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1、現烤(kao)的烤(kao)鴨以(yi)體型飽滿(man)、顏色均勻，呈棗紅、焦(jiao)黃為(wei)佳，無血染(ran)痕跡、皮(pi)質厚(hou)，皮(pi)層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有入口即化(hua)的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香。

2、對(dui)于包裝(zhuang)烤鴨(ya)，其內包裝(zhuang)應均為(wei)全透(tou)明(ming)，按規格分(fen)為(wei)半只(zhi)裝(zhuang)和一(yi)只(zhi)裝(zhuang)兩種，如果發現內容物規格不符，或者是添(tian)加了甜面醬(jiang)、鴨(ya)肉塊或是碎肉一(yi)類的(de)，即(ji)為(wei)次品。

3、網(wang)上(shang)選(xuan)購烤鴨應以知名度高的(de)大品(pin)牌烤鴨為(wei)宜。比如(ru)北京(jing)全(quan)聚(ju)德烤鴨，在內(nei)包(bao)裝袋上(shang)有唯(wei)一的(de)識別編碼，此編碼為(wei)隨機(ji)產(chan)生，與此產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)批次、品(pin)種相對(dui)應。