一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和(he)椰蓉月(yue)餅不一樣。

椰(ye)(ye)蓉月餅主要(yao)成分(fen)是椰(ye)(ye)蓉、牛(niu)奶、雞蛋(dan)和黃油等，口(kou)感松軟，椰(ye)(ye)香(xiang)(xiang)濃郁，味道香(xiang)(xiang)甜(tian)，其中(zhong)糖分(fen)的添加很(hen)少，所(suo)以(yi)并不會很(hen)甜(tian)。

蓮(lian)蓉月餅的(de)餡料主要成分是由蓮(lian)蓉、糖、油等食材制作(zuo)，口感柔(rou)軟細膩，蓮(lian)蓉味道清香。蓮(lian)蓉中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)鈣、磷和鉀(jia)等，營養價值豐富。食用(yong)時可(ke)(ke)搭(da)配茶水，也可(ke)(ke)搭(da)配一些水果(guo)，如西瓜、蘋果(guo)、葡萄(tao)等，口感更加清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月(yue)餅(bing)中(zhong)的蓮蓉含量不應(ying)低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)》規定，蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)的(de)蓮(lian)蓉類餡料(liao)中蓮(lian)子的(de)含量(liang)應(ying)該不(bu)低(di)于(yu)(yu)60％；蓮(lian)子含量(liang)為100％才能稱為純蓮(lian)蓉；栗(li)蓉類月(yue)餅(bing)的(de)餡料(liao)中板(ban)栗(li)含量(liang)不(bu)能低(di)于(yu)(yu)60％；水果(guo)類月(yue)餅(bing)的(de)餡料(liao)中水果(guo)及(ji)其(qi)制品的(de)用量(liang)應(ying)不(bu)低(di)于(yu)(yu)25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部分：蓮(lian)子(zi)250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥芽糖80克(ke)。

餅(bing)皮部分：轉換糖漿(jiang)90克、玉米(mi)油35克、堿(jian)水6克、中筋面粉150克。

做法：

1、準備250克(ke)蓮子，清洗幾遍，用(yong)清水(shui)浸泡(pao)1到3個小時。

2、蓮子浸(jin)泡完(wan)，放入電(dian)飯(fan)煲，倒入適量清水（能末過蓮子就行(xing)），按煮飯(fan)鍵煮熟。

3、煮(zhu)熟的蓮子(zi)放(fang)入料理機，加點(dian)水（不要加太多），打成細膩的泥。

4、準(zhun)備好(hao)材料后開始炒。

5、放入平(ping)底鍋(guo)，中火熬，100克玉米(mi)油分(fen)三四次加入（每次加入的油與蓮子完全融合后加）。

6、熬到粘稠狀態后，加入(ru)100克白(bai)糖，80克麥芽糖，繼續(xu)翻炒（要有耐心）。

7、炒到抱團，不黏刮(gua)刀就行。然后蓋上保鮮膜。

8、準備好做月餅皮的材料。

9、把35克(ke)(ke)玉米油，6克(ke)(ke)堿(jian)水(shui)加入到90克(ke)(ke)轉換糖漿中(zhong)。攪拌(ban)均勻(yun)。

10、加入150克中筋面粉(fen)。

11、揉(rou)成團，蓋上保鮮膜醒發(fa)2個小時。

12、面皮20克一個，蓮(lian)蓉30克一個，搓(cuo)圓。

13、餅皮壓扁，包上(shang)蓮(lian)蓉餡(xian)。（虎口(kou)向上(shang)推）

14、粘(zhan)一層玉米(mi)淀粉。（防黏）

15、烤盤墊一(yi)層油紙，放在(zai)油紙上面。

16、用月餅磨具壓出花紋。（這時烤箱(xiang)200度預熱(re)10分鐘）

17、表(biao)面噴一(yi)層水(shui)。（防(fang)裂），放進烤箱200度(du)，烤8分鐘。

18、準備雞蛋(dan)液(ye)，一個蛋(dan)黃加一勺清水。攪拌均勻。

19、烤8分(fen)鐘拿出來刷一(yi)層雞蛋液。

20、再放(fang)進烤(kao)箱上下火165度，烤(kao)12分鐘左右。

21、烤(kao)好的(de)月餅是(shi)硬的(de)，要放密封盒回(hui)油一(yi)天。

22、月餅放架子晾到溫溫，大概40度左(zuo)右就(jiu)可以裝(zhuang)起(qi)來(lai)。