一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅(bing)不一樣。

椰(ye)(ye)蓉(rong)月(yue)餅主要成分是椰(ye)(ye)蓉(rong)、牛奶、雞蛋和黃油等，口感(gan)松軟，椰(ye)(ye)香濃郁，味(wei)道(dao)香甜(tian)，其中(zhong)糖分的添(tian)加很少，所以(yi)并不會很甜(tian)。

蓮(lian)蓉(rong)(rong)月餅的(de)餡料主要成分(fen)是(shi)由蓮(lian)蓉(rong)(rong)、糖、油等食材制作，口感柔(rou)軟細膩，蓮(lian)蓉(rong)(rong)味道清香。蓮(lian)蓉(rong)(rong)中含有大(da)量的(de)鈣、磷和(he)鉀等，營(ying)養價值豐(feng)富。食用時(shi)可搭配茶水(shui)(shui)，也可搭配一些水(shui)(shui)果，如西(xi)瓜、蘋(pin)果、葡萄(tao)等，口感更加清新(xin)。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月餅中的(de)蓮蓉含量不應(ying)低于60%。

國家標準(zhun)gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)》規(gui)定，蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)(de)蓮蓉(rong)類餡(xian)料中蓮子的(de)(de)含(han)(han)量應該不低于60％；蓮子含(han)(han)量為(wei)100％才能稱為(wei)純蓮蓉(rong)；栗蓉(rong)類月(yue)餅(bing)的(de)(de)餡(xian)料中板栗含(han)(han)量不能低于60％；水(shui)果(guo)類月(yue)餅(bing)的(de)(de)餡(xian)料中水(shui)果(guo)及其制品的(de)(de)用量應不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥(mai)芽糖80克(ke)。

餅皮部分：轉換糖漿90克、玉(yu)米油(you)35克、堿水6克、中筋面(mian)粉150克。

做法：

1、準備250克蓮子，清(qing)洗幾(ji)遍，用(yong)清(qing)水浸泡(pao)1到3個小時(shi)。

2、蓮子(zi)浸泡完，放入電飯(fan)煲，倒入適量清水（能末(mo)過蓮子(zi)就行(xing)），按煮飯(fan)鍵煮熟。

3、煮熟的蓮(lian)子放入料理機，加點水（不要(yao)加太多），打成細(xi)膩的泥(ni)。

4、準備(bei)好材料后(hou)開始炒(chao)。

5、放入平底鍋，中火(huo)熬(ao)，100克玉米油分(fen)三四次(ci)加(jia)(jia)(jia)入（每(mei)次(ci)加(jia)(jia)(jia)入的油與蓮子完全融合后加(jia)(jia)(jia)）。

6、熬到粘稠狀態后(hou)，加入100克白糖(tang)，80克麥芽糖(tang)，繼續(xu)翻炒（要有耐心）。

7、炒到抱團(tuan)，不黏刮刀就(jiu)行(xing)。然(ran)后蓋上保鮮膜(mo)。

8、準備好(hao)做(zuo)月餅皮的(de)材料。

9、把35克(ke)玉米油，6克(ke)堿水加(jia)入到90克(ke)轉換糖漿中。攪拌均勻(yun)。

10、加入150克中筋(jin)面粉。

11、揉成團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜醒發2個小時。

12、面(mian)皮20克一(yi)個，蓮蓉30克一(yi)個，搓圓。

13、餅皮壓(ya)扁，包上蓮蓉餡。（虎口向上推）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏(nian)）

15、烤盤(pan)墊(dian)一(yi)層油(you)紙，放在油(you)紙上面。

16、用月餅磨具壓出花紋(wen)。（這時烤箱200度(du)預熱10分鐘）

17、表面(mian)噴一層水。（防裂(lie)），放進烤(kao)箱200度，烤(kao)8分(fen)鐘(zhong)。

18、準(zhun)備雞蛋液(ye)，一個蛋黃加一勺清(qing)水。攪拌(ban)均勻(yun)。

19、烤(kao)8分鐘拿出來(lai)刷一層雞蛋液。

20、再放進烤(kao)箱(xiang)上下火165度，烤(kao)12分鐘左右。

21、烤(kao)好的月餅是硬的，要放密封(feng)盒(he)回油(you)一天(tian)。

22、月餅放架子晾到溫溫，大概40度左右就可以裝起來。