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迪慶州十大名菜

迪慶有什么吃的特色菜 云南迪慶州10大特色風味菜推薦
本文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hao) 上傳提供 2025-02-08 評論 0
迪慶州與高原相鄰,其飲食習慣必然與高原產物有一定關系,身處大山中的迪慶,其美味多為大山饋贈,具有獨一無二的特點。MAIGO O網小編整理了一份云南迪慶州10大特色風味菜推薦,包括了吹肝、維西蒸牛舌、鹵肝辣子、鍋奔火鍋、維西氽灌腸、尼西土鍋雞、普米族豬頭肉、迪慶坨坨肉、八盤四座、百合圓子。下面,一起來看十大迪慶藏族自治州名菜介紹及其相關知識吧!
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迪慶州十大名菜,是MAI goo小編主要依據迪慶州特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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迪慶州十大名菜
往豬肝里吹氣制成
云南迪慶州10大特色風味菜推薦有啥?Maigo o小編向大家推薦吹肝。吹肝的歷史可以追溯到明代中期,因制作時需要往豬肝里吹氣而得名。將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大,然后撤掉麥竿兒,將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟,放涼,切片,拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成。吹肝味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,可隨吃隨取。由于其特殊的制作工藝,吹肝不易批量生產,但因其香脆耐嚼的特性而被視為稀有美食。 【 詳細>>】
口感鮮嫩/味道濃郁
維西蒸牛舌的主要原料是新鮮的牛舌肉,這道菜的做法比較簡單,只需要將牛舌肉煮熟,切成薄片,再加入各種調料如花椒、姜、蔥、蒜、辣椒等進行腌制,最后將腌制好的牛舌肉放入蒸鍋中蒸制,直至熟透即可。蒸牛舌的過程中,最關鍵的環節就是火候的掌握和調料的搭配,只有掌握了正確的火候和調料比例,才能制作出口感鮮嫩、味道濃郁的維西蒸牛舌。 【 詳細>>】
煎豆腐香脆/豬肝嫩滑/竹葉菜鮮美
鹵肝辣子是十大迪慶藏族自治州名菜之一,這道菜選用新鮮的辣子果作為主要調料制成,為了使得菜品的味道更加濃郁,需要將辣子果油炸至金黃色,再加入豬肝、豬腸等食材一同翻炒,然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等,用火燉熟,其味獨特,又辣又麻,如果吃不了辣的可以自行調節。鹵肝辣子味道醇厚,辣中帶麻,滋味鮮美,煎豆腐的香脆、豬肝的嫩滑、竹葉菜的鮮美,都在這道菜中得到了完美的體現,無論是配飯還是作為下酒菜,都是不錯的選擇。 【 詳細>>】
有鍋奔/洋芋/熟豬肚/豆腐/水發粉等食材
“鍋奔”在藏語里是“竹葉菜”的意思,這是一種產于高山的野生植物,可藥食兩用。鍋奔火鍋用銅制或土陶容器,或者特制的上有通氣口的銅器烹制,它的主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發粉等,配以熟火腿、木耳、琵琶肉,再撒少許麻油,頓時香氣四溢、馥郁芬芬。鍋奔火鍋中各種鮮美食材的味道相互交融,形成了濃郁的口感,是秋冬時節迪慶州人民常吃的美食。 【 詳細>>】
有血腸/肉腸/面腸/肝腸/油腸等
迪慶有什么吃的特色菜?Maigo o小編向大家介紹維西氽灌腸。維西氽灌腸是當地頗具特色的臘制品,據說距今已有百年歷史。氽灌腸有很多種,分別是血腸、肉腸、面腸、肝腸、油腸,根據灌制的食材不同分成了不同的類別,如灌以羊血的稱血腸,灌以羊肉的稱肉腸,灌以青稞面或豆面的稱面腸……將氽灌腸煮熟,切片,用油將配料爆香,倒入切好的氽灌腸,加入調味料,小火翻炒均勻,出鍋前放鹽翻炒幾下即可來到迪慶州,記得嘗嘗維西氽灌腸哦! 【 詳細>>】
用尼西土陶燉制而成
尼西土鍋雞以散養土雞為原料,用尼西土陶燉制而成,烹制這道菜不需要特別高超的技藝,原汁原味才是尼西土鍋雞的精髓所在,其成菜色澤金黃,濃香撲鼻,鮮香味美,讓人吃過之后就難以忘懷。用尼西土陶鍋來燉煮雞肉能夠讓雞肉充分吸收陶土的熱量,使其更加酥爛鮮美,湯味清香可口,香味濃郁。除了美味可口外,尼西土鍋雞還有很好的滋養身體的功效,能夠為人體提供豐富的蛋白質和營養元素,有助于增強體質,提高免疫力。 【 詳細>>】
色澤紅潤/香糯濃醇/咸甜適度/肥而不膩
普米族豬頭肉是迪慶州的一大傳統名菜。普米族人愛吃豬頭肉,善做豬頭肉,相傳很久以前,普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗,導致百姓紛紛逃離這里,遠走他鄉,留下來的人過著缺衣少食的悲慘生活。一年臘月,獵人阿達捕到一頭野豬,他把豬頭放進土鍋里燉熟,分給了正在挨餓的鄰居們。從這之后,疾病被驅除了,人們的日子也越來越好過了。普米族豬頭肉是將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中,加入各種中藥材、香料和調味料燜煮而成,成菜色澤紅潤,香糯濃醇,咸甜適度,肥而不膩,是人們喜愛的美食。 【 詳細>>】
8、迪慶坨坨肉
肉味醇厚/肉質細嫩/脆而不綿/肥而不膩
迪慶坨坨肉是一種豬肉美食,因每一塊肉的重量均在二三兩上下,成“坨”狀,故名。坨坨肉經過精心烹制后食用,趁肉熱時拌以食鹽,使肉入味,其肉味醇厚、肉質細嫩且鮮美、脆而不綿、肥而不膩,頗有民族風味。制作坨坨肉時最關鍵的是火候的掌握,火候不到不熟,過遲肉綿,沒有嚼勁。在人們對吃的要求越來越高的情況下,坨坨肉顯現出豬肉的原汁原味,體現了少數民族傳統的飲食文化,這在中華民族的飲食文化之林里如一縷清風,一朵奇葩。
9、八盤四座
有木瓜炒雞/煮肝肚/拌三絲吹肝/紅燉肉/煮蓋帽索粉等菜品
八盤四座是迪慶州最具特色的十大美食之一,十二道菜葷素搭配,采用蒸、煮、煎、炸、炒、燜、拌、汆等多樣的烹制方法制成。傳統“八盤”的菜品主要有木瓜炒雞、煮肝肚、拌三絲吹肝、蒸百合、炸花油卷、核桃仁炒豬肉、蒸蓮花火腿片、燉黃金豆腐,“四座”的菜品則是紅燉肉、煮蓋帽索粉、炒醡面、汆木耳。隨著時代的發展,八盤四座的烹飪技術更成熟,食材選擇更豐富,根據不同的時節,選擇當季的食材,使得八盤四座能與時俱進,成為迪慶州當地的美食名片。
百合的清香中和了豬肉的油膩
百合圓子是在迪慶州非常流行的佳肴,以前腿肉、新鮮百合為主料制成。首先將百合一片片剝下來洗干凈,然后將豬肉剁碎,加入適量的鹽、草果面、胡椒粉,再打一個雞蛋,將它們攪拌均勻;拌好后將肉泥搓成丸子,把百合一瓣瓣地裹在肉圓上,上鍋蒸20分鐘即可食用。百合圓子味道鮮美清淡,百合的清香很好地中和了豬肉的油膩,是一道百姓喜愛的綠色養生美食。 【 詳細>>】
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