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紅柳烤肉食用價值

羊肉(rou)是一種(zhong)很(hen)好的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，它可以提供人(ren)體所需的(de)(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)和鈣等營養物(wu)(wu)質(zhi)。此(ci)外，羊肉(rou)還具有鎮靜神經、幫助(zhu)消(xiao)化、提高免(mian)疫(yi)力以及抗(kang)疲勞(lao)等功效(xiao)。對(dui)于長期(qi)不吃肉(rou)的(de)(de)人(ren)來說，吃一些羊肉(rou)對(dui)身體健康非常有好處(chu)。因為羊肉(rou)中(zhong)含(han)有大量的(de)(de)優質(zhi)脂肪和豐(feng)富的(de)(de)鈣質(zhi)，能(neng)夠有效(xiao)地(di)促(cu)進機體新陳代謝，增強抵抗(kang)力。此(ci)外，羊肉(rou)也(ye)有助(zhu)于保(bao)護腸胃道黏膜(mo)免(mian)受(shou)刺激物(wu)(wu)的(de)(de)傷害，因此(ci)不會引起腹瀉(xie)或(huo)消(xiao)化不良(liang)。

紅柳烤肉中(zhong)含有(you)(you)大量豐富的蛋(dan)白質和鈣元素，這些物(wu)質有(you)(you)助(zhu)于增強人體(ti)免疫力(li)，促進血液循(xun)環，幫助(zhu)機(ji)體(ti)排出體(ti)內廢物(wu)和毒素。此(ci)外，這道菜還(huan)能補充人體(ti)所需的維生素和礦物(wu)質，有(you)(you)益于身體(ti)健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊腿肉去筋切(qie)麻(ma)將大小的塊，羊肥肉切(qie)塊，白色洋蔥(cong)切(qie)絲。

2、把羊肉塊放在大碗里，加(jia)洋蔥絲鹽和(he)少許(xu)水(shui)，拌均勻，用保(bao)鮮(xian)膜蓋好腌制2-3小時入味。

3、準備好腌制好的肉塊，把紅柳枝洗凈，先串(chuan)兩塊瘦(shou)肉，中間串(chuan)一(yi)塊肥肉，再串(chuan)兩塊瘦(shou)肉，一(yi)串(chuan)5塊(kuai)羊肉，放在烤肉架上。

4、烤箱250度預熱(re)5分鐘，加(jia)烤(kao)肉架，放在中上層，下面(mian)放烤(kao)盤。烤(kao)4分鐘左右，看到羊(yang)肉(rou)的(de)顏色(se)由深變發(fa)白色(se)。

5、翻(fan)面繼續(xu)烤到另一(yi)面變色(se)，拿出羊肉串，兩(liang)面都撒上孜然粉(fen)(fen)辣椒粉(fen)(fen)少許鹽，再烤3分鐘左右即可(ke)食用。

紅柳烤肉食用須知

吃紅柳烤肉(rou)說簡單(dan)也(ye)簡單(dan)，把一(yi)(yi)串紅柳烤肉(rou)舉到(dao)嘴邊(bian)，不用看(kan)，人(ren)人(ren)都能準(zhun)確咬(yao)上簽頭的第(di)一(yi)(yi)塊羊(yang)肉(rou)。這一(yi)(yi)刻最為銷(xiao)魂(hun)，經過炙烤的羊(yang)肉(rou)一(yi)(yi)入口(kou)，便讓口(kou)腔觸覺(jue)到(dao)一(yi)(yi)股溫熱(re)之感，咀嚼起來既酥脆，又有韌勁，燒烤幸福一(yi)(yi)下子便溢滿(man)口(kou)腔。

但吃(chi)(chi)紅(hong)柳烤肉(rou)的第一(yi)(yi)塊(kuai)肉(rou)，卻有極為講究的一(yi)(yi)套。不(bu)會吃(chi)(chi)或經驗不(bu)足的人(ren)，會一(yi)(yi)口咬住第一(yi)(yi)塊(kuai)肉(rou)，頭一(yi)(yi)歪手一(yi)(yi)拉，那(nei)塊(kuai)肉(rou)便就在嘴里(li)了(le)(le)(le)。這(zhe)時候他(ta)臉(lian)上(shang)會浮(fu)出驚駭(hai)或難受的神(shen)情，是(shi)(shi)(shi)何原因，知情者心里(li)的答案無外乎(hu)有二。一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)肉(rou)離開烤槽時間太(tai)短，把(ba)(ba)嘴燙著(zhu)了(le)(le)(le)；二是(shi)(shi)(shi)肉(rou)塊(kuai)太(tai)大咀(ju)嚼(jiao)不(bu)了(le)(le)(le)，塞在嘴里(li)把(ba)(ba)腮(sai)幫子(zi)都鼓出一(yi)(yi)個包。不(bu)論是(shi)(shi)(shi)燙嘴還是(shi)(shi)(shi)肉(rou)塊(kuai)太(tai)大，如果吐出來就丟人(ren)了(le)(le)(le)，所以大多數人(ren)都會用力咀(ju)嚼(jiao)，雖然臉(lian)上(shang)神(shen)情極不(bu)自然，但喉(hou)嚨蠕動幾下還是(shi)(shi)(shi)生(sheng)生(sheng)把(ba)(ba)那(nei)肉(rou)咽了(le)(le)(le)下去。

怎樣吃(chi)紅柳烤肉的(de)第一(yi)塊(kuai)肉呢？辦法有(you)二(er)。其(qi)一(yi)，將那塊(kuai)肉用嘴(zui)扯至紅柳簽子尖端，然后咬下一(yi)半或(huo)少許，用此辦法分兩(liang)三次吃(chi)完；其(qi)二(er)，用筷(kuai)子將那塊(kuai)肉取下放碗(wan)或(huo)盤中，然后用筷(kuai)子夾(jia)起來吃(chi)，一(yi)口(kou)吃(chi)多吃(chi)少，或(huo)者吃(chi)快吃(chi)慢，可自行掌握(wo)。

紅柳烤肉簽子選用

選用紅(hong)柳簽有講究，比如在戈(ge)壁灘尋紅(hong)柳枝(zhi)歸來(lai)的(de)那人，將紅(hong)柳枝(zhi)截好后并不(bu)會放置晾干，而是在當天便用于烤一(yi)次羊肉。在南(nan)疆的(de)阿克(ke)蘇、克(ke)孜勒(le)蘇、喀什、和田一(yi)帶，人們都懂(dong)得一(yi)定(ding)要用新鮮(xian)(xian)多汁的(de)紅(hong)柳枝(zhi)，因為特殊的(de)紅(hong)柳汁融進羊肉里，會產生出曼(man)妙無比的(de)鮮(xian)(xian)香。

紅(hong)柳(liu)枝用過一次后便被烤得焦(jiao)黑(hei)，攤主用抹布認真(zhen)擦(ca)拭(shi)后整(zheng)齊碼好，以(yi)備下次再用。有的紅(hong)柳(liu)簽(qian)會變(bian)(bian)得微紅(hong)，更有的會呈現出(chu)焦(jiao)黃(huang)色，看上去幾乎與烤熟的羊(yang)肉(rou)一模一樣。不論(lun)是什么顏色，都是一根木(mu)簽(qian)在大火烈焰中的質變(bian)(bian)，亦是在肉(rou)香中的色之舞和味之蹈。