一、自主經營
是(shi)(shi)指各企(qi)事業單位(wei)(wei)、公司等自行籌建、組(zu)建人員,自行采購加工(gong)(gong)和生產(chan)銷售,為內部員工(gong)(gong)提(ti)供(gong)就餐服務的(de)。一般自主經(jing)營的(de)餐飲產(chan)品(pin)(pin)的(de)售價(jia)中只包括食品(pin)(pin)原料(liao)(liao)和物(wu)料(liao)(liao)、正常的(de)低(di)值(zhi)易耗物(wu)品(pin)(pin)等費(fei)用。而不(bu)包含水(shui)電氣(qi)暖等能源費(fei)用、員工(gong)(gong)薪(xin)資和保險費(fei)用等費(fei)用。因自主經(jing)營不(bu)是(shi)(shi)商業經(jing)濟活(huo)動,其菜品(pin)(pin)價(jia)格也不(bu)是(shi)(shi)市場價(jia)格,也不(bu)產(chan)生稅費(fei),很大程度上可以理解(jie)為各企(qi)事業單位(wei)(wei)、公司的(de)福利。
二、合作模式
是指各企(qi)(qi)事(shi)業(ye)單位、公司等團膳需(xu)求方(fang)委(wei)托(tuo)團膳企(qi)(qi)業(ye)進行生產銷售及正(zheng)常運(yun)營管理的(de)(de)一種模式。團膳企(qi)(qi)業(ye)只(zhi)有維護正(zheng)常運(yun)營權和(he)人事(shi)日(ri)常管理權,且不自負盈虧。需(xu)求方(fang)有對人事(shi)的(de)(de)裁(cai)決權、餐飲(yin)產品的(de)(de)定(ding)價(jia)權、經營管理的(de)(de)調整權,且一般采(cai)購(gou)權都是需(xu)求方(fang)負責承(cheng)辦,也可由甲方(fang)委(wei)托(tuo)乙(yi)方(fang)代為采(cai)購(gou),視(shi)甲方(fang)情況(kuang)而定(ding)。
三、承包管理
是(shi)指各(ge)企事業單(dan)位(wei)、公司(si)等團膳需求(qiu)方(fang)全權委(wei)托專業的團膳公司(si)進行(xing)整體(ti)運營(ying)的承包制管理。
需(xu)求方(fang)無償提供服務場(chang)所相關(guan)的配(pei)套設(she)施(shi)設(she)備等。同時需(xu)求方(fang)有權對(dui)團膳企業進(jin)行監管和協調等。