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手抓肉菜品特色

手(shou)抓肉(rou)味道清純軟嫩，油(you)香不膩，既(ji)可吃肉(rou)，又可喝湯，不僅是(shi)本地人喜歡(huan)享用的(de)食(shi)(shi)物，更是(shi)招(zhao)待遠方來客的(de)美(mei)食(shi)(shi)。特別用小羊肉(rou)煮出的(de)，謂之“羔(gao)羊肉”，其美味則更具上乘(cheng)。

手抓肉食用價值

1、羊肉(rou)性溫，冬季(ji)常吃(chi)羊肉(rou)，不僅可(ke)以增加人體熱量，抵御(yu)寒冷，而(er)且還(huan)能增加消(xiao)化酶，保護胃(wei)壁，修復胃(wei)粘膜，幫助(zhu)脾胃(wei)消(xiao)化，起到抗衰老的作用；

2、羊(yang)肉營養豐(feng)富，對肺結(jie)核、氣(qi)(qi)管炎、哮(xiao)喘、貧血(xue)、產后氣(qi)(qi)血(xue)兩虛(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)畏(wei)寒(han)、營養不良、腰(yao)膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛(xu)寒(han)病癥均有很大(da)裨益；具有補(bu)腎壯陽、補(bu)虛(xu)溫中(zhong)等作用，男(nan)士(shi)適合經(jing)常食用。

手抓肉制作方法

用料：鮮(xian)羊肉、食鹽(yan)、洋蔥(cong)、小麥(mai)面粉

做法：

1、肉從羊(yang)(yang)(yang)的骨節卸開，不弄碎骨頭(tou)，并將羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)、羊(yang)(yang)(yang)蹄燎毛與羊(yang)(yang)(yang)肚、肝肺等洗(xi)凈同時下(xia)鍋。

2、下肉要(yao)用(yong)(yong)涼水，用(yong)(yong)大火煮至開鍋后撇去浮沫，并不斷用(yong)(yong)勺子(zi)舀起浪(lang)頭水澆(jiao)在大塊的(de)羊肉上。澆(jiao)20分鐘左(zuo)右，加食鹽后改用微火加鍋蓋悶嚴慢(man)慢(man)將肉煮(zhu)爛。

3、在煮肉(rou)(rou)的(de)同時(shi)(shi)，要(yao)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)小(xiao)麥面(mian)(mian)粉(fen)和成寬面(mian)(mian)片(pian)(pian)。等肉(rou)(rou)煮好后，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)撈(lao)入大(da)盤(pan)中，分肉(rou)(rou)時(shi)(shi)要(yao)肥瘦搭(da)配(pei)好，稍(shao)晾一會兒才上(shang)餐桌(zhuo)。并用肉(rou)(rou)湯將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)煮熟的(de)寬面(mian)(mian)片(pian)(pian)墊(dian)在盤(pan)子底部，名曰“納仁”，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)配(pei)好放(fang)在面(mian)(mian)片(pian)(pian)上(shang)，用肉(rou)(rou)湯將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)切(qie)成絲狀的(de)洋蔥燙熟，澆在羊肉(rou)(rou)和面(mian)(mian)片(pian)(pian)上(shang)即成。

手抓肉食用須知

手抓肉(rou)是新疆全境、內蒙、東北，如那拉提(ti)草原(yuan)、呼倫貝爾(er)草原(yuan)、鄂(e)溫(wen)克(ke)、達斡爾(er)、鄂(e)倫春等游牧(mu)、狩獵民族千百年(nian)來(lai)的(de)傳統食品，即用手把著(zhu)吃肉(rou)之(zhi)意。羊、牛、馬、駱駝等牧(mu)畜及(ji)野獸的(de)肉(rou)均可烹制手抓肉(rou)，但通常所講的(de)手抓肉(rou)多指手抓羊肉(rou)而言。

手抓(zhua)肉(rou)是(shi)草(cao)(cao)原牧民最常(chang)用和最喜歡的(de)餐(can)食，也是(shi)他們招待(dai)客人(ren)必不(bu)可少的(de)食品(pin)。常(chang)年似乎已形成(cheng)這樣(yang)一(yi)種(zhong)概(gai)念，即到草(cao)(cao)原觀光旅游不(bu)吃(chi)一(yi)頓(dun)手抓(zhua)肉(rou)就(jiu)算沒完(wan)全(quan)領略到草(cao)(cao)原食俗風味和情趣(qu)，虛(xu)此一(yi)行。牧民不(bu)用手抓(zhua)肉(rou)招待(dai)客人(ren)，就(jiu)不(bu)能完(wan)全(quan)表達自己(ji)的(de)心(xin)意。因(yin)此，用手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)款待(dai)遠方客人(ren)，在(zai)牧區(qu)已成(cheng)為一(yi)種(zhong)定規(gui)。