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紅柳烤肉食用價值

羊(yang)肉(rou)是一(yi)種很好的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，它可以提供人體(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生素和(he)鈣等營養物(wu)(wu)質(zhi)。此外，羊(yang)肉(rou)還具有鎮靜神經、幫助消(xiao)化(hua)、提高免(mian)疫力以及抗疲(pi)勞(lao)等功效(xiao)。對于長(chang)期不吃(chi)肉(rou)的(de)(de)(de)人來說，吃(chi)一(yi)些羊(yang)肉(rou)對身(shen)體(ti)健康非常有好處。因(yin)為羊(yang)肉(rou)中含有大量的(de)(de)(de)優質(zhi)脂肪和(he)豐富的(de)(de)(de)鈣質(zhi)，能夠有效(xiao)地促(cu)進機體(ti)新陳(chen)代謝，增強抵抗力。此外，羊(yang)肉(rou)也有助于保護腸胃道黏(nian)膜免(mian)受(shou)刺激物(wu)(wu)的(de)(de)(de)傷害，因(yin)此不會引起腹瀉(xie)或消(xiao)化(hua)不良(liang)。

紅柳烤肉中含有大量豐富的(de)蛋(dan)白質和鈣(gai)元(yuan)素，這(zhe)些物質有助于增強人體(ti)免疫力，促進血液循(xun)環，幫助機體(ti)排出體(ti)內廢物和毒素。此(ci)外，這(zhe)道菜還能補充人體(ti)所需(xu)的(de)維生素和礦物質，有益于身體(ti)健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊(yang)腿肉去筋切麻(ma)將大小的塊，羊(yang)肥肉切塊，白色洋(yang)蔥切絲。

2、把羊肉塊放在大(da)碗里，加(jia)洋蔥絲(si)鹽和(he)少許水，拌(ban)均(jun)勻，用保鮮膜蓋(gai)好(hao)腌制2-3小時入味。

3、準備好(hao)腌制好(hao)的肉塊，把(ba)紅柳(liu)枝(zhi)洗凈，先(xian)串兩塊瘦肉，中間(jian)串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5塊(kuai)羊肉，放(fang)在烤肉架上。

4、烤箱250度預熱5分鐘，加(jia)烤(kao)肉(rou)架，放在中上(shang)層，下面(mian)放烤(kao)盤。烤(kao)4分鐘(zhong)左右(you)，看(kan)到羊肉的顏(yan)色由深變(bian)發(fa)白(bai)色。

5、翻面繼續(xu)烤(kao)到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜(zi)然粉辣椒粉少許鹽，再(zai)烤(kao)3分鐘左右(you)即可食用。

紅柳烤肉食用須知

吃紅柳烤(kao)肉(rou)說簡單也(ye)簡單，把(ba)一(yi)串紅柳烤(kao)肉(rou)舉到(dao)嘴(zui)邊，不用看，人人都(dou)能準確咬(yao)上簽(qian)頭的(de)第一(yi)塊羊肉(rou)。這一(yi)刻最(zui)為銷(xiao)魂，經過(guo)炙烤(kao)的(de)羊肉(rou)一(yi)入口(kou)，便(bian)讓口(kou)腔(qiang)觸覺到(dao)一(yi)股溫熱之感，咀嚼起(qi)來(lai)既酥脆(cui)，又有韌勁(jing)，燒烤(kao)幸福一(yi)下子便(bian)溢滿口(kou)腔(qiang)。

但吃紅柳(liu)烤肉(rou)的(de)第一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)，卻有(you)極為講究的(de)一(yi)(yi)套。不(bu)會(hui)吃或經驗(yan)不(bu)足的(de)人，會(hui)一(yi)(yi)口咬住(zhu)第一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)，頭一(yi)(yi)歪手一(yi)(yi)拉(la)，那塊(kuai)(kuai)肉(rou)便就(jiu)在嘴里了。這時(shi)候他(ta)臉(lian)上會(hui)浮出(chu)驚駭(hai)或難(nan)受的(de)神(shen)情，是(shi)何原因(yin)，知情者心里的(de)答案無外(wai)乎有(you)二。一(yi)(yi)是(shi)肉(rou)離(li)開(kai)烤槽(cao)時(shi)間太(tai)短，把(ba)嘴燙著了；二是(shi)肉(rou)塊(kuai)(kuai)太(tai)大咀嚼不(bu)了，塞(sai)在嘴里把(ba)腮幫子都鼓出(chu)一(yi)(yi)個包(bao)。不(bu)論是(shi)燙嘴還(huan)是(shi)肉(rou)塊(kuai)(kuai)太(tai)大，如(ru)果(guo)吐出(chu)來(lai)就(jiu)丟人了，所以大多數人都會(hui)用力咀嚼，雖然臉(lian)上神(shen)情極不(bu)自然，但喉(hou)嚨蠕動幾(ji)下還(huan)是(shi)生(sheng)生(sheng)把(ba)那肉(rou)咽了下去。

怎樣吃(chi)(chi)紅柳烤肉(rou)的第一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)呢？辦法有二。其一(yi)(yi)，將那(nei)塊(kuai)(kuai)肉(rou)用(yong)嘴扯(che)至紅柳簽子尖(jian)端，然后(hou)咬(yao)下一(yi)(yi)半或(huo)(huo)少許，用(yong)此辦法分兩三(san)次吃(chi)(chi)完；其二，用(yong)筷(kuai)子將那(nei)塊(kuai)(kuai)肉(rou)取下放碗或(huo)(huo)盤(pan)中，然后(hou)用(yong)筷(kuai)子夾起來吃(chi)(chi)，一(yi)(yi)口吃(chi)(chi)多吃(chi)(chi)少，或(huo)(huo)者吃(chi)(chi)快吃(chi)(chi)慢，可(ke)自行掌握。

紅柳烤肉簽子選用

選用(yong)紅柳(liu)簽有講究，比(bi)如在(zai)戈壁灘尋紅柳(liu)枝歸來的(de)(de)那人，將紅柳(liu)枝截(jie)好后并不(bu)會放置晾干(gan)，而(er)是在(zai)當天(tian)便用(yong)于烤一次羊肉。在(zai)南疆的(de)(de)阿克蘇、克孜勒蘇、喀什、和田一帶，人們都懂得一定要用(yong)新(xin)鮮(xian)多汁(zhi)的(de)(de)紅柳(liu)枝，因為特(te)殊的(de)(de)紅柳(liu)汁(zhi)融進羊肉里，會產(chan)生出曼妙(miao)無比(bi)的(de)(de)鮮(xian)香。

紅(hong)柳枝用過(guo)一(yi)次(ci)后(hou)便被烤得焦(jiao)黑，攤(tan)主用抹布認真擦拭后(hou)整齊(qi)碼好，以(yi)備下次(ci)再用。有的(de)紅(hong)柳簽(qian)會變得微紅(hong)，更有的(de)會呈(cheng)現出焦(jiao)黃色(se)，看(kan)上去幾(ji)乎(hu)與(yu)烤熟的(de)羊肉(rou)一(yi)模一(yi)樣(yang)。不(bu)論是什么顏色(se)，都(dou)是一(yi)根木簽(qian)在(zai)大火烈(lie)焰中的(de)質變，亦是在(zai)肉(rou)香(xiang)中的(de)色(se)之舞和味之蹈。