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1、現烤(kao)的(de)(de)烤(kao)鴨以體型飽滿(man)、顏色(se)均勻，呈棗紅、焦黃為佳，無血染(ran)痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入(ru)口(kou)即化的(de)(de)感覺，一刀片下去就能聞到香味(wei)，并帶(dai)有一股果木的(de)(de)清香。

2、對于包(bao)裝(zhuang)烤(kao)鴨，其內包(bao)裝(zhuang)應均為全透(tou)明(ming)，按規(gui)(gui)格分(fen)為半(ban)只(zhi)裝(zhuang)和一只(zhi)裝(zhuang)兩種，如果發現內容(rong)物(wu)規(gui)(gui)格不符，或(huo)者(zhe)是(shi)添加了甜面醬(jiang)、鴨肉塊(kuai)或(huo)是(shi)碎肉一類的，即為次品。

3、網上(shang)選(xuan)購烤鴨應以知名度高的(de)(de)大品(pin)牌烤鴨為宜。比如北京全(quan)聚德烤鴨，在(zai)內(nei)包裝袋上(shang)有唯一的(de)(de)識別(bie)編碼，此(ci)編碼為隨機(ji)產(chan)生，與此(ci)產(chan)品(pin)的(de)(de)生產(chan)批次、品(pin)種(zhong)相對應。