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紅柳烤肉食用價值

羊肉(rou)(rou)是一種很好的(de)(de)食物，它(ta)可以(yi)提供(gong)人體所需的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素(su)和鈣等營養物質(zhi)(zhi)。此外(wai)，羊肉(rou)(rou)還具有鎮靜(jing)神經、幫助消(xiao)化、提高免疫力以(yi)及抗疲(pi)勞等功(gong)效(xiao)。對于長期不吃(chi)(chi)肉(rou)(rou)的(de)(de)人來說，吃(chi)(chi)一些羊肉(rou)(rou)對身(shen)體健(jian)康非常有好處。因為羊肉(rou)(rou)中含(han)有大量的(de)(de)優質(zhi)(zhi)脂肪和豐富的(de)(de)鈣質(zhi)(zhi)，能夠有效(xiao)地促進機(ji)體新陳(chen)代謝，增強抵抗力。此外(wai)，羊肉(rou)(rou)也(ye)有助于保護腸胃(wei)道(dao)黏膜(mo)免受刺激(ji)物的(de)(de)傷害，因此不會引起腹瀉或消(xiao)化不良。

紅(hong)柳烤肉中(zhong)含(han)有大量豐富的蛋白(bai)質和鈣元素，這些物質有助于增強人體免疫力，促進血(xue)液循環，幫助機體排出(chu)體內廢物和毒(du)素。此外，這道菜還能補充(chong)人體所需的維生素和礦物質，有益于身(shen)體健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊腿肉(rou)去(qu)筋(jin)切麻將大小的塊，羊肥(fei)肉(rou)切塊，白色洋蔥切絲(si)。

2、把(ba)羊肉塊放在(zai)大碗里，加洋(yang)蔥絲鹽(yan)和(he)少許水，拌均(jun)勻(yun)，用保鮮膜(mo)蓋好腌制(zhi)2-3小時入味。

3、準備好(hao)腌制好(hao)的肉塊(kuai)(kuai)，把紅(hong)柳枝(zhi)洗凈，先(xian)串兩塊(kuai)(kuai)瘦肉，中間串一塊(kuai)(kuai)肥肉，再串兩塊(kuai)(kuai)瘦肉，一串5塊羊(yang)肉(rou)，放在烤肉(rou)架上。

4、烤箱250度預熱5分鐘，加烤(kao)肉架，放在中(zhong)上層(ceng)，下面放烤(kao)盤。烤(kao)4分鐘(zhong)左(zuo)右，看(kan)到羊肉的顏色由(you)深變(bian)發白色。

5、翻面(mian)繼續烤到另一面(mian)變色，拿出羊肉串(chuan)，兩面(mian)都(dou)撒上(shang)孜然粉辣椒粉少(shao)許鹽，再烤3分鐘左(zuo)右即(ji)可食用。

紅柳烤肉食用須知

吃紅(hong)(hong)柳(liu)烤肉(rou)說簡單也簡單，把一(yi)串紅(hong)(hong)柳(liu)烤肉(rou)舉到嘴邊，不用看，人(ren)人(ren)都能準確(que)咬上簽頭的第一(yi)塊羊肉(rou)。這一(yi)刻最(zui)為銷魂，經過炙烤的羊肉(rou)一(yi)入口，便讓口腔(qiang)觸覺(jue)到一(yi)股溫(wen)熱(re)之(zhi)感(gan)，咀嚼起來既酥脆，又有(you)韌勁，燒(shao)烤幸福一(yi)下(xia)子(zi)便溢滿口腔(qiang)。

但吃紅柳烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)(de)第(di)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)，卻有極(ji)為講(jiang)究(jiu)的(de)(de)一(yi)(yi)套(tao)。不(bu)會吃或(huo)經驗不(bu)足的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，會一(yi)(yi)口咬住(zhu)第(di)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)，頭一(yi)(yi)歪手一(yi)(yi)拉(la)，那(nei)(nei)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)便(bian)就(jiu)在嘴里了。這時候他(ta)臉上(shang)會浮出(chu)驚駭或(huo)難受的(de)(de)神情(qing)，是何原(yuan)因，知(zhi)情(qing)者心里的(de)(de)答案(an)無外乎有二。一(yi)(yi)是肉(rou)(rou)離開烤(kao)槽時間太短，把(ba)嘴燙著了；二是肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)太大(da)咀(ju)嚼不(bu)了，塞在嘴里把(ba)腮(sai)幫子都鼓(gu)出(chu)一(yi)(yi)個包。不(bu)論是燙嘴還是肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)太大(da)，如果吐(tu)出(chu)來就(jiu)丟人(ren)(ren)(ren)了，所以大(da)多數人(ren)(ren)(ren)都會用力咀(ju)嚼，雖然臉上(shang)神情(qing)極(ji)不(bu)自然，但喉嚨蠕動幾下還是生(sheng)生(sheng)把(ba)那(nei)(nei)肉(rou)(rou)咽了下去。

怎樣吃(chi)(chi)(chi)(chi)紅(hong)柳烤肉(rou)的第一(yi)塊肉(rou)呢？辦(ban)法有二。其一(yi)，將那塊肉(rou)用(yong)嘴扯至(zhi)紅(hong)柳簽子尖(jian)端，然后咬下(xia)一(yi)半或(huo)少許(xu)，用(yong)此辦(ban)法分兩三次吃(chi)(chi)(chi)(chi)完(wan)；其二，用(yong)筷(kuai)子將那塊肉(rou)取下(xia)放碗或(huo)盤中，然后用(yong)筷(kuai)子夾起來吃(chi)(chi)(chi)(chi)，一(yi)口吃(chi)(chi)(chi)(chi)多吃(chi)(chi)(chi)(chi)少，或(huo)者(zhe)吃(chi)(chi)(chi)(chi)快吃(chi)(chi)(chi)(chi)慢，可(ke)自行掌握。

紅柳烤肉簽子選用

選用(yong)紅(hong)(hong)柳(liu)(liu)(liu)簽有講究，比如在(zai)戈(ge)壁灘尋紅(hong)(hong)柳(liu)(liu)(liu)枝歸來的那人，將(jiang)紅(hong)(hong)柳(liu)(liu)(liu)枝截好(hao)后(hou)并(bing)不會(hui)放(fang)置晾干，而(er)是(shi)在(zai)當天便用(yong)于烤(kao)一(yi)次羊肉。在(zai)南疆的阿克蘇(su)、克孜勒蘇(su)、喀(ka)什、和田一(yi)帶，人們都懂得一(yi)定要用(yong)新(xin)鮮多汁的紅(hong)(hong)柳(liu)(liu)(liu)枝，因(yin)為特殊的紅(hong)(hong)柳(liu)(liu)(liu)汁融進(jin)羊肉里，會(hui)產(chan)生出(chu)曼妙無比的鮮香。

紅(hong)柳(liu)枝用(yong)過(guo)一次(ci)后(hou)(hou)便被烤得焦(jiao)黑，攤主用(yong)抹布(bu)認真擦拭后(hou)(hou)整齊碼好，以備下次(ci)再用(yong)。有的(de)紅(hong)柳(liu)簽會變(bian)得微紅(hong)，更有的(de)會呈現出焦(jiao)黃(huang)色，看上去幾乎與(yu)烤熟的(de)羊肉一模一樣。不論(lun)是(shi)什么顏色，都(dou)是(shi)一根木簽在大(da)火烈焰中的(de)質變(bian)，亦是(shi)在肉香中的(de)色之(zhi)舞和味之(zhi)蹈。