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巴州十大名菜

十大新疆巴州特色菜肴盤點 到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜
本文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2025-03-25 評論 0
新疆巴州擁有多種多樣的旅游資源,除了天山、昆侖山、沙漠、湖泊、草原、戈壁等自然景觀外,還有眾多的歷史遺跡和人文景觀。來到新疆巴州旅游,有什么特色美食好吃?MAIGO O網小編整理了一份十大新疆巴州特色菜肴盤點,包括了熏馬腸、羅布烤魚、麻辣公魚、缸子魚、九碗三行子、新疆大盤菜、江格爾烤羊背、羊肚子烤肉、鍋貼肉、天麻鴿子湯。下面,一起來看看到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜推薦及其相關知識吧。
  • 01
    羅布烤魚 皮焦肉嫩
    綜(zong)合(he)指數(shu):91.6
    02
    麻辣公魚 麻辣鮮“三味一體”
    綜(zong)合指數:90.0
    03
    熏馬腸 油而不膩/瘦肥分明/熏香味濃郁
    綜合指數:88.6
    04
    九碗三行子 有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
    綜合指數(shu):87.5
    05
    新疆大盤菜 有大盤雞/大盤肚/大盤紅嘴雁/大盤雞雜/大盤魚等菜品
    綜合指數:85.5
    06
    江格爾(er)烤(kao)羊背 表面酥黃/外焦里嫩
    綜合(he)指數(shu):84.5
    07
    羊肚子烤肉 用羊肚子做器皿烹飪食物
    綜合指數:82.9
    08
    缸子魚 用搪瓷缸子裝魚烹制而成
    綜合指數(shu):81.4
    09
    鍋(guo)貼肉 底酥面嫩/口味鮮咸
    綜合指數:79.8
    10
    天麻鴿子湯 清香可口/營養豐富
    綜合指數:78.2

巴州十大名菜,是MAI goo小編主要依據巴州特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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巴州十大名菜
皮焦肉嫩
到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜有啥?Mai goo網編輯向大家推薦羅布烤魚。羅布烤魚是一種傳統的烤魚方式,充滿了原始的野性,一根紅柳,穿起一條野魚,生起一堆炭火,撒上少許鹽巴,將魚插在靠近火源的地面上,就可以靜待皮焦肉嫩的羅布烤魚成熟了。等到魚被烤至金黃色,將魚放平,涂抹新疆特有的調味料,讓其入味即可。 【 詳細>>】
2、麻辣公魚
麻辣鮮“三味一體”
麻辣公魚是巴音郭楞蒙古自治州特有的美食,用池沼公魚為原料制成,這種魚對生存環境的要求極為嚴苛,因此只生活在沒有污染的博斯騰湖。池沼公魚魚體呈半透明狀,有特殊的黃瓜味,肉質鮮美,常被用于做麻辣公魚,這道菜辣中透著絲絲的麻,麻中又有公魚獨特的香味,加上花椒和辣椒,簡直是麻、辣、鮮“三味一體”,一口下去,美味便在舌尖綻開。
油而不膩/瘦肥分明/熏香味濃郁
熏馬腸是新疆哈薩克族基本上家家戶戶都會做的美食,每年的11月底到12月份,是哈薩克族牧民熏肉的旺季。挑選膘肥體壯的馬取其馬腸洗干凈,把肉切成條狀,連同肋骨一起撒上鹽、胡椒粉等佐料,灌進3尺多長的馬腸內,兩頭扎緊,掛在屋里煙熏一個月左右即可。成品熏馬腸油而不膩,瘦肥分明,熏香味濃郁,可用來蒸、炒、燉,還可以做熏馬腸抓飯。 【 詳細>>】
有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
九碗三行子在新疆多個地區都有,在巴州也非常流行。九碗三行子顧名思義就是把九個碗擺成3×3的正方形,每條邊都有三個碗,最中間的通常都是一道甜盤子或水菜,旁邊用丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉等菜品圍起來。這些菜多采用蒸的方式,這樣既保留了菜品最原始的營養,也讓復雜的配料之間能夠互融入味。九碗三行子講究葷素、色彩、口味搭配,是回族飲食文化中的代表之作,來到新疆巴州,不妨親口嘗嘗九碗三行子哦! 【 詳細>>】
有大盤雞/大盤肚/大盤紅嘴雁/大盤雞雜/大盤魚等菜品
新疆美食離不開烏蘇啤酒,更離不開大盤菜。說起新疆的大盤菜,第一個映入腦中的便是大盤雞。大盤雞用雞肉、土豆和皮帶面做成,有菜也有主食,這些食材被濃郁的湯汁包裹著,口感醇厚。除了雞肉外,大盤肚也是當地的大盤菜之一,大盤肚就是羊肚子,用干辣椒、花椒和洋蔥調味后脆而不硬,香辣開胃,深受食客的喜愛。除開上面說到的,還有大盤紅嘴雁、大盤雞雜、大盤魚等都是新疆的大盤菜系,來旅游的背包客千萬不要錯過哦。 【 詳細>>】
6、江格爾烤羊背
表面酥黃/外焦里嫩
江格爾烤羊背用新疆巴州特有的黑頭羊為原料,輔以一種獨特的灶具“鐵凹子”,這是巴州當地傳下來的老手藝,在烤的同時帶有燜的特性。用羊尾油打底,將選好的羊脊背置于鐵凹子內,然后把鐵凹子蓋好密封,360度無死角地埋在燒好的牛糞堆內,使它受熱均勻,避免羊肉烤焦。烤好之后,羊背表面酥黃,外焦里嫩,光澤鮮嫩,香味十足,成為了大家喜愛的美食。
用羊肚子做器皿烹飪食物
十大新疆巴州特色菜肴有什么?Mai goo網小編推薦羊肚子烤肉。羊肚子烤肉即肚包肉,以羊肚做天然的烹調器皿,將浸透作料的羊肉放入其中,既不會滲漏,又有足夠的彈性。制作羊肚子烤肉時首先將羊肚洗凈,裝入腌制好的羊肉并且密封,隨后將羊肚放入并用炭火覆蓋,用天然的烤爐烤制。Mai goo小編提醒,羊肚子烤肉在烤制之前要打孔,避免內部溫度太高而脹破羊肚。 【 詳細>>】
8、缸子魚
用搪瓷缸子裝魚烹制而成
新疆巴州博湖的魚享譽世界,在這里,魚的烹飪方式也很多樣,缸子魚就是當地居民自己研究出來的美食。缸子魚顧名思義就是用缸子裝魚烹制而成,打開搪瓷缸子,魚的香味便飄散在空氣中,讓人迫不及待地想吃一塊魚、喝一口湯。缸子魚的做法比較簡單,以博湖本地野生有機魚草魚為原材料,搭配上紅辣椒和芹菜、豆腐、胡蘿卜等配菜,放在火上小火慢燉即可。來到巴州,mai goo網編輯建議大家嘗嘗當地特色的缸子魚。
9、鍋貼肉
底酥面嫩/口味鮮咸
新疆巴州的鍋貼肉也叫釜做鍋貼肉,釜是一種古老的炊食器具,可以把它看做鍋的前身。制作鍋貼肉首先要做好肉餡,蔥、姜、雞蛋液、肥瘦豬肉、料酒、精鹽、香油、醬油、味精、水淀粉都是肉餡中不可缺少的材料;做好肉餡后炒勺加底油,燒至五成熱時,將其底部肥膘肉沾上面粉,拖上雞蛋液放入勺內,用小火貼制到底部酥脆,上層軟嫩成熟時撈出即可。
清香可口/營養豐富
天麻鴿子湯是新疆巴州十大最好吃的菜品之一,以雛鴿、天麻等為原料,精心熬制而成。天麻鴿子湯的做法是首先將鴿子宰殺干凈洗凈外皮;然后肉鴿開腹,去內臟,洗凈血水,放入沸水中焯過;接著把火腿切片,燉碗內放入凈鴿、天麻、清湯、火腿、蔥段、姜片,上籠蒸2小時,取出后揀去蔥姜,加入精鹽、味精調味即成。這道湯不僅味美、營養豐富,對于治療偏正頭痛及高血壓造成的頭暈目眩、肢體麻木也有很好的療效。 【 詳細>>】
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