一、清酒是什么酒

清酒(jiu)，是以大米與(yu)天然礦泉(quan)水(shui)為原料，經過制曲、制酒(jiu)母、最后釀(niang)造等工序，通過并行復(fu)合發酵，釀(niang)造出酒(jiu)精度達18%左(zuo)右的(de)酒(jiu)醪(lao)。之后加入石(shi)灰使其沉淀，經過壓(ya)榨制得清酒(jiu)的(de)原酒(jiu)。但清酒(jiu)原酒(jiu)還不是我們平時所看到的(de)清澈透明的(de)酒(jiu)。

日(ri)本清酒(jiu)，原料只用米(mi)和水，所以有人將它形容(rong)成(cheng)(cheng)：用米(mi)做成(cheng)(cheng)的不可思議液體。而(er)因為日(ri)本各(ge)地風土民情的不同(tong)，日(ri)本清酒(jiu)也(ye)因此成(cheng)(cheng)為深具地方(fang)特(te)色的一種代表酒(jiu)。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒(jiu)精(jing)度(du)數最高，至(zhi)少在16度(du)以(yi)上(shang)。

三、日本清酒是什么味道

日本(ben)清(qing)酒色澤呈淡黃(huang)色或(huo)無色，清(qing)亮(liang)透明，芳香宜人，口(kou)味(wei)純正，綿柔爽口(kou)，其酸、甜、苦、澀(se)、辣諸味(wei)諧(xie)調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)，是營養豐富的飲料酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日(ri)本(ben)的(de)清(qing)酒源于中國黃(huang)酒，日(ri)本(ben)清(qing)酒的(de)釀(niang)(niang)造(zao)(zao)方法借(jie)鑒了中國黃(huang)酒的(de)釀(niang)(niang)造(zao)(zao)方法：酒曲(qu)復式發酵法，而后將(jiang)本(ben)土(tu)的(de)文化、材料(liao)、精(jing)神將(jiang)其精(jing)練(lian)，并逐步改良(liang)成為現在清(qing)酒。

中國(guo)的黃酒(jiu)(jiu)有著悠久的歷(li)史，和啤酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)并稱世界三(san)大(da)古酒(jiu)(jiu)，可以追溯到三(san)千(qian)多年(nian)前的商周(zhou)時代(dai)。

2、制作原料不同

中國黃(huang)酒主要原料是稻(dao)米(mi)；日本清酒主要原料有米(mi)、水(shui)和(he)酵母(mu)。這兩種酒類(lei)制作原料的(de)差(cha)別還是比較大的(de)。

3、口味不同

日本清(qing)酒(jiu)的(de)顏色呈現(xian)出淡黃色或無色，口(kou)味(wei)純正，綿(mian)柔爽口(kou)，富含多種(zhong)氨(an)基(ji)酸、維生素，是營養(yang)豐富的(de)飲料酒(jiu)。

中(zhong)國黃酒中(zhong)含(han)有(you)(you)著(zhu)豐富的(de)(de)氨(an)基酸、糖(tang)、醋、有(you)(you)機酸和多(duo)種維生素等，有(you)(you)著(zhu)濃郁的(de)(de)香氣，醇厚的(de)(de)風味(wei)。