一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和(he)椰蓉(rong)月餅不一(yi)樣。

椰蓉(rong)(rong)月(yue)餅主要成分是椰蓉(rong)(rong)、牛奶、雞蛋和(he)黃油等(deng)，口(kou)感松(song)軟，椰香濃郁(yu)，味道香甜，其中(zhong)糖分的添加(jia)很少，所以并不(bu)會很甜。

蓮蓉(rong)月(yue)餅的餡料主要(yao)成分是由蓮蓉(rong)、糖、油(you)等食材制作，口(kou)感(gan)柔軟細膩，蓮蓉(rong)味道清(qing)香。蓮蓉(rong)中含有大量的鈣、磷和(he)鉀等，營養價(jia)值豐富。食用(yong)時可(ke)搭(da)配(pei)茶水，也可(ke)搭(da)配(pei)一些水果，如西(xi)瓜(gua)、蘋(pin)果、葡萄等，口(kou)感(gan)更加清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅中的(de)蓮(lian)蓉(rong)含量不應低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)(bing)》規定，蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)的(de)蓮(lian)蓉類餡(xian)料中蓮(lian)子的(de)含(han)量應(ying)該不(bu)低(di)于60％；蓮(lian)子含(han)量為100％才能(neng)稱為純蓮(lian)蓉；栗(li)蓉類月(yue)餅(bing)(bing)的(de)餡(xian)料中板栗(li)含(han)量不(bu)能(neng)低(di)于60％；水(shui)果(guo)類月(yue)餅(bing)(bing)的(de)餡(xian)料中水(shui)果(guo)及(ji)其制品的(de)用(yong)量應(ying)不(bu)低(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部(bu)分：蓮子250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥芽糖80克(ke)。

餅皮部分：轉(zhuan)換糖漿90克(ke)、玉(yu)米油35克(ke)、堿水6克(ke)、中筋面粉(fen)150克(ke)。

做法：

1、準備250克(ke)蓮子，清(qing)洗幾(ji)遍(bian)，用清(qing)水(shui)浸泡(pao)1到3個小(xiao)時。

2、蓮子浸泡(pao)完，放入(ru)電(dian)飯煲，倒(dao)入(ru)適量(liang)清水（能末(mo)過蓮子就行），按煮飯鍵(jian)煮熟。

3、煮(zhu)熟的蓮子(zi)放入料理機，加點水（不要加太多），打成細膩的泥(ni)。

4、準備(bei)好材(cai)料后開(kai)始炒。

5、放入平底鍋，中火(huo)熬(ao)，100克玉(yu)米(mi)油(you)分(fen)三四次加(jia)入（每次加(jia)入的油(you)與蓮子完全融合(he)后加(jia)）。

6、熬到(dao)粘稠狀態后(hou)，加(jia)入100克(ke)白(bai)糖，80克(ke)麥芽糖，繼續翻炒（要有耐(nai)心）。

7、炒到抱團，不黏刮刀(dao)就行。然后蓋上(shang)保鮮膜。

8、準備好做月餅皮的材料。

9、把35克(ke)玉米(mi)油，6克(ke)堿水(shui)加入到(dao)90克(ke)轉換糖(tang)漿中。攪拌(ban)均(jun)勻。

10、加入(ru)150克(ke)中筋面粉(fen)。

11、揉(rou)成團，蓋上保(bao)鮮膜醒發2個(ge)小時。

12、面(mian)皮20克(ke)一個，蓮(lian)蓉30克(ke)一個，搓圓(yuan)。

13、餅皮壓(ya)扁，包(bao)上(shang)蓮蓉餡。（虎口(kou)向上(shang)推）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤(kao)盤墊一層油紙，放在油紙上面。

16、用月餅磨(mo)具壓出花(hua)紋(wen)。（這時烤箱200度(du)預熱10分鐘(zhong)）

17、表面噴(pen)一(yi)層水。（防裂），放進烤箱200度(du)，烤8分鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃加一勺清水。攪(jiao)拌均勻。

19、烤(kao)8分鐘拿出來刷一層雞蛋液。

20、再放進烤箱上下火(huo)165度，烤12分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

21、烤好的月餅(bing)是硬的，要放密封盒回油一(yi)天。

22、月餅放(fang)架子晾(liang)到溫溫，大概40度(du)左右就可以裝起(qi)來。