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紅柳烤肉食用價值

羊(yang)肉(rou)(rou)是一種很好的(de)(de)食(shi)物，它可(ke)以提供人體所需的(de)(de)蛋白(bai)質、維(wei)生素和(he)鈣等營養物質。此外，羊(yang)肉(rou)(rou)還具有(you)(you)鎮靜神(shen)經(jing)、幫助消化、提高免疫力以及抗(kang)疲勞等功(gong)效(xiao)。對于長期(qi)不(bu)吃(chi)肉(rou)(rou)的(de)(de)人來說(shuo)，吃(chi)一些羊(yang)肉(rou)(rou)對身體健康非常(chang)有(you)(you)好處。因為羊(yang)肉(rou)(rou)中含有(you)(you)大量的(de)(de)優質脂(zhi)肪(fang)和(he)豐富的(de)(de)鈣質，能夠有(you)(you)效(xiao)地促進機體新陳代(dai)謝，增強抵抗(kang)力。此外，羊(yang)肉(rou)(rou)也有(you)(you)助于保護腸(chang)胃道黏膜免受刺激物的(de)(de)傷害，因此不(bu)會引起腹瀉或(huo)消化不(bu)良。

紅柳烤(kao)肉中含有(you)大量(liang)豐(feng)富的(de)蛋白質和(he)鈣元素，這(zhe)些(xie)物(wu)質有(you)助于增強人體(ti)免疫力(li)，促進血液循環，幫助機體(ti)排出(chu)體(ti)內廢物(wu)和(he)毒素。此外(wai)，這(zhe)道菜還能補充人體(ti)所需的(de)維生素和(he)礦物(wu)質，有(you)益于身(shen)體(ti)健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把(ba)羊腿肉去筋(jin)切麻將大(da)小(xiao)的塊，羊肥肉切塊，白色洋蔥(cong)切絲。

2、把羊肉塊放在(zai)大碗里，加(jia)洋蔥絲鹽(yan)和少許水，拌均勻(yun)，用保鮮(xian)膜蓋好腌制(zhi)2-3小(xiao)時入(ru)味。

3、準備好腌制好的肉塊(kuai)(kuai)，把紅柳(liu)枝(zhi)洗凈，先串兩(liang)塊(kuai)(kuai)瘦(shou)肉，中間串一(yi)塊(kuai)(kuai)肥肉，再串兩(liang)塊(kuai)(kuai)瘦(shou)肉，一(yi)串5塊羊肉(rou)，放(fang)在烤肉(rou)架上。

4、烤箱250度預(yu)熱5分鐘(zhong)，加烤(kao)肉架(jia)，放在中上層，下面放烤(kao)盤。烤(kao)4分鐘左右，看到羊肉的顏色(se)由深變發白色(se)。

5、翻面繼續烤(kao)到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都(dou)撒上(shang)孜然(ran)粉辣椒(jiao)粉少許鹽(yan)，再烤(kao)3分(fen)鐘左右即可(ke)食用(yong)。

紅柳烤肉食用須知

吃紅柳烤(kao)(kao)肉說簡單也(ye)簡單，把一(yi)串紅柳烤(kao)(kao)肉舉(ju)到(dao)嘴邊，不用看，人人都能(neng)準(zhun)確咬上(shang)簽(qian)頭的(de)第一(yi)塊羊(yang)肉。這(zhe)一(yi)刻最為銷魂(hun)，經過炙(zhi)烤(kao)(kao)的(de)羊(yang)肉一(yi)入口(kou)，便讓口(kou)腔觸(chu)覺(jue)到(dao)一(yi)股溫熱(re)之感，咀(ju)嚼起來既酥脆，又(you)有韌勁，燒烤(kao)(kao)幸(xing)福一(yi)下子便溢滿(man)口(kou)腔。

但吃紅柳烤肉(rou)的第(di)一(yi)(yi)塊肉(rou)，卻有極為講(jiang)究的一(yi)(yi)套。不會吃或(huo)經驗不足的人(ren)，會一(yi)(yi)口咬住第(di)一(yi)(yi)塊肉(rou)，頭一(yi)(yi)歪手一(yi)(yi)拉(la)，那(nei)塊肉(rou)便就在嘴(zui)里了(le)。這時候他臉上(shang)會浮(fu)出驚駭或(huo)難受的神情，是(shi)何原因，知(zhi)情者心(xin)里的答案無外乎(hu)有二(er)。一(yi)(yi)是(shi)肉(rou)離開烤槽時間太短，把嘴(zui)燙(tang)著了(le)；二(er)是(shi)肉(rou)塊太大咀嚼(jiao)不了(le)，塞在嘴(zui)里把腮幫(bang)子都鼓出一(yi)(yi)個包(bao)。不論是(shi)燙(tang)嘴(zui)還是(shi)肉(rou)塊太大，如(ru)果(guo)吐出來就丟人(ren)了(le)，所(suo)以(yi)大多數人(ren)都會用(yong)力咀嚼(jiao)，雖然臉上(shang)神情極不自(zi)然，但喉嚨蠕動幾下(xia)還是(shi)生生把那(nei)肉(rou)咽了(le)下(xia)去。

怎樣吃(chi)(chi)紅柳烤肉(rou)的(de)第(di)一(yi)塊(kuai)肉(rou)呢？辦(ban)法有二。其(qi)一(yi)，將那(nei)塊(kuai)肉(rou)用嘴(zui)扯至(zhi)紅柳簽子(zi)尖端，然后咬(yao)下一(yi)半(ban)或少(shao)許，用此辦(ban)法分兩三(san)次吃(chi)(chi)完；其(qi)二，用筷子(zi)將那(nei)塊(kuai)肉(rou)取下放碗或盤中(zhong)，然后用筷子(zi)夾起來吃(chi)(chi)，一(yi)口吃(chi)(chi)多吃(chi)(chi)少(shao)，或者吃(chi)(chi)快吃(chi)(chi)慢，可自行掌(zhang)握。

紅柳烤肉簽子選用

選用紅(hong)柳簽有講究，比如在(zai)戈壁灘尋紅(hong)柳枝歸來(lai)的(de)那人，將(jiang)紅(hong)柳枝截好(hao)后并不會放置晾(liang)干(gan)，而(er)是(shi)在(zai)當天(tian)便用于(yu)烤一(yi)次羊(yang)肉。在(zai)南疆的(de)阿克蘇、克孜勒蘇、喀什(shen)、和田一(yi)帶，人們(men)都懂得一(yi)定要(yao)用新鮮(xian)多汁(zhi)的(de)紅(hong)柳枝，因為(wei)特殊(shu)的(de)紅(hong)柳汁(zhi)融進(jin)羊(yang)肉里(li)，會產(chan)生出(chu)曼妙無比的(de)鮮(xian)香。

紅柳枝用過一次(ci)后便被烤得焦(jiao)黑，攤主用抹布認(ren)真擦拭后整齊碼好(hao)，以備下次(ci)再用。有的紅柳簽會變得微紅，更有的會呈現出焦(jiao)黃色，看上去(qu)幾乎與烤熟的羊肉(rou)一模(mo)一樣。不(bu)論是什么(me)顏色，都是一根木簽在大火(huo)烈焰中(zhong)的質變，亦是在肉(rou)香中(zhong)的色之舞和味(wei)之蹈。