時。

12、面皮(pi)20克(ke)一個，蓮蓉(rong)30克(ke)一個，搓(cuo)圓。

13、餅皮壓扁，包上(shang)蓮蓉餡。（虎口向上(shang)推）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤盤(pan)墊一層(ceng)油(you)紙(zhi)，放在油(you)紙(zhi)上面(mian)。

16、用月餅磨具壓出花紋。（這(zhe)時烤箱200度預熱10分(fen)鐘）

17、表面噴(pen)一層水。（防裂），放進烤箱200度，烤8分(fen)鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃(huang)加(jia)一勺清水。攪拌均勻。

19、烤(kao)8分鐘拿出來(lai)刷一層雞蛋液。

20、再(zai)放進烤(kao)箱上(shang)下火165度，烤(kao)12分鐘左右。

21、烤好的(de)月餅是(shi)硬的(de)，要放密封(feng)盒回油(you)一(yi)天。

22、月餅(bing)放架子(zi)晾(liang)到(dao)溫溫，大概(gai)40度左右就可以(yi)裝起來。