在新疆，烤全羊也叫“吐魯爾卡瓦甫”，翻譯過來是“馕坑烤肉”的意思。新疆烤全羊歷史悠久，通常選用阿勒泰羯羊為原料，需要經過宰殺、腌制、烤制幾個步驟，烤制過程中需要不斷翻動，以確保羊的受熱均勻。傳說，新疆和田、喀什、庫車等地的商人外出經商時，路途遙遠，途中買幾只羊充饑，但是炊具難找，只得將羊宰殺后整只烤食，卻意外地發現這樣吃比煮食味道更好，故將其改進成烤全羊。 【 詳細>>】

新疆大盤雞是新疆十大經典名菜之一，在和田地區十分流行。大盤雞又叫沙灣大盤雞、辣子炒雞，起源于新疆公路邊飯館中的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，和新疆皮帶面搭配在一起食用。大盤雞通常是先炒后燉，成菜色彩鮮亮，雞肉皮焦肉爛，土豆浸滿了湯汁，在吃寬且薄的面片之前在湯汁中攪拌幾下，面片立馬被濃郁的汁水包裹，吃起來更加麻辣鮮香。大盤雞體現了西北人民的粗獷豪氣，又融合了四川人喜愛的麻辣，成為了風靡全國的美味。 【 詳細>>】

肚包肉是新疆和田地區的特色美食，這道菜的做法獨特，使用動物的胃包裹食物烹飪而成。將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，把它們裝進一張完整的羊肚子，即羊胃里，加上少量鹽和清水后用紅柳枝封住羊肚口，在封口處插一根空心蘆葦桿便于排出氣體，防止羊肚充氣爆開。然后把燒好的木炭鋪入黃沙中，把肚包肉埋進沙子里，注意蘆葦桿要露出沙面。在正午時分陽光的暴曬下，肚包肉只需烤制兩到三個小時即可成熟。 【 詳細>>】

和田地區有名的10大經典名菜有啥？Mai goo網編輯推薦手抓肉。手抓肉是從哈薩克族傳來的一種羊肉吃法，它的做法簡單，先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成，具有油香不膩，清純軟嫩，既可吃肉，又可喝湯的特性。如今，手抓肉不僅僅指的是手抓羊肉，羊、牛、馬、駱駝等肉都可以叫作手抓肉，但吃得最多的還是手抓羊肉。 【 詳細>>】

新疆手抓飯是一種具有民族特色的和田美食，因過去多直接用手抓食，故得名。手抓飯里面不僅有飯，還有胡蘿卜、皮芽子、羊肉等食材。先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸即可。據maig oo網編輯了解，相傳在一千多年前有一位叫阿布艾里·依比西納的醫生，隨著他的年齡越來越大，身體也日漸虛弱，后來他研究了一種飯進行食療，每天來上兩小碗，神奇的是，半個月之后，他漸漸恢復了健康，后來這種手抓飯也在新疆境內廣為流行。 【 詳細>>】

椒麻雞是十大新疆和田特色菜品之一，這道菜是以開膛雞肉為原材料煮制而成的。椒麻雞做起來非常簡單且方便，選取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，將它們煮熟，加上自制的椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，具有麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口的特點。來到新疆和田游玩，Ma igoo網編輯推薦大家去嘗一嘗麻香味十足的椒麻雞。 【 詳細>>】

新疆是瓜果之鄉，當地晝夜溫差大，生產的水果富含糖分，愛吃水果的新疆和田人也發明出來了讓人意想不到的美食——西瓜烤肉。西瓜烤肉可以分為西瓜烤羊肉和西瓜烤鴿子肉，首先要把西瓜掏空，然后將羊肉或鴿子肉切成塊放到盆里，把蔬菜、鹽、孜然粉等食材和調料也一起倒進去攪拌均勻，最后放到西瓜里密封，埋在炙熱的沙漠中烤3小時左右就可以吃了。在烤制的過程中，西瓜皮會流出大量的水分，這也給里面的肉注入了一分甘甜，吃起來別有一番風味。

和田地區有什么名菜？羅布烤魚也叫紅柳烤魚，是羅布人傳統的魚肉烹制方式。選擇塔里木河野生草魚，將其對半切開并洗干凈，拿一根紅柳木從中間串住，起一堆炭火，撒上少許鹽烤制即可，一般需要一個小時左右才能烤熟。在烤制的過程中，紅柳枝會分泌出紅柳汁液，這會使得魚肉更加美味，成品有顏色金黃、外酥內嫩、皮酥肉緊的特點。 【 詳細>>】

一般的烤肉都是用木簽或鐵簽串在一起烤制而成，那大家有沒有見過用紅柳枝串肉烤的呢？在和田，人們喜歡吃紅柳烤肉。這種烤肉選用牧民散養羯羊的羊腿肉為原料，把肉切成均勻的塊狀串到紅柳枝上，在烤制的過程中，新鮮的紅柳枝會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味也浸入肉里，味道十分獨特。 【 詳細>>】

蒸南瓜、煮南瓜、南瓜餅相信大部分人都見過，那大家是否見過烤南瓜呢？在新疆，人們喜歡吃烤南瓜，這種美食是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，一口咬下去還有沙沙的南瓜肉感。烤南瓜不僅美味，制作起來也很簡單，南瓜在馕坑里只需烤制2-3分鐘，然后用刀切開晾涼一會兒即可開吃。到新疆和田，一定要吃一次烤南瓜，這會讓人打開新世界美食的大門。 【 詳細>>】