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1、現(xian)烤(kao)的烤(kao)鴨(ya)以體(ti)型飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦黃為佳(jia)，無血染痕跡、皮質厚，皮層(ceng)酥脆，外焦里嫩，有(you)入口(kou)即化的感覺，一(yi)刀片下去就能聞到香(xiang)味，并帶有(you)一(yi)股(gu)果木的清香(xiang)。

2、對于(yu)包裝烤鴨，其內(nei)(nei)包裝應均為全透明(ming)，按規格(ge)分(fen)為半只裝和一只裝兩(liang)種，如果發現內(nei)(nei)容物規格(ge)不符，或者(zhe)是添加了(le)甜面醬(jiang)、鴨肉塊或是碎肉一類(lei)的，即為次(ci)品。

3、網上(shang)(shang)選購烤鴨應以知名度高(gao)的大(da)品(pin)牌烤鴨為宜(yi)。比如北京全聚德烤鴨，在內(nei)包裝(zhuang)袋上(shang)(shang)有唯一的識別(bie)編(bian)碼，此(ci)編(bian)碼為隨機產(chan)(chan)生，與此(ci)產(chan)(chan)品(pin)的生產(chan)(chan)批次、品(pin)種(zhong)相對應。