一、自(zi)主經營

是指各(ge)企(qi)(qi)事(shi)業(ye)單(dan)位(wei)、公司等自(zi)行籌建、組(zu)建人員(yuan)，自(zi)行采(cai)購加(jia)工和(he)生產銷(xiao)售(shou)，為(wei)內(nei)部(bu)員(yuan)工提供就餐服務的(de)。一般自(zi)主(zhu)經營的(de)餐飲產品(pin)(pin)的(de)售(shou)價(jia)中(zhong)只(zhi)包括(kuo)食品(pin)(pin)原料(liao)(liao)和(he)物料(liao)(liao)、正(zheng)常的(de)低(di)值易耗物品(pin)(pin)等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員(yuan)工薪資和(he)保險費用等費用。因自(zi)主(zhu)經營不是商業(ye)經濟活(huo)動，其菜品(pin)(pin)價(jia)格也(ye)不是市(shi)場價(jia)格，也(ye)不產生稅(shui)費，很大程度上可以理解為(wei)各(ge)企(qi)(qi)事(shi)業(ye)單(dan)位(wei)、公司的(de)福利。

二、合作模式

是指各企事(shi)業單位、公司等團膳需求(qiu)方(fang)(fang)委(wei)(wei)托團膳企業進(jin)行生產(chan)銷售及正(zheng)常(chang)運營管理的(de)一(yi)種(zhong)模式。團膳企業只有(you)維(wei)護正(zheng)常(chang)運營權和人事(shi)日常(chang)管理權，且不自負盈虧。需求(qiu)方(fang)(fang)有(you)對(dui)人事(shi)的(de)裁決(jue)權、餐飲產(chan)品的(de)定(ding)價權、經營管理的(de)調整權，且一(yi)般(ban)采購權都(dou)是需求(qiu)方(fang)(fang)負責承辦，也可(ke)由甲方(fang)(fang)委(wei)(wei)托乙方(fang)(fang)代為采購，視(shi)甲方(fang)(fang)情況而定(ding)。

三、承包管理

是指各企事業單位、公司等團膳需求方全權委托專業的團膳公司進行整體(ti)運營的承包(bao)制管理。

需求(qiu)(qiu)方無償提(ti)供服務(wu)場(chang)所相(xiang)關的(de)配(pei)套設施設備等(deng)。同(tong)時(shi)需求(qiu)(qiu)方有權對團膳企業進(jin)行監管(guan)和(he)協調等(deng)。