一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月(yue)餅不一(yi)樣。

椰蓉月餅主要成分是椰蓉、牛奶、雞蛋和黃(huang)油等，口感松軟，椰香(xiang)濃(nong)郁，味道香(xiang)甜(tian)，其中(zhong)糖分的添加(jia)很(hen)(hen)少，所以(yi)并(bing)不會很(hen)(hen)甜(tian)。

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)的餡(xian)料主要成分(fen)是由蓮(lian)(lian)蓉(rong)、糖、油等(deng)食材制作，口感(gan)柔軟細(xi)膩(ni)，蓮(lian)(lian)蓉(rong)味道(dao)清(qing)香。蓮(lian)(lian)蓉(rong)中含有大量的鈣、磷和鉀等(deng)，營養價值豐(feng)富。食用(yong)時可搭(da)配(pei)茶(cha)水，也(ye)可搭(da)配(pei)一些水果，如西瓜(gua)、蘋果、葡萄等(deng)，口感(gan)更加清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月餅中的蓮蓉含量不應低于60%。

國家(jia)標準gb/t19855-2015《月餅(bing)(bing)》規定(ding)，蓮(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)的(de)蓮(lian)蓉(rong)類(lei)餡料(liao)中(zhong)蓮(lian)子(zi)(zi)的(de)含(han)量(liang)(liang)應該不低于60％；蓮(lian)子(zi)(zi)含(han)量(liang)(liang)為100％才能稱為純蓮(lian)蓉(rong)；栗蓉(rong)類(lei)月餅(bing)(bing)的(de)餡料(liao)中(zhong)板栗含(han)量(liang)(liang)不能低于60％；水果(guo)類(lei)月餅(bing)(bing)的(de)餡料(liao)中(zhong)水果(guo)及其制品的(de)用量(liang)(liang)應不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部(bu)分(fen)：蓮(lian)子250克(ke)、玉(yu)米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥芽糖80克(ke)。

餅皮部分：轉換(huan)糖漿(jiang)90克、玉米油35克、堿(jian)水6克、中(zhong)筋面(mian)粉(fen)150克。

做法：

1、準(zhun)備250克蓮子，清(qing)洗(xi)幾(ji)遍，用清(qing)水浸泡1到3個小時(shi)。

2、蓮(lian)(lian)子浸泡完，放入(ru)(ru)電飯煲(bao)，倒入(ru)(ru)適量(liang)清水（能末過蓮(lian)(lian)子就行），按煮飯鍵煮熟。

3、煮熟的蓮子放(fang)入料理機(ji)，加點水（不要加太多），打成細膩的泥。

4、準備好材料后開始(shi)炒。

5、放入平底鍋，中(zhong)火(huo)熬，100克玉米油(you)(you)分三四次加入（每次加入的(de)油(you)(you)與蓮子(zi)完(wan)全融合后加）。

6、熬到(dao)粘稠狀態后，加入100克白(bai)糖(tang)(tang)，80克麥芽糖(tang)(tang)，繼續翻炒（要有(you)耐心）。

7、炒到抱(bao)團，不(bu)黏(nian)刮刀就(jiu)行。然后(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜。

8、準備好做(zuo)月餅皮的(de)材料。

9、把35克玉米(mi)油，6克堿(jian)水加入到90克轉換糖漿中(zhong)。攪(jiao)拌均(jun)勻。

10、加入150克中筋面粉。

11、揉成團，蓋上(shang)保鮮膜醒發2個小時。

12、面皮20克(ke)一個(ge)，蓮蓉30克(ke)一個(ge)，搓圓。

13、餅皮壓扁，包(bao)上(shang)蓮蓉餡。（虎口(kou)向上(shang)推）

14、粘一層(ceng)玉米淀粉。（防(fang)黏(nian)）

15、烤(kao)盤(pan)墊(dian)一層油(you)紙，放在油(you)紙上(shang)面。

16、用月餅(bing)磨具壓(ya)出花紋。（這時烤箱200度預熱10分鐘(zhong)）

17、表面噴一層水(shui)。（防裂(lie)），放(fang)進烤箱200度，烤8分鐘。

18、準(zhun)備(bei)雞蛋液(ye)，一個蛋黃加一勺清水。攪拌(ban)均勻(yun)。

19、烤8分鐘拿出來刷一(yi)層(ceng)雞(ji)蛋液(ye)。

20、再放進烤箱上(shang)下火(huo)165度，烤12分鐘左(zuo)右。

21、烤好的月(yue)餅是硬(ying)的，要放密(mi)封盒回油一(yi)天。

22、月餅放架子晾到溫溫，大(da)概40度(du)左(zuo)右(you)就可以(yi)裝起(qi)來。